«Το Ταξίδι της Εκλεκτής Γαστρονομίας» στο InterContinental Danang: μια γαστρονομική γιορτή χωρίς σύνορα

26 Οκτωβρίου 2023 17:08 ΦΒ Εκτύπωση άρθρου

ANTD.VN - Για πρώτη φορά, και μόνο σε δύο χρονικά διαστήματα, 5:30 μ.μ. και 7:30 μ.μ. στις 29 Οκτωβρίου, το La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort και το Hibana by Koki - Capella Hanoi παρουσιάζουν την παράσταση « Γαστρονομικό ταξίδι υψηλής κλάσης» που συνδυάζει την πεμπτουσία της γαλλικής και της ιαπωνικής κουζίνας, προσεκτικά «συνταγμένη» από δύο «μαέστρους» εστιατορίων.

Το «The journey of fine dining» είναι ένα μοναδικό πάρτι που σηματοδοτεί την πρώτη συνεργασία μεταξύ του σεφ Florian Stein από το La Maison 1888 του InterContinental Danang Sun Peninsula Resort – Top 10 best restaurants in the world, που ψηφίστηκε από το CNN, ένα από τα 2.000 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο που τιμήθηκαν με το «50 Best Discovery» και του σεφ Yamaguchi Hiroshi από το Hibana by Koki – ένα εστιατόριο βραβευμένο με αστέρι Michelin που βρίσκεται στο ξενοδοχείο Capella Hanoi.

Σεφ Φλόριαν Στάιν - Ο «φύλακας της φωτιάς» του εστιατορίου La Maison 1888

Ο σεφ Florian Stein είναι γνωστός για τη μαγειρική του δημιουργικότητα και τις εντυπωσιακές μαγειρικές του ικανότητες σε πολλές «κουζίνες» σε όλο τον κόσμο, κυρίως στο εστιατόριο Le Chambard στην Αλσατία, το οποίο πρόσφατα τιμήθηκε στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Εν τω μεταξύ, ο Yamaguchi Hiroshi είναι δεξιοτέχνης του Teppanyaki με τεχνικές μαγειρέματος σε εστίες teppan (μεταλλικές σχάρες) - ιαπωνική μαγειρική τέχνη. Προσπαθεί πάντα να προσφέρει εξατομικευμένες εμπειρίες σε κάθε πελάτη με αποκλειστικά υλικά.

Ο σεφ Yamaguchi Hiroshi είναι μάστορας του Teppanyaki.

Το πάρτι αποτελεί μια σπάνια ευκαιρία για τους δύο σεφ να προσφέρουν στους θαμώνες την ευκαιρία να ζήσουν την απόλυτη fusion γαλλικής και ιαπωνικής κουζίνας στο εστιατόριο La Maison 1888. Εμπνευσμένο από τη ζωή της αριστοκρατίας της Ινδοκίνας το 1888, αυτό είναι το πρώτο και μοναδικό γαλλικό εστιατόριο στο Βιετνάμ που συνεργάστηκε με τον διάσημο σεφ Pierre Gagnaire, βραβευμένο με 3 αστέρια Michelin, ο οποίος θεωρείται ένας επιθυμητός προορισμός για όσους είναι παθιασμένοι με την fusion κουζίνα - ένα διάσημο στυλ που συνδυάζει αρμονικά διαφορετικές κουζίνες, δημιουργώντας μοναδικές και δημιουργικές συνταγές που ξεπερνούν όλα τα όρια.

Το εστιατόριο La Maison 1888 είναι ο ονειρεμένος προορισμός για όσους αγαπούν τη fusion κουζίνα.

Από εκλεκτά και φρέσκα υλικά, οι «αγωγιάτες» Φλοριάν και Γιαμαγκούτσι θα «συνθέσουν» τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις της ανατολικής και δυτικής κουζίνας, κρυσταλλώνοντας σε ένα μενού 7 πιάτων υψηλής ποιότητας που δεν έχουν εμφανιστεί πουθενά αλλού.

Λίγο πριν από το κυρίως πάρτι, οι γευστικοί κάλυκες των θαμώνων θα ανοίξουν τα «ειδικά» πιάτα καναπέ, τα οποία χρησιμοποιούνται πάντα από τους Γάλλους για να ξεκινήσουν πολυτελή γαστρονομικά πάρτι. Πρόκειται για έναν μοναδικό συνδυασμό, όπως η λιπαρή γεύση του συκωτιού πάπιας με τη φρέσκια γεύση του καρπουζιού μουλιασμένου σε λίγο κρασί Campari ή η γλυκιά γεύση του ψητού χελιού σε ψωμί, σε απαλή εναρμόνιση με παρμεζάνα και τουρσί λεμόνι, προσφέροντας την τέλεια ισορροπία γεύσης για κάθε θαμώνα.

Η συμφωνία των γεύσεων συνεχίζεται με τη φυσική γλυκύτητα της σούπας ντομάτας που δημιουργείται από τη διακριτική γλυκύτητα του καραμελωμένου μάραθου, ενώ το τυρί stracciatella συνδυάζεται για να προσθέσει μια απαλή υφή. Η απαλή ζεστασιά της κρέμας πράσινης πιπεριάς και μια ιδιαίτερη πινελιά από ζαχαρωμένα σμέουρα θα διεγείρουν «παιχνιδιάρικα» τους γευστικούς κάλυκες των θαμώνων πριν συγχωνευθούν με τις γλυκές γεύσεις «umami», διάσημες στην ιαπωνική κουζίνα.

Το αργά μαγειρεμένο αυτί της θάλασσας είναι τρυφερό και ζουμερό, επικαλυμμένο με σάλτσα συκωτιού αυτιού της θάλασσας για μια αλμυρή, θαλασσινή γεύση. Τα συνοδευτικά νουντλς juwari soba από την περιοχή Izumo, φτιαγμένα με 100% αλεύρι φαγόπυρου, έχουν πλούσια και αρωματική γεύση. Οι αγκαθωτοί αστακοί από το Mie - μια διάσημη περιοχή στην Ιαπωνία που παράγει γιγάντιους αστακούς με πλούσια, γλυκιά γεύση - ψήνονται επιδέξια στη σχάρα στο παραδοσιακό στυλ teppanyaki - ένα στυλ που έχει χαρίσει στην κουζίνα Yamaguchi και στο εστιατόριο Hibana by Koki 1 αστέρι Michelin.

Τα πιάτα σερβίρονται με αρμονική γεύση και ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος, ώστε να ικανοποιούν πάντα τους γευστικούς κάλυκες των θαμώνων. Γι' αυτό, το λαβράκι παρασκευάζεται μοναδικά από τον σεφ, ζεματίζοντας σε ελαιόλαδο, κάνοντας τη φυσική γεύση της θάλασσας σε κάθε κομμάτι κρέατος να λιώνει στο στόμα. Το Red Crayfish υπόσχεται να αποτελέσει ένα πολυτελές αποκορύφωμα, με την αρμονία της τοπικής κουζίνας με την premium πιπεριά Phu Quoc, σε συνδυασμό με σάλτσα ντομάτας και σπανάκι, να αποδεικνύουν την κορύφωση της γαστρονομικής εμπειρίας κάθε θαμώνα.

Το διάσημο μοσχαρίσιο κρέας Yaeyama Kyori της Hibana από την Koki θα περιλαμβάνεται στο premium μενού 7 πιάτων του πάρτι.

Και για να ολοκληρώσουμε αυτό το «Γκουρμέ Ταξίδι», θα ήταν λάθος αν η συνεργασία με τον σεφ Yamaguchi δεν περιλάμβανε το διάσημο μοσχάρι Yaeyama Kyori από τα νησιά Yaeyama στην Οκινάουα που έκανε διάσημο το Hibana by Koki. Αυτό το «χαλαρό» μοσχάρι παρασκευάζεται σε στυλ teppan, δημιουργώντας μια πλούσια γεύση «umami» που παραμένει όταν το απολαμβάνετε. Το πιάτο είναι τόσο διάσημο που το CNN κάποτε τόνισε αυτή τη γαστρονομική εμπειρία στο άρθρο με τα 20 καλύτερα ξενοδοχεία με αστέρια Michelin στον κόσμο 2023.

Εκτός από την ικανότητα να καθοδηγούν μαγικά τη γεύση, τα συστατικά είναι ένα από τα highlights που συνθέτουν την ποιότητα ενός premium γεύματος. Οι δύο σεφ είναι εξαιρετικά αυστηροί στην επιλογή των συστατικών. Όχι μόνο επιλέγονται ειδικά από τυπικές και εξειδικευμένες περιοχές παραγωγής, όπως αστακός αγκαθωτός, μοσχάρι yaeyama kyori κ.λπ., αλλά τα συστατικά πρέπει επίσης να μεταφέρονται για να διασφαλιστεί ότι διατηρούν την αρχική τους ποιότητα με την υψηλότερη φυσική γεύση.

Λόγω της επιλογής των υλικών και της πολυπλοκότητας της προετοιμασίας για μία μόνο ημέρα, τις 29 Οκτωβρίου, το πάρτι θα περιοριστεί σε 14 άτομα σε κάθε χρονικό διάστημα 5:30 μ.μ. και 7:30 μ.μ. Το κόστος για το πάρτι είναι 8.500.000 ++ VND / άτομο και 15.499.000 ++ VND σε περίπτωση επιλογής του συνοδευτικού πακέτου ποτών. Ειδικά όταν επιλέγουν το πακέτο ποτών, οι επισκέπτες θα λάβουν επίσης έκπτωση 50% σε όλους τους τύπους δωματίων (εκτός από βίλες και ρετιρέ) στο InterContinental Danang.

Οι δύο σεφ θα συνεχίσουν την γαστρονομική τους ανταλλαγή στο Capella Hanoi στις 4 Νοεμβρίου.

Μετά το πάρτι στο La Maison 1888, ο σεφ Florian Stein θα μεταβεί στο ξενοδοχείο Capella Hanoi για να συνεχίσει την γαστρονομική ανταλλαγή με τον σεφ Yamaguchi στις 4 Νοεμβρίου, υπόσχοντας να αποτελέσει ένα αποκορύφωμα της γαλλο-ιαπωνικής γαστρονομικής πεμπτουσίας στην καρδιά της πρωτεύουσας.

Σύνδεσμος πηγής: https://www.anninhthudo.vn/hanh-trinh-am-thuc-thuong-hang-tai-intercontinental-danang-bua-tiec-am-thuc-khong-bien-gioi-post555998.antd