Ειδικότητες «μαύρος χρυσός, σαλιγκάρια βουνών» στο δίσκο της γιορτής σε ένα ιδιαίτερο χωριό στο Thai Nguyen

Σε απόσταση περίπου 70 χλμ. από το Ανόι, το χωριό Thai Hai στο Thai Nguyen προσελκύει εγχώριους και ξένους τουρίστες με τη μοναδική κουλτούρα και κουζίνα του. Τα πανηγύρια του χωριού περιλαμβάνουν πολλές νόστιμες και μοναδικές σπεσιαλιτέ, που παρασκευάζονται από υλικά που καλλιεργούνται και εκτρέφονται από τους ντόπιους.

200 άνθρωποι ζουν σαν οικογένεια

Η προστατευόμενη περιοχή του εθνοτικού, οικολογικού χωριού με τα ξυλοπόδαρα Thai Hai είναι ένας διάσημος προορισμός στο Thai Nguyen, που βρίσκεται στον άξονα αξιοθέατων της τουριστικής περιοχής της λίμνης Nui Coc, στον πολιτιστικό χώρο τσαγιού Tan Cuong... Το χωριό τιμήθηκε κάποτε από τον Οργανισμό Τουρισμού των Ηνωμένων Εθνών ως «το καλύτερο τουριστικό χωριό στον κόσμο το 2022».

Το χωριό έχει πολλά ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, που κάνουν τους τουρίστες να το εξερευνήσουν και να το εξερευνήσουν .

Περισσότεροι από 200 άνθρωποι εδώ ζουν μαζί σαν μια μεγάλη οικογένεια: τρώνε μαζί, μοιράζονται πράγματα και το εισόδημα κάθε νοικοκυριού συνεισφέρει στο κοινό ταμείο του χωριού. Δεν υπάρχει σύγκριση ή διάκριση μεταξύ πλουσίων και φτωχών, αλλά αντίθετα υπάρχει ένα πνεύμα αλληλεγγύης, αγάπης και προθυμίας να βοηθάμε ο ένας τον άλλον κάθε μέρα.

Οι χωρικοί έχουν διατηρήσει περισσότερα από 100 ελκυστικά παραδοσιακά πιάτα, όπως βραστό κρέας βουβαλιού, ψητό κρέας βουβαλιού, βραστό κυπρίνο με κρασί, κολλώδες ρύζι με φρούτα καναρίνι, στον ατμό σαλιγκάρια βουνού με τζίντζερ και λεμονόχορτο, σαλάτα με φτέρες, σοταρισμένο σπανάκι νερού, πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι...

Επιπλέον, δημιουργούν επίσης πολλά πιάτα σε συνδυασμό με τα τεϊόδεντρα Thai Nguyen, όπως: ψητό κοτόπουλο σε λόφο με πράσινο τσάι, τυλιγμένο τόφου με πράσινο τσάι για να εξυπηρετήσουν τους τουρίστες. Το χωριό Thai Hai έχει τιμηθεί πολλές φορές ως ο πιο ελκυστικός γαστρονομικός προορισμός στο Βιετνάμ.

Η κουζίνα στο χωριό Thai Hai προσελκύει τουρίστες. Φωτογραφία: Linh Trang

Οι επισκέπτες του χωριού μπορούν να επισκεφθούν την παραδοσιακή κουζίνα και να παρακολουθήσουν τους Tay να ετοιμάζουν ένα γλέντι με πολλές περίτεχνες σπεσιαλιτέ. «Από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, το γλέντι συνήθως περιλαμβάνει σαλιγκάρια του βουνού, κολλώδες ρύζι με φρούτα καναρίνι και βραστό κυπρίνο με κρασί», δήλωσε η κα Le Thi Nga - Αναπληρώτρια Επικεφαλής του Χωριού Πολιτιστικού Τουρισμού της Κοινότητας Thai Hai.

Η κουζίνα προσελκύει τουρίστες

Τα ορεινά σαλιγκάρια εμφανίζονται συχνά μετά τη βροχή, προσκολλημένα σε βραχώδεις ακτές, τρύπες δέντρων και στόμια σπηλαίων, όχι ζώντας στη λάσπη, γι' αυτό πολλοί θαμώνες τα αποκαλούν και «σαλιγκάρια ορειβασίας».

