Ψάχνω για τον καλύτερο σερβιτόρο κρασιών στο Βιετνάμ.

Προημιτελικοί του διαγωνισμού ASI Best Sommelier of the World 2023 - Φωτογραφία: Οργανωτική Επιτροπή

Ο νικητής του διαγωνισμού θα έχει την ευκαιρία να εκπροσωπήσει το Βιετνάμ στον διαγωνισμό Asia Pacific Best Wine Server 2025, που θα πραγματοποιηθεί στην Κουάλα Λουμπούρ το 2025.

Αν συνεχίσει να κερδίζει, το Βιετνάμ θα εκπροσωπήσει την περιοχή στον διεθνή διαγωνισμό.

Η γνώση του κρασιού συνδέεται με άλλες βασικές μαγειρικές δεξιότητες.

Σύμφωνα με την κα Khanh, με την απίστευτα πλούσια ανάπτυξη της βιετναμέζικης κουζίνας σήμερα, η ανάγκη ανάπτυξης της οινοβιομηχανίας είναι επιτακτική.

Η ιδέα του διαγωνισμού δεν είναι μόνο η βελτίωση των γνώσεων για το κρασί, αλλά και η συμπερίληψη βασικών δεξιοτήτων σερβιρίσματος, μαγειρικής τέχνης και άλλων ποτών όπως τσάι, καφές, τυρί, κοκτέιλ, οινοπνευματώδη ποτά, σάκε κ.λπ.

Κα. Nguyen Thi Khanh - Πρόεδρος του Τουριστικού Συνδέσμου της Πόλης Χο Τσι Μινχ - ομιλήτρια στην εκδήλωση - Φωτογραφία: HO LAM

«Εκτός από τις βασικές δεξιότητες, θέτουμε απαιτήσεις για τους διοργανωτές, ώστε να βοηθήσουν τους διαγωνιζόμενους να εμβαθύνουν τις γνώσεις τους και να ερευνήσουν πιάτα που ταιριάζουν καλά με το κρασί», δήλωσε η κα. Nguyen Thi Khanh.

Οι διαγωνιζόμενοι έχουν την ευκαιρία να αποκτήσουν μια βαθύτερη κατανόηση του κρασιού αναπτύσσοντας δεξιότητες γευσιγνωσίας· να συνδεθούν, να εμπνεύσουν και να αναπτύξουν τις οινικές και γαστρονομικές επιχειρήσεις στη χώρα τους...

Εκτός από τον ανταγωνισμό, οι διαγωνιζόμενοι έχουν επίσης την ευκαιρία να συναντήσουν και να αλληλεπιδράσουν με κορυφαίους ειδικούς στον κλάδο του κρασιού.

Ο διαγωνισμός προσκάλεσε αρκετούς σημαντικούς κριτές, όπως: την κα Saiko Tamura-Soga - Αντιπρόεδρο του Διεθνούς Συνδέσμου Σομελιέ (ASI), υπεύθυνη για την περιοχή Ασίας-Ειρηνικού, τον κ. Giuseppe Vaccarini - Επικεφαλής της Επιτροπής Εξετάσεων και Εκπαίδευσης του ASI, Πρόεδρο του Ιταλικού Επαγγελματία Συνδέσμου Σομελιέ (ASIP)...

Κατά τη διάρκεια του διαγωνισμού, οι διαγωνιζόμενοι θα παρακολουθήσουν εκπαιδευτικά μαθήματα σχετικά με τις δεξιότητες γευσιγνωσίας κρασιού, τη γνώση των περιοχών καλλιέργειας σταφυλιών και τις τεχνικές οινοποίησης, ώστε να αποκτήσουν τις απαραίτητες δεξιότητες για να αγωνιστούν σε διεθνές επίπεδο.

Διαγωνιζόμενοι που συμμετέχουν στους προημιτελικούς του διαγωνισμού - Φωτογραφία: Οργανωτική Επιτροπή

Ελπίζουμε ότι το Βιετνάμ θα αναπτύξει τη βιομηχανία οίνου του.

Μιλώντας στο Tuoi Tre Online , ο Khanh Vi, αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Σομελιέ του Βιετνάμ (VSA) και του Συνδέσμου Σομελιέ της Σαϊγκόν (SSA), δήλωσε ότι στην αγορά του Βιετνάμ, η μελέτη και η απόκτηση προηγμένων πιστοποιήσεων κρασιού είναι πιο δύσκολη από ό,τι σε γειτονικές χώρες και περιοχές όπως η Σιγκαπούρη, η Κορέα, η Ιαπωνία, το Χονγκ Κονγκ και η Ταϊβάν.

