Κάθε επισκέπτης που φτάνει στο Ανόι και θέλει να σχεδιάσει μια γαστρονομική περιήγηση θα αντιμετωπίσει δυσκολίες. Αλλά αυτή είναι μια ευχάριστη δυσκολία.
Πολλές επιλογές
Η επιλογή μιας γαστρονομικής περιήγησης στο Ανόι είναι πάντα δύσκολη, επειδή η πόλη έχει τόσες πολλές επιλογές. Για παράδειγμα, με το φο - ένα από τα χαρακτηριστικά της κουζίνας του Ανόι, υπάρχουν δύο κύριοι τύποι: φο με μοσχάρι και φο με κοτόπουλο.
Μόνο στην περιοχή Hoan Kiem, υπάρχει μια σειρά από διάσημες μάρκες όπως: Pho Ly Quoc Su, Pho Thin, Pho Suong, Pho Au Trieu, Pho Nguyet... Αν επεκταθούμε στα πιάτα με βερμιτσέλι, υπάρχει επίσης μια μακρά λίστα με εστιατόρια με βερμιτσέλι με ψητό χοιρινό, βερμιτσέλι με καβούρι, βερμιτσέλι με σαλιγκάρια, βερμιτσέλι με thang... και σχεδόν κάθε εστιατόριο είναι νόστιμο και έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.
Ενώ άλλες τοποθεσίες έχουν μόνο λίγους δρόμους με φαγητό, το Ανόι έχει πολλούς. Ανάμεσά τους, υπάρχουν τρεις επαγγελματικά οργανωμένοι δρόμοι με φαγητό, όπως: ο δρόμος Tong Duy Tan Food (περιοχή Hoan Kiem), ο δρόμος Ngoc-Ngu Xa Island Food (περιοχή Ba Dinh) και ο δρόμος Nguyen Van Tuyet Food (περιοχή Dong Da).
Επιπλέον, υπάρχει επίσης μια σειρά από γαστρονομικούς δρόμους και σοκάκια που σχηματίστηκαν φυσικά λόγω των αναγκών της ζωής, για παράδειγμα, οι γαστρονομικοί δρόμοι και τα σοκάκια του Phat Loc, του Dong Xuan, του Trang Tien, του Trung Yen (περιοχή Hoan Kiem), του Hoe Nhai (περιοχή Ba Dinh) ή του Ao Sen - ένας γαστρονομικός παράδεισος στην περιοχή Ha Dong...
Αυτός ο πλούσιος γαστρονομικός θησαυρός προέρχεται από έναν πολιτισμό χιλιάδων ετών, από τη θέση του ως κέντρου πολιτιστικών ανταλλαγών της περιοχής, της χώρας και του κόσμου. Η καλλιτέχνιδα μαγειρικής Pham Anh Tuyet παραδέχεται επίσης ότι δεν μπορεί να απαριθμήσει όλα τα πιάτα του Ανόι επειδή είναι τόσο πλούσιο.
Οι σπεσιαλιτέ του Ανόι, όπως το φο, τα βερμιτσέλι, τα ρολάκια άνοιξης, οι νιφάδες πράσινου ρυζιού κ.λπ., είναι απλώς δημοφιλή πιάτα που γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η γοητεία της κουζίνας του Ανόι δεν έγκειται μόνο στο φαγητό, αλλά και στη γαστρονομική κουλτούρα, από τον τρόπο παρασκευής μέχρι τον τρόπο απόλαυσής της. Υπάρχουν πιάτα φτιαγμένα από ρουστίκ υλικά, αλλά όταν έρχονται στο Ανόι, μέσα από τα επιδέξια και ντελικάτα χέρια των κατοίκων του Ανόι, γίνονται «νόστιμα και αξέχαστα πιάτα».
Όχι μόνο η κουζίνα του κέντρου της πόλης, αλλά και η κουζίνα των προαστίων του Ανόι είναι επίσης πολύ πλούσια. Πολλά χωριά έχουν διάσημα πιάτα. Το 2024, ο ταξιδιωτικός ιστότοπος Tripadvisor ανακοίνωσε τις 15 κορυφαίες πόλεις με την πιο ελκυστική κουζίνα στον κόσμο . Το Ανόι είναι στο ίδιο επίπεδο με πόλεις όπως: Νάπολη (Ιταλία), Αθήνα (Ελλάδα), Βαρκελώνη (Ισπανία), Παρίσι (Γαλλία), Μπανγκόκ (Ταϊλάνδη), Κιότο (Ιαπωνία)...
Επίσης, το 2024, το Ανόι τιμήθηκε με το Παγκόσμιο Βραβείο Μαγειρικής σε δύο κατηγορίες: Κορυφαία Μαγειρική Πόλη στον Κόσμο και Κορυφαία Μαγειρική Πόλη στην Ασία. Μαγειρικά πιάτα όπως το Pho, τα τηγανητά ρολάκια άνοιξης και το τσάι λωτού θεωρούνται εδώ και καιρό οι «πολιτιστικές επαγγελματικές κάρτες» του Ανόι.
Σύμφωνα με τη Στρατηγική για την Ανάπτυξη των Πολιτιστικών Βιομηχανιών του Βιετνάμ έως το 2020, με Όραμα έως το 2030 που εγκρίθηκε από τον Πρωθυπουργό το 2016, η πολιτιστική βιομηχανία περιλαμβάνει 12 διαφορετικούς τομείς. Ωστόσο, στο Ψήφισμα για την Ανάπτυξη των Πολιτιστικών Βιομηχανιών έως το 2025, με Όραμα έως το 2030, με Όραμα έως το 1945, εκτός από τους 12 τομείς που αναφέρθηκαν παραπάνω, η Επιτροπή του Κόμματος του Ανόι πρόσθεσε τις μαγειρικές τέχνες ως τον 13ο τομέα στις πολιτιστικές βιομηχανίες της πόλης. Πρόκειται για μια σημαντική ανακάλυψη στον τρόπο σκέψης για την αξιοποίηση της αξίας των μαγειρικών πόρων.
Ο πρώην Διευθυντής του Τμήματος Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι, Ντο Ντιν Χονγκ, δήλωσε: «Η κουζίνα του Ανόι ήταν πάντα πλούσια, ποικίλη και εκλεπτυσμένη με σπεσιαλιτέ όπως το Μπουν Οκ Χο Τάι, το Χανγκ Κόαι, το ρολό ρυζιού Thanh Tri, το ψητό ψάρι La Vong... Η λίστα με τις σπεσιαλιτέ στο Ανόι είναι εξαιρετικά ποικίλη. Υπάρχουν σπεσιαλιτέ που προέρχονται από αυτήν ακριβώς τη γη της πρωτεύουσας, υπάρχουν σπεσιαλιτέ που προέρχονται από άλλες τοποθεσίες, αλλά όταν έρχονται στο Ανόι, σε συνδυασμό με την κουλτούρα Trang An, αυτές οι σπεσιαλιτέ έχουν τη δική τους γεύση, μεταφέροντας τα δικά τους πολιτιστικά χαρακτηριστικά του Ανόι. Αυτή είναι η βάση για το Ανόι να προωθήσει τις γαστρονομικές αξίες στην ανάπτυξη της πολιτιστικής βιομηχανίας».
Επιβεβαίωση θέσης, ενίσχυση της επωνυμίας
Η Λαϊκή Επιτροπή της περιοχής Hoan Kiem μόλις ολοκλήρωσε το έργο ανακαίνισης του γαστρονομικού δρόμου Tong Duy Tan - στενού Hang Bong. Ακριβώς στη διασταύρωση του δρόμου, στο τμήμα που συνορεύει με την οδό Tran Phu, υπάρχει ένα ενδιαφέρον αξιοθέατο: το άγαλμα του "πωλητή Pho" του καλλιτέχνη Tran Quoc Thinh.
Το χάλκινο άγαλμα απεικονίζει ρεαλιστικά την εικόνα ενός άνδρα που πουλάει φο στις αρχές του 20ού αιώνα, με ένα ζευγάρι ώμους που πουλάει φο, η μία πλευρά είναι μια σόμπα και η άλλη πλευρά είναι μαγειρικά σκεύη φο. Ο χώρος του δρόμου είναι πιο ευρύχωρος, καθαρός, γεμάτος παραδοσιακή κουλτούρα όταν είναι διακοσμημένος με φανάρια, η πύλη εισόδου είναι επίσης εμπνευσμένη από την αρχαία πύλη.
Αυτά είναι τα «θετικά σημεία» για τον δρόμο φαγητού Tong Duy Tan, αφότου έγινε διάσημος ως ο παλαιότερος δρόμος φαγητού στο Ανόι, με πολλά διάσημα εστιατόρια.
