Η σαλάτα κοτόπουλου με μαγκοστέν προκαλεί «πυρετό», οι τουρίστες συρρέουν στο Μπιν Ντουόνγκ για να δοκιμάσουν τη διάσημη σπεσιαλιτέ

[διαφήμιση_1]

Φτιαγμένη από ένα διάσημο φρούτο στο Binh Duong , η σαλάτα κοτόπουλου mangosteen έχει γίνει από καιρό μια νόστιμη σπεσιαλιτέ που οι θαμώνες λένε ο ένας στον άλλον ότι πρέπει να δοκιμάσουν αν έχουν την ευκαιρία να ταξιδέψουν σε αυτή τη γη.

Αν και δεν είναι ένα καινούργιο πιάτο, πρόσφατα, η σαλάτα κοτόπουλου με μαγκοστίν έχει ξαφνικά γίνει «πυρετός» σε πολλά διαδικτυακά φόρουμ για τον τουρισμό και γρήγορα δημιούργησε μια γαστρονομική τάση, προσελκύοντας πελάτες να «πιάσουν την τάση».

Η σαλάτα κοτόπουλου με μαγκοστίν έχει κοινοποιηθεί ευρέως σε πολλά διαδικτυακά φόρουμ τελευταία και είναι μια διάσημη σπεσιαλιτέ του Lai Thieu, στο Binh Duong (Φωτογραφία: Huynh Hong Dao).

Η εποχή των μαγκοστέν είναι από τον Απρίλιο έως τα τέλη Ιουνίου. Εκτός από τα ώριμα μαγκοστέν, οι άνθρωποι συλλέγουν επίσης πράσινα μαγκοστέν για να εξυπηρετήσουν τους πελάτες που χρειάζεται να ετοιμάσουν πιάτα (Φωτογραφία: Trang Nguyen).

Στο Binh Duong, το mangosteen Lai Thieu είναι το καλύτερο. Ως εκ τούτου, πολλοί τουρίστες από τις γειτονικές επαρχίες είναι πρόθυμοι να ταξιδέψουν μια απόσταση αρκετών δεκάδων χιλιομέτρων για να έρθουν εδώ και να απολαύσουν αυτή τη διάσημη σπεσιαλιτέ.

Ακόμα και πολλοί θαμώνες του Βορρά που δεν είχαν την ευκαιρία να πατήσουν το πόδι τους στην «πρωτεύουσα» του μαγκοστίν δεν διστάζουν να ξοδέψουν από αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες έως εκατομμύρια ντονγκ για να βρουν και να απολαύσουν αυτή την παράξενη γλυκόξινη σαλάτα.

Ενώ η ώριμη μαγκοστίνη πωλείται για περίπου 40.000 - 65.000 VND/kg, η πράσινη μαγκοστίνη έχει δεκαπλάσια τιμή επειδή είναι το συστατικό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της διάσημης κοτοσαλάτας (Φωτογραφία: Huynh Hong Dao).

Ο κ. Le Lam (στην πόλη Χο Τσι Μινχ) είπε ότι αφού διάβασε αναρτήσεις για τη σαλάτα κοτόπουλου με μαγκοστίν, αποφάσισε να οδηγήσει περισσότερα από 30 χιλιόμετρα για να πάει όλη του την οικογένεια στο Binh Duong για να απολαύσουν την σπεσιαλιτέ της περιοχής Lai Thieu.

«Αν έπρεπε να αγοράσω πράσινη μαγκοστίνη και να τη φτιάξω μόνος μου, θα ήταν ακριβό και δεν θα ήξερα πώς να την ετοιμάσω, γι' αυτό αποφάσισα να πάρω τη γυναίκα μου και τα παιδιά μου για να απολαύσουν αυτό το πιάτο. Αν και η απόσταση ήταν μεγάλη, για να μην αναφέρουμε την κυκλοφοριακή συμφόρηση τα Σαββατοκύριακα, όταν δοκίμασα την τραγανή, γλυκόξινη σαλάτα κοτόπουλου με μαγκοστίνη, ένιωσα ότι όλη η σκληρή δουλειά άξιζε τον κόπο», είπε ο κ. Λαμ.

Η σαλάτα κοτόπουλου Mangosteen παρασκευάζεται από υλικά όπως πράσινη Mangosteen, βραστό κοτόπουλο, κρεμμύδια, καρότα, μυρωδικά και αναμειγνύεται με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού (Φωτογραφία: Hang Tran Bigsize).

Η κα Thanh Dao (από το Binh Duong) εξεπλάγη όταν ένα πιάτο που γνώριζε εδώ και πολλά χρόνια ξαφνικά έγινε «πυρετός», μια τάση στην οποία ανταποκρίθηκαν πολλοί τουρίστες.

Τα Σαββατοκύριακα, ο αριθμός των πελατών από εντός και εκτός επαρχίας που έρχονται στο εστιατόριο στον κήπο της διπλασιάζεται ή τριπλασιάζεται απλώς και μόνο για να απολαύσουν τη διάσημη σαλάτα κοτόπουλου με μαγκοστίν.

Κάποιοι γνωστοί από μακριά μάλιστα την πήραν αρκετές φορές τηλέφωνο ζητώντας της να τους βοηθήσει να παραγγείλουν δεκάδες κιλά πράσινης μαγκουστίνης για να «πιάσουν την τάση» αυτού του νόστιμου πιάτου που έχει κάνει θραύση στο διαδίκτυο τις τελευταίες ημέρες.

«Οι πράσινες μαγκοστίνες έχουν πολύ λάτεξ, επομένως η επεξεργασία τους απαιτεί πολλή προσπάθεια και χρόνο. Ωστόσο, βλέποντας ότι οι φίλοι και οι συγγενείς μου μακριά ανυπομονούν να απολαύσουν αυτή την τοπική σπεσιαλιτέ, αγόρασα πράσινες μαγκοστίνες, τις ξεφλούδισα, τις έκοψα σε φέτες, ετοίμασα τα υλικά και τη σάλτσα για το ντιπ, στη συνέχεια τις συσκευάσα σε κενό αέρος και τις έστειλα αεροπορικώς», είπε.

Μέσα από τα περίτεχνα και σχολαστικά βήματα προετοιμασίας του επεξεργαστή, το mangosteen διατηρεί τη λευκότητά του, την τραγανότητά του και δεν συνθλίβεται, καθιστώντας το πιάτο νόστιμο και αισθητικά ευχάριστο (Φωτογραφία: Dang Tai Gioi).

Σύμφωνα με την κα Ντάο, για να φτιάξετε νόστιμη σαλάτα κοτόπουλου με μαγκοστίν, πρέπει να επιλέξετε ένα φρούτο με σκληρή, ελαφρώς πράσινη φλούδα, ακόμα άγουρη ή ελαφρώς κίτρινη αλλά αρκετά ώριμη. Το κοτόπουλο πρέπει επίσης να είναι τοπικό κοτόπουλο ή κοτόπουλο μπάνταμ, με σφιχτό κρέας, κίτρινη φλούδα και φυσική γλυκύτητα.

Αφού καθαρίσετε, βράστε το κοτόπουλο με λίγη σάλτσα ψαριού, πιπέρι, σκόνη μπαχαρικών... για να γίνει το κρέας πιο γευστικό και αρωματικό. Ο ζωμός κοτόπουλου χρησιμοποιείται για να μαγειρέψετε χυλό, προσθέστε μερικά μανιτάρια και σερβίρετε με σαλάτα μαγκοστίν, πολύ νόστιμο.

Το πιο σημαντικό και περίτεχνο βήμα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι το ξεφλούδισμα του mangosteen. Μετά τη συγκομιδή, ο καρπός μουλιάζεται σε αραιωμένο αλμυρό νερό για να μειωθεί το λάτεξ και να διευκολυνθεί η διαδικασία ξεφλουδίσματος.

Οι μαγκοστάινες πρέπει να ξεφλουδίζονται κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρεθεί ο κίτρινος χυμός και στη συνέχεια να μουλιάζονται σε παγωμένο νερό για να διατηρηθεί το χρώμα, να αυξηθεί η τραγανότητα και να μειωθεί η στυφότητα. Στη συνέχεια, οι μαγκοστάινες κόβονται σε λεπτές φέτες σε σχήμα λουλουδιού και αναμειγνύονται με ξίδι και ζάχαρη ή λεμόνι για να αποφευχθεί το μαύρισμα.

Όταν φτιάχνουν τη σαλάτα, βγάζουν το μαγκοστίν για να στραγγίξουν το νερό και το ανακατεύουν καλά με ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τριμμένα καρότα, κρεμμύδια και βιετναμέζικο κόλιανδρο, καρυκεύοντάς το με αλάτι, ζάχαρη, τηγανητά κρεμμύδια και ψημένα φιστίκια.

Η σαλάτα κοτόπουλου με μαγκοστίν έχει μια μοναδική και δροσιστική γεύση. Κάθε μερίδα σαλάτας με χυλό κοστίζει από 400.000 - 650.000 dong/μερίδα, κατάλληλη για 2-4 άτομα (Φωτογραφία: Ngoc Huong Tran).

Για να κάνουν το πιάτο πιο γευστικό και νόστιμο, οι κάτοικοι του Binh Duong προσθέτουν επίσης μια γλυκόξινη, πηχτή σάλτσα ψαριού. Οι πελάτες μπορούν να τη βουτήξουν ξεχωριστά ή να την ανακατέψουν μαζί για να τη φάνε με τη σαλάτα.

Οι θαμώνες που έχουν απολαύσει τη σαλάτα κοτόπουλου με μαγκοστίν σχολίασαν ότι το πιάτο έχει μια γλυκιά, απαλή γεύση κοτόπουλου αναμεμειγμένη με την ελαφρώς ξινή, γλυκιά γεύση μαγκοστίν, μια ελαφριά γεύση ξηρών καρπών από καβουρδισμένα φιστίκια και τραγανή γεύση καρότων. Αυτή η σαλάτα έχει επίσης μια δροσιστική γεύση, που βοηθά στην αποτελεσματική δροσιά το καλοκαίρι.

Παν Ντάου

[διαφήμιση_2]
Πηγή