Συμβουλές για να κάνετε το πρωινό σας ψωμί πιο υγιεινό

Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν να τρώνε ψωμί για πρωινό, αλλά η ποσότητα αμύλου που περιέχουν συχνά προκαλεί προβλήματα υγείας. Για να μετριάσει αυτή την ανησυχία, ένας γιατρός μοιράστηκε συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να συνεχίσετε να απολαμβάνετε το ψωμί χωρίς να ανησυχείτε για τις βλαβερές συνέπειες στο σώμα σας.

Ο Kunal Sood, ειδικός στην επεμβατική ιατρική με έδρα τις ΗΠΑ, αποκάλυψε μια εκπληκτικά υγιεινή συμβουλή για την κατανάλωση ψωμιού. Σε ένα βίντεο που δημοσιεύτηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης στις 28 Νοεμβρίου, ο γιατρός εξήγησε: Η κατάψυξη του ψωμιού προκαλεί αλλαγές που μπορούν να το κάνουν πιο υγιεινό, ωφελώντας τόσο το έντερο όσο και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, σύμφωνα με τους Hindustan Times.

Τι συμβαίνει όταν το ψωμί καταψύχεται;

Σύμφωνα με τον Δρ. Sood, η κατάψυξη κάνει το ψωμί πιο υγιεινό. Εξηγεί: Όταν το ψωμί καταψύχεται και στη συνέχεια αποψύχεται, μέρος του αμύλου αλλάζει τη δομή του και μετατρέπεται σε ανθεκτικό άμυλο.

Το ανθεκτικό άμυλο είναι μια μορφή αμύλου που ο οργανισμός δεν αφομοιώνει πλήρως. Αντί να διασπάται σε ζάχαρη και να απορροφάται, λειτουργεί σαν φυτικές ίνες, περνώντας από το πεπτικό σύστημα και αποτελώντας τροφή για τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου.

Η κατάψυξη του ψωμιού και στη συνέχεια το φρυγανίσμα του μειώνει σημαντικά τη γλυκαιμική απόκριση.

Εικονογράφηση: Τεχνητή Νοημοσύνη

Ο Δρ. Sood εξηγεί: Το σώμα χωνεύει το ανθεκτικό άμυλο πιο αργά, γεγονός που βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα πιο σταθερών και λιγότερο πιθανό να αυξηθούν μετά το φαγητό. Αυτό σημαίνει ότι το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να υποστηρίξει καλύτερα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, να βελτιώσει την πέψη και ακόμη και να μειώσει ενδεχομένως τη χοληστερόλη.

Τι λέει η επιστήμη για αυτή την συμβουλή;

Μια μελέτη εξέτασε πώς η κατάψυξη, η απόψυξη και το φρυγανάρισμα του ψωμιού επηρέαζαν τον τρόπο με τον οποίο το σώμα επεξεργάζεται τη γλυκόζη. Οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να καταναλώσουν ψωμί με διαφορετικούς τρόπους.

Τα αποτελέσματα διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση φρεσκοψημένου ψωμιού προκάλεσε τη μεγαλύτερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, ενώ η κατάψυξη και στη συνέχεια το φρυγανισμό του ψωμιού μείωσε σημαντικά την απόκριση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το απλό κόλπο θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση της απότομης αύξησης του σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση ψωμιού.

Συγκεκριμένα, η κατάψυξη, η απόψυξη και στη συνέχεια το ξαναψήσιμο του ψωμιού μειώνει την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα έως και 30% σε σύγκριση με το φρεσκοψημένο ψωμί, σύμφωνα με τους Hindustan Times.

Τι συμβαίνει όταν ψήνουμε ψωμί αφού το καταψύξουμε;

Το φρυγανισμα του ψωμιού μετά την απόψυξη ενισχύει περαιτέρω την επίδραση της μετατροπής του ψωμιού σε ανθεκτικό άμυλο, λέει ο Δρ. Sood. Η πιο αργή διαδικασία πέψης όχι μόνο βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αλλά υποστηρίζει και την υγεία του εντέρου, τονίζει.

Συμβουλές για να κάνετε το ψωμί σας πιο υγιεινό

Εκτός από τις παραπάνω συμβουλές για την κατάψυξη ψωμιού, για να κάνετε το ψωμί σας πιο υγιεινό, δώστε προσοχή στην ποσότητα που καταναλώνετε, στα υλικά που προσθέτετε και στον τύπο του ψωμιού. Επιλέξτε ψωμί ολικής αλέσεως, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, και προσθέστε πρωτεΐνες όπως αυγά, αβοκάντο ή άλειμμα με βούτυρο ξηρών καρπών για να διατηρήσετε σταθερό το σάκχαρο στο αίμα σας και την πείνα σας υπό έλεγχο. Θυμηθείτε να προσέχετε το μέγεθος των μερίδων σας και να τρώτε αργά!

Πηγή: https://thanhnien.vn/meo-bien-o-banh-mi-moi-sang-tro-nen-lanh-manh-hon-185251128222025769.htm