Καταγραφή της πολιτιστικής κληρονομιάς για αναγνώριση και διατήρηση

Το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού μόλις αποφάσισε να συμπεριλάβει τα πιάτα: Hanoi pho, Nam Dinh pho, noodles Quang και την τέχνη της παρασκευής τσαγιού λωτού στο Quang Ba (Ανόι) στον κατάλογο της εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς με τη μορφή λαϊκής γνώσης.

Δεν είναι η πρώτη φορά που πιάτα έχουν καταχωρηθεί ως άυλη κληρονομιά, ωστόσο, σε αντίθεση με προηγούμενες αποφάσεις, ορισμένα από τα πιάτα που περιλαμβάνονται στον κατάλογο αυτή τη φορά έχουν δημιουργήσει ανάμεικτες απόψεις.

Μερικοί άνθρωποι είναι χαρούμενοι που η λαϊκή γνώση έχει αναγνωριστεί ως μέσο προστασίας και προώθησης της αξίας της πολιτιστικής κληρονομιάς, αλλά πολλοί είναι επίσης μπερδεμένοι σχετικά με το γιατί τόσο δημοφιλή πιάτα πρέπει να συμπεριληφθούν στον χαρακτηρισμό της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς. Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να είναι επιφυλακτικοί σχετικά με το αν θα υπάρξει μια κατάσταση πληθωρισμού πολιτιστικής κληρονομιάς όταν το Βιετνάμ έχει μια εξαιρετικά πλούσια γαστρονομική κουλτούρα με αμέτρητα διάσημα πιάτα που έχουν γίνει σπεσιαλιτέ των τοπικών περιοχών, όπως: σούπα με νουντλς από βοδινό κρέας Hue, χυλός χελιού Vinh, χυλός Quang Tri, νουντλς Saigon...

Η ανησυχία φαίνεται εύλογη, αλλά τα νομικά έγγραφα αναφέρουν σαφώς: «Η άυλη πολιτιστική κληρονομιά είναι ένα πνευματικό προϊόν που συνδέεται με μια κοινότητα ή άτομο, αντικείμενα και σχετικούς πολιτιστικούς χώρους, με ιστορική, πολιτιστική και επιστημονική αξία, που εκφράζει την ταυτότητα της κοινότητας, αναδημιουργείται συνεχώς και μεταδίδεται από γενιά σε γενιά...». Η αρχή της διατήρησης και προώθησης της αξίας της κληρονομιάς ορίζει επίσης σαφώς ότι η κληρονομιά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για την εκτέλεση πράξεων και δραστηριοτήτων διακρίσεων, πολιτισμικών, εθνοτικών και περιφερειακών διακρίσεων· όχι για τη δημιουργία ανταγωνισμού, διαφορών, αντιφάσεων και πολιτιστικών συγκρούσεων μεταξύ κοινοτήτων, ομάδων και ατόμων... Αυτό μπορεί να γίνει κατανοητό ότι το έργο καταγραφής είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για τον εντοπισμό και τη διατήρησή του, συμβάλλοντας στη διατήρηση και την προώθηση σημαντικών πολιτιστικών αξιών, όχι μόνο για την παρούσα γενιά αλλά και για τις μελλοντικές γενιές.

Σύμφωνα με πολλούς ειδικούς στον πολιτισμό, η συμπερίληψη παραδοσιακών πιάτων στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς δημιουργεί ένα αίσθημα υπερηφάνειας και αλληλεγγύης στην κοινότητα. Αυτό αποτελεί επίσης κινητήρια δύναμη για την ενίσχυση της πολιτιστικής ταυτότητας, την προώθηση του πνεύματος διατήρησης των παραδόσεων και την ενθάρρυνση περαιτέρω έρευνας σχετικά με την ιστορία, τις τεχνικές επεξεργασίας και την πολιτιστική σημασία του πιάτου. Δημιουργώντας έτσι τις προϋποθέσεις για την ανάπτυξη εκπαιδευτικών και επιμορφωτικών προγραμμάτων σχετικά με τις γνώσεις και τις δεξιότητες της παραδοσιακής κουζίνας. Όχι μόνο το Βιετνάμ αλλά και η UNESCO έχουν τιμήσει την άυλη πολιτιστική κληρονομιά με γεύματα γαλλικού τύπου, την κουλτούρα της βελγικής μπύρας, την τέχνη παρασκευής πίτσας της Νάπολι, το κορεάτικο kimchi...

Όταν ένα πιάτο τιμάται, προσελκύει την προσοχή τόσο από εγχώριες όσο και από διεθνείς πηγές, συμβάλλοντας στην επιβεβαίωση της αξίας του εθνικού εμπορικού σήματος. Όταν η γαστρονομική κουλτούρα γίνει εθνικό εμπορικό σήμα, θα γίνει ένα αποτελεσματικό κανάλι επικοινωνίας, προωθώντας έτσι τον τουρισμό μέσω της εξερεύνησης του γαστρονομικού πολιτισμού. Ο εντοπισμός παραδοσιακών πιάτων ανοίγει επίσης οικονομικές ευκαιρίες για εστιατόρια, μονάδες επεξεργασίας και τοπικούς παραγωγούς πρώτων υλών. Αυτό όχι μόνο βοηθά στην αύξηση του εισοδήματος για τις μικρές επιχειρήσεις, αλλά δημιουργεί επίσης θέσεις εργασίας και αναπτύσσει υποδομές που σχετίζονται με τον τουρισμό και την κουζίνα. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Τουρισμού έχει επίσης αναγνωρίσει ότι ο γαστρονομικός τουρισμός αποτελεί μοναδικό πλεονέκτημα κάθε χώρας, στρατηγικό παράγοντα και σημαντική κινητήρια δύναμη για την τουριστική ανάπτυξη.

Ωστόσο, για να διασφαλιστεί ότι η αναγνώριση των τροφίμων συμβάλλει πραγματικά στη διατήρηση και προώθηση των πολιτιστικών αξιών, απαιτείται προσεκτική εξέταση και συνεργασία μεταξύ των ενδιαφερόμενων μερών, συμπεριλαμβανομένων των τοπικών κοινοτήτων, των ερευνητών και των φορέων διαχείρισης. Η επιτυχία της αναγνώρισης των τροφίμων ως πολιτιστικής κληρονομιάς εξαρτάται από τη διατήρηση της ισορροπίας μεταξύ της διατήρησης της παράδοσης και της κάλυψης των σύγχρονων αναγκών και εξελίξεων.

ΜΑΪ ΑΝ

Πηγή: https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html