Το άρωμα του πράσινου ρυζιού του Ανόι στην καρδιά της ορεινής πόλης Πλεϊκού

(GLO)- Με την αγάπη της για την κουζίνα του Ανόι, η κα Le Thi Ni Na (Ομάδα 2, Περιφέρεια Thong Nhat, Πόλη Pleiku) δημιούργησε ένα ιδιαίτερο πιάτο με κολλώδες ρύζι που κάνει όποιον το έχει δοκιμάσει έστω και μία φορά να το θυμάται με αγάπη.

Γεννημένη και μεγαλωμένη στο Τζια Λάι, η κα Να αγαπάει βαθιά το τοπίο και την κουζίνα του Ανόι. Αυτή τη στιγμή εργάζεται σε μια κλινική ανατολίτικης ιατρικής. Στον ελεύθερο χρόνο της, μαθαίνει για την κουζίνα του Ανόι, ειδικά για τις νιφάδες πράσινου ρυζιού.

Η κα Να είπε: «Σε μια επίσκεψη στην πρωτεύουσα, είχα την ευκαιρία να απολαύσω κολλώδες ρύζι με νεαρό ρύζι. Το πράσινο κολλώδες ρύζι, εμποτισμένο με το άρωμα νεαρού ρυζιού, τυλιγμένο σε φύλλα λωτού, ανέδιδε ένα απαλό άρωμα που μου άφησε μια διαρκή εντύπωση. Από εκείνη τη στιγμή και μετά, λατρεύω το σχέδιο να φέρω το κολλώδες ρύζι πίσω στο Πλέικου και να το μεταποιήσω σε πιάτα σύμφωνα με το γούστο των κατοίκων της ορεινής πόλης».

Η κα Le Thi Ni Na (δεξιό εξώφυλλο) τυλίγει κολλώδες ρύζι για τους πελάτες. Φωτογραφία: MK

Στις αρχές του 2024, πήγε στο Ανόι για να μάθει και να επιλέξει προσωπικά τα συστατικά. Σύμφωνα με την κα. Να, οι πράσινοι κόκκοι ρυζιού είναι λεπτοί αλλά περιέχουν την πεμπτουσία της γης και του ουρανού, το άρωμα του ήλιου και του φθινοπωρινού ανέμου. Το Ανόι έχει δύο πολύ διάσημα χωριά παραγωγής ρυζιού, το Βονγκ και το Με Τρι. Η κα. Να επιλέγει τον τύπο ρυζιού που παρασκευάζεται από κολλώδες ρύζι, όπως αρωματικό κολλώδες ρύζι, κολλώδες ρύζι καφέ, κολλώδες ρύζι μανταρινιού και κολλώδες ρύζι με κίτρινα άνθη. Το ρύζι πρέπει να έχει χρώμα νεφρίτη και το πλούσιο άρωμα νεαρού ρυζιού.

Η κα Le Thi Ni Na (περιφέρεια Thong Nhat, πόλη Pleiku) έφερε το άρωμα του πράσινου ρυζιού του Ανόι στην καρδιά του Pleiku. Φωτογραφία: MK

«Αφού έφερα το πράσινο ρύζι στο Πλεϊκου, άρχισα να φτιάχνω κολλώδες ρύζι με πράσινο ρύζι - ένα απλό πιάτο που συνδέεται με τις κρύες μέρες. Το κολλώδες ρύζι με πράσινο ρύζι είναι ένας συνδυασμός πράσινου ρυζιού με παχουλό, νόστιμο κολλώδες ρύζι, αναμεμειγμένο με μερικές κλωστές λιπαρής καρύδας και αρωματικούς σπόρους λωτού. Ακούγεται απλό, αλλά μου πήρε σχεδόν έναν μήνα πειραματισμού με πολλές αποτυχίες για να δημιουργήσω μια παρτίδα κολλώδους ρυζιού με την τυπική γεύση Ανόι.»

«Μετά από πολλές αποτυχίες, συνειδητοποίησα ότι το κολλώδες ρύζι δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνό ή πολύ λιωμένο και ότι η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί ώστε να διασφαλιστεί ότι το κολλώδες ρύζι έχει την απαλή, αρωματική και ξηρή γεύση του πράσινου ρυζιού και των φασολιών mung, τη λιπαρή γεύση της καρύδας και τη γλυκιά γεύση των σπόρων λωτού. Συγκεκριμένα, προσπάθησα να αλλάξω λίγο τη γεύση για να κάνω το κολλώδες ρύζι πιο γευστικό από το αρχικό κολλώδες ρύζι της πρωτεύουσας, ώστε να ταιριάζει με το γούστο των κατοίκων του Pleiku», μοιράστηκε η κα Na.

