«Η τροφική δηλητηρίαση δεν είναι απλώς ένα τυχαίο περιστατικό»

Συνεπώς, η πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης απαιτεί τόσο από τους ανθρώπους όσο και από τις επιχειρήσεις τροφίμων να ευαισθητοποιήσουν το κοινό και να λάβουν συγκεκριμένα μέτρα.

Για τους καταναλωτές

Επιλέξτε τρόφιμα με σαφή προέλευση. Αγοράστε σε αγορές, σούπερ μάρκετ ή καταστήματα που πληρούν τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Ελέγξτε τις ετικέτες, τις ημερομηνίες λήξης και τις συνθήκες αποθήκευσης. Μην αγοράζετε απολύτως κανένα προϊόν που επιπλέει άγνωστης προέλευσης, ειδικά κρέας, θαλασσινά, γάλα, γλυκά και λειτουργικά τρόφιμα χωρίς πιστοποίηση.

Φυλάσσετε σωστά στο ψυγείο. Τα φρέσκα και τα μαγειρεμένα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται ξεχωριστά και σε σφραγισμένα δοχεία. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του ψυγείου στους περίπου 5°C και της κατάψυξης στους περίπου -18°C. Μην επαναχρησιμοποιείτε τρόφιμα που έχουν μείνει έξω για περισσότερο από 2 ώρες, ειδικά σε ζεστό και υγρό καιρό, ή τρόφιμα που παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης, όπως αλλαγή στη γεύση, βλέννα, μούχλα κ.λπ.

Τρώτε μαγειρεμένο φαγητό - πιείτε βραστό νερό - πλύνετε τα χέρια σας πριν το φαγητό. Αυτή είναι η βασική αρχή των «3 καθαρών», αλλά εξακολουθεί να είναι η πιο αποτελεσματική ασπίδα. Τα εργαλεία επεξεργασίας πρέπει να καθαρίζονται τακτικά για να αποφεύγεται η διασταυρούμενη μόλυνση μεταξύ ωμού και μαγειρεμένου φαγητού.

Προσοχή στα «ασυνήθιστα φθηνά» ή «υπερβολικά ελκυστικά» τρόφιμα. Το street food και το fast food με άγνωστες διαδικασίες επεξεργασίας ενέχουν υψηλό κίνδυνο μόλυνσης από Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus...

Έγκαιρη αναγνώριση και θεραπεία ύποπτης δηλητηρίασης. Τα συνήθη συμπτώματα περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, διάρροια, κοιλιακό άλγος και πυρετό. Μην κάνετε αυτοθεραπεία με αντιδιαρροϊκά φάρμακα ή αντιβιοτικά. Μεταβείτε γρήγορα στην πλησιέστερη ιατρική μονάδα για έγκαιρη θεραπεία και αναφέρετε την πηγή της τροφής που καταναλώσατε.

Góc Blouse: Ngộ độc thực phẩm không chỉ là sự cố ngẫu nhiên - Ảnh 1. — Τα συνηθισμένα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, διάρροια, κοιλιακό άλγος και πυρετό.

Για εγκαταστάσεις παραγωγής - επεξεργασίας - εμπορίας τροφίμων

Να τηρείτε αυστηρά τους κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων

Να έχετε πιστοποιητικό υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, να διενεργείτε περιοδικούς ελέγχους υγείας και εκπαίδευση των εργαζομένων. Διεξάγετε δοκιμές εισροών, ιδίως ευπαθών τροφίμων όπως κρέας, αυγά, γάλα και φρέσκα λαχανικά.

Εφαρμογή της αρχής των «5 χρυσών κλειδιών» του ΠΟΥ

Διατηρείτε την καθαριότητα. Ξεχωρίστε τα ωμά από τα μαγειρεμένα τρόφιμα. Μαγειρέψτε καλά τα τρόφιμα. Διατηρείτε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες. Χρησιμοποιήστε ασφαλές νερό και συστατικά.

Ανάπτυξη διαδικασίας ιχνηλασιμότητας τροφίμων και αποθήκευσης δειγμάτων

Κρατήστε δείγματα από κάθε συλλογικό γεύμα για τουλάχιστον 24 ώρες για διερεύνηση όταν χρειάζεται. Τηρείτε αρχείο καταγραφής συστατικών - επεξεργασίας - διανομής σύμφωνα με τους κανονισμούς.

Αυστηρός έλεγχος της εφοδιαστικής αλυσίδας

Μην εισάγετε πλωτά εμπορεύματα άγνωστης προέλευσης. Δίνεται προτεραιότητα σε προϊόντα πιστοποιημένα κατά VietGAP, HACCP ή ISO 22000.

Στενός συντονισμός με τις υγειονομικές αρχές

Να αναφέρετε άμεσα όταν εντοπίζετε ύποπτη τροφική δηλητηρίαση. Να συνεργάζεστε ενεργά στην επιθεώρηση, την παρακολούθηση και την ιχνηλασιμότητα.

Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να αποτραπεί πλήρως εάν κάθε βήμα στην αλυσίδα «από το αγρόκτημα στο τραπέζι» ελέγχεται αυστηρά. Για την προστασία της δημόσιας υγείας, κάθε πολίτης πρέπει να είναι έξυπνος καταναλωτής και κάθε παραγωγική και επιχειρηματική εγκατάσταση πρέπει να θέτει την επαγγελματική δεοντολογία σε πρώτη προτεραιότητα.

Η συμμόρφωση με τους κανονισμούς όχι μόνο αποτρέπει δυσάρεστες συνέπειες για τους χρήστες, αλλά και χτίζει εμπιστοσύνη - μια βιώσιμη βάση για τις μάρκες και τις κοινότητες.

Πηγή: https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm