«Η συσκευασία τροφίμων σε νάιλον σακούλες μπορεί εύκολα να παράγει αλλαντική τοξίνη»

[διαφήμιση_1]

Οι γιατροί λένε ότι η συσκευασία τροφίμων σε νάιλον σακούλες ή το σκούπισμα με ηλεκτρική σκούπα δημιουργούν εύκολα ένα αναερόβιο περιβάλλον που παράγει αλλαντική τοξίνη, προκαλώντας τροφική δηλητηρίαση.

Στις 28 Μαΐου, ο Δρ. Nguyen Trung Nguyen, Διευθυντής του Κέντρου Δηλητηριάσεων του Νοσοκομείου Bach Mai, δήλωσε ότι η τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από την αλλαντική τοξίνη είναι ένας κλασικός τύπος δηλητηρίασης στην ιατρική βιβλιογραφία, αλλά στην πραγματικότητα δεν εμφανίζεται συχνά. Οι επιδημιολογικοί παράγοντες και οι τυπικές εκδηλώσεις της νόσου είναι συχνά δύσκολο να αξιοποιηθούν, επομένως η οριστική διάγνωση είναι πολύ δύσκολη.

Το Μπαχ Μάι και πολλές άλλες ιατρικές εγκαταστάσεις δεν έχουν καταγράψει επίσημα κανένα κρούσμα αυτού του είδους δηλητηρίασης. Ωστόσο, το 2020, όταν ανακαλύφθηκε μια σειρά από κρούσματα δηλητηρίασης λόγω κατανάλωσης χορτοφαγικού πατέ, οι γιατροί έκτοτε έμαθαν και έδωσαν προσοχή σε αυτό το είδος ασθένειας.

Πιο πρόσφατα, πέντε άτομα στην πόλη Thu Duc δηλητηριάστηκαν από αλλαντίαση αφού έφαγαν λουκάνικο χοιρινό που πωλείται στο δρόμο και ένα άτομο αφού έφαγε σάλτσα ψαριού. Αυτή η ασθένεια απαιτεί αντίδοτο εντός 72 ωρών από τη δηλητηρίαση. Δυστυχώς, στο Βιετνάμ έχουν απομείνει μόνο δύο φιαλίδια αντιδότου BAT, τα οποία δόθηκαν σε τρία παιδιά. Τα υπόλοιπα τρία άτομα μπόρεσαν να λάβουν μόνο υποστηρικτική θεραπεία για τα συμπτώματα. Μια εβδομάδα αργότερα, το άτομο που έφαγε σάλτσα ψαριού πέθανε πριν λάβει το αντίδοτο που χρηματοδοτήθηκε από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ). Δύο άτομα πέρασαν τη «χρυσή εποχή» για το αντίδοτο και έμειναν σχεδόν εντελώς παράλυτα.

Δύο μήνες νωρίτερα, 10 άτομα στο Κουάνγκ Ναμ δηλητηριάστηκαν αφού έφαγαν τουρσί κυπρίνο, ένας εκ των οποίων πέθανε κατά την αρχική του νοσηλεία. Εκείνη την εποχή, ο Τσο Ράι είχε 5 φιαλίδια αντίδοτου, τα οποία στάλθηκαν για να σωθούν οι ζωές.

Η αλλαντίαση είναι μια από τις πιο ισχυρές τοξίνες που είναι γνωστές στην ανθρωπότητα, η οποία παράγεται από το αναερόβιο βακτήριο C. botulinum. Η θανατηφόρα δόση στους ανθρώπους καταγράφεται στην ιατρική βιβλιογραφία ως 1 mcg. Υπό κανονικές συνθήκες, αυτό το βακτήριο δεν μπορεί να επιβιώσει, αλλά μπορεί να προσαρμοστεί και να δημιουργήσει σπόρια, τα οποία είναι τα κελύφη που χρησιμοποιούν τα βακτήρια για να πέσουν σε χειμερία νάρκη. Όταν εκτίθεται σε αναερόβιο περιβάλλον (χωρίς αέρα), το C. botulinum θα επανενεργοποιηθεί, σπάζοντας το κέλυφος των σπορίων για να παράγει μια τοξίνη που ονομάζεται αλλαντίαση. Έτσι, η πιθανότητα να μολυνθείτε με αυτό το βακτήριο είναι παντού, ανά πάσα στιγμή.