Δεν είναι απλώς ένα απλό πιάτο, οι νιφάδες πράσινου ρυζιού είναι σαν ένα δώρο από το Ανόι που εμφανίζονται στην καρδιά της ορεινής πόλης Πλεϊκού και αφηγούνται συναρπαστικές πολιτιστικές ιστορίες. Φωτογραφία: MK

Το φρέσκο ​​πράσινο χρώμα του πράσινου ρυζιού σε συνδυασμό με το κίτρινο χρώμα των πράσινων φασολιών και το λευκό χρώμα της καρύδας δημιουργούν ένα πιάτο ελκυστικό τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση. Οι κάτοικοι του Ανόι συχνά τυλίγουν το πράσινο ρύζι σε φύλλα λωτού για να το διατηρούν ζεστό και να ενισχύουν το άρωμά του.

Ωστόσο, τα φύλλα λωτού είναι πολύ σπάνια στο Πλεϊκού. Η κα Να προσπάθησε να τυλίξει κολλώδες ρύζι με πολλά διαφορετικά είδη φύλλων, αλλά τελικά, διαπίστωσε ότι τα φύλλα ντονγκ ήταν τα πιο κατάλληλα. Τα δέντρα ντονγκ καλλιεργούνται ευρέως από τους κατοίκους των προαστίων του Πλεϊκού γύρω από τους κήπους τους. Τα φύλλα ντονγκ έχουν καλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, γλυκιά γεύση και δροσερό πράσινο χρώμα, κατάλληλα για το τύλιγμα κολλώδους ρυζιού.

Η κα Na εμπιστεύτηκε: «Μέσω της έρευνας, το κολλώδες ρύζι με πράσινο ρύζι επαινέθηκε από πολλούς πελάτες στο Pleiku και συχνά επέστρεφαν στην παραγγελία. Αποφάσισα να ανοίξω ένα ηλεκτρονικό κατάστημα με το γνωστό όνομα «Na’s Kitchen». Κάθε συσκευασία κολλώδους ρυζιού πουλάω για 30-35 χιλιάδες VND. Ο αριθμός των πελατών που έρχονται στο «Na’s Kitchen» αυξάνεται μέρα με τη μέρα, βοηθώντας με να αναπτύξω με σιγουριά και άλλα πιάτα από πράσινο ρύζι, όπως: ωμό πράσινο ρύζι, σοταρισμένο πράσινο ρύζι».

Η κα Να προσπάθησε να κάνει το κολλώδες ρύζι πιο γευστικό από το αρχικό κολλώδες ρύζι της πρωτεύουσας, ώστε να ταιριάζει στις προτιμήσεις των κατοίκων του Πλέικου. Φωτογραφία: MK

Η κα Tran Hoai Anh (Ομάδα 4, Περιφέρεια Hoa Lu, Πόλη Pleiku) εμπιστεύτηκε: «Έφυγα από το Ανόι όταν ήμουν 17 ετών, αλλά δεν μπορώ ποτέ να ξεχάσω τη γεύση του πράσινου ρυζιού. Τυχαία, απόλαυσα το κολλώδες ρύζι με πράσινο ρύζι από την «Κουζίνα της Na» και ήμουν εξαιρετικά ενθουσιασμένη. Αν και βρίσκομαι στο Pleiku, μπορώ ακόμα να νιώσω το άρωμα του πράσινου ρυζιού από το Ανόι. Αυτό είναι πραγματικά ενδιαφέρον».

Πολλοί θαμώνες του Πλέικου απολαμβάνουν το πράσινο ρύζι του Ανόι στην καρδιά της ορεινής πόλης. Φωτογραφία: MK

Σε αντίθεση με την κα Hoai Anh, η κα Van Thi Ai Nhung (Ομάδα 2, Περιφέρεια Tra Ba, Πόλη Pleiku) εξεπλάγη όταν απόλαυσε για πρώτη φορά τη γεύση του πράσινου ρυζιού της πρωτεύουσας. «Έχω επισκεφθεί το Ανόι αρκετές φορές, αλλά δεν είχα την ευκαιρία να απολαύσω πράσινο ρύζι. Επομένως, όταν έφαγα το πιάτο με το κολλώδες ρύζι και το πράσινο ρύζι που έφτιαξε η κα Na, εντυπωσιάστηκα πολύ. Το πιάτο έχει μια τυπική γεύση του Ανόι, αλλά τώρα είναι προσαρμοσμένο στις γεύσεις των ορεινών περιοχών» - είπε η κα Nhung.

Πηγή: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html