Σύμφωνα με την τοπική εμπειρία, τα σαλιγκάρια σε καθαρά, ευάερα μέρη με πολλά φαρμακευτικά φυτά θα έχουν χοντρά έντερα και αρωματικό κρέας λόγω της κατανάλωσης βρύων, ριζών δέντρων και βοτάνων. Όταν πιάνονται, τα μουλιάζουν σε νερό με φύλλα τσίλι ή λεμονιού για να απελευθερώσουν τη βλέννα και στη συνέχεια τα πλένουν πολλές φορές πριν από την επεξεργασία.

Το πιο νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο είναι τα βραστά σαλιγκάρια του βουνού, βουτηγμένα σε τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα ψαριού τσίλι ή λεμονάτο πιπέρι και αλάτι. Βράστε τα σαλιγκάρια σε αρκετό νερό, προσθέστε λεμονόχορτο και φύλλα λεμονιάς για να ενισχύσετε το άρωμα. Το μπολ με τα σαλιγκάρια σερβίρεται στους καλεσμένους ενώ είναι ακόμα αχνιστό.

Τα ορεινά σαλιγκάρια είναι μια δημοφιλής ρουστίκ σπεσιαλιτέ που προσελκύει πελάτες επειδή είναι μαλακά, τραγανά και έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Φωτογραφία: Linh Trang

Το κολλώδες ρύζι είναι ένα απαραίτητο πιάτο στο χωριό Thai Hai. Από τον 7ο έως τον 9ο σεληνιακό μήνα, αντί για πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι ή μωβ κολλώδες ρύζι, οι άνθρωποι συχνά κερνούν τους επισκέπτες κολλώδες ρύζι καναρίνι.

Η μαύρη δαμασκηνιά - ένα γνωστό δέντρο στη βόρεια ορεινή περιοχή, ειδικά στην Thai Nguyen - έχει 2 ποικιλίες: κανονική δαμασκηνιά με σφιχτή, τραγανή σάρκα και κολλώδη δαμασκηνιά ρυζιού με γλυκιά, μαλακή σάρκα, κατάλληλη για μαγείρεμα κολλώδους ρυζιού, βράσιμο κρέατος ή βραστό ψάρι.

Αυτό το φρούτο ονομάζεται «μαύρος χρυσός» λόγω της υψηλής τιμής του, η οποία μπορεί να φτάσει τις αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες VND/kg. Η συγκομιδή είναι επίσης δύσκολη επειδή το δέντρο έχει ύψος δεκάδες μέτρα και έχει φαρδιά κόμη. Ο συλλέκτης πρέπει να είναι δυνατός, ευέλικτος και επιδέξιος για να αποφύγει τη σύνθλιψη των καρπών.

Τα φρέσκα φρούτα καναρίνι μετά τη συλλογή πλένονται και στη συνέχεια βράζονται σε ζεστό νερό περίπου 70–80°C για να μαλακώσουν τα φρούτα, να μειωθεί η στυφότητα και να διευκολυνθεί το ξεφλούδισμα. Αν το νερό βράσει πολύ, τα φρούτα καναρίνι θα σκληρύνουν.

Όταν μαγειρευτεί το κολλώδες ρύζι, ανακατέψτε το με το λιπαρό και αρωματικό καναρίνι. Φωτογραφία: Linh Trang

Όταν τα δαμάσκηνα μαλακώσουν, ξεχωρίστε τους σπόρους, πάρτε τον πολτό, λιώστε τον και σοτάρετε τον με λίπος κοτόπουλου και μπαχαρικά για γεύση.

