Σούπα με νουντλς αργά το βράδυ στη Σαϊγκόν: Οι πλανόδιοι πωλητές κάνουν τους πελάτες να περιμένουν 45 λεπτά.

Το μαγαζί με νουντλς της κας Τρανγκ, που βρίσκεται στην οδό Τραν Μπιν Τρονγκ, είναι ανοιχτό όλη τη νύχτα και φημίζεται για τους πελάτες που πρέπει να περιμένουν στην ουρά για σχεδόν μία ώρα για να απολαύσουν ένα μπολ με νουντλς.

Ένα γνώριμο σημείο συνάντησης για τους άυπνους Σαϊγκονεζούς.

Μέσα στην έντονη νυχτερινή ζωή της πόλης Χο Τσι Μινχ, ένα τμήμα του πεζοδρομίου στην οδό Tran Binh Trong (Cho Quan Ward) έχει γίνει ένας οικείος προορισμός για όσους αναζητούν ένα ποιοτικό γεύμα αργά το βράδυ. Εδώ, το ανώνυμο μαγαζί με νουντλς της κας Luong Thi My Trang (γεννημένη το 1974) είναι πάντα γεμάτο πελάτες από το βράδυ μέχρι τις 4 π.μ. το επόμενο πρωί.

Παρά το γεγονός ότι ήταν σχεδόν μεσάνυχτα, οι πελάτες εξακολουθούσαν να γεμίζουν τα τραπέζια που ήταν στημένα στο πεζοδρόμιο μπροστά από το περίπτερο με τα νουντλς που διατηρούσε η κα. Τρανγκ. Φωτογραφία: Χα Νγκουγιέν

Αυτό που κάνει την εμφάνισή του ξεχωριστή δεν είναι η πολυτελής ατμόσφαιρα, αλλά οι μεγάλες ουρές ανθρώπων που περιμένουν υπομονετικά, διάρκειας 30 έως 45 λεπτών, απλώς για να απολαύσουν ένα αχνιστό μπολ με σούπα με νουντλς. Αυτή η σκηνή έχει γίνει ένα καθοριστικό χαρακτηριστικό του εστιατορίου εδώ και σχεδόν 10 χρόνια.

Καθώς δεν υπήρχαν διαθέσιμες θέσεις, οι πελάτες που έφταναν αργότερα έπρεπε να σχηματίσουν ουρές σε μεγάλες ουρές για να περιμένουν τη σειρά τους. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Τι κάνει τόσο ελκυστική τη σούπα με νουντλς που σερβίρεται στο δρόμο;

Ξεκινώντας με σούπα με νουντλς σε στιλ Πνομ Πεν, η κα Τρανγκ έχει σταδιακά επεκτείνει το μενού για να καλύψει τις ποικίλες προτιμήσεις των πελατών της. Αυτή τη στιγμή, το εστιατόριο σερβίρει δύο κύρια πιάτα: σούπα με χοιρινό και σούπα με νουντλς κοτόπουλου, μαζί με άλλες επιλογές όπως σούπα με ρυζόγαλο, βερμιτσέλι, μακαρόνια και νουντλς. Οι τιμές ανά μερίδα κυμαίνονται από 35.000 έως 100.000 VND.

Η κα Trang, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου, είπε ότι δεν έχει κανένα ιδιαίτερο μυστικό εκτός από το να ετοιμάζει πιάτα που ταιριάζουν στις προτιμήσεις των περισσότερων πελατών. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Το μυστικό της έγκειται στην σχολαστική προσοχή στη λεπτομέρεια σε κάθε βήμα. Ο ζωμός σιγοβράζει από χοιρινά παϊδάκια, μυελό των οστών, κόκαλα κοτόπουλου και λαχανικά, δημιουργώντας μια φυσικά γλυκιά και αλμυρή γεύση που είναι πλούσια και όχι κολλώδης. Τα υλικά είναι άφθονα, που κυμαίνονται από καρδιά, συκώτι, έντερα, στομάχι και χοιρινά παϊδάκια μέχρι ψιλοκομμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο κοτόπουλο, αυγά ορτυκιού και εντόσθια κοτόπουλου. Όλα τα υλικά επιλέγονται προσεκτικά και παρασκευάζονται με τη μέγιστη προσοχή.

Η σούπα με νουντλς σε αυτό το εστιατόριο έχει διαυγή ζωμό και μια ποικιλία από νόστιμα, γευστικά υλικά. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η μοναδική σάλτσα για βουτήματα, φτιαγμένη από σάλτσα ψαριού υψηλής ποιότητας και φύλλα λάιμ, η οποία διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες και ενισχύει τη γεύση του πιάτου.

Βιώστε τη «δοκιμασία της υπομονής».

Η αναμονή για πολύ ώρα έχει γίνει μέρος της εμπειρίας σε αυτό το εστιατόριο. Η κα Thanh (37 ετών), τακτική πελάτισσα, το αποκαλεί με χαρά «ένα εστιατόριο που δεν είναι για ανυπόμονους». Λέει ότι παρόλο που πρέπει πάντα να περιμένει 30-40 λεπτά, εξακολουθεί να το επισκέπτεται συχνά λόγω του νόστιμου φαγητού και της ζωντανής, ζεστής ατμόσφαιρας.

Η Thu Ngan (στα δεξιά) και η φίλη της είπαν ότι το φαγητό στο εστιατόριο ήταν πεντανόστιμο. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Στην πρώτη της επίσκεψη στο εστιατόριο, η Thu Ngan (20 ετών) εξεπλάγη που έπρεπε να περιμένει σχεδόν 45 λεπτά. «Ωστόσο, το φαγητό ήταν νόστιμο, ο ζωμός ήταν γλυκός και αλμυρός, το κοτόπουλο ήταν τρυφερό και γευστικό, όχι λιωμένο, και η σάλτσα ήταν επίσης πολύ νόστιμη. Το μόνο μειονέκτημα είναι η μεγάλη αναμονή, η οποία δεν είναι κατάλληλη για κάποιον που πεινάει», μοιράστηκε η Ngan.

Εξηγώντας την αργή εξυπηρέτηση, η κα Trang είπε ότι αυτό οφειλόταν στον μεγάλο αριθμό πελατών και ότι όλα τα πιάτα ετοιμάζονται επί τόπου όταν οι πελάτες παραγγέλνουν, ώστε να βεβαιώνονται ότι είναι ζεστά και φρέσκα. Παρά ταύτα, είναι πολύ χαρούμενη που οι πελάτες δείχνουν πάντα κατανόηση και συνεχίζουν να την στηρίζουν.

Παρά τη μεγάλη αναμονή, σχεδόν κανένας πελάτης δεν έδειξε σημάδια απογοήτευσης ή δεν έφυγε. Αντίθετα, συνέχισαν υπομονετικά να απολαμβάνουν το φαγητό εδώ. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Πηγή: https://baolamdong.vn/hu-tieu-dem-sai-gon-quan-via-he-khien-khach-cho-45-phut-398275.html