Πιάτα Tet που δεν αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα

Τουρσί κρεμμύδια, βραστό κοτόπουλο, τουρσί κρεμμυδάκια, σούπα πικρού πεπονιού γεμιστή με κρέας, σούπα βλαστών μπαμπού, φύτρα φασολιών, πλούσια σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, μικρή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος.

Το Τετ είναι μια ημέρα επανένωσης, μια παραδοσιακή γιορτή του Βιετνάμ. Κάθε οικογένεια ετοιμάζει πολλά νόστιμα πιάτα για να φιλοξενήσει τους επισκέπτες, κατάλληλα για τα χαρακτηριστικά κάθε περιοχής.

Ο Δρ. Truong Thi Vanh Khuyen, Τμήμα Ενδοκρινολογίας - Διαβήτη, Γενικό Νοσοκομείο Tam Anh, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι τα άτομα με διαβήτη συχνά αισθάνονται άγχος όταν έρχεται η Tet, επειδή η διαταραγμένη διατροφή τους επηρεάζει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Ο Δρ. Khuyen προτείνει ορισμένα παραδοσιακά πιάτα Tet που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, χαμηλά σε λιπαρά, υψηλά σε φυτικές ίνες και περιορίζουν τις αλλαγές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, κατάλληλα για άτομα με διαβήτη.

Τα τουρσί κρεμμύδια σερβίρονται συχνά κατά τη διάρκεια της παραδοσιακής γιορτής Τετ, φτιαγμένα από ασκαλώνια, ζάχαρη, αλάτι, νερό, επεξεργασμένα σύμφωνα με μια φυσική μικροβιακή φόρμουλα ζύμωσης. Τα ζυμωμένα κρεμμύδια έχουν ελαφρύ άρωμα, ξινό, πικάντικο και έντονη γεύση, και συχνά τρώγονται με ρύζι, κρέας, ψάρι...

Τα τουρσί κρεμμύδια είναι καλά για το πεπτικό σύστημα, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και έχουν μικρή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Οι ασθενείς θα πρέπει να τρώνε με μέτρο και να αποφεύγουν να τρώνε πάρα πολύ κάθε φορά.

Το βραστό κοτόπουλο απομακρύνει το λίπος. Το κοτόπουλο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, εύπεπτο, περιέχει πολλές βιταμίνες Β6, Β12, κατάλληλο για δίαιτα ελέγχου βάρους και σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς. Η πρωτεΐνη βοηθά στην ανάπτυξη των μυών, στην ενδυνάμωση των οστών και στον έλεγχο του βάρους. Οι ασθενείς δεν πρέπει να τρώνε πέτσα κοτόπουλου επειδή περιέχει πολύ λίπος που δεν είναι καλό για την υγεία.

Βλαστοί μπαμπού μαγειρεμένοι σε ξινή σούπα με ψάρι. Φωτογραφία: Freepik

Τα τουρσί κρεμμυδάκια έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα, μια πικάντικη, τραγανή γεύση. Τα τουρσί κρεμμυδάκια περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη μείωση του φουσκώματος, στην καταπολέμηση της φλεγμονής και στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας τα κατάλληλα για διαβητικούς. Όσοι κάνουν τουρσί κρεμμυδάκια δεν πρέπει να προσθέτουν υπερβολική ζάχαρη. Αν και αυτά τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι καλά για την υγεία σας, αποφύγετε να τρώτε πάρα πολλά ταυτόχρονα.

Η σούπα πικρού πεπονιού γεμιστή με κρέας είναι δροσερή, πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά χάρη στις ιδιότητες του πικρού πεπονιού. Αυτό το φρούτο έχει επίσης ως αποτέλεσμα τη μείωση του σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας την πιθανότητα αύξησης του σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς. Το πικρό πεπόνι, όταν συνδυάζεται με άπαχο χοιρινό κρέας και μανιτάρια αυτιών ξύλου, δημιουργεί ένα ελαφρύ πιάτο, γεμάτο φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Άτομα με προοδευτική ηπατική νόσο, πεπτικές διαταραχές, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες... θα πρέπει να περιορίσουν το πικρό πεπόνι.

Η σούπα με χοιρινό δέρμα , γνωστή και ως σούπα με χοιρινό δέρμα, είναι ένα ελαφρύ πιάτο αλλά πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Τα συστατικά για να μαγειρέψετε τη σούπα με χοιρινό δέρμα περιλαμβάνουν φουσκωμένο χοιρινό δέρμα (χοιρινό δέρμα χωρίς λίπος, αποξηραμένο και ψημένο στη σχάρα), τζίντζερ, πάστα χοιρινού (μπορεί να αντικατασταθεί με λουκάνικο γατόψαρου), φρούτα gac, κρεμμύδια, καρότα, μπρόκολο, αρακά, μανιτάρια shiitake...

Η σούπα από βλαστούς μπαμπού περιέχει θειαμίνη, νιασίνη, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Ε, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και φυτοστερόλες και έχει χαμηλή χοληστερόλη, η οποία είναι καλή για την υγεία.

Κατά τη διάρκεια του Tet, βλαστοί μπαμπού χρησιμοποιούνται συχνά για να μαγειρέψουν σούπα με κοτόπουλο, πάπια, χοιρινό, ψάρι φιδιού, ψάρι basa... Οι διαβητικοί μπορούν να επιλέξουν μια ποικιλία συνοδευτικών υλικών ανάλογα με τις προτιμήσεις τους και θα πρέπει να επιλέξουν κρέας χαμηλών λιπαρών.

Ο γιατρός Khuyen συμβουλεύει τους διαβητικούς να επιλέγουν περισσότερα πιάτα για το Tet που επιβραδύνουν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα σύμφωνα με την αρχή της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ζάχαρη, άμυλο, πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες και μέταλλα. Ανάλογα με τη φυσική κατάσταση, κάθε ασθενής έχει ένα αντίστοιχο επίπεδο θερμίδων για το ημερήσιο μενού. Οι ασθενείς δεν πρέπει να τρώνε περισσότερο από το ημερήσιο όριο θερμίδων για να αποφύγουν την αύξηση του σωματικού βάρους.

Ντιν Τιέν

Οι αναγνώστες θέτουν ερωτήσεις σχετικά με τον διαβήτη εδώ για να τις απαντήσουν οι γιατροί

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/mon-an-ngay-tet-it-tang-duong-huyet-4709680.html