Οφέλη και πράγματα που πρέπει να προσέξετε όταν τρώτε ελληνικό γιαούρτι

Το ελληνικό γιαούρτι - ένα πηχτό γιαούρτι από το οποίο έχει αφαιρεθεί ο υγρός ορός γάλακτος - είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, καλό για την πέψη και πλούσιο σε βιταμίνη Β12, και συνιστάται από τους ειδικούς ως μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή.

Το ελληνικό γιαούρτι σε συνδυασμό με φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες ή αναμεμειγμένο με ξηρούς καρπούς και δημητριακά είναι μια έξυπνη επιλογή. (Πηγή: Getty Images)

Πλούσιο σε πρωτεΐνες

Το παχύρρευστο και κρεμώδες ελληνικό γιαούρτι, που παρασκευάζεται με σουρωμα του υγρού ορού γάλακτος, αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής εδώ και αιώνες.

Το φιλτράρισμα του ορού γάλακτος έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο συμπυκνωμένο προϊόν, δίνοντας στο ελληνικό γιαούρτι υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το κανονικό γιαούρτι.

Ένα δοχείο 150 γραμμαρίων απλού, άπαχου ελληνικού γιαουρτιού περιέχει 15,4 γραμμάρια πρωτεΐνης, περισσότερο από το διπλάσιο της ποσότητας πρωτεΐνης στο κανονικό γιαούρτι και περισσότερο από το ένα τέταρτο της πρωτεΐνης που χρειάζεται ένας ενήλικας 160 κιλών κάθε μέρα.

Το ελληνικό γιαούρτι είναι επίσης μια «πλήρης» πηγή πρωτεΐνης, σύμφωνα με τον Ethan Balk, αναπληρωτή καθηγητή κλινικής διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης. Αυτό σημαίνει ότι η πρωτεΐνη στο ελληνικό γιαούρτι περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να παράγει μόνο του.

Αν χρειάζεται να αυξήσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης, η Angie Hasemann Bayliss, MD, διευθύντρια κλινικής διατροφής στο UVA Health, συνιστά να λαμβάνετε πρωτεΐνη από τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, όπως το ελληνικό γιαούρτι, αντί για σκόνες ή συμπληρώματα.

Ωστόσο, το φιλτράρισμα του ορού γάλακτος δεν κάνει το ελληνικό γιαούρτι πιο θρεπτικό συνολικά. Το κανονικό γιαούρτι, για παράδειγμα, μπορεί να περιέχει περισσότερο ασβέστιο.

Καλό για την πέψη

Όλα τα γιαούρτια, συμπεριλαμβανομένου του ελληνικού γιαουρτιού, περιέχουν προβιοτικά και ευεργετικά βακτήρια που βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς μικροβιώματος του εντέρου, λέει η Elaine Siu, RD, διαιτολόγος στο Κέντρο Καρκίνου City of Hope στο Duarte της Καλιφόρνια.

Τα προβιοτικά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου, σύμφωνα με τον Δρ. Άντριου Τ. Τσαν, γαστρεντερολόγο στο Γενικό Νοσοκομείο της Μασαχουσέτης και καθηγητή στην Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ.

Σε μια μελέτη με επικεφαλής τον Δρ. Τσαν, η οποία παρακολούθησε περισσότερους από 130.000 ενήλικες για δεκαετίες, όσοι έτρωγαν γιαούρτι τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα είχαν 20% χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν έναν τύπο καρκίνου του παχέος εντέρου σε σχέση με όσους έτρωγαν γιαούρτι λιγότερο από μία φορά το μήνα.

Αυτή η μελέτη εξέτασε τη συνολική κατανάλωση γιαουρτιού, όχι μόνο το ελληνικό γιαούρτι, και δεν μπορεί να πει με βεβαιότητα ότι το γιαούρτι ήταν άμεσα υπεύθυνο για τα μειωμένα ποσοστά καρκίνου.

Ωστόσο, ο Δρ Τσαν είπε ότι τα αποτελέσματα προστίθενται σε στοιχεία από άλλες μελέτες ότι τα ευεργετικά βακτήρια σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου.

Πλούσιο σε βιταμίνη Β12

Μόλις μία μερίδα 150 γραμμαρίων άπαχου ελληνικού γιαουρτιού παρέχει στον οργανισμό περισσότερο από 1 μικρογραμμάριο βιταμίνης Β12 - που ισοδυναμεί σχεδόν με το μισό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για ενήλικες (2,4 μικρογραμμάρια).

Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Bayliss, η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, διατηρώντας την ενέργεια και υποστηρίζοντας την αποτελεσματική λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη

Αρχικά, ελέγξτε τη λίστα συστατικών των αρωματισμένων γιαουρτιών. Πολλά από αυτά τα προϊόντα περιέχουν υψηλές ποσότητες προστιθέμενων σακχάρων, καθώς και πρόσθετα όπως τεχνητά χρώματα και συντηρητικά, καθιστώντας τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα.

Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Candace Pumper του Ιατρικού Κέντρου Wexner του Πανεπιστημίου του Οχάιο, οι καταναλωτές θα πρέπει να επιλέγουν γιαούρτι με λιγότερα από 12 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης ανά μερίδα και να δίνουν προτεραιότητα σε προϊόντα με τη μικρότερη δυνατή λίστα συστατικών. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι και να προσθέσετε εσείς μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για να το γλυκάνετε.

Επίσης, μην ξεχάσετε να προσθέσετε φυτικές ίνες. Τα ευεργετικά βακτήρια στο ελληνικό γιαούρτι χρειάζονται μια πηγή πρεβιοτικών φυτικών ινών για να ευδοκιμήσουν. Δεδομένου ότι το γιαούρτι δεν περιέχει φυτικές ίνες, η Siu λέει ότι είναι έξυπνο να συνδυάζετε φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες όπως φράουλες, μάνγκο, ροδάκινα ή να τα ανακατεύετε με ξηρούς καρπούς και δημητριακά.

Μπορείτε επίσης να είστε πιο ευέλικτοι στον τρόπο που το χρησιμοποιείτε. Εκτός από παρφέ ή smoothies, το ελληνικό γιαούρτι είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή αλμυρών ντιπ, σάλτσες για σαλάτες ή μαρινάδες για ψητά πιάτα.

Πηγή: https://baoquocte.vn/loi-ich-va-nhung-diem-can-luu-y-khi-an-sua-chua-hy-lap-330051.html