Μοναδική σούπα βερμιτσέλι χελιού με Hung Yen, περίτεχνα παρασκευασμένη από 20 υλικά

(Dan Tri) - Η σούπα φιδέ χελιού έχει μια εντυπωσιακή εμφάνιση, παρασκευασμένη περίτεχνα και επιδέξια από 20 διαφορετικά συστατικά και μπαχαρικά όπως: Αυγά, τριμμένο ζαμπόν, τραγανή τηγανητή χοιρινή πανσέτα, χέλι...

Το Ανόι έχει ένα διάσημο πιάτο που ονομάζεται Bun thang, το οποίο παρασκευάζεται περίτεχνα από κοτόπουλο, γαρίδες, μανιτάρια shiitake, χοιρινό λουκάνικο, αυγά κ.λπ. Όχι μακριά από το Ανόι, το Hung Yen έχει επίσης ένα μοναδικό και παράξενο πιάτο που ονομάζεται Bun thang με χέλι.

Το πιάτο θεωρείται τονωτικό με έναν συνδυασμό περίπου 20 συστατικών, νόστιμων μπαχαρικών και πολλών θρεπτικών συστατικών.

Σούπα με βερμιτσέλι και χέλι Hung Yen (Φωτογραφία: Παρέχεται από τον χαρακτήρα).

Αυτό το πιάτο με νουντλς αναγνωρίστηκε κάποτε από την Ένωση Ρεκόρ του Βιετνάμ ως μία από τις 100 βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ.

Η κα. Nguyen Lan, ιδιοκτήτρια ενός διάσημου καταστήματος με νουντλς χελιού στην πόλη Hung Yen (Hung Yen), δήλωσε ότι τα νουντλς χελιού είναι ένα δημοφιλές πιάτο των κατοίκων του Pho Hien (περιοχή 2 των διαμερισμάτων Lam Son και Hong Chau) από την αρχαιότητα.

Συνεχίζοντας την παράδοση και τη μυστική συνταγή της οικογένειάς της, η κα Λαν άνοιξε ένα εστιατόριο που πουλούσε σούπα με βερμιτσέλι από χέλι.

Μερικά συστατικά του πιάτου με νουντλς χελιού (Φωτογραφία: Παρέχεται χαρακτήρας).

Η ιδιοκτήτρια είπε ότι η σούπα με βερμιτσέλι από χέλι έχει μια εντυπωσιακή εμφάνιση χάρη στην επιδέξια σύνθεση πολλών διαφορετικών συστατικών, όπως: αυγά, τριμμένο ζαμπόν, τραγανή τηγανητή χοιρινή πανσέτα, χέλι. Το μπολ με βερμιτσέλι σερβίρεται με ωμά λαχανικά, όπως άνθη μπανάνας, φύτρα φασολιών, μαρούλι, περίγια...

Η κα Λαν μοιράστηκε: «Για να φτιάξει ένα νόστιμο μπολ με σούπα βερμιτσέλι από χέλι, ο μάγειρας πρέπει να είναι σχολαστικός και σχολαστικός σε κάθε βήμα. Η επιλογή των πρώτων υλών πρέπει να διασφαλίζει τη φρεσκάδα. Για παράδειγμα, η αγορασμένη χοιρινή κοιλιά πρέπει να πλυθεί, να βράσει μέχρι να ψηθεί, να κοπεί σε λεπτές λωρίδες και να μαριναριστεί με μπαχαρικά σύμφωνα με μια μυστική συνταγή και στη συνέχεια να τηγανιστεί».

Τα χέλια πρέπει επίσης να είναι μεγάλα και ζωντανά, να φέρονται στο σπίτι, να καθαρίζονται, το κρέας να διαχωρίζεται από τα κόκαλα και στη συνέχεια να μαρινάρεται με μπαχαρικά. Τα υπόλοιπα υλικά, όπως τα αυγά και το ζαμπόν, πρέπει επίσης να είναι καλής ποιότητας, να έχουν υποστεί σχολαστική επεξεργασία και τα βότανα να είναι φρέσκα και όχι θρυμματισμένα.

Σύμφωνα με την κα. Lan, το χαρακτηριστικό γνώρισμα που διακρίνει τη σούπα βερμιτσέλι χελιού από τη σούπα βερμιτσέλι του Ανόι είναι ο πλούσιος ζωμός και η γλυκιά γεύση του καβουριού Dong Ninh με κόκαλα μυελού και κόκαλα χοιρινού.

Γλυκός και αρωματικός ζωμός από βερμιτσέλι χελιού (Φωτογραφία: Παρέχεται χαρακτήρας).

Τα κόκαλα πρέπει να σιγοβράσουν για 24 ώρες για να απελευθερώσουν όλη τη γλυκύτητα που περιέχουν, και να καρυκευτούν με θαλασσινά σκουλήκια, αποξηραμένες γαρίδες, πάστα γαρίδας και μερικά μπαχαρικά. Χάρη σε αυτό, ο ζωμός είναι γλυκός και έχει ένα φυσικό άρωμα.

Η σούπα με φιδέ χελιού παρασκευάζεται σχολαστικά και απαιτεί πολλή προσπάθεια. Αυτό ανησυχεί την κα Λαν: «Αυτό το πιάτο είναι δύσκολο να παρασκευαστεί, οπότε είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος να το συνεχίσει και να το συντηρήσει. Απλώς φοβάμαι ότι αν χαθεί το πιάτο, θα είναι κρίμα».

Αυτό είναι ένα πιάτο με νουντλς που λατρεύουν πολλοί άνθρωποι στο Χουνγκ Γιεν (Φωτογραφία: Παρέχεται χαρακτήρας).

Η σούπα με χέλι και νουντλς είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών κατοίκων του Χουνγκ Γιεν. Κατά μέσο όρο, το μαγαζί με σούπα με χέλι και νουντλς του Λαν πουλάει περίπου 200 μπολ την ημέρα. Τα Σαββατοκύριακα, το μαγαζί είναι πιο γεμάτο, σερβίροντας 300-400 μπολ την ημέρα.

Η τιμή ενός μπολ με bun thang κυμαίνεται από 40.000 έως 70.000 dong, ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη.

Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm