 |
Κέικ φαγόπυρου.
Όταν τα άνθη μαραίνονται και οι σπόροι ωριμάζουν, οι άνθρωποι τα μαζεύουν, τα στεγνώνουν και τα αλέθουν σε αλεύρι για να φτιάξουν κέικ φαγόπυρου, ένα απλό πιάτο που γοητεύει τους τουρίστες. Το αλεύρι ζυμώνεται με ζεστό νερό, πλάθεται σε μικρά κέικ και στη συνέχεια στον ατμό ή ψήνεται σε αναμμένα κάρβουνα. Τα κέικ έχουν μωβ-καφέ χρώμα, με πλούσια, ελαφρώς γλυκιά γεύση και ένα ελαφρύ άρωμα κάστανου. Στην ψύχρα του Πέτρινου Οροπεδίου, κρατώντας ένα ζεστό κέικ στο χέρι σας, μυρίζοντας τον καπνό αναμεμειγμένο με το ρουστίκ άρωμα, όλοι νιώθουν σαν να γεύονται το άρωμα της γης και του ουρανού της παραμεθόριας περιοχής.
Από αυτούς τους μικροσκοπικούς σπόρους, οι άνθρωποι μαγειρεύουν επίσης χυλό φαγόπυρου. Οι σπόροι συνθλίβονται, αναμειγνύονται με ρύζι και στη συνέχεια σιγοβράζουν. Ο χυλός έχει ανοιχτό μωβ χρώμα, πλούσια, λιπαρή γεύση, μια ελαφριά στυφή αίσθηση στην άκρη της γλώσσας, αλλά μια γλυκιά επίγευση, καθιστώντας τον αξέχαστο σε όποιον τον έχει φάει έστω και μία φορά. Τις χειμωνιάτικες νύχτες στα ορεινά, ένα μπολ με αχνιστό χυλό δίπλα στη φωτιά όχι μόνο ζεσταίνει την καρδιά, αλλά και συμπυκνώνει την αγάπη των ανθρώπων στην βραχώδη ενδοχώρα.
Με επιδέξια χέρια, οι γυναίκες Μονγκ μετατρέπουν επίσης αυτό το είδος σπόρου σε ψημένα κέικ φαγόπυρου με γέμιση μελιού ή πράσινων φασολιών. Τα κέικ είναι μαλακά και τραγανά, η γέμιση είναι χρυσαφένια και αναδίδει ένα ελκυστικό άρωμα. Είναι ένα δώρο για την πόλη που πολλοί τουρίστες επιλέγουν να φέρουν πίσω μετά από κάθε ταξίδι, σαν να κουβαλούν μαζί τους τη γεύση των βουνών.
Όχι μόνο οι σπόροι, ακόμη και τα άνθη του φαγόπυρου έχουν γίνει λιχουδιά. Τα φρέσκα άνθη μαζεύονται νωρίς το πρωί, πλένονται, αναμειγνύονται με άγρια λαχανικά, ψητά φιστίκια, σουσάμι, λεμόνι και τσίλι, δημιουργώντας μια δροσερή, τραγανή σαλάτα από άνθη φαγόπυρου, ελαφρώς στυφή αλλά αναμεμειγμένη με λιπαρή, λιπαρή, ελαφρώς πικάντικη γεύση - μια παράξενη αλλά αξέχαστη αίσθηση.
Όταν τελειώνει η εποχή των λουλουδιών, οι άνθρωποι μαζεύουν τα πιο όμορφα λουλούδια, τα στεγνώνουν και τα βάζουν σε μια κεραμική γλάστρα για να φτιάξουν τσάι από άνθη φαγόπυρου. Το ζεστό φλιτζάνι τσάι, ανοιχτό κίτρινο νερό, γλυκιά γεύση, ελαφρώς πικρή επίγευση, όπως η προσωπικότητα των ανθρώπων της βραχώδους περιοχής: ρουστίκ αλλά βαθιά.
Το άνθος του φαγόπυρου - ένα λουλούδι που φαίνεται να είναι απλώς για θέαμα, είναι η πηγή της ζωής, η γεύση που θρέφει πολλές γενιές ανθρώπων στα ορεινά. Ανάμεσα στα μαγευτικά βουνά, τα πιάτα που φτιάχνονται από αυτά τα μικροσκοπικά λουλούδια και τους σπόρους όχι μόνο χορταίνουν το στομάχι, αλλά και αφηγούνται στους επισκέπτες ιστορίες για τη δημιουργικότητα, την εφευρετικότητα και την αγάπη για την πατρίδα τους των ανθρώπων στον μακρινό Βορρά.
Χοάνγκ Αν
Πηγή: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/huong-vi-tu-hoa-tam-giac-mach-84928f8/
Σχόλιο (0)