Μοναδική σούπα taro από δέρμα βουβάλου των Ταϊλανδών στο Thanh Hoa

(NLDO)- Η σούπα taro με δέρμα βουβαλιού είναι ένα από τα απαραίτητα ρουστίκ πιάτα κατά τη διάρκεια της γιορτής Tet για τις εθνοτικές μειονότητες στην ορεινή περιοχή Thanh Hoa , ιδίως για τους Ταϊλανδούς.

Η Ταν Χόα έχει πολλά νόστιμα πιάτα που είναι διάσημα σε όλη τη χώρα, όπως το nem chua, το goi nhech, το cha tom, το banh rang bua... αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι στις ορεινές περιοχές της επαρχίας Ταν Χόα, υπάρχουν επίσης πολλά ελκυστικά πιάτα, εμποτισμένα με την γαστρονομική κουλτούρα των εθνοτικών μειονοτήτων εδώ. Μεταξύ αυτών, πρέπει να αναφέρουμε τη σούπα taro μαγειρεμένη με δέρμα βουβαλιού των Ταϊλανδών, ένα ρουστίκ πιάτο που βρίσκεται συχνά στα καθημερινά γεύματα.

Σούπα taro με δέρμα βουβαλιού, ένα μοναδικό πιάτο των Ταϊλανδέζων εθνοτικών ανθρώπων στα υψίπεδα του Thanh Hoa

Όσον αφορά τους Ταϊλανδούς στις περιοχές Quan Son, Quan Hoa, Thuong Xuan, Ngoc Lac, Lang Chanh... αυτό το πιάτο μαγειρεύεται συχνά από τους ανθρώπους τον χειμώνα ή τις βροχερές μέρες. Αργότερα, το πιάτο έγινε δημοφιλές, μαγειρεύεται πολύ κατά τη διάρκεια των γιορτών και του Tet για να αποτρέψει την πλήξη και να είναι πιο προσεκτικοί όταν καταναλώνουν πολύ αλκοόλ και τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες.

Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, η προετοιμασία των υλικών είναι πολύ σημαντική. Στο οποίο, τα δύο κύρια συστατικά που δεν πρέπει να παραλείψετε είναι τα φύλλα taro και η αποξηραμένη φλούδα βουβαλιού, μπαχαρικά όπως το κολλώδες ρύζι, οι σπόροι mac khen (σπόροι άγριων φρούτων), το πιπέρι, τα φύλλα betel, το λεμονόχορτο, η άγρια ​​μελιτζάνα...

Το δέρμα βουβαλιού υποβάλλεται σε προεπεξεργασία πριν από την παρασκευή σούπας τάρο.

Το τάρο (μερικά μέρη το αποκαλούν bon tree) είναι ένα φυτό που καλλιεργείται εύκολα σε οικιακούς κήπους, κατά μήκος λιμνών, ρυακιών ή ρηχών λιμνών, όπου το νερό ρέει πέρα ​​δώθε όλο το χρόνο, επειδή αυτό το φυτό έχει το χαρακτηριστικό ότι ζει σε υγρό περιβάλλον. Ωστόσο, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα είδη τάρο για την παρασκευή πιάτων. Εάν επιλέξετε λάθος τύπο, θα προκαλέσει φαγούρα κατά την παρασκευή και το φαγητό, επομένως πρέπει να επιλέξετε τον σωστό τύπο, ώστε κατά την προετοιμασία των πιάτων να μην σας φαγουρίζει.

Όσο για το δέρμα βουβαλιού, συνήθως μαγειρεύεται με αποξηραμένο δέρμα βουβαλιού. Αυτά είναι κομμάτια δέρματος βουβαλιού που έχουν φέρει πίσω οι άνθρωποι και έχουν μείνει στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μερικές φορές ακόμη και για έναν ολόκληρο χρόνο. Επομένως, για να μαγειρευτεί το Canh Mon, το δέρμα βουβαλιού πρέπει να περάσει από πολλά στάδια επεξεργασίας.

Το τάρο είναι ένα από τα κύρια συστατικά που αποτελούν αυτό το μοναδικό πιάτο.

Αρχικά, το τομάρι βουβαλιού, όταν κατέβει από την κουζίνα, θα ψηθεί στη σχάρα για περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, θα ζεματιστεί σε βραστό νερό για περίπου 2-3 ​​λεπτά, αφαιρώντας όλη την αιθάλη (καπνό της κουζίνας), θα πλυθεί, θα κοπεί σε μικρά κομμάτια και θα σιγοβράσει καλά (περίπου 6-8 ώρες).

Μετά από πολλές ώρες, όταν η φλούδα του βουβαλιού μαλακώσει, βάλτε τα φύλλα του τάρο (τόσο το φυτό όσο και τα φύλλα) στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι τα φύλλα του τάρο στην κατσαρόλα να μαλακώσουν και να λειανθούν. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το κολλώδες αλεύρι ρυζιού (μουλιάστε το κολλώδες ρύζι για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το να στραγγίξει και χτυπήστε το) και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαγειρευτεί το ρυζάλευρο και να αναμειχθεί μέχρι να πηχτεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά όπως mac khen, πιπέρι, φύλλα lolot, σάλτσα ψαριού, αλάτι... και μπορείτε να το απολαύσετε.

Η κατσαρόλα με τη σούπα taro από δέρμα βουβαλιού έχει μαγειρευτεί και είναι έτοιμη για απόλαυση.

«Για να κάνετε τη σούπα τάρο πιο γευστική, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός, μπορείτε να προσθέσετε λίγη πίτα για να δημιουργήσετε μια ξεχωριστή πικρή γεύση. Η σούπα τάρο, μαγειρεμένη με αποξηραμένη φλούδα βουβαλιού, έχει μια δροσιστική, αρωματική, γλυκόπικρη γεύση. Δεν υπάρχει μόνο στα οικογενειακά γεύματα, αλλά το πιάτο αποτελεί επίσης απαραίτητο γαστρονομικό χαρακτηριστικό κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ και των εορτασμών της Πρωτοχρονιάς των Ταϊλανδών στην πόλη μου» - μοιράστηκε η κα Ngan Thi Vui (κοινότητα Son Thuy, περιφέρεια Quan Son, επαρχία Thanh Hoa).

Σύμφωνα με την κα. Vui, στις μέρες μας, το Canh Mon έχει γίνει δημοφιλές και πολλοί άνθρωποι μπορούν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο. Στο παρελθόν, το Canh Mon έπρεπε να μαγειρεύεται με δέρμα βουβαλιού, αλλά τώρα το Canh Mon μπορεί να μαγειρευτεί με θαλασσινό ψάρι (αποξηραμένο ψάρι), το οποίο είναι επίσης νόστιμο, πλούσιο σε γεύση βουνών και δασών. «Για τους Ταϊλανδούς στην Thanh Hoa, το Canh Mon συχνά προσθέτει κολλώδες ρύζι. Ενώ σε άλλα μέρη, προστίθενται συχνά αποξηραμένα ψάρια, φύλλα από κόκαλα ποταμού... δημιουργώντας έτσι διαφορετικές γεύσεις του Canh Mon» - είπε η κα. Vui.

Όποιος έχει δοκιμάσει αυτό το μοναδικό πιάτο θα το θυμάται για πάντα.

Ερχόμενοι στο Thanh Hoa, εκτός από την εξερεύνηση της μαγευτικής φυσικής ομορφιάς, του πολιτισμού, της γης και των ανθρώπων εδώ, αν έχετε την ευκαιρία, θα πρέπει να απολαύσετε σούπα taro μαγειρεμένη με δέρμα βουβαλιού, για να κατανοήσετε περισσότερα για τη γη και τους ανθρώπους των εθνοτικών μειονοτήτων στα ορεινά.

Πηγή: https://nld.com.vn/doc-la-mon-canh-mon-da-trau-cua-nguoi-thai-xu-thanh-19625012621502123.htm