Ο καλλιτέχνης Nguyen The Son, επιμελητής τέχνης του Έργου, δήλωσε: «Το να μιλάμε για την παλιά πόλη σημαίνει να μιλάμε για μακροχρόνιες πολιτιστικές αξίες. Επομένως, κατά την υλοποίηση του έργου, προσπαθήσαμε να αυξήσουμε το «καλλιτεχνικό περιεχόμενο» του δρόμου. Για παράδειγμα, το χάλκινο άγαλμα «Pho seller» είναι το πρώτο έργο τέχνης στο Ανόι που βρίσκεται στη μέση ενός δρόμου. Μέσω αυτού, οι τουρίστες που έρχονται εδώ θα έχουν περισσότερα συναισθήματα για τον πολιτισμό του Ανόι, όχι μόνο για να απολαύσουν το φαγητό».
Εκτός από τη βελτίωση των υποδομών, η περιοχή Hoan Kiem έχει επίσης εφαρμόσει μια σειρά από λύσεις για να επιβεβαιώσει τη θέση της και να ενισχύσει την αξία της κουζίνας του Hoan Kiem. Στο πλαίσιο του οδικού χάρτη ψηφιοποίησης, από τον Αύγουστο του 2024, η Λαϊκή Επιτροπή της περιοχής Hoan Kiem έχει φέρει την εφαρμογή Hoan Kiem Cuisine σε λειτουργικά συστήματα iOS και Android. Η εφαρμογή Hoan Kiem Cuisine οργανώνει εστιατόρια και πιάτα με λογικό τρόπο.
Οι πελάτες μπορούν να αναζητήσουν ανά κατηγορία φαγητού, κατηγορία εστιατορίου, κατηγορία ανάλογα με τις προτιμήσεις τους... Μόλις βρουν το αγαπημένο τους φαγητό, εστιατόριο ή μαγαζί, απλώς "αγγίξτε και αγγίξτε", οι πελάτες μπορούν να παραγγείλουν φαγητό και να κάνουν κράτηση τραπεζιού απευθείας στην εφαρμογή. Ταυτόχρονα, το Hoan Kiem εφαρμόζει επίσης μέτρα για τη βελτίωση του εμπορικού πολιτισμού, τη διασφάλιση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων...
Αυτή είναι μόνο μία από τις πολλές δραστηριότητες αξιοποίησης και προώθησης της αξίας των γαστρονομικών πόρων που έχει εφαρμόσει το Ανόι τα τελευταία χρόνια. Μετά τα αρχικά βήματα «διερεύνησης του δρόμου», σήμερα, οι τρεις εξειδικευμένοι γαστρονομικοί δρόμοι της πόλης έχουν διαμορφώσει ένα σαφές στυλ. Ο γαστρονομικός δρόμος Tong Duy Tan - Hang Bong Alley φέρει το πολιτιστικό στίγμα της παλιάς συνοικίας.
Η οδός φαγητού Ngoc-Ngu Xa Island έχει σχεδιαστεί και διακοσμηθεί για να θυμίζει τον τρόπο ζωής της εποχής των επιδοτήσεων. Το αποκορύφωμα αυτού του δρόμου είναι τα βαγόνια της Γραμμής 6 του μετρό - όπου υπάρχουν μοντέλα τρένων σχεδιασμένα ως εκθεσιακοί χώροι, παρουσιάζοντας τον πολιτισμό, τη ζωή και σερβίροντας πιάτα της εποχής των επιδοτήσεων. Αν και λειτουργεί μόλις από τις αρχές του τρέχοντος έτους, η οδός φαγητού Nguyen Van Tuyet έχει επίσης το αποκορύφωμα της «κουζίνας της εποχής της ολοκλήρωσης», με τη σύγκλιση πιάτων από πολλές περιοχές και διεθνών πιάτων.
Η κουζίνα των προαστίων «μπαίνει» επίσης δυναμικά στο παιχνίδι. Πολλά δώρα από την πόλη έχουν πλέον γίνει άκρως εμπορικά προϊόντα. Αξιοσημείωτα είναι τα ρυζογκοφρέτες Phu Nhi, το τσάι Thach Xa lam...
Συγκεκριμένα, σε δύο διάσημους τουριστικούς προορισμούς, το αρχαίο χωριό Ντουόνγκ Λαμ και το χωριό κεραμικής Μπατ Τρανγκ, η απόλαυση τοπικών σπεσιαλιτέ έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι για τους εγχώριους και ξένους τουρίστες. Για το χωριό κεραμικής Μπατ Τρανγκ, πιάτα όπως η σούπα από βλαστούς μπαμπού με καλαμάρι και τα σοταρισμένα καλαμάρια με γογγύλι είναι ευρέως γνωστά.
Βασισμένο σε παραδοσιακά πιάτα του αρχαίου χωριού Duong Lam, το Διοικητικό Συμβούλιο του Αρχαίου Χωριού Duong Lam συνεργάστηκε με τοπικά εστιατόρια για να λανσάρει την ομάδα προϊόντων "lotus feast", με δεκάδες πιάτα και ποτά με γεύση Duong Lam, απευθυνόμενο σε πελάτες υψηλής ποιότητας.
Η πόλη του Ανόι έχει επίσης διοργανώσει μια σειρά από ετήσιες εκδηλώσεις για την προώθηση της κουζίνας τα τελευταία χρόνια, συνήθως: Φεστιβάλ Δυτικής Λίμνης Λωτού, Φεστιβάλ Μαγειρικής Πολιτισμού του Ανόι, Φεστιβάλ Τουριστικών Δώρων του Ανόι... Αυτές οι εκδηλώσεις όχι μόνο παρουσιάζουν την ομορφιά της κουζίνας του Ανόι, αλλά και ένα κομψό και εκλεπτυσμένο Ανόι στην προετοιμασία και την απόλαυση διαφόρων ειδών κουζίνας.
Ωστόσο, σε σύγκριση με την αξιοποίηση της κουζίνας στον τουρισμό, η αξιοποίηση των γαστρονομικών πόρων για την ανάπτυξη της πολιτιστικής βιομηχανίας έχει πολλά νέα σημεία. Για παράδειγμα, η κουζίνα συμβάλλει στην πολιτιστική βιομηχανία σε πολλούς τομείς: Τουρισμός, μόδα, παραστατικές τέχνες...
Μια συγκεκριμένη εκδήλωση αυτής της δραστηριότητας είναι ότι πολλά εστιατόρια συνδυάζουν την κουζίνα με καλλιτεχνικά προγράμματα. Επομένως, χρειάζεται μια νέα προσέγγιση. Εκτός από την προώθηση και την εισαγωγή, πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι για την προώθηση των γαστρονομικών αξιών, είναι απαραίτητο να εξεταστεί η κουζίνα μέσα από τις πτυχές της κληρονομιάς και του πολιτισμού, ώστε να δημιουργηθεί βάθος για το προϊόν.
Ο Δρ. Dang Phuong Anh (Σχολή Τουρισμού, Πανεπιστήμιο Κοινωνικών και Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ανόι) δήλωσε ότι κατά την εισαγωγή και την προώθηση της κουζίνας του Ανόι, κατά τη σύνδεση της κουζίνας με την τουριστική ανάπτυξη, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στον πολιτιστικό χώρο και στην αλληλεπίδραση μεταξύ των πελατών και των θεμάτων των πιάτων.
Ο Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Nguyen Thi Anh Quyen, από το Πανεπιστήμιο Πολιτισμού του Ανόι, πρότεινε στο Ανόι να αναπτύξει μια στρατηγική για την προώθηση της γαστρονομικής κουλτούρας σε συνδυασμό με την ανάπτυξη της πολιτιστικής βιομηχανίας με πιο συγκεκριμένο τρόπο, ώστε οι τοπικές αρχές να τη χρησιμοποιήσουν ως βάση για την εφαρμογή της. Η πόλη πρέπει επίσης να αναπτύξει γαστρονομικές περιηγήσεις με επίκεντρο τα βασικά σημεία· να οργανώσει περισσότερες διεθνείς εκδηλώσεις ανταλλαγών και συνεργασίας σχετικά με τη γαστρονομική κουλτούρα. Πολλοί ειδικοί πρότειναν επίσης στο Ανόι να εξετάσει το ενδεχόμενο εξαγωγής γαστρονομικών σπεσιαλιτέ σε μεγαλύτερη κλίμακα, για να επιβεβαιώσει τη θέση του και να ενισχύσει το εμπορικό σήμα της πρωτεύουσας.
![[Βίντεο] Το Ανόι ανακοινώνει τη λίστα με τους κατάλληλους υποψηφίους για πρόσληψη εκπαιδευτικών στις 24 Οκτωβρίου](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/19/1760887897436_thi-giao-vien-4228-jpg.webp)
Σχόλιο (0)