Το Ανόι καλωσορίζει μια νέα αύρα από την ταϊβανέζικη γαστρονομική πεμπτουσία

Δύο γαστρονομικές και μιξολογικές εκδηλώσεις στο Ανόι φέρνουν κοντά τους κορυφαίους σεφ και μπάρμαν της Ταϊβάν, διαδίδοντας τη δημιουργικότητα και την πολιτιστική σύνδεση μέσα από ασιατικές γεύσεις.

Η ουσία του νησιού των μαργαριταριών βρίσκεται στην καρδιά του Ανόι

Από τις 7 έως τις 9 Νοεμβρίου, το πρόγραμμα «Taiwan Corner» πραγματοποιήθηκε στο ξενοδοχείο InterContinental Hanoi Landmark72, σε συνδιοργάνωση με το Οικονομικό και Πολιτιστικό Γραφείο της Ταϊπέι στο Βιετνάμ. Η εκδήλωση συγκέντρωσε τρεις διάσημους Ταϊβανέζους σεφ: τους Lee Chinh-sung, Chi Yit-ming και Chan Ka-mo – οι οποίοι έχουν διευθύνει κρατικά δείπνα, τελετές απονομής βραβείων Golden Horse και διεθνείς εκδηλώσεις.

Με εκτεταμένη εμπειρία στη βασιλική κουζίνα και σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας, οι τρεις σεφ έχουν φέρει στο Ανόι ένα μενού που συνδυάζει την παράδοση και τη δημιουργικότητα. Χαρακτηριστικά πιάτα όπως βραστό χοιρινό, ατμιστά θαλασσινά με τσάι oolong ή ταϊβανέζικο κέικ ραπανιού παρασκευάζονται με σύγχρονες τεχνικές, διατηρώντας παράλληλα το ρουστίκ, εκλεπτυσμένο πνεύμα της κουζίνας του νησιού των μαργαριταριών.

Οι θαμώνες όχι μόνο απολαμβάνουν τις γεύσεις, αλλά νιώθουν και την ιστορία πίσω από κάθε πιάτο — την ιστορία της γης, του κλίματος, των ανθρώπων και των εθίμων, όλα συνδυάζονται σε μια συμφωνία γαστρονομικής κουλτούρας.

Σύμφωνα με τον εκπρόσωπο της Οργανωτικής Επιτροπής, η εκδήλωση στοχεύει να παρουσιάσει την πεμπτουσία της ταϊβανέζικης κουζίνας στο βιετναμέζικο κοινό, δημιουργώντας παράλληλα ευκαιρίες για σεφ και από τις δύο χώρες να ανταλλάξουν εμπειρίες και να επιδιώξουν συνεργασία στους τομείς των γαστρονομικών υπηρεσιών και του τουρισμού.

Νικ Γου – αφηγητής με γεύσεις

Το αποκορύφωμα της σειράς δραστηριοτήτων είναι η παρουσία του Nick Wu (Ngo Doanh Hien) - σεφ και ιδρυτή του Bar Mood, ενός μπαρ που έχει τιμηθεί πολλές φορές στα 50 καλύτερα μπαρ της Ασίας.

Ο μπάρμαν Nick Wu – ιδρυτής του Bar Mood, ενός από τα πιο διάσημα μπαρ στην Ασία – αλληλεπιδρά και επιδεικνύει τεχνικές ανάμειξης με Βιετναμέζους σεφ και ειδικούς μαγειρικής στο Ανόι. Φωτογραφία: PV (Vietnam+)

Πριν από τη συμμετοχή του στο «Taiwanese Cuisine Corner», ο Nick Wu πραγματοποίησε δύο ειδικές επαγγελματικές ανταλλαγές στο The Halflington και στο Workshop 14 – δύο διάσημα μπαρ στο Ανόι – τις νύχτες της 31ης Οκτωβρίου και της 1ης Νοεμβρίου.

Με τη φιλοσοφία της «δημιουργικότητας από το τοπικό κλίμα», ο Nick Wu χρησιμοποιεί τοπικά συστατικά όπως τσάι, βότανα, δημητριακά και άνθη κανέλας για να δημιουργήσει κοκτέιλ που έχουν καλλιτεχνική και πολιτιστική σημασία.

Σύμφωνα με τον ίδιο, η γεύση μπορεί να γίνει μια «κοινή γλώσσα» που βοηθά τους ανθρώπους να ξεπεράσουν τα γλωσσικά εμπόδια, συνδέοντας συναισθήματα και πολιτισμούς. Επομένως, κάθε ποτό που δημιουργεί είναι μια ιστορία – για αναμνήσεις, γη και ανθρώπους της Ταϊβάν (Κίνα).

Οι ανταλλαγές προσέλκυσαν μεγάλο αριθμό μπάρμαν και λάτρεις της κουλτούρας των ποτών στο Βιετνάμ.

Ένα κοκτέιλ με έντονη ταϊβανέζικη γεύση, που δημιουργήθηκε με τοπικά υλικά κατά τη διάρκεια ενός προγράμματος γαστρονομικής πολιτιστικής ανταλλαγής στο Ανόι. Φωτογραφία: PV (Βιετνάμ+)

Πολιτισμική ανταλλαγή μέσω φαγητού και ποτού

Το κοινό σημείο που διακρίνεται εύκολα μεταξύ των δύο εκδηλώσεων είναι το πνεύμα της πολιτιστικής ανταλλαγής. Αν το «Taiwanese Cuisine Corner» εισάγει την κομψότητα και το βάθος της μαγειρικής τέχνης, οι ανταλλαγές του Nick Wu φέρνουν μια νέα προοπτική στην τέχνη της ανάμειξης - όπου κάθε γεύση γίνεται μια γέφυρα μεταξύ ανθρώπων και πολιτισμού.

Και τα δύο καταδεικνύουν τη σύγχρονη προσέγγιση των Ταϊβανέζων σεφ και μπάρμαν: λαμβάνοντας ως βάση τα τοπικά στοιχεία, αλλά πάντα στοχεύοντας στη δημιουργικότητα, διευρύνοντας τον χώρο της πολιτιστικής επικοινωνίας μέσω της γεύσης.
Αυτή είναι και η γενική τάση της ασιατικής κουζίνας σήμερα - όταν οι καλλιτέχνες της μαγειρικής όχι μόνο μαγειρεύουν, αλλά και «λένε ιστορίες» μέσα από το φαγητό και τα ποτά.

Οι ειδικοί λένε ότι η επίσκεψη Ταϊβανέζων σεφ και ειδικών μαγειρικής στο Βιετνάμ αυτή τη φορά δείχνει το ανοιχτό όραμα και των δύο πλευρών στην προώθηση του πολιτισμού μέσω της κουζίνας.
Από εξαιρετικά παρασκευασμένα παραδοσιακά πιάτα μέχρι δημιουργικά κοκτέιλ, η γαστρονομική πεμπτουσία του νησιού των μαργαριταριών έχει εκφραστεί με έναν φυσικό, οικείο τρόπο, διατηρώντας παράλληλα τη δική της ξεχωριστή ταυτότητα.

Διαδίδοντας το πνεύμα της δημιουργικότητας

Μπορεί να ειπωθεί ότι οι δύο εκδηλώσεις στο Ανόι όχι μόνο σταμάτησαν στην εισαγωγή νέων γεύσεων, αλλά και διεύρυναν το δημιουργικό εύρος για τη βιετναμέζικη γαστρονομική κοινότητα.
Μέσω των συνεδριών ανταλλαγής απόψεων του Nick Wu ή της παρουσίας διάσημων Ταϊβανέζων σεφ, οι συμμετέχοντες ένιωσαν πιο καθαρά τον ρόλο της κουζίνας στη σύνδεση των ανθρώπων και στην προώθηση του πολιτισμού.

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/ha-noi-don-lan-gio-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-dai-loan-post1075834.vnp