Χοντρός, αρωματικός ψητός βάτραχος σε καμποτζιανό στιλ «τρελαίνει» τους τουρίστες στο Αν Τζιανγκ

Όταν οι άνθρωποι αναφέρονται στις σπεσιαλιτέ της «χώρας των επτά βουνών» (περιοχή Tri Ton, επαρχία An Giang ), οι άνθρωποι συχνά θυμούνται αμέσως γνωστά ονόματα όπως ψητό κοτόπουλο, πουρές παπάγιας, ψητό ρύζι με μοσχάρι... Ωστόσο, σε αυτή τη χώρα υπάρχει και ένα εξίσου ελκυστικό πιάτο, που αγαπούν πολλοί θαμώνες. Αυτό είναι ο ψητός βάτραχος σε καμποτζιανό στιλ.

Γύρω στις 4 μ.μ., μια σειρά από σόμπες με κάρβουνο που ψήναν βατράχους κατά μήκος της Επαρχιακής Οδού 948 προς την περιοχή Τρι Τον γέμισαν καπνό, με την αρωματική μυρωδιά των ψημένων βατράχων να φυσάει κατευθείαν στη μύτη, αναγκάζοντας τους περαστικούς να σταματήσουν.

Η κα Thao, ιδιοκτήτρια ενός εστιατορίου με ψητούς βατράχους εδώ, είπε ότι αυτό το πιάτο προέρχεται από τον λαό των Χμερ και παρασκευάζεται με καμποτζιανές γεύσεις.

Αφού καθαριστούν, οι βάτραχοι γεμίζονται με γέμιση για να φαίνονται παχουλοί. Φωτογραφία: Tran Tuyen

Όσον αφορά τη μέθοδο επεξεργασίας, αφού στραγγιστεί ο βάτραχος, τα πόδια του βατράχου ψιλοκομίζονται με χοιρινή κοιλιά, αναμειγνύονται με πολλά μπαχαρικά όπως τα φύλλα του γένους Chuc (ίδια οικογένεια με τα φύλλα της λεμονιάς), τον κουρκουμά και το λεμονόχορτο για να δημιουργήσουν άρωμα, στη συνέχεια γεμίζονται στην κοιλιά του βατράχου, τοποθετούνται σε κλιπς μπαμπού και ψήνονται στα κάρβουνα.

Όταν ψήνεται στη σχάρα, ο βάτραχος θα αλειφθεί με μια ειδική σάλτσα για να δημιουργηθεί μια νόστιμη, πλούσια γεύση με ένα πολύ χαρακτηριστικό χρυσοκίτρινο χρώμα.

Πιάτο με ψητό βατράχι σε καμποτζιανό στιλ που παρουσιάστηκε σε τοπική έκθεση τροφίμων . Φωτογραφία: Tran Tuyen

Επιπλέον, ένας από τους παράγοντες που κάνουν αυτό το πιάτο ελκυστικό είναι η σάλτσα βύθισης που παρασκευάζεται από νεαρό ταμαρίνδο αναμεμειγμένο με τζίντζερ και σκόρδο. Ο αρμονικός συνδυασμός μπαχαρικών στη σάλτσα βύθισης καθιστά αδύνατο για τους θαμώνες να αντισταθούν στη μοναδική γεύση του πιάτου.

Ψητός βάτραχος - μια ακαταμάχητη σπεσιαλιτέ της «χώρας των επτά βουνών». Φωτογραφία: Tran Tuyen

Μια μερίδα ψητού βατράχου θα περιλαμβάνει σουβλάκια βατράχου με σάλτσα σε αρκετά χαμηλή τιμή, μόνο από 15.000 έως 20.000 dongs για ένα πλούσιο σουβλάκι βατράχου στη σχάρα. Οι πελάτες μπορούν ελεύθερα να αγοράσουν σνακ για να πάρουν σπίτι ή να τα φάνε με ρύζι, και τα δύο είναι πεντανόστιμα.

Ο αρωματικός, χρυσαφένιος ψητός βάτραχος τραβάει την προσοχή με την πρώτη ματιά. Φωτογραφία: Tran Tuyen

Η κα. Nguyen Thi Thu Hien (26 ετών, που ζει στο Can Tho ) είπε ότι αυτή και η οικογένειά της είναι τρελοί για αυτή την σπεσιαλιτέ. Κάθε φορά που έρχεται στο An Giang, σταματάει στο Tri Ton για να απολαύσει ψητό βάτραχο και κάθε φορά το βρίσκει πεντανόστιμο. Το Σαββατοκύριακο, η περιήγηση στα καταπράσινα βουνά και η απόλαυση νόστιμων ορεινών πιάτων είναι μια υπέροχη εμπειρία.

Η λίμνη Τα Πα, που βρίσκεται στην κοινότητα Νούι Το, στην περιοχή Τρι Τον, στην επαρχία Αν Τζιανγκ, παρομοιάζεται με τη δυτική εκδοχή της «Tuyet Tinh Coc», με καθαρά τιρκουάζ νερά που αντανακλούν τους γύρω βράχους, τόσο όμορφη όσο μια χώρα των παραμυθιών.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/ech-nuong-kieu-campuchia-map-u-thom-lung-khien-du-khach-me-tit-o-an-giang-2172274.html