Το Βιετνάμ μπορεί να είναι γνωστό για το φο και το μπαν μι, αλλά τα γαστρονομικά θαύματα της χώρας εκτείνονται πολύ πέρα από αυτά τα εμβληματικά πιάτα. Στην πολυσύχναστη παραλία του Ντανάνγκ, οι επιθεωρητές Michelin έχουν ανακαλύψει μια σειρά από ξεχωριστές γεύσεις. Εδώ, φρέσκα υλικά, παραδοσιακές τεχνικές και δημιουργικό ταλέντο συνδυάζονται για να δημιουργήσουν αξέχαστες γαστρονομικές εμπειρίες.
Το Ντα Νανγκ είναι από καιρό γνωστό ως ένα μέρος με νόστιμο φαγητό.
Ανακαλύψτε τα αγαπημένα εστιατόρια των επιθεωρητών Michelin στο Ντα Νανγκ παρακάτω.
Bun cha ca 109 (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)
Ο ζωμός παρασκευάζεται βράζοντας κελύφη καβουριών, σκουμπρί, κόκαλα ψαριού, φρέσκα λαχανικά και ανανά μαζί. Το καβούρι και το ψάρι φέρνουν τη φρεσκάδα του ωκεανού, ενώ τα λαχανικά και τα φρούτα στη σούπα, όπως οι βλαστοί μπαμπού, το λάχανο και ο ανανάς, προσθέτουν μια φρέσκια γλυκύτητα και μια ελαφριά ξινή γεύση. Αυτό το πιάτο με νουντλς μαγειρεμένο σε ζωμό είναι πολύ κατάλληλο για το κλίμα του Ντα Νανγκ. Οι πελάτες μπορούν να προσθέσουν «σπιτικά» ψαροκροκέτες και καβούρι-κροκέτες στο μπολ με τα νουντλς. Και οι δύο γεύσεις είναι πολύ ήπιες. Η προσθήκη μιας γενναιόδωρης ποσότητας μαύρου πιπεριού μπορεί να αναδείξει την πικάντικη και γλυκιά γεύση του πιάτου.
Ψητό (Bib Gourmand, Οδηγός Michelin 2024)
Τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα μαρινάρονται και ψήνονται στο φούρνο, δημιουργώντας ένα όμορφα καμένο εξωτερικό με μια νότα καπνού. Το κρέας είναι τρυφερό και πλούσιο σε μείγμα μπαχαρικών. Το κοτόπουλο σερβίρεται με βιετναμέζικη σαλάτα με άνθη μπανάνας και πράσινη σαλάτα μάνγκο, της οποίας η οξύτητα και η φρουτώδης γεύση συμπληρώνουν την πικάντικη γεύση του κοτόπουλου - μια εξαιρετική τοπική έμπνευση.
Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)
Ένα μικρό, οικογενειακό εστιατόριο, το μενού προσφέρει μόνο το κλασικό πιάτο του Κεντρικού Βιετνάμ - Bun Bo Hue. Η κυρία πίσω από τον πάγκο φτιάχνει αυτό το πιάτο εδώ και δεκαετίες. Ο αρωματικός ζωμός είναι το κλειδί, απαιτώντας κόκαλα βοδινού καλής ποιότητας και σιγοβράζοντας όλη τη νύχτα. Το πιάτο έχει έναν διαυγή αλλά γευστικό ζωμό, με έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό γλυκού, αλμυρού, ξινού, που συμπληρώνεται από μια δροσιστική πινελιά λεμονόχορτου. Το εστιατόριο πουλάει μόνο ένα είδος noodles, αλλά υπάρχουν πολλά υλικά για να διαλέξετε, όπως χοιρινά ποδαράκια, τένοντα βοδινού, μοσχαρίσια παϊδάκια, μοσχαρίσιο στήθος, μοσχαρίσια γλώσσα και καβουροκροκέτες. Κάθε κομμάτι κρέατος μαγειρεύεται στην εντέλεια, παρέχοντας έναν αρμονικό συνδυασμό. Με κάθε μπολ αυτού του απολαυστικού noodle, μπορεί κανείς να γευτεί το πιάτο που παρασκευάζεται με αγάπη και φροντίδα.
Τηγανίτα με γαρίδες Nam Hien Jumping (Bib Gourmand, Οδηγός Michelin 2024)
Το όνομα banh xeo αναφέρεται στον ήχο, έχει μια λεπτή τραγανή φλούδα φτιαγμένη από αλεύρι ρυζιού, γαρνιρισμένη με φρέσκες γαρίδες και σερβιρισμένη με πλούσια ενισχυτικά γεύσης όπως χόρτα και βότανα όπως φύλλα μέντας και βασιλικό. Στη συνέχεια, η τηγανίτα τυλίγεται σφιχτά σε χαρτί ρυζιού και βουτιέται σε μια ειδική σάλτσα φιστικιού. Η σάλτσα ξεχειλίζει από γεύση και κρέας στο στόμα, συμπληρώνοντας τέλεια το πιάτο.
