Αύξηση του επιπέδου αλατιού στην πόλη

«Επάγγελμα του αλατιού» - δύο απλές λέξεις που είναι πολύ κοντά και αγαπημένες. Κοντές επειδή είναι παιδικές αναμνήσεις πολλών γενεών. Αγαπημένες επειδή το επάγγελμα του αλατιού όχι μόνο δημιουργεί απαραίτητα προϊόντα, αλλά αντανακλά και τον πολιτισμό, τα έθιμα, τις πεποιθήσεις και τις φυσικές συνθήκες που χαρακτηρίζουν την πατρίδα. Αυτό είναι που ώθησε τα παιδιά όλων των αλυκών του Κα Μάου να καλλιεργήσουν την επιθυμία να βελτιώσουν την ποιότητα των αλατισμένων κόκκων.

• Το Υπουργείο Οικονομικής Συνεργασίας και Αγροτικής Ανάπτυξης συνεργάζεται με το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης για τις προετοιμασίες για το Φεστιβάλ Αλατιού του 2025.
• Συνάντηση της Υποεπιτροπής Λογιστικής, Υποδοχής, Ασφάλειας και Τάξης που εξυπηρετεί το Φεστιβάλ Αλατιού του Βιετνάμ - Bac Lieu το 2025
• Επιθεώρηση ασφάλειας τροφίμων για το Φεστιβάλ Αλατιού του Βιετνάμ - Bac Lieu 2025
• Σύνοψη του έργου για τη διατήρηση της παραδοσιακής αλατοποιίας που σχετίζεται με την ανάπτυξη του παράκτιου τουρισμού

Έντονη αγάπη για το αλάτι της πόλης μου

Γεννημένος και μεγαλωμένος στην ηλιόλουστη και θυελλώδη παράκτια γη του Tan Thuan, από την παιδική του ηλικία ακολουθώντας τους γονείς του στα χωράφια για να μαζέψουν αλάτι, περισσότερο από οποιονδήποτε άλλον, ο κ. Tien Y Nguyen (κοινότητα Dam Doi) κατανοεί τις δυσκολίες των χωρικών που καλλιεργούν αλάτι στην πόλη του. Έχουν περάσει χρόνια, μακριά από το σπίτι, μπαίνοντας στην αίθουσα διαλέξεων του πανεπιστημίου, αλλά η αγάπη για το επάγγελμα του αλατιού δεν έχει ξεθωριάσει στο μυαλό του κ. Nguyen.

« Δεν μπορώ ποτέ να ξεχάσω την έντονη ατμόσφαιρα των εποχών του αλατιού στην πόλη μου. Οι εργάτες του αλατιού πρέπει να υπομένουν την αποπνικτική υγρασία και τη ζέστη των ζεστών ημερών για να βγάλουν τα προς το ζην. Όσο πιο ηλιόλουστος είναι ο καιρός, τόσο πιο ευτυχισμένοι είναι οι εργάτες του αλατιού, παρόλο που ο ήλιος καίει την πλάτη του πατέρα μου, ο ιδρώτας μουσκεύει τους ώμους της μητέρας μου και σκουραίνει το δέρμα των κοριτσιών... Αυτά είναι τα πράγματα που με ωθούν να επιστρέψω στο Tan Thuan για να «αλλάξω τα ρούχα» των κόκκων αλατιού της πόλης μου», μοιράστηκε η Nguyen.

Το 2020, ο κ. Nguyen ξεκίνησε την επιχείρησή του με αλάτι. Το πρώτο πράγμα που έκανε ήταν να αγοράσει κόκκους αλατιού από καλλιεργητές αλατιού στην πόλη του. Αρχικά, παρήγαγε μόνο ραφιναρισμένο αλάτι, αλλά στη συνέχεια συνειδητοποίησε ότι το προϊόν ήταν μονότονο και η αγορά κατανάλωσης μικρή, οπότε κινητοποίησε αρκετούς ομοϊδεάτες αδελφούς και αδελφές για να ιδρύσουν τον Συνεταιρισμό Αλατιού Ca Mau. Όταν σχηματίστηκε ο συνεταιρισμός, οι ιδέες σταδιακά έγιναν πραγματικότητα. Από ραφιναρισμένο αλάτι, ο κ. Nguyen συνδύασε γαρίδες και μπαχαρικά για να δημιουργήσει 5 σειρές προϊόντων, όπως: αλάτι γλυκιάς γαρίδας, αλάτι γλυκιάς τσίλι, αλάτι πράσινου τσίλι, αλάτι κόκκινου τσίλι και αλάτι με πιπέρι.

Συγκομιδή αλατιού στην κοινότητα Vinh Hau. (Φωτογραφία: HUU THO)

Η επιθυμία του κ. Nguyen γίνεται όλο και πιο πραγματική όταν, στο τέλος του 2024, και τα 5 προϊόντα αλατιού του Συνεταιρισμού αναγνωρίζονται ως πληρούντα τα πρότυπα OCOP 3 αστέρων. Ο κ. Nguyen μοιράστηκε: «Τα αλατοπεδία Tan Thuan αξιολογούνται από ειδικούς ως μέτριας αλατότητας και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, επειδή βρίσκονται στις ανατολικές εκβολές - όπου υπάρχουν άφθονα προσχωσιγενή υπολείμματα. Παράλληλα με τα διαθέσιμα πλεονεκτήματα, έχουμε πλέον επενδύσει σε σύγχρονο εξοπλισμό, έτοιμο για παραγωγή σε μεγάλες ποσότητες. Κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας, «λέμε όχι» στα πρόσθετα. Τα κύρια συστατικά είναι το αλάτι και οι γαρίδες, σε συνδυασμό με σκόρδο, τσίλι, ζάχαρη και ψημένα και αποξηραμένα σύμφωνα με τον τύπο, δημιουργώντας ένα προϊόν με μοναδική γεύση».

Φέρνοντας κόκκους αλατιού όλο και πιο μακριά

Αυτή τη στιγμή, κάθε μήνα, ο Συνεταιρισμός Αλατιού Ca Mau πουλάει εκατοντάδες διαφορετικά είδη προϊόντων αλατιού στην αγορά. Η επιτυχία του Συνεταιρισμού όχι μόνο βοηθά τους παραγωγούς αλατιού να σταθεροποιήσουν την παραγωγή ακατέργαστου αλατιού, αλλά δημιουργεί και θέσεις εργασίας για τους τοπικούς εργαζόμενους. Αυτά τα θετικά μηνύματα αποτελούν κίνητρο για τον κ. Nguyen να συνεχίσει να υλοποιεί την επιθυμία του να βελτιώσει την ποιότητα του αλατιού της πόλης του στο μέλλον.

Τα προϊόντα αλατιού του Συνεταιρισμού Αλατιού Ca Mau αναγνωρίζονται ως προϊόντα που πληρούν τα πρότυπα OCOP 3 αστέρων, βοηθώντας τον κ. Nguyen να πραγματοποιήσει την επιθυμία του να αναβαθμίσει το αλάτι της πόλης του.

«Στόχος του Συνεταιρισμού είναι η αναβάθμιση των προϊόντων αλατιού σε OCOP 4 αστέρων και 5 αστέρων, η ανάπτυξη της μάρκας αλατιού Tan Thuan σε όλη τη χώρα και η στόχευση στις ξένες αγορές. Έτσι, οι εποχές του αλατιού δεν θα είναι πλέον πικρές, αλλά γλυκές και πλούσιες όπως η αγάπη και η στοργή των κατοίκων του Ca Mau, η οποία είναι πάντα ζεστή και βαθιά», ελπίζει ο κ. Nguyen.

«Μιλώντας για το επάγγελμα της αλατοποιίας στο Tan Thuan, ο κ. Tran Hoan Bach, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Tan Thuan, δήλωσε με υπερηφάνεια : «Τα τελευταία 5 χρόνια, το επάγγελμα της αλατοποιίας στην κοινότητα έχει αναπτυχθεί έντονα, με περισσότερα από 135 εκτάρια παραγωγής αλατιού, η παραγωγικότητα να φτάνει τους 75-80 τόνους/εκτάριο/καλλιέργεια/έτος, δημιουργώντας μια σταθερή πηγή εισοδήματος για τους αλατοποιούς. Στη νέα θητεία, η κοινότητα είναι αποφασισμένη να συνεχίσει να διατηρεί και να αναπτύσσει το παραδοσιακό επάγγελμα της αλατοποιίας, να ζητά επενδύσεις στην ανάπτυξη τοπικών ειδικοτήτων και να ενθαρρύνει την ίδρυση νέων συνεταιρισμών για να συνεργαστούν στην επεξεργασία και τη σύνδεση της κατανάλωσης τοπικών γεωργικών προϊόντων».

Μετά τη συγχώνευση, η επαρχία Ca Mau δεν είναι μόνο η πρωτεύουσα των γαρίδων ή κατέχει ένα από τα μεγαλύτερα και ομορφότερα πεδία αιολικής ενέργειας στο Βιετνάμ, αλλά είναι επίσης γνωστή ως ο μεγαλύτερος σιτοβολώνας αλατιού στη χώρα, με έκταση παραγωγής άνω των 3.000 εκταρίων. Τώρα, στον "χάρτη" ​​των αλατωρυχείων Ca Mau, είναι ολοένα και πιο ακμάζουσα με μέρη όπως το αλάτι Tan Thuan, το αλάτι Long Dien, το αλάτι Vinh Thinh...

Τον περασμένο Ιούλιο, στον πρώτο γύρο εθνικής αξιολόγησης και ταξινόμησης προϊόντων OCOP το 2025, το Κεντρικό Συμβούλιο OCOP ανακοίνωσε 47 νέα προϊόντα που πληρούσαν το πρότυπο OCOP 5 αστέρων. Εκ των οποίων, η επαρχία Ca Mau είχε τα 2 πρώτα προϊόντα που κατατάχθηκαν: το ραφιναρισμένο αλάτι Bac Lieu και το αλάτι σιτηρών Bac Lieu της Bac Lieu Salt Joint Stock Company. Για τους καλλιεργητές αλατιού στα αλατωρυχεία Ca Mau, αυτό το γεγονός αποτελεί σημαντικό ορόσημο στο ταξίδι της διατήρησης και ανάπτυξης της βιομηχανίας αλατιού, επιβεβαιώνοντας την εμβέλεια της γεύσης του αλατιού της τοπικής περιοχής.

Χονγκ Νγκί - Τιεν Λουάν

Πηγή: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html