Τα βιετναμέζικα πιάτα πρωινού επαινούνται ιδιαίτερα από Αμερικανούς ειδικούς για τη θρεπτική τους αξία.

(Dan Tri) - Ένας Αμερικανός ειδικός έγραψε ένα άρθρο που δίνει έμφαση στις θρεπτικές αξίες του pho, ενός γνωστού πιάτου των Βιετναμέζων.

Ο διατροφολόγος Daniel Preiato έλαβε το πτυχίο του στη διατροφή και τις σπουδές τροφίμων από το Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης (ΗΠΑ). Επιπλέον, ο Preiato διατηρεί επίσης ένα γραφείο διατροφής με πελάτες που είναι αθλητές και κάτοικοι της Νέας Υόρκης. Έχει γράψει άρθρα που δίνουν έμφαση στις θρεπτικές αξίες του pho, ενός γνωστού βιετναμέζικου πιάτου. Σύμφωνα με αυτόν τον ειδικό, το pho μπορεί να φαίνεται σαν μια απλή σούπα, αλλά τα συστατικά του προσφέρουν πολλά διαφορετικά οφέλη. Σύμφωνα με τον Daniel Preiato, πολλά συστατικά στο pho προσφέρουν μεγάλα οφέλη για την υγεία, όπως: - Ο ζωμός ενισχύει την υγεία των οστών και των αρθρώσεων: Ο ζωμός οστών Pho περιέχει γλυκοζαμίνη, χονδροϊτίνη και κολλαγόνο. Ο Daniel Preiato τονίζει ότι όλες αυτές οι ουσίες μπορούν να ενισχύσουν την υγεία των οστών και των αρθρώσεων. Στο σώμα, η γλυκοζαμίνη είναι το δομικό στοιχείο για τους χόνδρους και παίζει ρόλο στην τόνωση του σώματος να παράγει περισσότερο χόνδρο.

Κάθε συστατικό του pho έχει τη δική του αξία για την υγεία (Φωτογραφία: Toan Vu).

Αυτή είναι μια ουσία που είναι ευεργετική για την οστεοαρθρίτιδα, επιβραδύνοντας τη βλάβη του χόνδρου ή μειώνοντας τον πόνο στο γόνατο. Υπάρχουν διάφορες μορφές γλυκοζαμίνης, όπως: θειική γλυκοζαμίνη, υδροχλωρική γλυκοζαμίνη και Ν-ακετυλογλυκοζαμίνη. - Το τζίντζερ βοηθά στη μείωση της φλεγμονής: Το τζίντζερ είναι ένα από τα απαραίτητα μπαχαρικά του pho. Το τζίντζερ περιέχει τζιντζερόλη, μια ένωση που έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές επιδράσεις και μπορεί να μειώσει τον πόνο και την αρθρίτιδα. Το τζίντζερ παρέχει επίσης μια ορισμένη ποσότητα βιταμινών όπως: βιταμίνη C, βιταμίνη Β6 και μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο και μαγγάνιο. Αυτές οι ουσίες είναι σημαντικές για τη συνολική υγεία και τη λειτουργία του σώματος. Μπαχαρικά με πολλές φαρμακευτικές αξίες: Κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, κάρδαμο... και βότανα, φρέσκα κρεμμυδάκια και τσίλι, σύμφωνα με τον Daniel Preiato, όλα περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ενώσεις. Για παράδειγμα, ο κόλιανδρος και ο βασιλικός στο pho είναι πλούσιοι σε πολυφαινόλες. Αυτές οι ενώσεις έχουν αποδειχθεί ότι σχετίζονται με μειωμένο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο. Καλή πηγή πρωτεΐνης: Οι περισσότερες εκδοχές του pho έχουν συστατικά πλούσια σε πρωτεΐνες όπως μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο ή τόφου (χορτοφαγικό pho). Ο Daniel Preiato είπε ότι ένα μπολ με pho συνήθως περιέχει περίπου 30 γραμμάρια πρωτεΐνης. Επομένως, το pho θεωρείται ένα πιάτο που παρέχει άφθονη πρωτεΐνη. Η πρωτεΐνη παίζει σημαντικό ρόλο στο σώμα μας. Είναι ένα από τα τρία απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (μαζί με τους υδατάνθρακες και το λίπος). Η πρωτεΐνη είναι το κύριο συστατικό των μυών. Όταν ασκούμαστε ή εκτελούμε σωματικές δραστηριότητες, οι μύες μας καταστρέφονται. Η πρωτεΐνη βοηθά στην αναγέννηση και την επιδιόρθωση αυτών των μυϊκών κυττάρων. Επιπλέον, η πρωτεΐνη είναι επίσης το κύριο συστατικό πολλών ενζύμων και ορμονών στο σώμα. Τα ένζυμα βοηθούν στην επιτάχυνση των χημικών διεργασιών στο σώμα, ενώ οι ορμόνες ρυθμίζουν διάφορες λειτουργίες όπως η ανάπτυξη, η μεγέθυνση και η ισορροπία νερού και αλατιού. Ένα πιάτο που συχνά συνοδεύει το pho και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους ειδικούς για την αξία του για την υγεία είναι τα ποσέ αυγά. Τα αυγά είναι μια τέλεια τροφή, που περιέχει έως και 60 θρεπτικά συστατικά. Συγκεκριμένα, οι κρόκοι των αυγών περιέχουν την καλύτερη πηγή χοληστερόλης που μπορούν να βρουν οι άνθρωποι στα τρόφιμα. Τα επιστημονικά στοιχεία δείχνουν επίσης ότι, γενικά, ένας σύντομος χρόνος μαγειρέματος θα βοηθήσει στη διατήρηση περισσότερων θρεπτικών συστατικών στα αυγά. Αν και τα ποσέ αυγά είναι πολύ καλά για την υγεία, οι άνθρωποι θα πρέπει να επιλέγουν αξιόπιστα καταστήματα με ποιοτικά τρόφιμα για να απολαύσουν αυτό το πιάτο. Τρώτε μόνο καθαρά αυγά, τσόφλια αυγών που δεν είναι ραγισμένα, δεν έχουν τρύπες ή λεκέδες στο τσόφλι.

Dantri.com.vn

Πηγή