Η κυρία Χάι Θιεν, η πωλήτρια φο, είναι πολύ γενναιόδωρη με το φο.

Σήμερα είδα την κυρία «Hai Thien» να μαγειρεύει κοτόπουλο φο στο στενό Tu San, προσκαλώντας τους Χμονγκ να το φάνε. Λίγες μέρες αργότερα, άκουσα ότι πήγε στην Αμερική για να πουλήσει πακέτα μπαχαρικών φο. Είναι ένα άτομο που έχει πάθος για το φο και είναι γεμάτο θετική ενέργεια για την ανάπτυξη του βιετναμέζικου φο.

«Ο «πωλητής φο» ντύθηκε κομψά με μια παραδοσιακή βιετναμέζικη ενδυμασία για να προωθήσει το φο στο Φεστιβάλ Βιετναμέζικου Φο του 2025 στη Σιγκαπούρη - Φωτογραφία: HUU HANH»

Από την αρχή της Ημέρας Pho , η κα Thanh Nguyen, ιδιοκτήτρια της μάρκας Hai Thien pho που βρίσκεται στην οδό Bui Vien (πόλη Χο Τσι Μινχ), συμμετείχε στο πρόγραμμα. Δεν έχει χάσει ούτε μια χρονιά, είτε η Ημέρα Pho πραγματοποιήθηκε στο Βορρά είτε στο Νότο, ακόμη και στο εξωτερικό, για να συμμετάσχει σε βιετναμέζικα φεστιβάλ Pho .

Η κυρία Χάι Θιεν, η ιδιοκτήτρια του περιπτέρου με φο, δεν κρατά μυστικές τις τεχνικές παρασκευής του.

Η κα. Νγκουγιέν παραδέχτηκε ότι έχει ανήσυχα πόδια, οπότε όταν το εστιατόριό της, Hai Thien pho, τα πήγαινε καλά, αναγκάστηκε να σταματήσει.

Πριν από τέσσερα χρόνια, καυχιόταν ότι παρήγαγε βιετναμέζικες συσκευασίες μπαχαρικών pho για εξαγωγή με την επωνυμία "The Pho Seller". Τα προϊόντα της στη συνέχεια παρουσιάστηκαν στην παγκοσμίως γνωστή πλατφόρμα της Amazon. Επί του παρόντος, η κύρια πηγή εισοδήματός της προέρχεται από την πώληση συσκευασιών μπαχαρικών "The Pho Seller" στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Ωστόσο, οι ρίζες της οικογένειάς της βρίσκονται στην παρασκευή νουντλς φο. Όταν μιλάει για νουντλς φο, μιλάει εκτενώς, αναφέροντας λεπτομέρειες για διάσημες ποικιλίες ρυζιού στο Δέλτα του Μεκόνγκ που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φο και βερμιτσέλι, όπως το Χαμ Τσάου, το IR504, το Λονγκ Ντιν... μέχρι το ρύζι Ντόαν Κετ και το ρύζι Μπάο Ταν Χονγκ από τον Βορρά.

Δεν έκρυψε καθόλου το επάγγελμά της. Δεν θα ξεχάσω ποτέ τη νύχτα που το πρόγραμμα «Pho of Love» έφερε το pho στον οικισμό Thieng Lieng (Can Gio, πόλη Χο Τσι Μινχ) - αυτή ήταν μια εκδήλωση μετά την Ημέρα Pho , με στόχο την προώθηση του pho σε μειονεκτούσες περιοχές και με φιλανθρωπικό σκοπό.

Παρά το γεγονός ότι έχουν καταχωρημένη κατοικία στην πόλη Χο Τσι Μινχ, οι κάτοικοι του οικισμού του νησιού Τιένγκ Λιένγκ δεν γνωρίζουν σχεδόν καθόλου τι είναι το φο. Μια «πωλήτρια φο» έφερε με κόπο τον εξοπλισμό της για την παρασκευή νουντλς φο στο Τιένγκ Λιένγκ για να διδάξει στις γυναίκες πώς να φτιάχνουν νουντλς φο.

Αποκάλυψε όλα τα μυστικά της για την παρασκευή φου νουντλς: «Ακούστε, δεν μπορείτε απλώς να αγοράσετε αλεύρι ρυζιού και να το ανακατέψετε με νερό για να φτιάξετε φου νουντλς. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίγο μαγειρεμένο ρύζι που έχει περισσέψει, να το αλέσετε μαζί με το ρύζι για να φτιάξετε το αλεύρι για τα φου νουντλς, έτσι φτιάχνετε νόστιμα φου νουντλς».

Η κ. Thanh Nguyen μαγειρεύει pho στο Tu San Alley, Ban Phung - Φωτογραφία: DONA DO NGOC

Χάρη στην οικογενειακή της επιχείρηση, το εστιατόριο pho της Hai Thien προσέλκυε πελάτες όχι μόνο με το παραδοσιακό pho με μοσχαρίσιο κρέας, αλλά και με τα pho rolls. Τα pho rolls δεν ήταν μόνο τα παραδοσιακά λευκά. Η Hai Thien ανακάτευε επίσης χρώματα από φρούτα και λαχανικά για να δημιουργήσει πολύχρωμα pho rolls που ήταν πολύ ελκυστικά για τα παιδιά της Δύσης.

Φυσικά, η κα. Nguyen παρουσίασε επίσης την ειδικότητά της στην παρασκευή φου νουντλς στο φεστιβάλ Pho Day 2025 για να τη δουν όλοι, και μάλιστα οργάνωσε παιχνίδια για όσους ήθελαν να βιώσουν οι ίδιοι την παρασκευή φου νουντλς. Γέλασε, «Όποιος φτιάχνει καλά φου νουντλς θα λάβει ένα δώρο από τον «Πωλητή Φο»».

Θα θέλαμε επίσης να ανακοινώσουμε ότι στο Φεστιβάλ Ημέρας Pho 2025 , εκτός από το να παρακολουθήσουν τον παραδοσιακό πωλητή Pho να φτιάχνει τα νουντλς, οι επισκέπτες θα έχουν επίσης την ευκαιρία να δουν καλαμποκάλευρο pho από το Ha Giang φτιαγμένο από αλεύρι καλαμποκιού, ή τον πάγκο με κόκκινο ρύζι pho στο Bac Ha, όπου μια νεαρή γυναίκα από μια εθνοτική μειονότητα θα φτιάχνει τα νουντλς από κόκκινο ρύζι από το Bac Ha, Lao Cai.

Η κα Thanh Nguyen μαγειρεύει φο σε ένα γραφικό περιβάλλον δίπλα στον ποταμό Nho Que - Φωτογραφία: DONA DO NGOC

Όχι μόνο φτιάχνει νόστιμες φωτογραφίες...

Θα ήταν μεγάλη παράλειψη να μην αναφέρουμε τις μοναδικές προωθητικές στρατηγικές για το pho που χρησιμοποίησε ο «Πωλητής Pho». Η διάσημη φωτογράφος Dona Do Ngoc, ενώ συνόδευε τον «Πωλητή Pho», δημιούργησε μια σειρά φωτογραφιών που στη συνέχεια προσέλκυσαν σημαντική προσοχή, ειδικά από ξένους επισκέπτες.

Συγκεκριμένα, υπάρχει μια σειρά φωτογραφιών της κας Nguyen φορώντας παραδοσιακή εθνοτική ενδυμασία, να μαγειρεύει φο δίπλα στον ποταμό Nho Que – ακριβώς στο φαράγγι Tu San (που φιδώνει ανάμεσα στα δύο πανύψηλα βουνά Ma Pi Leng). Και μια άλλη σειρά φωτογραφιών την παρουσιάζει στους ορυζώνες του Ban Phung (Ha Giang). Πρέπει να πούμε ότι αυτές οι δύο σειρές φωτογραφιών προωθούν αποτελεσματικά τόσο το βιετναμέζικο φο όσο και τον τουρισμό .

«Η «πωλήτρια Φο» Ταν Νγκουγιέν όχι μόνο μαγειρεύει νόστιμο φο, αλλά είναι και δημιουργική στην επιχείρησή της και στην προώθηση της ίδιας και των προϊόντων της. Επιπλέον, έχει γενναιόδωρη καρδιά. Όπου συμβαίνουν φυσικές καταστροφές, μπορείτε να τη βρείτε αμέσως εκεί.»

Όπως και στο τραγικό περιστατικό στο χωριό Λανγκ Νου, έμεινε εκεί για να βοηθήσει τους ανθρώπους και ήταν αυτή που μας συμβούλεψε για το πώς να προετοιμάσουμε σχολαστικά την εφοδιαστική αλυσίδα για το πρόγραμμα «Pho of Love 2024» στο χωριό Λανγκ Νου.

Πιο πρόσφατα, βρισκόταν στο Φου Γιεν – την πιο πληγείσα περιοχή μετά τις πρόσφατες πλημμύρες. Πριν από λίγες μέρες, όταν την τηλεφώνησα για να τη ρωτήσω πού βρίσκεται, είπε: «Είμαι στο Φου Γιεν και ετοιμάζομαι να επιστρέψω για να φροντίσω το περίπτερο του Hai Thien pho για το φεστιβάλ Pho Day 2025 ».

Υπάρχει μια «πωλήτρια φο», της οποίας τον πάγκο πιστεύουμε ότι όλοι πρέπει να επισκεφτούν για να νιώσουν πόση αγάπη έχει για το φο.

Η χαρά των ντόπιων που απολαμβάνουν ένα ζεστό μπολ με φο - Φωτογραφία: DONA DO NGOC

Η κα Thanh Nguyen επιλέγει φρέσκα και νόστιμα υλικά για να μαγειρέψει pho - Φωτογραφία: DONA DO NGOC

Παιδιά στα υψίπεδα απολαμβάνουν μαζί φο - Φωτογραφία: DONA DO NGOC

Το άρωμα του φο απλώνεται παντού σε όλο το χωριό - Φωτογραφία: DONA DO NGOC

Η κα Thanh Nguyen προετοιμάζει σχολαστικά κάθε μπολ με pho - Φωτογραφία: DONA DO NGOC

Μια αυτοσχέδια κουζίνα με φω - Φωτογραφία: DONA DO NGOC

Το πρόγραμμα Pho Day 12-12, που βρίσκεται τώρα στο 9ο έτος του με θέμα «Ανυψώνοντας το Βιετναμέζικο Ρύζι - Εξαπλώνοντας σε Πέντε Ηπείρους», θα πραγματοποιηθεί σε δύο ημέρες, 13 και 14 Δεκεμβρίου, στην πρώην περιοχή του Εφοριακού Πολυκαταστήματος, στην οδό Nguyen Hue 135, στο Saigon Ward, στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει σχεδόν 30 διάσημες και μοναδικές μάρκες pho από το Βόρειο έως το Νότιο Βιετνάμ, παρουσιάζοντας μια ποικιλία πιάτων pho που αντανακλούν τα χαρακτηριστικά διαφορετικών περιοχών και τοπικών πολιτισμών.

Με τιμή 40.000 VND ανά μπολ, το φεστιβάλ Pho Day στις 12 Δεκεμβρίου 2025 αναμένεται να σερβίρει περισσότερες από 20.000 μερίδες σε διάστημα δύο ημερών. Οι διοργανωτές θα δωρίσουν τουλάχιστον το 10% των εσόδων από τις πωλήσεις του pho στο πρόγραμμα "Pho of Love", μαγειρεύοντας και σερβίροντας pho στους ανθρώπους στις πληγείσες από τις πλημμύρες περιοχές της επαρχίας Dak Lak (πρώην Phu Yen), η οποία πρόσφατα υπέστη ζημιές από φυσικές καταστροφές.

Το πρόγραμμα Pho Day 12-12 υποστηρίζεται και συντονίζεται από το Υπουργείο Εξωτερικών και Πολιτιστικής Διπλωματίας - Υπουργείο Εξωτερικών, το Υπουργείο Προώθησης Εμπορίου - Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ και τον Σύνδεσμο Γαστρονομικού Πολιτισμού του Βιετνάμ, με την διαμαντένια συνεργασία της Acecook Vietnam Joint Stock Company εδώ και πολλά χρόνια, και φέτος με την πρόσθετη υποστήριξη της Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), της Cholimex Food Joint Stock Company, της Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), της Suntory Pepsico Beverage Company Limited, κ.λπ.

Πηγή: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm