Έλεγχος σακχάρου στο αίμα: Ποια λαχανικά να φάτε για να μειώσετε το λευκό ρύζι;

Το λευκό ρύζι είναι μια κοινή πηγή αμύλου. Για τα άτομα με διαβήτη, η κατανάλωση λευκού ρυζιού θα δυσκολέψει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Για τα άτομα με διαβήτη, η αντικατάσταση ή η μείωση της ποσότητας του λευκού ρυζιού, σε συνδυασμό με άλλες πηγές τροφίμων με χαμηλότερο δείκτη, μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο μελλοντικών επιπλοκών, σύμφωνα με την ιστοσελίδα υγείας Healthline (ΗΠΑ).

Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του ρυζιού στα γεύματα.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Τεχνητή Νοημοσύνη

Παρακάτω είναι μερικά φυτά που βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν μέρος του λευκού ρυζιού στα γεύματα.

Κολοκύθι

Η κολοκύθα είναι ένα αμυλούχο λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, νερό, αντιοξειδωτικά και έχει μεσαίο-χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ). Επομένως, αυτό το είδος κολοκύθας βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα.

Η βρασμένη, στον ατμό ή η λιωμένη κολοκύθα μπορεί να αντικαταστήσει μέρος του λευκού ρυζιού σε ένα γεύμα. Αυτό το είδος κολοκύθας έχει ευχάριστη γεύση και μπορεί να καταναλωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αγγούρι

Τα αγγούρια περιέχουν πολύ νερό, φυτικές ίνες και σχεδόν καθόλου άμυλο που προκαλεί υπεργλυκαιμία. Εκτός από τα αγγούρια, άλλα φυτά όπως τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το σπανάκι του νερού, το σπανάκι, το λάχανο έχουν επίσης ως αποτέλεσμα τη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση. Ο συνδυασμός αυτών των φυτών είναι αρκετός για να αντικαταστήσει μια μερίδα λευκού ρυζιού κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Σπαράγγι

Τα σπαράγγια έχουν μια ξεχωριστή γεύση, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Τα σπαράγγια παρασκευάζονται εύκολα, είτε στον ατμό, είτε βράζονται είτε είναι ελαφρώς ψητά. Οι άνθρωποι μπορούν να αναμίξουν τα σπαράγγια με άλλα λαχανικά για να δημιουργήσουν ένα κυρίως πιάτο ή ένα συνοδευτικό πιάτο αντί να τρώνε λευκό ρύζι.

Μελιτζάνα

Η φλούδα της μελιτζάνας είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Κατά την προετοιμασία της μελιτζάνας, αποφύγετε το τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο ή σε ψητό. Αντίθετα, θα πρέπει να την προετοιμάζετε ψήνοντας, μαγειρεύοντας στον ατμό ή σοτάροντας ελαφρά. Έρευνα στο περιοδικό Food Chemistry δείχνει ότι η μελιτζάνα μπορεί να μειώσει τον γλυκαιμικό δείκτη χάρη στην ικανότητά της να αναστέλλει το ένζυμο άλφα-γλυκοσιδάση, επιβραδύνοντας έτσι την αποικοδόμηση του αμύλου.

Μανιτάρι

Τα μανιτάρια περιέχουν πολύ λίγο άμυλο και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που τα καθιστά ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του λευκού ρυζιού για άτομα που χρειάζονται έλεγχο του σακχάρου στο αίμα τους. Μια μελέτη στο Journal of Nutrition διαπίστωσε ότι τα μανιτάρια βοηθούν στη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα αυξάνοντας τη δραστηριότητα της μικροχλωρίδας του εντέρου και μειώνοντας την αντίσταση στην ινσουλίνη.

Επιπλέον, τα μανιτάρια παρέχουν επίσης πολλές βιταμίνες Β, σελήνιο και αντιοξειδωτικά, υποστηρίζουν την αντιφλεγμονώδη δράση και βελτιώνουν την καρδιαγγειακή υγεία. Τα μανιτάρια μπορούν να σοταριστούν αντί για λευκό ρύζι, κάτι που είναι θρεπτικό και νόστιμο.

Γλυκοπατάτα

Σε αντίθεση με το λευκό ρύζι, οι γλυκοπατάτες έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και είναι πλούσιες σε διαλυτές φυτικές ίνες. Έρευνα στο Journal of Medicinal Food δείχνει ότι οι μωβ γλυκοπατάτες περιέχουν ανθοκυανίνες, οι οποίες βοηθούν στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και στη μείωση της γλυκόζης στο αίμα. Όταν καταναλώνονται με μέτρο, οι γλυκοπατάτες αποτελούν μια υγιεινή πηγή αμύλου που αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο του λευκού ρυζιού, σύμφωνα με το Healthline .

Πηγή: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm