Η σχολική διατροφή απαιτεί μια ολιστική προσέγγιση.

SKĐS - Το 2025, για πρώτη φορά, το ποσοστό των υπέρβαρων και παχύσαρκων παιδιών σχολικής ηλικίας παγκοσμίως θα ξεπεράσει το ποσοστό των λιποβαρών παιδιών. Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 391 εκατομμύρια παιδιά ηλικίας 5-19 ετών που είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα.

Τα σχολεία αποτελούν κρίσιμο θεμέλιο για διατροφικές παρεμβάσεις.

Παρουσιάζοντας στο πρόσφατο εργαστήριο με τίτλο «Διατροφή στα σχολεία – Από την πολιτική στο πρόγραμμα παρέμβασης», η Δρ. Nguyen Duy Son από το Ταμείο των Ηνωμένων Εθνών για τα παιδιά (UNICEF) στο Βιετνάμ δήλωσε ότι το 2025 θα είναι η πρώτη φορά που το ποσοστό των υπέρβαρων και παχύσαρκων παιδιών σχολικής ηλικίας παγκοσμίως θα ξεπεράσει το ποσοστό των λιποβαρών παιδιών. Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 391 εκατομμύρια παιδιά ηλικίας 5-19 ετών που είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα.

Στο Βιετνάμ, ένα στα πέντε παιδιά ηλικίας 5–19 ετών είναι υπέρβαρο ή παχύσαρκο. Εν τω μεταξύ, ενώ το ποσοστό καχεξίας έχει μειωθεί σημαντικά τα τελευταία 20 χρόνια, παραμένει υψηλό, με μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία, την ψυχολογία και την ακαδημαϊκή επίδοση των παιδιών.

Η σχολική διατροφή απαιτεί μια ολιστική προσέγγιση.

Η UNICEF αναγνωρίζει ότι τα σχολεία αποτελούν μια αποτελεσματική πλατφόρμα για τη βελτίωση της διατροφής και της υγείας των παιδιών. Στη Νοτιοανατολική Ασία, πάνω από το 90% των παιδιών φοιτά στο δημοτικό σχολείο. Ενώ μόνο το 71% περίπου συνεχίζει στο γυμνάσιο ή σε ανώτερο επίπεδο, αυτό παραμένει ένα κρίσιμο επίπεδο για την εφαρμογή διατροφικών παρεμβάσεων για παιδιά και εφήβους, όπως σχολικά γεύματα, πρόσβαση σε καθαρό νερό, συμπληρώματα πολυβιταμινών, διατροφική εκπαίδευση και σωματική άσκηση.

Σύμφωνα με τη UNICEF, η σχολική διατροφή δεν αφορά μόνο τα σχολικά γεύματα, αλλά θα πρέπει να περιλαμβάνει και διάφορες άλλες πτυχές, όπως: τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ένα υγιεινό διατροφικό περιβάλλον εντός και εκτός σχολείου, συμπληρώματα πολυβιταμινών και αποπαρασίτωση, διατροφική εκπαίδευση στα σχολεία και υγιεινές διατροφικές πρακτικές για παιδιά σχολικής ηλικίας και εφήβους.

Συγκεκριμένα, το σχολικό φαγητό πρέπει να διασφαλίζει επαρκή διατροφή και ποικιλία τροφίμων, να είναι ασφαλές και να περιορίζει τα ανθυγιεινά τρόφιμα, να είναι κατάλληλο για τις τοπικές γεύσεις και τον πολιτισμό και να στοχεύει στη βιωσιμότητα και την ισότητα.

Η Δρ. Nguyen Duy Son υποστηρίζει ότι ένα περιβάλλον υγιεινής διατροφής πρέπει να δημιουργηθεί τόσο εντός όσο και εκτός των σχολείων, συμπεριλαμβανομένου ενός περιβάλλοντος που να υποστηρίζει υγιεινές επιλογές, τρόφιμα και ποτά εντός των σχολείων, το περιβάλλον τροφίμων γύρω από τα σχολεία και το περιβάλλον πολιτικής.

Αυτός ο οργανισμός εγείρει επίσης πολλά ζητήματα σχετικά με το τρέχον σχολικό περιβάλλον, όπως το εάν τα σχολεία παρέχουν πράγματι υγιεινά τρόφιμα, εάν πωλούνται ζαχαρούχα ποτά στους χώρους του σχολείου, εάν υπάρχει διατροφική εκπαίδευση ή εάν υπάρχει χώρος για να ασκούνται οι μαθητές.

Υπάρχει ανάγκη ανάπτυξης εργαλείων για την αξιολόγηση και την παρακολούθηση του σχολικού διατροφικού περιβάλλοντος. Ένα από τα εργαλεία που εισήχθησαν είναι το Εθνικό Εργαλείο Αξιολόγησης Διατροφής για την περιοχή Ασίας-Ειρηνικού (NEAT-S). Αυτό το εργαλείο βοηθά στον εντοπισμό παραγόντων που προωθούν ή εμποδίζουν τις υγιεινές διατροφικές συνήθειες στα σχολεία και υποστηρίζει την ανάπτυξη πολιτικών και παρεμβάσεων για τη διατροφή στα σχολεία, βασισμένων σε τεκμηριωμένα στοιχεία.

Το NEAT-S δοκιμάστηκε στο Βιετνάμ το 2022 σε 16 δημοτικά και γυμνάσια στο Ανόι , το Ντιέν Μπιέν, το Χα Τιν και το Σοκ Τρανγκ. Τα αποτελέσματα των δοκιμών έδειξαν σαφείς διαφορές μεταξύ αστικών και αγροτικών σχολείων όσον αφορά το σχολικό διατροφικό περιβάλλον. Πολλά ανθυγιεινά τρόφιμα εξακολουθούσαν να πωλούνται μέσα και γύρω από τα σχολεία.

Εμπειρίες στην ανάπτυξη σχολικών γευμάτων στην Ιαπωνία και την Ινδονησία.

Ο Δρ. Nguyen Duy Son ανέφερε ότι το πρόγραμμα σχολικών γευμάτων στην Ιαπωνία ξεκίνησε το 1889 σε ένα ιδιωτικό δημοτικό σχολείο στην επαρχία Γιαμαγκάτα για την υποστήριξη φτωχών παιδιών. Από το 1932, το Ιαπωνικό Υπουργείο Παιδείας άρχισε να παρέχει οικονομική βοήθεια για την επέκταση του προγράμματος σε εθνικό επίπεδο. Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, το πρόγραμμα αναβίωσε το 1947 με την υποστήριξη της UNICEF και άλλων διεθνών οργανισμών βοήθειας.

Επί του παρόντος, το πρόγραμμα εφαρμόζεται στο 99,2% των δημοτικών σχολείων και στο 87,9% των γυμνασίων στην Ιαπωνία. Σε όλους τους μαθητές του ίδιου σχολείου σερβίρεται το ίδιο μενού που αποτελείται από ρύζι ή ψωμί, ένα κυρίως πιάτο, ένα συνοδευτικό πιάτο, γάλα και επιδόρπιο.

Το μενού έχει σχεδιαστεί σύμφωνα με τα διατροφικά πρότυπα για να διασφαλιστεί η ισορροπία υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, βιταμινών και μετάλλων. Οι μαθητές εκπαιδεύονται σχετικά με τις υγιεινές διατροφικές συνήθειες και τη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Το ποσοστό σπατάλης τροφίμων είναι μόνο περίπου 6,9%.

Τα σχολικά γεύματα στην Ιαπωνία αποτελούν επίσης μέρος της εκπαίδευσης σε δεξιότητες ζωής, με τους μαθητές να σερβίρονται μόνοι τους, να καθαρίζουν και να τρώνε μαζί στην τάξη.

Ένα άλλο παράδειγμα που αναφέρει ο Δρ. Σον είναι ότι η Ινδονησία αντιμετωπίζει επί του παρόντος πολλαπλά διατροφικά προβλήματα μεταξύ των νέων της. Περίπου το 25% των εφήβων έχουν καχεκτική ανάπτυξη, το 8% είναι λιποβαρή, ενώ το 15% είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα. Επιπλέον, το 10% των αγοριών και το 23% των κοριτσιών πάσχουν από αναιμία. Πολλοί μαθητές παραλείπουν το πρωινό, καταναλώνουν συχνά ζαχαρούχα ποτά και επεξεργασμένα τρόφιμα, ενώ τα επίπεδα σωματικής τους δραστηριότητας είναι χαμηλά.

Η UNICEF και η κυβέρνηση της Ινδονησίας έχουν εφαρμόσει το πρόγραμμα Aksi Bergizi, το οποίο συνδυάζει τη χορήγηση συμπληρωμάτων σιδήρου, τη διατροφική εκπαίδευση και την αλλαγή συμπεριφοράς στα σχολεία μέσω μιας διεπιστημονικής προσέγγισης. Οι βασικές δραστηριότητες του προγράμματος περιλαμβάνουν εβδομαδιαία χορήγηση συμπληρωμάτων σιδήρου σε συνδυασμό με σχολικά πρωινά, διαδραστική διατροφική και υγειονομική εκπαίδευση, αλλαγή συμπεριφοράς μέσω δραστηριοτήτων με επικεφαλής τους μαθητές και μια διεπιστημονική προσέγγιση για την ενίσχυση της βιωσιμότητας.

Η κινητοποίηση των μαθητών ώστε να ενεργούν ως «υποστηρικτές συνομηλίκων» βοηθά στην αύξηση της εμπλοκής, στη διάδοση του μηνύματος και στη διατήρηση υγιούς συμπεριφοράς τόσο εντός όσο και εκτός σχολείου. Οι αποτελεσματικές παρεμβάσεις απαιτούν έναν συνδυασμό εκπαίδευσης και ενός υποστηρικτικού περιβάλλοντος, και η δέσμευση των σχολείων και των τοπικών αρχών είναι ζωτικής σημασίας για την αποτελεσματικότητα και τη βιωσιμότητα του προγράμματος.

Μετά από μια πιλοτική φάση, η ινδονησιακή κυβέρνηση συμπεριέλαβε το Aksi Bergizi στο εθνικό πρόγραμμα σχολικής υγείας.

Στη Βραζιλία, το Εθνικό Πρόγραμμα Σχολικών Γευμάτων (PNAE) ωφελεί σήμερα περίπου 40 εκατομμύρια μαθητές δημόσιων σχολείων. Τα σχολικά γεύματα στη Βραζιλία θεωρούνται δικαίωμα των παιδιών και έχουν νομιμοποιηθεί. Σύμφωνα με αυτό το πρόγραμμα, τουλάχιστον το 30% των τροφίμων πρέπει να αγοράζεται από τοπικές οικογενειακές αγροκτήσεις για την υποστήριξη των μέσων διαβίωσης και ενός βιώσιμου συστήματος τροφίμων.

Για το Βιετνάμ, οι ειδικοί προτείνουν να δοθεί προτεραιότητα στην ανάπτυξη κατευθυντήριων γραμμών για τα σχολικά γεύματα κατάλληλων για ορεινές περιοχές, μειονεκτούσες περιοχές και κοινότητες εθνοτικών μειονοτήτων. Συνιστούν επίσης την ενίσχυση των μέτρων για τη βελτίωση του διατροφικού περιβάλλοντος στα σχολεία και τη συνέχιση ή επέκταση των παρεμβάσεων στη διατροφή των σχολείων που δίνουν προτεραιότητα στα κορίτσια, τα παιδιά με αναπηρίες, τις εθνοτικές μειονότητες, τις ορεινές περιοχές και τις μειονεκτούσες περιοχές.

Επιπλέον, η UNICEF συνιστά την ενίσχυση των διατομεακών μηχανισμών συντονισμού μεταξύ του Υπουργείου Υγείας, του Υπουργείου Παιδείας και Κατάρτισης, των τοπικών αυτοδιοικήσεων σε όλα τα επίπεδα και των αρμόδιων υπηρεσιών και οργανισμών, καθώς και τη δημιουργία ενός αποτελεσματικού συστήματος παρακολούθησης και λογοδοσίας.

Πηγή: https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm