Ο οδηγός Michelin αποκαλεί τον καφέ καρύδας τροπική συμφωνία, τον καφέ με αυγό αριστούργημα του Ανόι

Ο βιετναμέζικος καφές είναι διάσημος σε όλο τον κόσμο - Φωτογραφία: MICHELIN GUIDE

Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, στο Βιετνάμ, ο καφές δεν είναι απλώς ένα ρόφημα, αλλά και μια ιεροτελεστία.

Στο τελευταίο του άρθρο, ο οδηγός Michelin αναφέρει ότι χάρη στην εισαγωγή του καφέ από τη Γαλλία στα μέσα του 19ου αιώνα, ο καφές στο Βιετνάμ ξεπέρασε τις αναταραχές της ιστορίας και έγινε ένα από τα θεμέλια της γαστρονομικής κληρονομιάς του Βιετνάμ.

Στις μέρες μας, η φράση «πάω για καφέ» δεν περιλαμβάνει μόνο την απόλαυση του καφέ, αλλά δείχνει και στενή φιλία μεταξύ φίλων ή μια συνήθεια πριν πιάσουμε δουλειά.

Παγωμένος καφές με γάλα: Σύμβολο του Βιετνάμ

Ο οδηγός Michelin συγκρίνει τον παγωμένο καφέ με γάλα με «ένα κόσμημα» ανάμεσα στους βιετναμέζικους καφέδες.

Ο παγωμένος καφές με γάλα συνδυάζει την πικράδα του καφέ με την πλούσια γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος.

Αυτό το παραδοσιακό ποτό παρασκευάζεται από αλεσμένο καφέ, ζεστό βραστό νερό και ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, και στη συνέχεια αναμειγνύεται με πάγο.

«Ο συνδυασμός της πικρής γεύσης του καφέ με την πλούσια γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος δημιουργεί μια εντυπωσιακή γεύση για τους θαμώνες», εξηγεί ο ξεναγός.

Προερχόμενο από τους πολυσύχναστους δρόμους της Σαϊγκόν, αυτό το εμβληματικό ποτό έχει βρει τον δρόμο του σε κάθε γωνιά, από καφετέριες στο πεζοδρόμιο μέχρι πεντάστερα εστιατόρια, σύμφωνα με τη Michelin.

Σήμερα, ο παγωμένος καφές με γάλα έχει γίνει ένα βασικό ρόφημα σε βιετναμέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Ασημένιο νόμισμα που συνδυάζει τρεις πολιτισμούς

Δημιουργημένο από την κινεζική κοινότητα τον 20ό αιώνα, το Bac Xiu αναδείχθηκε σε ένα ενδιαφέρον και ελκυστικό παράδειγμα του πολιτισμού της Σαϊγκόν - Χο Τσι Μινχ, όταν συνδύασε ταυτόχρονα τρεις πολιτισμούς: την κινεζική, τη βιετναμέζικη και τη γαλλική.

Οι γυναίκες και τα παιδιά απολαμβάνουν επίσης να πίνουν ασημένιο τσάι - Φωτογραφία: DAU DUNG

Ο μαύρος καφές και ο καφές με γάλα αποτελούσαν πρόκληση για τις γυναίκες και τα παιδιά, έτσι οι Κινέζοι εφηύραν το πιάτο «bac xiu» προσαρμόζοντας την αναλογία καφέ και γάλακτος για να το κάνουν πιο εύκολο στην κατανάλωση.

Ο καφές με αυγά είναι ένα αριστούργημα του Ανόι.

Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, ο καφές με αυγό είναι μια βιετναμέζικη δημιουργία καφέ κατά τη διάρκεια της έλλειψης κατά τη διάρκεια του πολέμου.

Ο καφές με αυγά είναι ένα γνώριμο πιάτο στο Ανόι, ειδικά το φθινόπωρο και τον χειμώνα - Φωτογραφία: Shutterstock

Τη δεκαετία του 1940, όταν οι τιμές της ζάχαρης και του γάλακτος εκτοξεύτηκαν στα ύψη, ο κ. Giang - ιδρυτής του Giang Cafe στο Ανόι - στράφηκε στη χρήση κρόκων αυγών, σε συνδυασμό με τα μυστικά που έμαθε από το ξενοδοχείο Metropole και την ελκυστικότητα του καπουτσίνο για να δημιουργήσει τον διάσημο καφέ με αυγά.

Αυτή η έξυπνη αντικατάσταση δημιουργεί ένα μοναδικό χρυσαφένιο στρώμα κρέμας σε μια πλούσια, πικρή βάση καφέ, συνυφασμένη με την πλούσια, λιπαρή γεύση των αυγών και τη διακριτική γλυκύτητα του μελιού.

Σερβιρισμένος σε μικρά φλιτζάνια και διατηρούμενος ζεστός με ένα μπολ με ζεστό νερό, ο βιετναμέζικος καφές με αυγό προσφέρει μια συναισθηματική και σαγηνευτική εμπειρία, που συνιστάται από τον οδηγό Michelin.

Αλατισμένος Καφές: Μια Μοναδική Περιπέτεια

Ο αλατισμένος καφές αντιπροσωπεύει το πνεύμα της βιετναμέζικης κουζίνας, συνδυάζοντας τον παραδοσιακό καφέ με τη δημιουργικότητα του 21ου αιώνα.

Αλατισμένος καφές - Φωτογραφία: Shutterstock

Με καταγωγή από την αρχαία πρωτεύουσα Χουέ, ο αλατισμένος καφές παρασκευάζεται από κόκκους καφέ Robusta με λίγο αλάτι, που θυμίζει τη μαγευτική αλμυρή καραμέλα.

Όταν αναμειγνύονται, η αλμύρα τονίζει την πλούσια γεύση του καφέ, ενώ παράλληλα απαλύνει την πικράδα και ενισχύει τη γλυκύτητα και τον πλούτο του γάλακτος.

Παρουσιαζόμενος σε στρώσεις, με συμπυκνωμένο γάλα στο κάτω μέρος, καφέ στη μέση και κρέμα γάλακτος από πάνω, ο βιετναμέζικος αλατισμένος καφές αποτελεί μια μοναδική γαστρονομική περιπέτεια.

Καφές καρύδας: Τροπική Συμφωνία

Αυτό το πιάτο δείχνει την αγάπη των Βιετναμέζων για τα πιάτα φτιαγμένα από καρύδα.

Ο καφές καρύδας συνδυάζει την πλούσια και πικρή γεύση του καθαρού καφέ με τη γλυκιά, κρεμώδη γεύση του γάλακτος καρύδας και του συμπυκνωμένου γάλακτος.

Όλα δημιουργούν μια συμφωνία γεύσεων που αιχμαλωτίζει τις αισθήσεις.

Καφές καρύδας - Φωτογραφία: Shutterstock

Για να απολαύσετε ένα φλιτζάνι καφέ καρύδας, πρέπει να ακολουθήσετε αρκετά σχολαστικά βήματα. Αρχικά, το γάλα καρύδας αναμειγνύεται με ζαχαρούχο γάλα και παγάκια μέχρι να επιτευχθεί μια βελούδινη απαλότητα.

Ταυτόχρονα, ο μαύρος καφές ανακινείται έντονα στο μπουκάλι μέχρι να σχηματιστεί ένας ανοιχτόχρωμος καφές αφρός στην επιφάνεια.

Τέλος, ο καφές χύνεται σε ένα γυάλινο φλιτζάνι, ακολουθούμενο από μια αργή, χαριτωμένη ροή συμπυκνωμένου γάλακτος καρύδας, δημιουργώντας ένα ρόφημα με μεθυστική γεύση και οπτική γοητεία.

Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, κάθε γουλιά καφέ καρύδας ταξιδεύει τον πότη σε έναν τροπικό παράδεισο…

Τα κρύα φρούτα ενισχύουν την απόλαυση

Φέρνοντας μια νέα νότα στην κουλτούρα του καφέ στο Βιετνάμ, ο καφές cold brew (μια μορφή καφέ που βουτιέται κρύος αντί να παρασκευάζεται με βραστό νερό) έχει κερδίσει γρήγορα τις καρδιές των κατοίκων των πόλεων σε πολύβουες πόλεις όπως η πόλη Χο Τσι Μινχ και το Ανόι.

Κρύος καφές για δροσερές καλοκαιρινές μέρες - Φωτογραφία: DAU DUNG

Εφαρμόζοντας την παραδοσιακή μέθοδο κρύας εκχύλισης, ο καφές κρύας εκχύλισης συνδυάζει 100% καφέ Arabica με όλη τη ζωντάνια και τη φρεσκάδα των φρέσκων φρούτων ή χυμών φρούτων, όπως πορτοκάλι, λίτσι, βερίκοκο... ανεβάζοντας την εμπειρία του καφέ σε νέο επίπεδο.

Πηγή: https://tuoitre.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-cot-dua-la-giao-huong-nhiet-doi-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-ha-noi-20240401134312135.htm