Αυστραλοί επισκέπτες εντυπωσιάστηκαν από τον «κόσμο των μπαχαρικών» της σούπας βερμιτσέλι

Ένας Αυστραλός συγγραφέας μαγειρικής σχολίασε ότι η σούπα βερμιτσέλι είναι πλούσια, περιέχοντας «έναν ολόκληρο κόσμο γεύσεων και συστατικών» σε ένα μπολ.

Ο Αυστραλός συντάκτης Ben Groundwater έγραψε ένα άρθρο στα τέλη Μαρτίου επαινώντας το δημοφιλές βιετναμέζικο πιάτο Bun Rieu. Ο Groundwater είναι συγγραφέας και δημοσιογράφος με 20 χρόνια εμπειρίας, και επί του παρόντος είναι ο κύριος ταξιδιωτικός αρθρογράφος της Sydney Morning Herald.

Στις πρώτες γραμμές της εισαγωγής του πιάτου, ο Μπεν περιέγραψε τη σούπα με καβούρι και νουντλς ως μια πλούσια, ελαφρώς πικάντικη γεύση, σε συνδυασμό με τετράγωνα κομμάτια αίματος. «Εκπλαγήκε» που η σούπα με καβούρι και νουντλς περιείχε κάθε είδους γεύσεις αλλά χωρούσε σε ένα μπολ.

Σούπα με βερμιτσέλι καβουριού σε στιλ Ανόι με χοιρινό λίπος. Φωτογραφία: bachuaviahe

Το πιάτο έχει ζωμό από σιγοβρασμένα χοιρινά κόκαλα, ντομάτες και πάστα καβουριού. Τα noodles είναι λεπτά, με μια ποικιλία από γαρνιτούρες όπως ντομάτες, καβουροκροκέτες, αίμα, χοιρινά πόδια και τόφου. Από το πιάτο δεν μπορούν να λείπουν λαχανικά, όπως τριμμένο σπανάκι νερού, ψιλοκομμένα άνθη μπανάνας, φύτρα φασολιών, περίγια και βασιλικό. Ο Μπεν είπε ότι ορισμένοι ντόπιοι συχνά προσθέτουν μπαχαρικά όπως ξύδι, πάστα γαρίδας, λεμόνι και τσίλι. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί σε οποιοδήποτε γεύμα της ημέρας, από το πρωινό μέχρι το μεσημεριανό ή το βραδινό, παρέχοντας αρκετή ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.

Ο συγγραφέας μαγειρικής διερεύνησε επίσης την προέλευση του Bun Rieu. Οι περισσότεροι από τους ντόπιους που πήρε συνέντευξη είπαν ότι το πιάτο προέρχεται από τις επαρχίες του Δέλτα του Κόκκινου Ποταμού στο Βορρά, στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε πολλά μέρη και κάθε μέρος είχε τη δική του παραλλαγή.

Όταν ο Μπεν μάθαινε για τη βιετναμέζικη κουζίνα, διαπίστωσε ότι η σούπα βερμιτσέλι βόρειου τύπου συχνά έχει απλά συστατικά, όπως rieu cua dong (σούπα καβουριού), τόφου, χονδροειδή παϊδάκια και σαλιγκάρια. Ορισμένες βόρειες περιοχές έχουν επίσης σούπα βερμιτσέλι με καβούρι που σερβίρεται με ψητό χοιρινό και φύλλα λολότ. Η σούπα βερμιτσέλι νότιου τύπου έχει μια ποικιλία από γαρνιτούρες, όπως χοιρινό, πόδια χοίρου, αίμα, κέικ καβουριού και rieu tom kho (σούπα με αποξηραμένες γαρίδες).

Ο Μπεν Γκράουντγουοτερ λέει ότι υπάρχουν επίσης πολλά εστιατόρια bun rieu βιετναμέζικων ιδιοκτητών στην Αυστραλία. Ο συγγραφέας προτείνει στους θαμώνες να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο στο Pho Song Huong στο Μπάνκσταουν του Σίδνεϊ. Στη Μελβούρνη, το προτεινόμενο εστιατόριο είναι το Bun Cha Co Dao στο Φούτσκρεϊ.

Ο Μπεν είπε ότι είχε απολαύσει τη νότια εκδοχή του Bun Rieu στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Πρότεινε στους επισκέπτες να επισκεφθούν το εστιατόριο στην οδό Nguyen Canh Chan, στην περιοχή Cau Kho, στην Περιοχή 1.

Η βιετναμέζικη σούπα βερμιτσέλι με καβούρι έχει κερδίσει τις καρδιές των διεθνών θαμώνων. Τον Ιούλιο του 2023, ο Αμερικανός blogger φαγητού Max McFarlin, του οποίου το κανάλι στο YouTube έχει σχεδόν 700.000 ακόλουθους, δημοσίευσε ένα βίντεο εκφράζοντας την έκπληξή του για τη γεύση της σούπας βερμιτσέλι με γαρίδες στη Σαϊγκόν. Ο Max σχολίασε ότι το μπολ με τη σούπα βερμιτσέλι είχε έναν διαυγή ζωμό και μια ελαφριά γεύση, διαφορετική από τη σούπα βερμιτσέλι που δοκίμασε όταν ήρθε στο Ανόι. Το μπολ με τη βερμιτσέλι είχε μια ευωδιαστή μυρωδιά αποξηραμένων γαρίδων.

Μπιτς Φουόνγκ (Σύμφωνα με την Sydney Morning Herald )

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/khach-australia-an-tuong-voi-ca-the-gioi-gia-vi-cua-bun-rieu-4729105.html