Λαχανικά πλούσια σε ασβέστιο και πρόληψη του καρκίνου

Οι ενήλικες χρειάζονται τουλάχιστον 1.000 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου την ημέρα για να διατηρήσουν γερά οστά. Όχι μόνο το γάλα, αλλά και τα λάχανα είναι πλούσια σε ασβέστιο. Αυτό το είδος λαχανικών περιέχει επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου.

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο λάχανο περιέχει περίπου 270 mg ασβεστίου, 7,6 γραμμάρια φυτικών ινών, μαζί με σχεδόν το 40% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C και το 80% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη Α. Τα λάχανα είναι επίσης πλούσια σε χολίνη, φυλλικό οξύ, ριβοφλαβίνη, σίδηρο και μαγνήσιο, σύμφωνα με την αμερικανική ιστοσελίδα υγείας Healthline .

Τα λάχανα περιέχουν γλυκοζινολάτη, η οποία βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου.

Τα λάχανα δεν είναι μόνο πλούσια σε ασβέστιο, αλλά περιέχουν και θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου.

Επιπλέον, τα λάχανα περιέχουν έναν τύπο φυτοχημικής ουσίας που ονομάζεται γλυκοσινολάτη, η οποία έχει αντικαρκινικές επιδράσεις. Ορισμένα ερευνητικά στοιχεία υποδηλώνουν ότι η τακτική κατανάλωση λάχανων και άλλων φυλλωδών λαχανικών μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρκίνων του οισοφάγου, του παγκρέατος, του στομάχου, του παχέος εντέρου και άλλων γαστρεντερικών καρκίνων.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η γλυκοσινολική ένωση, όταν εισέρχεται στο σώμα, μετατρέπεται σε ισοθειοκυανικό. Πρόκειται για μια ένωση που μπορεί να αναστείλει παράγοντες που βοηθούν στην ανάπτυξη των όγκων και να διεγείρει τον μηχανισμό αυτοκαταστροφής των καρκινικών κυττάρων. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Molecular Nutrition & Food Research διαπίστωσε ότι η κατανάλωση πολλών πράσινων λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών λάχανου, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 8% και τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου κατά 19%.

Εν τω μεταξύ, μια άλλη μελέτη στο περιοδικό Cancer Epidemiology ανέφερε ότι η κατανάλωση 100 έως 150 γραμμαρίων σταυρανθών λαχανικών την εβδομάδα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος έως και 40%. Αυτό το αποτέλεσμα είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τους άνδρες, τους πρώην καπνιστές ή τα υπέρβαρα άτομα. Διότι εάν τρώνε τη συνιστώμενη ποσότητα, ο κίνδυνος καρκίνου του παγκρέατος μειώνεται κατά σχεδόν 60%.

Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε λάχανο

Ο καλύτερος τρόπος για να λάβετε τα θρεπτικά συστατικά που καταπολεμούν τον καρκίνο από τα λάχανα είναι να τα τρώτε ωμά. Αυτό συμβαίνει επειδή τα γλυκοσινολικά άλατα χρειάζονται τη δράση του ενζύμου μυροσινάση για να μετατραπούν σε ισοθειοκυανικά. Ωστόσο, αυτό το ένζυμο απενεργοποιείται κατά το μαγείρεμα. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε ισοθειοκυανικά άλατα των βρασμένων λάχανων είναι χαμηλότερη από αυτή των ωμών χόρτων.

Ένας καλός τρόπος για να μαγειρέψετε τα λάχανα διατηρώντας παράλληλα πολλά από τα θρεπτικά τους συστατικά είναι να τα ατμίσετε αντί να τα βράσετε. Το μαγείρεμα στον ατμό διαρκεί μόνο 5 έως 10 λεπτά, σύμφωνα με την Healthline .

Πηγή: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm