Ξηρό χωριό "κόκκινα μάτια" ψάχνουν για ψάρια

Για πολλά χρόνια, τα χωριά επεξεργασίας αποξηραμένων ψαριών στις ανάντη περιοχές των ποταμών Χάου και Τιέν, όπως το Καν Μπιν, το Βιν Σουόνγκ, το Βιν Χόι Ντονγκ... έσφυζαν πάντα από γέλια και τον ήχο των φορτηγών που μετέφεραν ψάρια. Από τους δίσκους με τα αποξηραμένα στον ήλιο ψάρια, οι άνθρωποι έχουν δημιουργήσει μια μοναδική γαστρονομική κουλτούρα της υπαίθρου του Δέλτα του Μεκόνγκ. Ωστόσο, τώρα πολλά χωριά με αποξηραμένα ψάρια έχουν «κόκκινα μάτια» ψάχνοντας για ψάρια.

Το αποξηραμένο χωριό δεν έχει πρώτες ύλες, μόνο λίγες εγκαταστάσεις επεξεργασίας έχουν απομείνει, περιμένοντας τη νέα περίοδο ξηρασίας. Φωτογραφία: MINH HIEN

Χωρίς πρώτες ύλες

Ο κ. Tran Van Nam - ιδιοκτήτης μιας μακροχρόνιας μονάδας επεξεργασίας στην κοινότητα Khanh Binh, αναστέναξε: «Προς το παρόν, το χωριό αποξηραμένων ψαριών έχει εργάτες αλλά όχι ωμό ψάρι για επεξεργασία. Αυτή την εποχή, η αποξηραντική μονάδα είναι τόσο άδεια, είναι τόσο λυπηρό...» Προηγουμένως, η εγκατάστασή του αγόραζε τόνους ωμού ψαριού κάθε μέρα, τώρα είναι λιγότερο από το 1/3. Από την αρχή του έτους, η τιμή του ψαριού με ριγέ φιδοκέφαλο έχει εκτοξευθεί από 45.000 - 55.000 VND/kg σε 70.000 - 90.000 VND/kg, φτάνοντας κατά καιρούς τα 110.000 VND/kg. Η τιμή του τελικού αποξηραμένου ψαριού έχει επίσης αυξηθεί από 280.000 VND/kg σε περισσότερα από 350.000 VND/kg, προκαλώντας αργή κατανάλωση και αποθέματα.

Ο κ. Truong Chi Thong - Επικεφαλής του Οικονομικού Τμήματος της Κοινότητας Khanh Binh, δήλωσε ότι ολόκληρη η κοινότητα διαθέτει επί του παρόντος περίπου 20 εγκαταστάσεις επεξεργασίας αποξηραμένων ψαριών σε λειτουργία. «Η μεγαλύτερη δυσκολία τώρα είναι η έλλειψη πρώτων υλών. Προηγουμένως, οι άνθρωποι μπορούσαν να αγοράσουν ψάρια ριγέ φιδιού από την Ταϊλάνδη ή το Lang Bien (Dong Thap). Τώρα, η ποσότητα ψαριών που εισάγονται από την Ταϊλάνδη είναι μικρή, η τιμή έχει αυξηθεί απότομα, με αποτέλεσμα την αύξηση του κόστους παραγωγής. Εν τω μεταξύ, η παραγωγή δεν είναι σταθερή, καθιστώντας τις εγκαταστάσεις επεξεργασίας ακόμη πιο δύσκολες», δήλωσε ο κ. Thong.

Όχι μόνο το An Giang , αλλά και τα χωριά αποξηραμένων ψαριών στο Tam Nong (Dong Thap) και ακόμη και το Ca Mau «ψάχνουν για ψάρια με κόκκινα μάτια». Τα κάποτε πολύβουα χωριά επεξεργασίας αποξηραμένων ψαριών έχουν τώρα μόνο μερικές αραιές σχάρες ξήρανσης στη μέση της τεράστιας αυλής. Οι εργάτες πρέπει να αφήσουν προσωρινά την εργασία τους στην άκρη, περιμένοντας τη νέα αλιευτική περίοδο. Η έλλειψη ωμού ψαριού όχι μόνο υποφέρει τις εγκαταστάσεις επεξεργασίας αποξηραμένων ψαριών φιδιού, αλλά έχει και συνέπειες για ολόκληρο το χωριό επεξεργασίας. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η περιοχή εκτροφής ιχθυοτροφείων φιδιού στην κοινότητα Lang Bien έχει μειωθεί κατά περισσότερο από 70% σε σύγκριση με το 2020. Το Lang Bien, κάποτε κύριος προμηθευτής πρώτων υλών για τα χωριά αποξηραμένων ψαριών An Giang, έχει πλέον σχεδόν «παγώσει», με αποτέλεσμα πολλές εγκαταστάσεις επεξεργασίας στο Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong... να περιέλθουν σε κατάσταση «πείνας πρώτων υλών».

