Νιφάδες ρυζιού Me Tri - Μια περήφανη μεταμόρφωση μιας εθνικής κληρονομιάς

(PLVN) - Το Ανόι μεταμορφώνεται μέρα με τη μέρα. Στην περιοχή Me Tri (περιοχή Tu Liem), τα κάποτε εύφορα κολλώδη χωράφια ρυζιού έχουν δώσει τη θέση τους σε πανύψηλους ουρανοξύστες, πολύβουα αστικά έργα και ένα πολύπλοκο δίκτυο δρόμων. Μέσα σε αυτή την θορυβώδη πόλη, ο ήχος των γουδοχεριών που χτυπούν το ρύζι για την παρασκευή cốm (ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο κέικ ρυζιού) εξακολουθεί να αντηχεί, όχι ως μια αμυδρή ηχώ του παρελθόντος, αλλά ως ο δυνατός παλμός μιας Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς που επιδιώκει γενναία την επιβίωσή της.

Από βιοτεχνικά χωριά που «εισάγουν» πρώτες ύλες για να κρατήσουν ζωντανή τη φλόγα.

Για να κατανοήσει κανείς τη ζωτικότητα των νιφάδων ρυζιού Me Tri, πρέπει πρώτα να εξετάσει τη μεγαλύτερη πρόκληση που αντιμετωπίζουν: την εξαφάνιση της πηγής πρώτης ύλης τους. Προηγουμένως, το Me Tri ήταν μια εύφορη γη που βρισκόταν ανάμεσα στους ποταμούς Nhue και To, διάσημη για τον λαϊκό στίχο: «Το αρωματικό ρύζι του Me Tri φτιάχνεται από την αρωματική ποικιλία 'tam xoan' / Τα Du Huong και De Bun είναι το καλύτερο ρύζι στην περιοχή ». Αλλά η ταχεία αστικοποίηση έχει μετατρέψει την κοινότητα σε μια περιφέρεια, μετατρέποντας τους ορυζώνες σε ενοικιαζόμενες κατοικίες και δημόσιες εγκαταστάσεις.

Όταν οι τοπικές εκτάσεις καλλιέργειας ρυζιού εξαντλήθηκαν, οι κάτοικοι του Με Τρι αντιμετώπισαν τον κίνδυνο να χάσουν τα προς το ζην. Αλλά αντί να τα παρατήσουν, προχώρησαν σε μια ευέλικτη «αντίστροφη μετανάστευση». Οι τεχνίτες του χωριού ταξίδεψαν σε γειτονικές περιοχές, όπως το Μπακ Νιν και το Φου Θο, για να βρουν εναλλακτικές πηγές ρυζιού. Μετέφεραν ακόμη και την πολύτιμη ποικιλία κολλώδους ρυζιού του χωριού, «Nếp Cái Hoa Vàng», σε άλλες χώρες, διδάσκοντας στους ανθρώπους σε μακρινές περιοχές μεθόδους καλλιέργειας, ώστε να διασφαλιστεί ότι οι κόκκοι ρυζιού θα διατηρούσαν την χαρακτηριστική κολλώδη και αρωματική τους ποιότητα κατά τη συγκομιδή.

Έτσι, το χωριό χειροτεχνίας Me Tri έχει πλέον μετατραπεί σε ένα «εργαστήριο επεξεργασίας εξαιρετικών προϊόντων». Ενώ η γεωγραφική θέση των πρώτων υλών μπορεί να έχει αλλάξει, τα μυστικά του ψησίματος, του κοπανίσματος και του κοσκινίσματος - η ίδια η «ψυχή» της τέχνης - έχουν διατηρηθεί άθικτα για γενιές τεχνιτών. Δεν πρόκειται για ρήξη στην παραδοσιακή τέχνη, αλλά μάλλον για μια προληπτική επέκταση του ζωτικού της χώρου.

Αν κάποιος έρθει στο Me Tri ελπίζοντας να βρει τον ρομαντικό ρυθμό του χτυπήματος των γουδοχεριών μια ήσυχη φθινοπωρινή νύχτα, όπως περιγράφεται στα γραπτά του Thach Lam, πιθανότατα θα απογοητευτεί. Αντίθετα, θα βρει μια ζωντανή εικόνα της βιομηχανικής παραγωγής.

Για να ανταποκριθούν στην αυξανόμενη ζήτηση της αγοράς, οι άνθρωποι της Me Tri έχουν μηχανοποιήσει με τόλμη τις λειτουργίες τους. Οι μηχανές ψησίματος, οι μηχανές άλεσης, οι μηχανές κοπής και οι μηχανές συσκευασίας κενού έχουν γίνει ανεκτίμητοι «βοηθοί», αντικαθιστώντας τη χειρωνακτική εργασία σε επίπονες διαδικασίες. Συγκεκριμένα, η εισαγωγή βιομηχανικών συστημάτων κατάψυξης στα εργαστήρια παραγωγής αποτελεί σημαντικό σημείο καμπής. Χάρη στην τεχνολογία κατάψυξης, οι φρέσκες νιφάδες ρυζιού μπορούν να διατηρηθούν για μήνες χωρίς να χάσουν τη γεύση, το χρώμα ή την υφή τους.

Αυτό έχει σπάσει τον «εποχιακό» χαρακτήρα της παραδοσιακής τέχνης παρασκευής νιφάδων ρυζιού. Προηγουμένως, οι νιφάδες ρυζιού ήταν μόνο μια απόλαυση της φθινοπωρινής εποχής, αλλά τώρα οι άνθρωποι του Me Tri μπορούν να τις πουλήσουν όλο το χρόνο, ειδικά κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, όταν αυξάνεται η ζήτηση για την παρασκευή λουκάνικου με νιφάδες ρυζιού, κολλωδών κέικ ρυζιού και άλλων παραδοσιακών πιάτων. Ωστόσο, αυτός ο εκσυγχρονισμός παρουσιάζει επίσης νέες προκλήσεις όσον αφορά τον θόρυβο των κινητήρων και τους περιορισμένους χώρους παραγωγής σε πυκνοκατοικημένες κατοικημένες περιοχές, απαιτώντας μια πιο συστηματική προσέγγιση σχεδιασμού για το μέλλον. Παρ 'όλα αυτά, δεν μπορεί να αμφισβητηθεί ότι αυτή η τολμηρή αλλαγή βοήθησε τους ανθρώπους να παραμείνουν αφοσιωμένοι στην τέχνη, μετατρέποντας μια κληρονομιά σε ένα βιώσιμο μέσο διαβίωσης.

Φτάνοντας σε ένα σημείο καμπής για την επωνυμία.

Στην ιστορία της κουζίνας του Ανόι, το Com Vong (ένα είδος βιετναμέζικου ρυζιού σε νιφάδες) έχει μακρά και αναντικατάστατη φήμη. Ως εκ τούτου, το Com Me Tri - παρά τον μεγάλο όγκο παραγωγής του και την συγκρίσιμη ποιότητά του - αναφέρεται συχνά λιγότερο συχνά ή παίζει σιωπηλά τον ρόλο ενός σιωπηλού προμηθευτή για τη γενική αγορά. Οι άνθρωποι του Me Tri προηγουμένως επικεντρώνονταν περισσότερο στην παραγωγή και τη χονδρική πώληση, αποδεχόμενοι το γεγονός ότι η γεύση του Com Vong τους αναμειγνύεται με το κυρίαρχο φθινοπωρινό μενού του Ανόι, χωρίς να δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στη δημιουργία μιας ξεχωριστής ταυτότητας.

Ωστόσο, οι «άνεμοι» έχουν αλλάξει από τότε που η τέχνη της παρασκευής νιφάδων ρυζιού Me Tri αναγνωρίστηκε επίσημα ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά το 2019. Αυτός ο τίτλος χρησιμεύει ως μια δίκαιη επιβεβαίωση της ιστορικής αξίας και ποιότητας των νιφάδων ρυζιού από αυτήν την περιοχή, αποτελώντας μια ισχυρή ώθηση ηθικού που βοηθά τους χωρικούς να αισθάνονται μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση για την «πολιτιστική τους ταυτότητα».

Αυτή τη στιγμή, γινόμαστε μάρτυρες της ανόδου μιας νέας γενιάς τεχνιτών με διαφορετική νοοτροπία. Χωρίς πλέον να αρκούνται απλώς στο να είναι «εργαστήρια παραγωγής», πολλές οικογένειες έχουν αρχίσει να κατανοούν σε βάθος τη σημασία της δημιουργίας των δικών τους εμπορικών σημάτων. Ονόματα όπως Com Van, Com Pho Xua, Com Me Tri... έχουν αρχίσει να εμφανίζονται εμφανώς και κομψά στις συσκευασίες προϊόντων.

Αντί για τις απλές, χωρίς ετικέτα συσκευασίες νιφάδων ρυζιού δεμένες με λωρίδες μπαμπού, τα προϊόντα είναι πλέον τακτοποιημένα συσκευασμένα με σαφώς αναγνωρίσιμα λογότυπα. Αν και ο αριθμός των επιχειρήσεων με την κατάλληλη επένδυση δεν είναι ακόμη η πλειοψηφία - μια έρευνα δείχνει ότι περίπου 30 σελίδες στο Facebook που πωλούν αυτά τα προϊόντα έχουν επενδύσει στις δικές τους εικόνες και λογότυπα - αυτό είναι ένα θετικό σημάδι. Οι κάτοικοι του Me Tri έχουν αρχίσει να διηγούνται με υπερηφάνεια τη δική τους ιστορία, για τις απλές, αρωματικές, μαστιχωτές νιφάδες ρυζιού που φτιάχνονται από τα επιμελή χέρια των κατοίκων της περιοχής Me Tri, χωρίς να χρειάζεται να δανειστούν τη φήμη κανενός άλλου μέρους. Το γεγονός της επίσκεψης του Προέδρου των ΗΠΑ Μπαράκ Ομπάμα στο χωριό το 2016, αν και έχει περάσει προ πολλού, εξακολουθεί να αποτελεί χρυσή εγγύηση για την ποιότητα της τοπικής κουζίνας, έξυπνα ενσωματωμένη στις ιστορίες των ντόπιων που πωλούν τα προϊόντα τους.

Ελπίζοντας σε μια «πρωτεύουσα» πολιτιστικού τουρισμού .

Η μεταμόρφωση του Me Tri αντικατοπτρίζεται επίσης ξεκάθαρα στην προσέγγισή του στην αγορά. Η εικόνα των ανθρώπων που κουβαλούσαν αγαθά στους ώμους τους, πουλώντας τα στους δρόμους του Ανόι στο παρελθόν, έχει πλέον ξεθωριάσει, δίνοντας τη θέση της σε πολύβουους «ψηφιακούς πάγκους».

Άτομα που φτιάχνουν κολλώδεις νιφάδες ρυζιού στο χωριό Me Tri τις πωλούν τώρα στο Facebook, το Zalo και σε πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου όπως το Shopee. Με ένα μόνο smartphone, ένα νοικοκυριό μπορεί να ολοκληρώσει παραγγελίες για δεκάδες κιλά κολλωδών νιφάδων ρυζιού κάθε μέρα, παραδίδοντάς τες γρήγορα στους πελάτες. Η τεχνολογία συσκευασίας κενού αέρος βοηθά το προϊόν να ταξιδέψει πιο μακριά, φτάνοντας σε πελάτες σε άλλες επαρχίες και πόλεις, ακόμη και ως δώρα για αποστολή στο εξωτερικό.

Παρόλο που οι περιορισμοί παραμένουν, καθώς πολλές μικρές επιχειρήσεις πωλούν κυρίως σε γνωστούς με βάση το «κοινωνικό κεφάλαιο» και τις διασυνδέσεις με το χωριό, και η προώθηση σε κοινωνικές ομάδες είναι σε μεγάλο βαθμό αυθόρμητη, είναι αναμφισβήτητο ότι η τεχνολογία έχει ανοίξει μια τεράστια πόρτα. Έχει βοηθήσει το Me Tri Rice Flakes να ξεπεράσει τα όρια του χωριού, φτάνοντας άμεσα στους νέους και τους σύγχρονους πελάτες - εκείνους που εκτιμούν την ευκολία αλλά εξακολουθούν να λαχταρούν τις παραδοσιακές αξίες.

Κοιτάζοντας πίσω στο ταραχώδες ταξίδι του χωριού νιφάδων ρυζιού Me Tri, από ένα καθαρά γεωργικό χωριό που είχε επηρεαστεί έντονα από την αστικοποίηση σε ένα ζωντανό χωριό με παραδοσιακή χειροτεχνία σήμερα, βλέπουμε την ισχυρή ζωτικότητα του βιετναμέζικου πολιτισμού. Οι κάτοικοι του Me Tri δεν κάθισαν άπραγοι και θρηνούσαν τα χαμένα χωράφια. Ξεσηκώθηκαν, προσαρμόστηκαν και βρήκαν ένα νέο μονοπάτι.

Αναδυόμενες μάρκες όπως η Com Van και η Com Pho Xua είναι τα «φώτα» που προαναγγέλλουν μια νέα άνοιξη για το χωριό χειροτεχνίας. Παρόλο που πολλά απομένουν να γίνουν για την επαγγελματικοποίηση των διαδικασιών παραγωγής, τη βελτίωση της περιβαλλοντικής υγιεινής και τον σχεδιασμό του χώρου του χωριού χειροτεχνίας σε συνδυασμό με τον βιωματικό τουρισμό, έχουν ήδη χτιστεί γερά θεμέλια.

Με τη συνέργεια του καθεστώτος Εθνικής Κληρονομιάς, την υποστήριξη της τεχνολογίας και την ολοένα και πιο προοδευτική νοοτροπία branding των ανθρώπων της, οι νιφάδες ρυζιού Me Tri έχουν κάθε δικαίωμα να ονειρεύονται ένα μέλλον που δεν θα είναι απλώς ένας τόπος παραγωγής, αλλά ένας ελκυστικός πολιτιστικός προορισμός. Εκεί, στην καρδιά του σύγχρονου Ανόι, οι επισκέπτες μπορούν ακόμα να βρουν το ευωδιαστό άρωμα του νεαρού ρυζιού και, το πιο σημαντικό, να ανακαλύψουν την ιστορία της ανθεκτικότητας των ανθρώπων που λατρεύουν και εμπλουτίζουν τον εαυτό τους με την πολύτιμη κληρονομιά των προγόνων τους. Οι νιφάδες ρυζιού Me Tri, επομένως, δεν είναι απλώς ένα τρόφιμο, αλλά ένα σύμβολο μακροζωίας και ανάπτυξης.

Πηγή: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html