Ο Khanh Vi, αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Σομελιέ του Βιετνάμ (SVA), μοιράστηκε στη συνέντευξη Τύπου - Φωτογραφία: HO LAM

«Προς το παρόν, υπάρχουν μερικά ιδρύματα στο Βιετνάμ που προσφέρουν μαθήματα κρασιού και ονομάζονται WSET (Wines and Spirit Education Trust). Πρόκειται για ένα διεθνώς αναγνωρισμένο πρόγραμμα σπουδών πιστοποίησης. Προς το παρόν, προσφέρονται μόνο τρία επίπεδα εκπαίδευσης στο Βιετνάμ.»

Το υψηλότερο επίπεδο, το Δίπλωμα WSET, δεν προσφέρεται προς το παρόν για διδασκαλία για διάφορους λόγους, όπως ο χαμηλός αριθμός εγγραφών φοιτητών, το υψηλό κόστος διδασκαλίας και η ανάγκη πρόσκλησης εκπαιδευτών από το εξωτερικό.

«Επιπλέον, το επίσημο εκπαιδευτικό σύστημα στο Βιετνάμ δεν προσφέρει ακόμη πτυχίο Σομελιέ. Τα πανεπιστήμια περιλαμβάνουν μόνο το κρασί ως μάθημα καθ' όλη τη διάρκεια των σπουδών των φοιτητών», μοιράστηκε ο Vi.

Ο Khanh Vi ελπίζει ότι στο μέλλον, οι οργανισμοί θα εξετάσουν το Βιετνάμ ως πιθανή αγορά για πιστοποίηση και εκπαίδευση στην οινοποίηση.

Σύμφωνα με τον Vi, για μέρη όπως η Σιγκαπούρη, το Χονγκ Κονγκ, η Ιαπωνία, η Νότια Κορέα κ.λπ., εάν θέλετε να εργαστείτε ως Βοηθός Σομελιέ σε εστιατόριο, χρειάζεστε τουλάχιστον ένα πιστοποιητικό WSET Επιπέδου 2 ή Επίπεδο 1 (γνωστό και ως Εισαγωγικό Σομελιέ) από το CMS (Court of Master Sommelier).

Για να εργαστείτε σε υψηλότερη θέση, χρειάζεστε τουλάχιστον WSET Επίπεδο 3 ή CMS Επίπεδο 2 (γνωστό και ως Πιστοποιημένος Σομελιέ).

Εκτός από τα προσόντα, η επίτευξη υψηλών κατατάξεων ή η νίκη σε διαγωνισμούς οίνου είναι επίσης εξαιρετικά σημαντική.

Υπό την καθοδήγηση του Τουριστικού Συλλόγου της Πόλης Χο Τσι Μινχ, ο Σύνδεσμος Σομελιέ του Βιετνάμ (VSA) και ο Σύνδεσμος Σομελιέ της Σαϊγκόν (SSA) διοργανώνουν τον διαγωνισμό Καλύτερου Σερβιτόρου Κρασιού στο Βιετνάμ για το 2024.

Ο διαγωνισμός θα διεξάγεται κάθε τρία χρόνια, με στόχο τη δημιουργία ενός επαγγελματικού περιβάλλοντος για την ενίσχυση των γνώσεων και των δεξιοτήτων όσων εργάζονται ή είναι παθιασμένοι με τη βιομηχανία οίνου, καθώς και την εισαγωγή ενός νέου επαγγέλματος σε νέους που εργάζονται στον τομέα της μαγειρικής στο Βιετνάμ.

Ο διαγωνισμός διοργανώθηκε με διάφορες μορφές όπως: γραπτές εκθέσεις, προφορικές εξετάσεις, πρακτικό σερβίρισμα και γευσιγνωσία κρασιού, και αποτελούνταν από 3 γύρους: προημιτελικούς, ημιτελικούς και τελικούς.

Ο τελικός θα διεξαχθεί στις 14 Αυγούστου 2024.

Πηγή: https://tuoitre.vn/di-tim-nguoi-phuc-vu-ruou-vang-gioi-nhat-viet-nam-20240801130446064.htm