Οι κάτοικοι της φυλής Tay στην Thai Hai επιλέγουν το κολλώδες ρύζι ATK Dinh Hoa για να μαγειρέψουν, γι' αυτό και είναι πολύ κολλώδες και αρωματικό. Το μαγειρεμένο κολλώδες ρύζι αναμειγνύεται με τον λιπαρό και αρωματικό πολτό καναρίνιου, δημιουργώντας ένα αρωματικό και αρωματικό πιάτο με κολλώδες ρύζι με ένα όμορφο μωβ χρώμα. Όταν το απολαμβάνουν, οι θαμώνες μπορούν να νιώσουν καθαρά την πλούσια γεύση του καναρίνιου που αναμειγνύεται σε κάθε κόκκο κολλώδους ρυζιού, γεμάτη με το άρωμα των βουνών και των δασών.

Το κολλώδες ρύζι με φρούτα καναρίου είναι μια σπεσιαλιτέ που σερβίρεται στους επισκέπτες στο Thai Hai κατά τον 7ο και 9ο σεληνιακό μήνα. Φωτογραφία: Linh Trang

Το πανηγύρι των Ταϊλανδέζων Χάι περιλαμβάνει επίσης έναν πολύ ιδιαίτερο κυπρίνο σε μπρεζέ με ζυμωμένο κρασί ρυζιού. Ο κυπρίνος εκτρέφεται στη λίμνη του χωριού. Όταν συνδυάζεται με ζυμωμένο κρασί ρυζιού, το ψάρι χάνει τη γεύση του ψαριού, αλλά διατηρεί τη φυσική του λιπαρή και γλυκιά γεύση.

Σύμφωνα με την κα. Nga, οι κάτοικοι της φυλής Thai Hai παραδοσιακά παρασκευάζουν κρασί ρυζιού με φύλλα μαγιάς, κάτι που διαρκεί 13-14 ημέρες για να γίνει η μαγιά. Η μαγιά μαγειρεύεται με ξίδι ρυζιού, κουρκουμά, mac khen, αλάτι και βότανα, στη συνέχεια καλύπτεται με λίρδα για συντήρηση και τώρα μπορεί να καταψυχθεί για 3 μήνες. Όταν μαγειρεύεται ψάρι, η μαγιά δημιουργεί μια ξινή γεύση, αναμειγνύεται με ντομάτες, πιπέρι, τσίλι, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια, δημιουργώντας μια μοναδική και αξέχαστη γεύση.

Ο βραστός κυπρίνος με κρασί είναι μια σπεσιαλιτέ στο Thai Hai. Φωτογραφία: Thai Hai Cuisine

Το τηγανητό τόφου με πράσινο τσάι είναι μια μοναδική δημιουργία στο δίσκο των προσφορών του Thai Hai, εισάγοντας την ειδικότητα των φύλλων πράσινου τσαγιού Thai Nguyen και προσφέροντας μια μοναδική γεύση με τραγανή κρούστα και μαλακό, λιπαρό και αρωματικό εσωτερικό.

Τηγανητό πιάτο με κόκκους πράσινου τσαγιού προσελκύει τους θαμώνες. Φωτογραφία: Linh Trang

Συμμετέχοντας στο πρόγραμμα έρευνας που παρουσίασε το «Thai Nguyen Culinary Tour 2025» που διοργάνωσε το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού του Thai Nguyen, πολλά ταξιδιωτικά γραφεία αξιολόγησαν το χωριό Thai Hai ως έναν εντυπωσιακό προορισμό. Η κουζίνα εδώ δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και «εμποτισμένη» με μοναδικές πολιτιστικές ιστορίες, προσφέροντας στους επισκέπτες μια ολοκληρωμένη εμπειρία.

Μετά τη συγχώνευση των διοικητικών ορίων μεταξύ των επαρχιών Thai Nguyen και Bac Kan, η νέα επαρχία Thai Nguyen ελπίζει να καταστήσει την κουζίνα ένα από τα κορυφαία αξιοθέατα για να προσελκύσει τουρίστες.

Πριν από δέκα χρόνια, όταν αγόρασαν ένα μικρό νησί στη μέση της λίμνης Nui Coc, το νεαρό ζευγάρι από το Thanh Hoa δεν θα μπορούσαν να φανταστούν ότι η απόφασή τους θα άνοιγε ένα ξεχωριστό ταξίδι.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/dac-san-vang-den-oc-leo-nui-trong-mam-co-o-ngoi-lang-dac-biet-tai-thai-nguyen-2443406.html