Γιατί αυξάνονται τα κρούσματα δηλητηρίασης;

Εξηγώντας γιατί έχουν ανακαλυφθεί πρόσφατα πολλά κρούσματα δηλητηρίασης από αλλαντίαση, ο Δρ. Le Quoc Hung, επικεφαλής του Τμήματος Τροπικών Νοσημάτων στο Νοσοκομείο Cho Ray, δήλωσε ότι στο παρελθόν υπήρχαν ακόμη κρούσματα αυτού του είδους δηλητηρίασης, αλλά σήμερα, η ιατρική διάγνωση είναι καλύτερη, επομένως εντοπίζονται περισσότερα κρούσματα από ό,τι πριν. Οι παρακλινικές εξετάσεις, οι επιδημιολογικές και κλινικές έρευνες, καθώς και η βακτηριακή απομόνωση και καλλιέργεια είναι ολοένα και πιο σύγχρονες και εξελιγμένες, καθιστώντας τη διάγνωση ευκολότερη.

Οι γιατροί πιστεύουν επίσης ότι οι αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες και τις συνήθειες επεξεργασίας τροφίμων σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μπορούν να προκαλέσουν περισσότερες δηλητηριάσεις. Για παράδειγμα, ο Δρ. Nguyen είπε ότι στο παρελθόν, το ζαμπόν τυλίγονταν σε αφράτα φύλλα μπανάνας, αλλά τώρα αντικαθίσταται από νάιλον σακούλες, σφιχτά τυλιγμένες, σφραγισμένες σε κενό αέρος για μακροχρόνια συντήρηση, δημιουργώντας ακούσια ένα αναερόβιο περιβάλλον που παράγει τοξίνες. Ο Δρ. Doan Uyen Vy, Αναπληρωτής Επικεφαλής της Μονάδας Δηλητηριάσεων του Νοσοκομείου Cho Ray, δήλωσε ότι η ακατάλληλη αποθήκευση και συντήρηση των τροφίμων μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Στο παρελθόν, οι άνθρωποι ετοίμαζαν φρέσκο φαγητό και το χρησιμοποιούσαν μέσα στην ημέρα, με μικρό κίνδυνο δηλητηρίασης. Τώρα, στη σύγχρονη ζωή, πωλούνται πολλά έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα και τρόφιμα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο. Εάν η επεξεργασία και η συντήρηση δεν είναι ασφαλείς, ο κίνδυνος δηλητηρίασης είναι πολύ υψηλός.

Ο Δρ. Vy είπε ότι η δηλητηρίαση εξαρτάται από κάθε άτομο σε κάθε ξεχωριστή περίπτωση. «Οποιοσδήποτε και ανά πάσα στιγμή μπορεί να μολυνθεί με αλλαντική τοξίνη, η οποία εμφανίζεται κατά το φαγητό ή το ποτό, μέσω ανοιχτών πληγών», είπε η κα Vy. Ανάλογα με την ισχύ της τοξίνης, ο ασθενής θα έχει μεγάλο ή σύντομο χρόνο ανάρρωσης.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι η πιθανότητα δηλητηρίασης από αλλαντίαση μπορεί να είναι «τυχερή» ανάλογα με το άτομο και την κατάσταση, οι ειδικοί συμβουλεύουν τους ανθρώπους να είναι προσεκτικοί κατά την κατανάλωση και την προετοιμασία φαγητού. Διατηρήστε το περιβάλλον καθαρό, αποφύγετε τη σκόνη και τη βρωμιά κατά την προετοιμασία φρέσκων τροφίμων. Μην σφραγίζετε τρόφιμα εάν δεν έχετε καλές γνώσεις και τεχνική. Ένα άλλο μέτρο είναι να δημιουργήσετε οξύτητα ή αλατότητα πάνω από 5%, 5g αλάτι/100g τροφής, ώστε τα βακτήρια να μην έχουν περιβάλλον για να αναπτυχθούν.

Όταν χρησιμοποιείτε τρόφιμα, πρέπει να ελέγχετε προσεκτικά την ημερομηνία λήξης. Το χαρακτηριστικό των βακτηρίων που προκαλούν δηλητηρίαση, συμπεριλαμβανομένης της αλλαντίασης, είναι η παραγωγή αερίων και η αλλοίωση της τροφής. Επομένως, εάν παρατηρήσετε ότι η τροφή δεν έχει πλέον τη φυσική της γεύση, το δοχείο είναι πρησμένο και παραμορφωμένο, δεν πρέπει να την φάτε ακόμα κι αν είναι ακόμα εντός της ημερομηνίας λήξης. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται στους 100 βαθμούς για 10 έως 15 λεπτά για να περιοριστεί η δηλητηρίαση.

Τρώτε μαγειρεμένο φαγητό και πίνετε βραστό νερό. Εάν το φαγητό πρέπει να σφραγιστεί, δεν πρέπει να μείνει για πολύ ώρα, επειδή όσο περισσότερο παραμένει σφραγισμένο, τόσο περισσότερα βακτήρια θα αναπτυχθούν και θα προκαλέσουν δηλητηρίαση, συμβούλεψε ο Δρ. Νγκουγιέν.

Ένας γιατρός εξετάζει ένα από τα τρία παιδιά με δηλητηρίαση από αλλαντίαση. Φωτογραφία: Παρέχεται από το νοσοκομείο. — Ένας γιατρός εξετάζει ένα από τα τρία παιδιά με δηλητηρίαση από αλλαντίαση. Φωτογραφία: *Παρέχεται από το νοσοκομείο.*

Εθνικό Απόθεμα Σπάνιων Φαρμάκων

Το σημαντικό είναι ότι ο ιατρικός τομέας πρέπει να διαθέτει έγκαιρο εξοπλισμό έκτακτης ανάγκης, ειδικά αντίδοτα. Η έγκαιρη αποτοξίνωση εντός 48 έως 72 ωρών από την έναρξη των συμπτωμάτων μπορεί να βοηθήσει τους ασθενείς να ξεφύγουν από την παράλυση και να αποφύγουν την ανάγκη για αναπνευστήρα. Ή, εάν ένας ασθενής ξεκινήσει να χρησιμοποιεί αναπνευστήρα 1-2 ημέρες μετά τη δηλητηρίαση και του χορηγηθεί φαρμακευτική αγωγή, μπορεί να αναρρώσει και να αποσυνδεθεί από τον αναπνευστήρα σε μέσο όρο 5-7 ημερών.

Ο Δρ. Χανγκ είπε ότι με τη διαδικασία αστικοποίησης και την ανάπτυξη της επιστήμης και της τεχνολογίας, οι άνθρωποι εκτίθενται σε περισσότερες τοξικές πηγές, όχι μόνο στην αλλαντίαση. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί απόθεμα φαρμάκων θεραπείας, συμπεριλαμβανομένων σπάνιων φαρμάκων.

«Εάν τα φάρμακα είναι άμεσα διαθέσιμα, η υγεία των ασθενών θα επανέλθει στο φυσιολογικό νωρίτερα, με λιγότερες επιπλοκές, οι γιατροί θα είναι επίσης λιγότερο αγχωμένοι και θα δημιουργούν μικρότερο βάρος στην κοινωνία», δήλωσε ο Δρ. Χανγκ.

Συμμεριζόμενη την ίδια άποψη, η κα Pham Khanh Phong Lan, επικεφαλής της Επιτροπής Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ, σχολίασε επίσης ότι σπάνια φάρμακα όπως το BAT και ο ορός κατά του δηλητηρίου για δαγκώματα φιδιών, εάν παραγγέλνονται μόνο από κέντρα θεραπείας, θα ήταν πολύ δύσκολο να παρασχεθούν και η ποσότητα θα ήταν πολύ μικρή, επειδή τα φάρμακα έχουν μικρή διάρκεια ζωής, είναι ακριβά και δύσκολο να συντηρηθούν. Για να μην αναφέρουμε ότι η αγορά φαρμάκων είναι επίσης πολύ δύσκολη, επειδή οι εταιρείες πωλούν σε μικρές ποσότητες, με μικρό κέρδος.

Συνεπώς, σύμφωνα με την κα. Λαν, ο βέλτιστος τρόπος για να διασφαλιστεί η θεραπεία είναι η ύπαρξη ενός εθνικού αποθέματος σπάνιων φαρμάκων. Το Υπουργείο Υγείας θα πρέπει να σχεδιάσει για 6 μήνες ή ένα χρόνο και στη συνέχεια να διαπραγματευτεί τις τιμές, να αγοράσει και να αποθηκεύσει στις δύο μεγάλες πόλεις, το Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ, για άμεση μεταφορά όταν χρειαστεί.

«Το να το αγοράσεις είναι κάτι που πρέπει να αποδεχτείς. Αν δεν το χρησιμοποιήσεις για έναν ολόκληρο χρόνο, πρέπει να νιώθεις τυχερός που κανείς δεν δηλητηριάζεται. Είναι καλύτερα να χάνεις χρήματα έτσι», είπε η κα Λαν.

Το πρωί της 27ης Μαΐου, το Υπουργείο Υγείας ανακοίνωσε ότι δημιουργεί επειγόντως 3-6 κέντρα για την κράτηση σπάνιων φαρμάκων. Ο αριθμός των φαρμάκων στον κατάλογο των εφεδρικών φαρμάκων θα είναι περίπου 15-20 τύποι. Η Επταδύναμη Αντιτοξίνη Αλλαντίασης (BAT), που χρησιμοποιείται για την αποτοξίνωση από την αλλαντίαση, περιλαμβάνεται επίσης σε αυτόν τον κατάλογο.

Le Nga - Το Y μου

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής