Ένα είδος ψαριού που είχε σχεδόν εξαφανιστεί έχει αναβιώσει ως εκ θαύματος και τώρα αποτελεί μια λιχουδιά, εξαιρετικά πλούσια σε ασβέστιο και ωμέγα-3.

Με την υψηλή θρεπτική του αξία και την υπέροχη γεύση του, ο ασημένιος κυπρίνος όχι μόνο κατακτά τους εγχώριους καταναλωτές, αλλά φτάνει και στις διεθνείς αγορές. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το είδος ψαριού κάποτε κινδύνευε με εξαφάνιση λόγω υπερεκμετάλλευσης.

Ο ασημοκυπρίνος, ένα γνωστό ψάρι ειδικότητας της νοτιοδυτικής περιοχής, είναι το καμάρι αυτής της εύφορης γης.

Αναβίωση ενός σχεδόν εξαφανισμένου είδους ψαριού

Ο ασημοκυπρίνος, με την επιστημονική ονομασία Barbonymus gonionotus, ανήκει στην οικογένεια των κυπρίνων και είναι ένα από τα κύρια εκτρεφόμενα είδη ψαριών στη Νοτιοανατολική Ασία.

Στο Βιετνάμ, οι ασημένιοι κυπρίνοι ζουν συχνά σε περιβάλλοντα γλυκού νερού, όπως ποτάμια, κανάλια, τάφρους και λίμνες του Δέλτα του Μεκόνγκ, ειδικά στο Τιεν Τζιανγκ και το Καν Το.

Ο ασημοκυπρίνος είναι ένα ειδικό ψάρι που εκτρέφεται σε μεγάλους αριθμούς στο Δέλτα του Μεκόνγκ. Φωτογραφία: T.D.

Με ομοιόμορφα διατεταγμένα ασημένια λέπια και ελαφρώς υπερυψωμένη ράχη, οι ασημοκυπρίνοι έχουν μια μέτρια εμφάνιση. Κινούνται σε κοπάδια και πιάνονται εύκολα, γεγονός που οδηγεί σε υπερεκμετάλλευση στην άγρια ​​φύση.

Κάποια στιγμή, ο ασημοκυπρίνος εξαφανίστηκε σχεδόν εντελώς, με αποτέλεσμα οι τιμές του να εκτοξευθούν στα ύψη, αλλά ήταν ακόμα δύσκολο να τον βρει κανείς.

Αντιλαμβανόμενοι τον κίνδυνο, οι ντόπιοι στο Τιεν Τζιανγκ άρχισαν να εκτρέφουν ψάρια από τα εναπομείναντα ψάρια.

Ο ασημένιος κυπρίνος έχει εξαιρετική αναπαραγωγική ικανότητα, γεννώντας 4-5 φορές το χρόνο, κάθε φορά εκατοντάδες χιλιάδες αυγά.

Χάρη στην εφαρμογή σύγχρονων μεθόδων καλλιέργειας, η απόδοση του ασημοκυπρίνου έχει ανακάμψει σημαντικά, ανοίγοντας έτσι μια βιώσιμη κατεύθυνση για τη διατήρηση και την ανάπτυξη των υδάτινων πόρων.

Στο Βιετνάμ, υπήρξε μια εποχή που αυτό το είδος ψαριού εξαφανίστηκε σταδιακά από την άγρια ​​φύση (Φωτογραφία: Ασημένιες γαρίδες).

Το ψάρι έχει υψηλή θρεπτική αξία και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων.

Ο ασημένιος κυπρίνος δεν είναι μόνο μια διάσημη σπεσιαλιτέ της νοτιοδυτικής περιοχής, αλλά έχει και υψηλή θρεπτική αξία.

Το κρέας του ασημένιου κυπρίνου είναι μαλακό και γλυκό, πλούσιο σε πρωτεΐνες, ωμέγα-3, βιταμίνη Β12, σίδηρο και ασβέστιο - απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς, στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και στην ενίσχυση της ανοσίας.

Ένα ιδιαίτερο σημείο στον τρόπο επεξεργασίας του ασημένιου κυπρίνου είναι η διατήρηση των ζυγαριών άθικτων. Όταν μαγειρευτεί, αυτό το στρώμα ζυγαριών θα δημιουργήσει τραγανότητα και θα αναδείξει τη μοναδική γεύση του πιάτου.

Ο ασημένιος κυπρίνος μπορεί να μεταποιηθεί σε πολλά νόστιμα πιάτα, όπως ξινή σούπα, βραστό ψάρι, ψητό ψάρι ή σάλτσα ψαριού - κάθε πιάτο έχει τα τυπικά χαρακτηριστικά της δυτικής κουζίνας .

Η εποχή των πλημμυρών είναι συχνά η εποχή που ο ασημένιος κυπρίνος είναι πιο παχύς, πιο γλυκός και πιο αρωματικός, καθιστώντας τον απαραίτητο πιάτο σε οικογενειακά γεύματα ή ειδικά πάρτι.

Ο ασημοκυπρίνος θεωρείται σπεσιαλιτέ κατά την περίοδο των πλημμυρών λόγω του γλυκού, μαλακού, λιπαρού και αρωματικού κρέατος του (Φωτογραφία: T.D).

Αυτή τη στιγμή, η τιμή του ασημένιου κυπρίνου κυμαίνεται από 180.000 έως 220.000 VND/kg. Με ένα ψάρι που ζυγίζει περίπου 5 κιλά, οι αγρότες μπορούν να κερδίσουν περισσότερα από 1 εκατομμύριο VND. Η εκτροφή ασημένιου κυπρίνου έχει γίνει μια σταθερή πηγή εισοδήματος για πολλές οικογένειες στο Tien Giang και το Can Tho.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης του Tien Giang, η περιοχή Hau My Bac A διαθέτει σήμερα 150 εκτάρια λιμνών εκτροφής ψαριών, που παρέχουν 300-500 τόνους ψαριών κάθε χρόνο, αποφέροντας δεκάδες δισεκατομμύρια VND σε έσοδα. Το επάγγελμα της εκτροφής ασημένιου κυπρίνου Vinh, όχι μόνο συμβάλλει στην επίλυση προβλημάτων απασχόλησης, αλλά παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη μείωση της φτώχειας και στη νέα αγροτική ανάπτυξη σε περιοχές που είναι επιρρεπείς σε πλημμύρες.

Ο ασημοκυπρίνος αποτελεί απόδειξη της επίμονης ζωτικότητας της φύσης και των ανθρώπινων προσπαθειών για τη διατήρηση πολύτιμων πόρων.

Από ένα είδος ψαριού που κάποτε βρισκόταν στα πρόθυρα της εξαφάνισης, ο ασημένιος κυπρίνος έχει πλέον γίνει το καμάρι της δυτικής κουζίνας, συμβάλλοντας στη βελτίωση της οικονομίας και στη διατήρηση του πολιτισμού της περιοχής του ποταμού.

Η απόλαυση του ασημένιου κυπρίνου δεν είναι μόνο μια γευστική εμπειρία, αλλά και ένας τρόπος να εκτιμήσουμε τη φυσική αξία και τις προσπάθειες των αγροτών που έχουν συμβάλει στην προστασία αυτού του ειδικού είδους ψαριού.

Πηγή: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm