Το ταξίδι «έχει σημείο εκκίνησης αλλά όχι σημείο τερματισμού» ενός αγοριού από την ακτή

Το χαρτοφυλάκιο προϊόντων OCOP της επαρχίας Thanh Hoa περιλαμβάνει έναν ολοένα και μεγαλύτερο αριθμό νέων. Γιατί το πρόγραμμα OCOP είναι τόσο ελκυστικό για τους νέους; Η απάντηση δεν σταματά στην οικονομική αξία, την αύρα του ιδιοκτήτη... Το σημαντικό που προσφέρει το πρόγραμμα OCOP είναι η ευκαιρία, η υποστήριξη για την καλλιέργεια και την κατάκτηση των ονείρων, το πάθος για ό,τι είναι οικείο, κοντινό, τυπικό και πιο πλεονεκτικό στην πατρίδα κάποιου. Αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο ο νεαρός από την ακτή Nguyen Tien Phuc (Sam Son City) και οι συνάδελφοί του είναι αποφασισμένοι να συμμετάσχουν, εξελίσσοντας βήμα προς βήμα το πρόγραμμα OCOP.

Ο κ. Nguyen Tien Phuc, Διευθυντής της Phuong Cuong Phuc Company Limited, παρουσιάζει στους πελάτες προϊόντα ωμής σάλτσας ψαριού.

Από το πρώτο προϊόν OCOP της παράκτιας πόλης...

Την ημέρα που ο κ. Nguyen Tien Phuc και οι φίλοι του συγκεντρώθηκαν και αποφάσισαν να ιδρύσουν την Phuong Cuong Phuc Co., Ltd., για να κατασκευάσουν το πρώτο εργοστάσιο επεξεργασίας με έκταση σχεδόν 500 τ.μ. στην περιοχή Quang Dai (πόλη Sam Son), όλοι το είδαν ως μια εμπειρία: «Η νεότητα είναι όνειρα, η νεότητα είναι πάθος», απλώς τη ζούμε στο έπακρο, ώστε να μην έχουμε τύψεις στο μέλλον». Οι ίδιοι δεν ήταν σίγουροι για το πόσο καιρό ή πόσο μακριά θα έφταναν, αλλά το σημαντικό ήταν ότι καθόρισαν τον βασικό στόχο που επιδίωκαν, που ήταν να κληρονομήσουν και να αναπτύξουν το παραδοσιακό επάγγελμα της παρασκευής σάλτσας ψαριού στην παράκτια γη του Sam Son.

Η αγάπη και το ενδιαφέρον για το παραδοσιακό επάγγελμα της παρασκευής σάλτσας ψαριού στην πόλη του ώθησαν τον κ. Phuc και τους συναδέλφους του να συμμετάσχουν στο πρόγραμμα OCOP. Ο κ. Nguyen Tien Phuc - Διευθυντής της Phuong Cuong Phuc Co., Ltd. μοιράστηκε: «Στην πραγματικότητα, όταν αποφασίσαμε να συμμετάσχουμε στο OCOP, ήμασταν λίγο μπερδεμένοι, ακόμη και αρκετά ασαφείς για το από πού να ξεκινήσουμε. Στη συνέχεια, με την προσοχή, τη διευκόλυνση και την ενθουσιώδη καθοδήγηση της τοπικής αυτοδιοίκησης, μαζί με τις προσπάθειες εύρεσης πληροφοριών, μάθησης και σύνδεσης, σταδιακά μπήκαμε στην «τροχιά». Και το προϊόν σάλτσας ψαριού Bong Sen με ρέγγα της Phuong Cuong Phuc Co., Ltd. αναγνωρίστηκε ως OCOP 3 αστέρων μετά από σύντομο χρονικό διάστημα προσπάθειας για την ολοκλήρωσή του. Εκείνη την εποχή, η σάλτσα ψαριού Bong Sen με ρέγγα ήταν το πρώτο προϊόν OCOP της πόλης Sam Son.

Η εταιρεία παράγει και εμπορεύεται 3 κύρια προϊόντα: καθαρή σάλτσα ψαριού στην τιμή των 220.000 VND/λίτρο, συμπυκνωμένη σάλτσα ψαριού στην τιμή των 550.000 VND/λίτρο, βάζο 5 λίτρων με ολόκληρη σάλτσα ψαριού στην τιμή των 750.000 VND/λίτρο... Μπορεί να ειπωθεί ότι αυτή είναι μια ονειρεμένη τιμή για τα παραδοσιακά προϊόντα σάλτσας ψαριού. Ο κ. Phuc δήλωσε: «Τιμολογούμε τα προϊόντα μας με βάση τις διαφορές και τα πλεονεκτήματα που προσφέρουμε στους πελάτες μέσω της ποιότητας των προϊόντων. Φρέσκα, καθαρά υλικά αγοράζονται από ψαράδες στο Quang Dai και τα γειτονικά ύδατα, διασφαλίζοντας ότι ο χρόνος από την άφιξη του σκάφους μέχρι την επεξεργασία των συστατικών δεν υπερβαίνει τις 2 ώρες. Τα εργαλεία ζύμωσης είναι κατασκευασμένα από άκαυστα πήλινα βάζα που αγοράζονται από το Bat Trang. Πριν ενταχθούμε στην OCOP, είχαμε ήδη μια πιστή πελατειακή βάση, η οποία «ξόδεψε πολλά χρήματα» για να δοκιμάσει τα προϊόντα σάλτσας ψαριού με ρέγκα Bong Sen από την αρχή και διατηρεί αυτή την επιλογή μέχρι σήμερα».

Στη συνέχεια, ο κ. Phuc έριξε λίγη σάλτσα ψαριού από το αρχικό βάζο, προσκαλώντας τους καλεσμένους να τη δουν και να τη δοκιμάσουν. Η σάλτσα ψαριού έλαμπε με ένα όμορφο αχυροκίτρινο χρώμα, με ένα ήπιο άρωμα, όχι πολύ έντονο ή τραχύ. Η πλούσια γεύση της σάλτσας ψαριού διαπερνούσε την άκρη της γλώσσας, και όταν χάιδευε κανείς τα χείλη, μπορούσε να νιώσει την ελαφριά γλυκύτητα. Χάρη στην εξασφάλιση των πρώτων υλών και την τολμηρή καινοτομία στη διαδικασία επεξεργασίας, η σάλτσα ψαριού με ρέγγα Bong Sen έχει μικρότερο χρόνο ζύμωσης από άλλα παραδοσιακά προϊόντα σάλτσας ψαριού, αλλά εξακολουθεί να εξασφαλίζει το άρωμα, τη νοστιμιά, την απόδοση και τους δείκτες ασφάλειας για την υγεία των καταναλωτών. Η σάλτσα ψαριού με ρέγγα Bong Sen είναι περήφανη που είναι μια παραδοσιακή μάρκα σάλτσας ψαριού που πληροί το πρότυπο περιεκτικότητας σε ισταμίνη χαμηλότερης από το επίπεδο που ορίζεται από τον Κώδικα του ΠΟΥ, πλούσια σε ΩΜΕΓΑ-3.

...στην ποιότητα και την επωνυμία στον "χάρτη προϊόντων OCOP" της επαρχίας Thanh Hoa

Μετά την επιτυχία της σάλτσας ψαριού με ρέγγα Bong Sen, ο κ. Phuc και οι συνάδελφοί του κατανοούν και εκτιμούν περισσότερο τις αξίες που φέρνει το πρόγραμμα OCOP. Ο κ. Phuc ανέφερε: «Ερχόμενοι στο πρόγραμμα OCOP, λάβαμε μεγάλη προσοχή και υποστήριξη από όλα τα επίπεδα, τους τομείς και τις τοπικές αρχές μέσω συγκεκριμένων και πρακτικών δραστηριοτήτων». Πρόκειται για δραστηριότητες όπως η συμμετοχή σε αγορές ασφαλών τροφίμων, συνέδρια που συνδέουν την προσφορά και τη ζήτηση και η έκθεση και εισαγωγή προϊόντων γενικά, και ιδιαίτερα προϊόντων OCOP, εντός και εκτός της επαρχίας, η συμμετοχή σε εκπαιδευτικά μαθήματα σχετικά με τη διαχείριση, την εφαρμογή ψηφιακού μετασχηματισμού, τη σύνδεση της αλυσίδας αξίας, την οικοδόμηση και την προώθηση επωνυμίας... Από εκεί και πέρα, η κοινότητα των εργαζομένων της OCOP βελτιώνεται συνεχώς, ενισχύει τις ικανότητες και τα προσόντα. Ταυτόχρονα, αυξάνεται η ικανότητα σύνδεσης, φέρνοντας τα προϊόντα OCOP και τις ιστορίες πίσω από τη διαδικασία ανάπτυξης προϊόντων των υποκειμένων πιο κοντά στους πελάτες, δημιουργώντας συνδέσεις στην κοινότητα των εργαζομένων της OCOP για ανταλλαγή, μάθηση και υποστήριξη ο ένας του άλλου...

Συμπυκνωμένο προϊόν σάλτσας ψαριού με ρέγγα Bong Sen.

Η επιβεβαίωση της επωνυμίας έχει συμβάλει στην προώθηση της δυνατότητας προσέγγισης πελατών, καθιστώντας έτσι τις επιχειρήσεις πιο ευνοϊκές και έχοντας υψηλή κατεύθυνση ανάπτυξης. Το 2023, η παραγωγή της εταιρείας έφτασε τους 60 τόνους σάλτσας ψαριού. Τα έσοδα ξεπέρασαν τα 2 δισεκατομμύρια VND. Για να επεκτείνουν την κλίμακα παραγωγής και να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων, ο κ. Phuc και οι συνάδελφοί του επένδυσαν με τόλμη στην κατασκευή περισσότερων εργοστασίων, στην αγορά εξοπλισμού, στην τελειοποίηση του σχεδιασμού και της συσκευασίας των προϊόντων, καθώς και στην καταχώριση για προστασία επωνυμίας και εμπορικού σήματος στο Γραφείο Πνευματικής Ιδιοκτησίας του Βιετνάμ, διαφοροποιώντας τις σειρές προϊόντων και αυξάνοντας την κλίμακα παραγωγής κατά 5 φορές.

Τον Μάιο του 2024, το προϊόν σάλτσας ψαριού με γαύρο Bong Sen της Phuong Cuong Phuc Company Limited αναγνωρίστηκε από την πόλη Sam Son ως OCOP 3 αστέρων, συνεχίζοντας να θέτει ένα ακόμη όμορφο ορόσημο στο ταξίδι της δημιουργίας προϊόντων OCOP. Ο κ. Phuc εμπιστεύτηκε: «Όπως και το κίνημα Νέας Αγροτικής Ανάπτυξης, πιστεύουμε ότι, με τα μηνύματα και τις αξίες που φέρνει, το πρόγραμμα OCOP πρέπει να διαδοθεί ευρύτερα και να ανταποκριθεί με μεγαλύτερο ενθουσιασμό. Έχουμε καταβάλει κάθε δυνατή προσπάθεια για να μπορέσουμε να δημιουργήσουμε πολλά ποιοτικά προϊόντα που αναγνωρίζονται, συμβάλλοντας στον εμπλουτισμό του χαρτοφυλακίου προϊόντων OCOP της πόλης Sam Son ειδικότερα και της επαρχίας Thanh Hoa γενικότερα. Όταν έρθουν στην παράκτια πόλη Sam Son, οι επισκέπτες θα έχουν περισσότερες επιλογές δώρων και θα βιώσουν περισσότερα μοναδικά και ελκυστικά χαρακτηριστικά της κουζίνας εδώ».