Baby Salt (Θαλασσινά, Οδηγός Michelin 2024)
Το στον ατμό φρέσκο καλαμάρι με τζίντζερ και κρεμμύδι είναι πεντανόστιμο, μαστιχωτό και αρωματικό με τζίντζερ και κρεμμύδι. Σερβίρεται με γλυκόξινη σάλτσα, συνοδευόμενο από ένα πιάτο με φύλλα μέντας και χοντροκομμένο αγγούρι. Τα υλικά επιλέγονται προσεκτικά για να εξασφαλίσουν φρέσκια, τραγανή γεύση.
Ο Πειρασμός (Γαλλική κουζίνα, Οδηγός Michelin 2024)
Το επιδόρπιο με τη φωλιά αυγού είναι ταυτόχρονα εντυπωσιακό και δημιουργικό. Το εξωτερικό κέλυφος είναι φτιαγμένο από αλατισμένη καραμέλα, η οποία του δίνει μια τραγανή υφή. Μόλις αφαιρεθεί το «κέλυφος του αυγού», αποκαλύπτεται ένα αναποδογυρισμένο αυγό στο εσωτερικό. Το «ασπράδι του αυγού» είναι μια μους φτιαγμένη από νεαρή καρύδα και λευκή σοκολάτα, η οποία του δίνει μια απαλή υφή. Στη μέση, ο «κρόκος του αυγού» είναι φτιαγμένος από φρούτο του πάθους, ο οποίος σκάει όταν τον δαγκώνεις, και είναι ζουμερός εσωτερικά. Η σάλτσα φράουλας προσθέτει μια ξινή γεύση στη μους, προσθέτοντας στη γεύση της. Οι τραγανές τηγανητές λωρίδες μήλου στο κάτω μέρος δεν υπερβάλλουν τη λεπτή γεύση του πιάτου.
Λουκ Λακ (Οδηγός Michelin 2024)
Ο κιμάς λεμονόχορτου στη σχάρα είναι απλός αλλά όμορφος. Τα σουβλάκια λεμονόχορτου γεμίζονται με κιμά αντί για τον παραδοσιακό χοιρινό, δίνοντάς του ένα υπέροχο άρωμα λεμονόχορτου και κρέατος μετά το ψήσιμο. Συνοδεύονται από μια ποικιλία βοτάνων, φρούτων και λαχανικών όπως μαρούλι, μάνγκο, καρότα, αγγούρια και κόκκινες πιπεριές, και σερβίρονται με μια ειδική σάλτσα. Οι πελάτες μπορούν να τον τυλίξουν σε χαρτί ρυζιού και όλα δένουν αρμονικά, δημιουργώντας ένα πιάτο πλούσιο σε γεύση και πεντανόστιμο.
Ρύζι με κοτόπουλο Lan (Οδηγός Michelin 2024)
Το κοτόπουλο με ρύζι σε τριμμένο σχήμα είναι ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν οι περισσότεροι λόγω της γενναιόδωρης μερίδας του. Το ρύζι που ακολουθεί μαγειρεύεται με λίγο λίπος κοτόπουλου, δίνοντάς του μια ευχάριστη, ελαφρώς ζεστή γεύση. Το μέγεθος της μερίδας ισοδυναμεί με μισό κοτόπουλο, με το κοτόπουλο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια αναμεμειγμένο με λεμονόχορτο, κόλιανδρο, κρεμμύδια και άλλα υλικά, καρυκευμένο με αλάτι. Το όλο πιάτο είναι πολύ πλούσιο. Συνοδεύεται από ένα μπολ με διαυγή αρωματική σούπα και ένα μικρό πιάτο με τραγανά λαχανικά τουρσί.
Σούπα με νουντλς βοδινού της κυρίας Ντιέ (Οδηγός Michelin 2024)
Το κυρίως πιάτο εδώ είναι η σούπα με μοσχαρίσια νουντλς, οπότε παραγγείλτε την ανάμεικτη σούπα με μοσχαρίσια νουντλς, η οποία περιλαμβάνει μεγάλα κεφτεδάκια, τένοντα βοδινού, γλώσσα βοδινού, φέτες βοδινού, χοιρινό μπούτι, ρολάκια άνοιξης και αίμα χοίρου. Μπορείτε να δοκιμάσετε πολλά υλικά ταυτόχρονα. Τα περισσότερα υλικά είναι καλά παρασκευασμένα και η γεύση και η υφή είναι πεντανόστιμες. Τα νουντλς είναι απαλά, ο ζωμός έχει μια φυσική γλυκύτητα και είναι λίγο πικάντικος, αλλά μπορείτε να ζητήσετε να είναι λιγότερο πικάντικος.
Σχόλιο (0)