Θερμίδες σε κέικ φεγγαριού και σημειώσεις για διαβητικούς

Τα mooncakes περιέχουν πολλή ζάχαρη, λίπος και υψηλή ενέργεια. Εάν δεν ελέγχονται καλά, μπορούν να προκαλέσουν απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό, επηρεάζοντας σοβαρά την υγεία.

Φωτογραφία εικονογράφησης. (Φωτογραφία: MINH HA)

Επίπεδα ενέργειας Mooncake που πρέπει να γνωρίζετε

Σύμφωνα με διατροφικά δεδομένα από το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, ένα παραδοσιακό ψημένο mooncake βάρους περίπου 180 έως 200 γραμμαρίων περιέχει κατά μέσο όρο 700 έως 900 χιλιοθερμίδες. Αυτό το επίπεδο ενέργειας ισοδυναμεί με 2 έως 3 μπολ λευκό ρύζι ή ένα πλήρες κυρίως γεύμα.

Ακόμα και τα φαινομενικά πιο ελαφριά mooncakes έχουν θερμίδες που κυμαίνονται από 600 έως 800 χιλιοθερμίδες το καθένα. Τα mooncakes με αλατισμένους κρόκους αυγών, ανάμεικτα υλικά ή προσθήκη κινέζικου λουκάνικου, λίπους και ζάχαρης συχνά περιέχουν περισσότερη χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά, αυξάνοντας τον κίνδυνο δυσλιπιδαιμίας.

Ο Δρ. Chu Thi Dung, από το Ιατρικό και Φαρμακευτικό Νοσοκομείο του Πανεπιστημίου της πόλης Χο Τσι Μινχ , παράρτημα 3, μοιράστηκε ότι ο τρόπος απόλαυσης των mooncakes αποτελεί μεγάλη ανησυχία για τα άτομα που ζουν με διαβήτη.

Για τους υγιείς ανθρώπους, η κατανάλωση μιας μερίδας mooncake είναι αρκετή για να τους κρατήσει χορτάτους για αρκετές ώρες. Αλλά για τα άτομα με διαβήτη, η επεξεργασμένη ζάχαρη και το ταχέως απορροφώμενο άμυλο στο κέικ μπορούν να προκαλέσουν απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα, αναγκάζοντας το σώμα να εργαστεί σκληρά για να τη ρυθμίσει.

Όταν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι υψηλά, οι ασθενείς μπορεί εύκολα να αισθάνονται κόπωση, δίψα, ζάλη ή ναυτία. Εάν αυτή η πάθηση εμφανίζεται συχνά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα επηρεάσει την καρδιαγγειακή λειτουργία, τα νεφρά και την όραση.

Λογικές μερίδες mooncake για άτομα με διαβήτη

Σύμφωνα με τον Δρ. Ντανγκ, τα άτομα με διαβήτη δεν χρειάζεται απαραίτητα να απέχουν εντελώς από τα mooncakes. Το σημαντικό είναι να κατανοήσουν πώς να επιλέγουν, να ελέγχουν το μέγεθος των μερίδων και την κατάλληλη στιγμή για να φάνε.

Σύμφωνα με τις οδηγίες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας , οι διαβητικοί θα πρέπει να διατηρούν μια ισορροπημένη διατροφή, να μειώσουν τις τροφές που περιέχουν απλά σάκχαρα και να αυξήσουν τις φυτικές ίνες και τις πρωτεΐνες για να επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης. Επομένως, αν θέλετε να απολαύσετε τα mooncakes, θα πρέπει να τα θεωρήσετε μέρος της ημερήσιας πρόσληψης αμύλου σας και όχι ως συνοδευτικό πιάτο.

Όσον αφορά τη μερίδα, οι ασθενείς θα πρέπει να τρώνε μόνο περίπου το 1/8 έως το 1/4 ενός κέικ 180 γραμμαρίων σε κάθε γεύμα. Αυτή η ποσότητα ισοδυναμεί με 100 έως 200 χιλιοθερμίδες, ποσότητα κατάλληλη για τον οργανισμό ώστε να ελέγχει το επίπεδο πρόσληψης ενέργειας.

Η κατανάλωση κέικ 1-2 ώρες μετά από ένα κύριο γεύμα είναι μια λογική στιγμή, επειδή αυτή τη στιγμή το στομάχι έχει ήδη πρωτεΐνες και φυτικές ίνες που βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης σακχάρου, περιορίζοντας τις απότομες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα. Δεν πρέπει να τρώτε κέικ αργά το βράδυ, επειδή η διαδικασία του μεταβολισμού του σακχάρου και του λίπους επιβραδύνεται κατά την ανάπαυση, με αποτέλεσμα το σάκχαρο στο αίμα να αυξάνεται εύκολα κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Όταν επιλέγουν κέικ, οι διαβητικοί θα πρέπει να δίνουν προτεραιότητα σε κέικ με λιγότερη γλυκύτητα, κέικ ειδικά για διαβητικούς ή σπιτικά κέικ με μειωμένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν πλέον φυσικά γλυκαντικά όπως στέβια, μαλτιτόλη ή ισομαλτόλη αντί για κανονική σακχαρόζη.

Γεμίσεις όπως πράσινα φασόλια, σπόροι λωτού, κόκκινα φασόλια ή βρώμη είναι καλύτερες από μικτές γεμίσεις, αλατισμένα αυγά ή κινέζικο λουκάνικο. Ωστόσο, παρόλο που είναι κέικ «διαίτης», η ενέργειά τους εξακολουθεί να είναι υψηλή επειδή περιέχουν αλεύρι, λάδι και σπόρους, επομένως οι ασθενείς δεν πρέπει να τρώνε πολύ ή συνεχώς για πολλές ημέρες.

Επιπλέον, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε κέικ με αναψυκτικά, ζαχαρούχο γάλα ή εμφιαλωμένο χυμό φρούτων, επειδή αυτά τα ποτά αυξάνουν την ποσότητα σακχάρου που απορροφάται στο αίμα.

Η κατανάλωση ενός φλιτζανιού πράσινου τσαγιού ή νερού μετά το φαγητό όχι μόνο βοηθά στη μείωση της γλυκύτητας, αλλά βοηθά και στην καλύτερη πέψη του λίπους. Για άτομα που λαμβάνουν υπογλυκαιμικά φάρμακα ή ινσουλίνη, η παρακολούθηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μία έως δύο ώρες μετά το φαγητό είναι απαραίτητη για την άμεση προσαρμογή της δόσης του φαρμάκου.

Για να εξισορροπήσετε την ενέργεια κατά τη διάρκεια της ημέρας, αν έχετε φάει mooncakes, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα αμύλου ή άλλων φρούτων στη διατροφή σας. Για παράδειγμα, αν φάτε περίπου το ένα τέταρτο ενός mooncake (ισοδύναμο με δύο μικρά μπολ ρύζι), μπορείτε να μειώσετε τη μερίδα ρυζιού στο κύριο γεύμα σας ή να παραλείψετε το γλυκό επιδόρπιο.

Αφού φάτε κέικ, η διατήρηση ελαφριάς άσκησης, όπως το περπάτημα, για 20 έως 30 λεπτά, είναι επίσης ένας τρόπος για να βοηθήσετε το σώμα να χρησιμοποιεί την ενέργεια αποτελεσματικά, υποστηρίζοντας πιο σταθερό έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

«Τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να θεωρούν την απόλαυση των mooncakes ως μια μικρή χαρά με πνευματικό νόημα και όχι ως μια ανάγκη για φαγητό. Ένα μικρό κομμάτι κέικ που τρώγεται αργά, πίνοντας τσάι και μοιράζοντας το με αγαπημένα πρόσωπα μπορεί να φέρει την αίσθηση ενός πλήρους φεστιβάλ επανένωσης χωρίς να επηρεάζει την υγεία.»

«Σε περιπτώσεις όπου το σάκχαρο στο αίμα δεν ελέγχεται σταθερά, υπάρχουν καρδιαγγειακές επιπλοκές ή υποβάλλονται σε ενεργό θεραπεία, οι ασθενείς θα πρέπει να συμβουλευτούν γιατρό ή διατροφολόγο πριν χρησιμοποιήσουν το κέικ», συνέστησε ο Δρ. Ντανγκ.

Εκτός από τα εμπορικά κέικ, πολλές οικογένειες επιλέγουν πλέον να φτιάχνουν τα δικά τους πιο υγιεινά κέικ φεγγαριού χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής αλέσεως, μειώνοντας τη ζάχαρη, προσθέτοντας βρώμη, σπόρους chia, σπόρους λωτού ή κόκκινα φασόλια.

Αυτό το είδος κέικ έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και μέταλλα, κατάλληλο για άτομα που χρειάζονται έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσο υγιεινά είναι τα συστατικά, οι συνολικές θερμίδες πρέπει να υπολογίζονται για να αποφευχθεί η υπερβολική ενέργεια.

Σύμφωνα με τις συστάσεις του Εθνικού Ινστιτούτου Διατροφής του Βιετνάμ το 2024, οι διαβητικοί θα πρέπει να διατηρούν μια ισορροπημένη διατροφή μεταξύ σύνθετου αμύλου, άπαχης πρωτεΐνης, πράσινων λαχανικών και υγιεινών λιπαρών.

Η κατανάλωση κέικ φεγγαριού, εάν υπάρχει, θα πρέπει να υπολογίζεται ως μέρος της ημερήσιας πρόσληψης ενέργειας και να μην υπερβαίνει τις συνολικές ανάγκες. Παράλληλα, η τακτική σωματική δραστηριότητα τουλάχιστον 30 λεπτών την ημέρα θα βοηθήσει στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και στη μείωση των μακροπρόθεσμων επιπλοκών της νόσου.

Για τους φυσιολογικούς ανθρώπους, η κατανάλωση πολλών mooncakes μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και μεταβολικές διαταραχές, επομένως ο περιορισμός των μερίδων δεν αφορά μόνο τους διαβητικούς. Η συνήθεια να χωρίζουν το κέικ σε μικρά κομμάτια, να το τρώνε με την οικογένεια, να το απολαμβάνουν με τσάι αντί να τρώνε ολόκληρο το κέικ μόνο του, είναι ένας τρόπος για να απολαύσουν όλοι πλήρως την παραδοσιακή γεύση διατηρώντας παράλληλα την υγεία τους.

ΑΡΝΙ THIEN

Πηγή: https://nhandan.vn/luong-calo-trong-banh-trung-thu-va-luu-y-cho-nguoi-dai-thao-duong-post913182.html