Η φλόγα του επαγγέλματος στο Than Khe φωτίζει την υπερηφάνεια της πατρίδας

Αντιμέτωπη με τον κίνδυνο εξαφάνισης πολλών παραδοσιακών επαγγελμάτων, η κοινότητα Than Khe έχει αναπτύξει προληπτικά προσανατολισμούς και λύσεις για τη διατήρηση και την προώθηση της αξίας των αρχαίων επαγγελμάτων. Με το πνεύμα της «διατήρησης του επαγγέλματος σημαίνει διατήρηση της ψυχής της πατρίδας», οι άνθρωποι εδώ όχι μόνο διατηρούν την πολιτιστική τους ταυτότητα, αλλά μετατρέπουν και τα παραδοσιακά επαγγέλματα σε κινητήρια δύναμη για την κοινωνικοοικονομική ανάπτυξη. Μέσα στον σύγχρονο ρυθμό ζωής, η φλόγα του επαγγέλματος στην Than Khe εξακολουθεί να καίει σταθερά, ζεσταίνοντας πολλές γενιές και φωτίζοντας την υπερηφάνεια της πατρίδας.

Ο κ. Tran Van Khai, από το χωριό Kenh, είναι σχολαστικός σε κάθε στάδιο της παραγωγής τόφου.

Κανείς δεν θυμάται ακριβώς πότε ξεκίνησε το επάγγελμα της παραγωγής και επεξεργασίας νιφάδων ρυζιού στο Than Khe. Είναι γνωστό μόνο ότι, από τότε που ήταν μωρά στην κούνια, πολλές γενιές εδώ μεγάλωσαν με τον πολύβουο ήχο του χτυπήματος των γουδοχεριών του ρυζιού κάθε φθινόπωρο, με το καθαρό άρωμα του νεαρού κολλώδους ρυζιού να μένει στα μαλλιά της μητέρας και στα μανίκια του πατέρα. Στο παρελθόν, το επάγγελμα της παρασκευής νιφάδων ρυζιού γινόταν κυρίως με το χέρι, με κάθε παρτίδα κολλώδους ρυζιού να πρέπει να χτυπιέται, να κοσκινίζεται και να ψήνεται με το χέρι. Ωστόσο, στον κύκλο των εποχών, οι κάτοικοι του Than Khe καινοτόμησαν με τόλμη, εισάγοντας μηχανήματα στην παραγωγή για να αυξήσουν την παραγωγικότητα.

Επισκεφτήκαμε την οικογένεια του κ. Tran Dinh Buong, από το χωριό Thong Nhat, ο οποίος ασχολείται με το επάγγελμα για περισσότερα από 30 χρόνια. Σε ένα εργαστήριο άνω των 200 ^{τετραγωνικών} μέτρων, ο ήχος των μηχανών άλεσης, των μηχανών φιλτραρίσματος και των μηχανών αποφλοίωσης αντηχούσε τακτικά, αναμεμειγμένος με το γλυκό άρωμα του νέου ρυζιού, ζεσταίνοντας τις καρδιές των ανθρώπων. Ο κ. Buong μοιράστηκε: Στο παρελθόν, η οικογένειά μου παρήγαγε μόνο μερικές δεκάδες κιλά ρυζιού κάθε μέρα. Αλλά τώρα, έχω επενδύσει περισσότερα από 1 δισεκατομμύριο VND σε σύγχρονα μηχανήματα για να βελτιώσω την αποδοτικότητα της παραγωγής και την ποιότητα των προϊόντων. Σε μια μέρα, η οικογένειά μου παράγει περισσότερους από 2 τόνους ρυζιού και συλλέγει 1,2 τόνους τελικού ρυζιού, συμπεριλαμβανομένου του ακατέργαστου ρυζιού και του πράσινου ρυζιού, με τιμή πώλησης 30.000 - 40.000 VND/kg. Κάθε χρόνο, αγοράζω εκατοντάδες τόνους κολλώδους ρυζιού από τους ντόπιους και τις γειτονικές κοινότητες για παραγωγή. Η παρασκευή νιφάδων πράσινου ρυζιού όχι μόνο φέρνει ένα σταθερό εισόδημα, αλλά κάνει και τους ανθρώπους περήφανους που διατηρούν και αναπτύσσουν το παραδοσιακό επάγγελμα.

Ο κ. Tran Dinh Che, από το χωριό Thong Nhat (μέση), εισάγει στους πελάτες φρέσκα επεξεργασμένα προϊόντα πράσινου ρυζιού.

Αν οι κολλώδεις, αρωματικοί, πράσινοι κόκκοι ρυζιού φέρνουν όλο το φθινόπωρο στην καρδιά του ατόμου που τους απολαμβάνει, τότε το τόφου του χωριού Κεν έχει μια δροσερή, γλυκιά γεύση, διατηρώντας το φυσικό άρωμα της σόγιας. Για να βιώσουμε πλήρως τη γεύση και την ιστορία του επαγγέλματος, ήρθαμε στο χωριό Κεν ένα πρωί στα τέλη Οκτωβρίου, όταν η ομίχλη κρεμόταν ακόμα στις στέγες. Από τα μικρά σοκάκια, ο ήχος των μύλων φασολιών αντηχούσε δυνατά, αναμεμειγμένος με τον ατμό που προερχόταν από μεγάλα τηγάνια μαγειρέματος φασολιών, δημιουργώντας μια πολύβουη αλλά οικεία σκηνή εργασίας. Στη μικρή κουζίνα του κ. Tran Van Khai, η έντονη μυρωδιά των φασολιών απλωνόταν σε όλο τον χώρο. Ο κ. Khai εμπιστεύτηκε: Φτιάχνω τόφου για περισσότερα από 20 χρόνια. Κάθε μέρα, στις 3 π.μ., όλη η οικογένεια σηκώνεται για να φτιάξει τόφου. Κάθε άτομο έχει μια δουλειά: ο ένας μουλιάζει, ο άλλος αλέθει, ο άλλος μαγειρεύει, ο άλλος πλάθει. Για να κάνεις αυτή τη δουλειά, πρέπει να είσαι υπομονετικός και να κρατήσεις την καρδιά σου για να έχεις νόστιμο τόφου. Το τόφου του χωριού Κεν είναι απαλό, λευκό, μαλακό αλλά ακόμα μαστιχωτό. Κάθε νοικοκυριό έχει το δικό του μυστικό, από τον τρόπο ανάμειξης του ξινισμένου νερού μέχρι τη στιγμή του πλάσιμου. Χάρη σε αυτό, τα φασόλια εδώ έχουν μια χαρακτηριστική λιπαρή, γλυκιά και δροσιστική γεύση. Αυτή τη στιγμή, η οικογένειά μου παράγει περίπου 200 κιλά τόφου την ημέρα, τροφοδοτώντας τις αγορές του Ανόι , του Χάι Φονγκ, του Κουάνγκ Νιν... με ένα σταθερό εισόδημα άνω των 10 εκατομμυρίων VND/μήνα. Η παρασκευή τόφου το κάνει χάρη στο επάγγελμα που μας άφησαν οι πρόγονοί μας. Η διατήρηση του επαγγέλματος σημαίνει διατήρηση του τρόπου ζωής της πόλης μας. Η κα Mai Thi Luong, από την πόλη Χάι Φονγκ, μοιράστηκε: Το τόφου του χωριού Κεν είναι πολύ νόστιμο. Κάθε φορά που επιστρέφω στην πόλη μου, αγοράζω μερικά κιλά για να εξοικονομήσω. Δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά κουβαλάει και την ψυχή της υπαίθρου.

Η κοινότητα Than Khe είναι επίσης διάσημη για τα κέικ φιδιού Do Ky, τα κωνικά καπέλα Chi Lang, την ύφανση από μπαμπού και μπαστούνι, το κολλώδες κρασί ρυζιού Do Ky... που φέρνουν σημαντικό εισόδημα στους κατοίκους. Επί του παρόντος, η αξία παραγωγής από τα παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας αντιπροσωπεύει το 30% της συνολικής αξίας παραγωγής ολόκληρης της κοινότητας, αποτελώντας ένα σημαντικό «κομμάτι» στην τοπική κοινωνικοοικονομική εικόνα. Ο κ. Vu Xuan Quan, επικεφαλής του Οικονομικού Τμήματος της κοινότητας Than Khe, δήλωσε: «Καταλήγουμε ότι η διατήρηση των χωριών χειροτεχνίας δεν είναι μόνο για τη διατήρηση του πολιτισμού, αλλά και ένας τρόπος για την ανάπτυξη της οικονομίας και τη βελτίωση της ζωής των ανθρώπων. Ως εκ τούτου, η κοινότητα συνεργάζεται στενά με τομείς και οργανισμούς για την υποστήριξη δανείων, επαγγελματικής κατάρτισης, μεταφοράς τεχνολογίας, βελτίωσης σχεδιασμού και εύρεσης προϊόντων. Ταυτόχρονα, στοχεύουμε στη δημιουργία εμπορικών σημάτων προϊόντων OCOP, σε συνδυασμό με την ανάπτυξη βιωματικού τουρισμού, φέρνοντας τα προϊόντα των χωριών χειροτεχνίας πιο κοντά στις εγχώριες και ξένες αγορές. Κάθε προϊόν δεν είναι μόνο υλικό αλλά και υπερηφάνεια των ανθρώπων όταν συμβάλλει στη διάδοση των πολιτιστικών αξιών της πατρίδας».

Μέσα στις διακυμάνσεις του χρόνου και της ζωής, γενιές του λαού Than Khe εξακολουθούν να «διατηρούν τη φωτιά» της παραδοσιακής τέχνης. Με την τέχνη, η ζωή των ανθρώπων γίνεται λιγότερο δύσκολη και σταδιακά γίνεται πιο ευημερούσα. Η τέχνη δεν έχει απογοητεύσει τους ανθρώπους έτσι!

Ταν Θουί

Πηγή: https://baohungyen.vn/ngon-lua-nghe-o-than-khe-thap-sang-niem-tu-hao-que-huong-3187230.html