Ο πρωταθλητής του Βιετνάμ Iron Chef μεταμορφώνει με τόλμη τη βιετναμέζικη κουζίνα

Λωτός, καφές, μπανάνα και καρύδα είναι γνωστά δώρα της υπαίθρου από πλανόδιους πωλητές που εμφανίζονται σε πολλούς μικρούς δρόμους του Βιετνάμ. Αυτά τα γνωστά συστατικά της βιετναμέζικης κουζίνας , όταν συνδυάζονται, δημιουργούν παράξενες λιχουδιές άξιες να γίνουν «αστέρια» στα πιο πολυτελή εστιατόρια.

Πρόσφατα, ο πρωταθλητής του Iron Chef Vietnam 2012, κ. Harry Ang, ανακοίνωσε μερικά ελκυστικά πιάτα που συνδυάζουν τη Σιγκαπούρη και τη Βιετνάμ. Ο Harry Ang είναι ένας μηχανικός κατασκευών από τη Σιγκαπούρη που ζει στο Βιετνάμ εδώ και 17 χρόνια.

Έχει μετατρέψει τους μαλακούς, γλυκούς σπόρους bobo με τραγανούς, δροσερούς σπόρους λωτού σε ένα νέο ποτό.

Τα στρείδια έχουν γεύσεις τυριού και κόκκων καφέ.

Η σούπα κολοκύθας και σπόρων λωτού περιέχει κρέας καβουριού, χτένια και αυτί της θάλασσας, με αποτέλεσμα να θρέφει το αίμα και το στομάχι.

Ή συνδυάστε τα στρείδια με τυρί και γεύση καφέ. Τα φρέσκα στρείδια εισάγονται από την Ιαπωνία, στη συνέχεια συνδυάζονται με πλούσιο τυρί, αναμειγνύονται με σάλτσα κόκκων καφέ, βοηθώντας το πιάτο να διατηρήσει τη γλυκύτητα των θαλασσινών και το άρωμα των δύο σαλτσών.

Επιπλέον, υπάρχει και σούπα με σπόρους λωτού που σερβίρεται μέσα σε κολοκύθα, συνδυάζοντας 8 θρεπτικά συστατικά όπως πράσινα φασολάκια, ρίζες λωτού, φιστίκια, κριθάρι μαργαριταριού, σπόρους λωτού, κρέας καβουριού, χτένια και αυτί της θάλασσας, η σούπα κατέκτησε τους θαμώνες από την πρώτη στιγμή.

Με καρύδα, ο Harry Ang έφερε τους θαμώνες πίσω στον 16ο αιώνα με ένα πλούσιο πιάτο με noodles από γάλα καρύδας, σε συνδυασμό με φρέσκα μύδια. Η απαλότητα και η αρωματική γεύση σε συνδυασμό με τα μαλακά noodles, προσθέτοντας λίγη σάλτσα sambal, δημιουργούν μια ελαφρώς πικάντικη γεύση, αλλά εξακολουθούν να έχουν μια δροσερή αίσθηση και λίγη γλυκύτητα.

Επιπλέον, ο διάσημος σεφ από τη Σιγκαπούρη πήρε επίσης μια τολμηρή απόφαση να «συγχωνεύσει» τα παραπάνω συστατικά όπως σαλιγκάρια, φο, μοσχάρι, καφέ και πιπέρι.

Οι επισκέπτες εντυπωσιάστηκαν από τα νέα πιάτα.

Ο χώρος είναι διακοσμημένος με έντονο βιετναμέζικο πνεύμα.

Η κουζίνα εξερευνά και δημιουργεί συνεχώς νέα πιάτα με βάση τα συστατικά που έχει να προσφέρει η φύση. Όσο πιο οικεία είναι τα υλικά, τόσο πιο δύσκολο είναι για τον σεφ να τα συνδυάσει, αλλά αυτή είναι μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα πρόκληση που οι σεφ επιδιώκουν καθ' όλη τη διάρκεια των ετών πρακτικής τους. Ειδικά, με ένα γαστρονομικό υπόβαθρο πλούσιο σε υλικά και μεθόδους μαγειρέματος όπως το Βιετνάμ, η δημιουργία νέων πιάτων με βάση τα τοπικά δώρα είναι ακόμη πιο ελκυστική για τους θαμώνες.

Σύμφωνα με το tienphong.vn

Πηγή