Η εποχή των φοινίκων στην Παλμύρα ξεκινά από τον δέκατο σεληνιακό μήνα και μετά.
Αυτές τις μέρες, κατά μήκος του δρόμου στον οικισμό Τα Λοτ, κοντά στους πρόποδες του όρους Καμ (που συνορεύει με τις κοινότητες Τρι Τον και Νούι Καμ), μπορείτε εύκολα να εντοπίσετε ανθρώπους να συλλέγουν ζάχαρη από φοινικέλαιο. Στο βάθος, μικρές αυτοσχέδιες καλύβες έχουν ανεγερθεί από τους ντόπιους για την παραγωγή ζάχαρης. Η εποχή παραγωγής ζάχαρης από φοινικέλαιο ξεκινά.
Η συγκομιδή του χυμού του φοίνικα είναι μια δύσκολη και επικίνδυνη δουλειά.
Συναντήσαμε τον κ. Chau Sanh (από την κοινότητα Tri Ton) στην κορυφή ενός φοίνικα, με τα χέρια του να κόβουν επιδέξια κάθε άνθος φοίνικα για να βγάλουν τον χυμό για την παραγωγή ζάχαρης. Για να πάρει αυτόν τον χυμό, αρχίζει να σκαρφαλώνει στους φοίνικες νωρίς το πρωί, κατεβάζοντας προσεκτικά δοχεία με νερό που είχε αποθηκεύσει την προηγούμενη μέρα. Η δουλειά είναι επαναλαμβανόμενη, οπότε περνάει σχεδόν όλη την ημέρα «πάνω στο δέντρο».
Χυμός φοινικέλαιου μετά τη συγκομιδή
Ο Chau Sanh είπε ότι η οικογένειά του έχει περίπου 100 φοίνικες (οικογενειακές και ενοικιαζόμενες). Κάθε μέρα, σκαρφαλώνει σε περίπου 30 δέντρα και ο χυμός που συλλέγει αποδίδει περίπου 20-30 κιλά ζάχαρης. «Η αναρρίχηση σε φοίνικες για τη συλλογή χυμού είναι πολύ επικίνδυνη. Ορισμένα δέντρα έχουν ύψος έως και 15 μέτρα και ακόμη και ένα μικρό λάθος μπορεί να αποβεί μοιραίο. Οι φοίνικες έχουν το χαρακτηριστικό ότι όσο πιο ζεστός είναι ο καιρός, τόσο περισσότερο χυμό παράγουν και τόσο πιο γλυκός είναι ο χυμός, με αποτέλεσμα καλύτερης ποιότητας ζάχαρη», μοιράστηκε ο Chau Sanh.
Οι άνθρωποι κουβαλούν χυμό φοινικιάς για να φτιάξουν ζάχαρη.
Για να συλλέξουν το χυμό, οι άνθρωποι συνήθως χρησιμοποιούν μακριά κοντάρια μπαμπού, κόβοντας τα κλαδιά για να φτιάξουν μια σκάλα. Μόλις φτάσουν στην κορυφή του δέντρου, κόβουν την κορυφή του άνθους του φοίνικα με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια χρησιμοποιούν ένα πλαστικό δοχείο ή βάζο για να συλλέξουν το χυμό. Προηγουμένως, χρησιμοποιούσαν χοντρούς, αλληλοσυνδεόμενους σωλήνες μπαμπού για να συλλέξουν το χυμό. Σήμερα, οι σωλήνες μπαμπού αντικαθίστανται με μικρότερα, ελαφρύτερα πλαστικά δοχεία για ευκολότερη μεταφορά στο δέντρο. Μετά από κάθε συλλογή, κόβουν την κορυφή του λουλουδιού για να συνεχίσουν να συλλέγουν το χυμό.
Οι Χμερ χτίζουν αυτοσχέδιες καλύβες για να παράγουν ζάχαρη από φοινικέλαιο.
Αφού εξαχθεί ο χυμός του φοινικέλαιου, φιλτράρεται για την απομάκρυνση της σκόνης πριν μαγειρευτεί. Η κα Neáng Hiếp (κοινότητα Tri Tôn) δήλωσε ότι ο χυμός του φοινικέλαιου μαγειρεύεται για περίπου 4 ώρες μέχρι να πήξει σε υγρή ζάχαρη. Αφού φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, η κατσαρόλα απομακρύνεται από τη φωτιά και αναδεύεται συνεχώς για να διατηρηθεί το χαρακτηριστικό έντονο κίτρινο χρώμα της ζάχαρης. «Κατά μέσο όρο, περίπου 8-10 λίτρα χυμού φοινικέλαιου αποδίδουν 1 κιλό ζάχαρης. Το προϊόν που προκύπτει θα πωλείται σε επιχειρήσεις της περιοχής για εμφιάλωση ή παρασκευή κύβων ζάχαρης», δήλωσε η κα Neáng Hiếp.
Αυτή τη στιγμή, η τιμή της ζάχαρης από φοινικέλαιο είναι υψηλή, προς μεγάλη χαρά των τοπικών κατοίκων.
Στην αρχή της σεζόν, η ζάχαρη φοινικιάς πωλείται από τα νοικοκυριά σε εμπόρους για 50.000 VND/kg. Κατά τις ώρες αιχμής, η τιμή πέφτει στα 40.000 - 45.000 VND/kg. Κατά μέσο όρο, κάθε οικογένεια παράγει 20-30 κιλά την ημέρα, αποφέροντας εισόδημα από 800.000 VND έως πάνω από 1 εκατομμύριο VND.
Οι ντόπιοι χρησιμοποιούν σχεδόν κάθε μέρος του φοίνικα Παλμύρα. Ο χυμός του φοίνικα Παλμύρα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζάχαρης, κρασιού από φοίνικα Παλμύρα, χρωστικής για φοίνικα Παλμύρα, σιροπιού για φοίνικα Παλμύρα κ.λπ. Ο καρπός χρησιμοποιείται σε φαγητά, κέικ, μαρμελάδες κ.λπ. και τα φύλλα και ο κορμός του φοίνικα Παλμύρα χρησιμοποιούνται για την κατασκευή χειροτεχνημάτων. Πολλά προϊόντα που προέρχονται από τον φοίνικα Παλμύρα έχουν γίνει προϊόντα OCOP (Ένας Δήμος Ένα Προϊόν) διαφόρων τοποθεσιών.
Πηγή: https://baoangiang.com.vn/mua-nau-duong-thot-not-cua-dong-bao-khmer-a470243.html
Σχόλιο (0)