Ένας άλλος λόγος είναι η συνήθεια να εξαρτώνται από τα εισαγόμενα ψάρια από την Ταϊλάνδη. Το ταϊλανδέζικο γκουράμι έχει σφιχτό, λιπαρό κρέας και είναι πλούσιο σε λίπος, επομένως πολλά καταστήματα σταδιακά αγνοούν τις εγχώριες πηγές. Όταν η εισαγόμενη πηγή ψαριών διακόπτεται, δεν έχουν χρόνο να βρουν εναλλακτικές εισροές.

Οι άνθρωποι εκτρέφουν ψάρια φιδιού για επεξεργασία σε ξηρή μορφή. Φωτογραφία: MINH HIEN

Όχι μικρές συνέπειες

Λόγω της έλλειψης πρώτων υλών, πολλές εγκαταστάσεις αναγκάστηκαν να σταματήσουν τη λειτουργία τους και οι εργαζόμενοι έχασαν προσωρινά τις δουλειές τους. Η κα. Pham Thi Loan - εργαζόμενη σε μονάδα παραγωγής αποξηραμένων ψαριών στο Vinh Hoi Dong - εμπιστεύτηκε: «Παλιότερα, δούλευα όλο το χρόνο, κερδίζοντας 5-7 εκατομμύρια dong το μήνα. Τώρα που έχω ένα μεγάλο διάλειμμα, το εισόδημά μου έχει εξαφανιστεί και τα έξοδα διαβίωσής μου εξακολουθούν να αυξάνονται». Οι κοινότητες Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong και Tan An έχουν εκατοντάδες άεργους γεωργικούς εργάτες που ζουν από την αποξήρανση. Η εργασία όχι μόνο δημιουργεί μέσα διαβίωσης, αλλά συμβάλλει και στη διατήρηση της κοινωνικής ασφάλειας στην παραμεθόρια περιοχή. Εάν η έλλειψη πρώτων υλών συνεχιστεί, η αλυσίδα υπηρεσιών αποξηραμένων ψαριών, όπως η μεταφορά, η αποξήρανση, η συσκευασία και οι ιχθυοπωλεία, θα επηρεαστούν επίσης.

Αντιμέτωπη με αυτή την πραγματικότητα, η τοπική αυτοδιοίκηση συζητά λύσεις για την αναζωογόνηση της «ζωής» του χωριού που δεν έχει πια ωφεληθεί. Στο άμεσο μέλλον, η περιοχή με το χωριό που δεν έχει ωφεληθεί θα εξετάσει τις δυσκολίες κάθε εγκατάστασης για να βρει έναν τρόπο υποστήριξης. Ο κ. Bui Thai Hoang - Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Vinh Xuong, δήλωσε: «Η κοινότητα συντονίζεται με τον γεωργικό τομέα και τις σχετικές μονάδες για την εξεύρεση εναλλακτικών πηγών πρώτων υλών, την υποστήριξη των εγκαταστάσεων μεταποίησης για πρόσβαση σε δάνεια και την ενίσχυση της σύνδεσης μεταξύ των αγροτικών νοικοκυριών και των εγκαταστάσεων μεταποίησης».

Μακροπρόθεσμα, ο γεωργικός τομέας σχεδιάζει να σχεδιάσει συγκεντρωμένες περιοχές εκτροφής ψαριών με ριγέ φιδοκέφαλο, να εφαρμόσει τεχνικές αναπαραγωγής, να μειώσει τις απώλειες και να ενθαρρύνει τους αγρότες να επιστρέψουν στην καλλιέργεια. Ταυτόχρονα, να προωθήσει το μοντέλο σύνδεσης "4 οίκων" (Κράτος - επιστήμονας - επιχείρηση - αγρότης) για τη σταθεροποίηση των τιμών αγοράς. Επιπλέον, πολλές μονάδες επεξεργασίας επιδιώκουν να διαφοροποιήσουν προϊόντα όπως: Επεξεργασία αποξηραμένου κίτρινου γατόψαρου, αποξηραμένου φιδοκέφαλου ψαριού, αποξηραμένης τιλάπιας. Όλα τα προϊόντα συσκευάζονται και σφραγίζονται σε κενό αέρος για πώληση μέσω πλατφορμών ηλεκτρονικού εμπορίου, φέρνοντας αρχικά θετικά μηνύματα.

Εν μέσω των δυσκολιών, οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας αποξηραμένων ψαριών εξακολουθούν να πιστεύουν ότι θα υπάρξει μια νέα περίοδος ξηρασίας και τα χωριά τους με τα αποξηραμένα ψάρια θα γεμίσουν και πάλι με φωνές και γέλια στον ήλιο και τον άνεμο των ποταμών Χάου και Τιέν όπως πριν.

ΜΙΝ ΧΙΕΝ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/lang-kho-do-mat-tim-ca-a465937.html