Η έναρξη μιας επιχείρησης δεν ήταν ποτέ ένας ομαλός και εύκολος δρόμος. Η έναρξη μιας επιχείρησης με προϊόντα OCOP, στον τομέα της παραδοσιακής επεξεργασίας σάλτσας ψαριού, είναι ακόμη πιο απαιτητική και ακανθώδης. Ακόμα και το πώς να «διατηρήσεις τον εαυτό σου», να διατηρήσεις την παράδοση πραγματικά παραδοσιακή απέναντι στις απαιτήσεις της αγοράς, τον ανταγωνισμό, την πίεση, τη γοητεία του εισοδήματος, το κέρδος... είναι μια εξαιρετικά δύσκολη υπόθεση. Η επιλογή εξαρτάται από το μυαλό και το εύρος του θέματος.

Η διατήρηση και η ανάπτυξη παραδοσιακών τεχνών, για τους νέους, είναι μερικές φορές μια εμμονή - μια εμμονή για την αγάπη για την πατρίδα, τον σεβασμό στις αξίες που οι πρόγονοί τους έχουν εργαστεί σκληρά για να καλλιεργήσουν και να μεταδώσουν, για τους στόχους και τις αξίες που έθεσαν και επιδιώκουν. Όταν ο κ. Phuc και οι συνάδελφοί του συμμετείχαν στο πρόγραμμα OCOP, αντιμετώπισαν πολλές προκλήσεις. Το 2021 και το 2022, ξέσπασε η πανδημία COVID-19, η οποία επηρέασε όλες τις πτυχές της ζωής, ακολουθούμενη από διακυμάνσεις της αγοράς, οικονομική ύφεση... Επί του παρόντος, αντιμετωπίζουν επίσης δυσκολίες όσον αφορά το κεφάλαιο, τα εργοτάξια, την επέκταση των σημείων πώλησης... Ωστόσο, εξακολουθούν να ενθαρρύνουν ο ένας τον άλλον να μην τα παρατάνε, εφαρμόζοντας ταυτόχρονα λύσεις για τη διατήρηση και την προώθηση της παραγωγής και των επιχειρηματικών δραστηριοτήτων της εταιρείας και σχεδιάζοντας σταδιακά τους επόμενους στόχους. Ο κ. Phuc εμπιστεύτηκε: «Στο επόμενο διάστημα, θα συνεχίσουμε να καταβάλλουμε προσπάθειες για την «αναβάθμιση» του 4 αστέρων OCOP για τα προϊόντα σάλτσας ψαριού με ρέγγα Bong Sen. Θα δημιουργήσουμε περισσότερα εργαστήρια, θα επεκτείνουμε την κλίμακα παραγωγής, θα προχωρήσουμε στην εξαγωγή προϊόντων και θα δημιουργήσουμε τον πρώτο χώρο αξιοθέατων και εμπειριών για την παρασκευή παραδοσιακής σάλτσας ψαριού στην πόλη Sam Son».

Ο κ. Phuc και οι συνάδελφοί του σταδιακά πραγματοποιούν το όνειρό τους, αποκομίζοντας αρχικά τα αναμενόμενα αποτελέσματα. Σε αυτό το ταξίδι «με σημείο εκκίνησης αλλά χωρίς σημείο τερματισμού», η προσοχή, η διευκόλυνση και η συντροφικότητα όλων των επιπέδων και τομέων έχουν ιδιαίτερη σημασία, συμβάλλοντας στην αύξηση των πόρων, στην ενθάρρυνση και το κίνητρο νέων ανθρώπων όπως ο κ. Phuc και οι συνάδελφοί του να δεσμευτούν με τόλμη, να συνεχίσουν να επιβεβαιώνουν και να διαδίδουν την ποιότητα και το εμπορικό σήμα της παραδοσιακής σάλτσας ψαριού Sam Son - την κρυστάλλωση του πάθους, της ευφυΐας και της ανθρωπιάς εδώ.

Άρθρο και φωτογραφίες: Dang Khoa

Πηγή: https://baothanhhoa.vn/hanh-trinh-co-diem-khoi-dau-nhung-khong-co-diem-ket-tec-cua-chang-trai-pho-bien-226830.htm