Τα διάσημα αρτοποιεία στην πόλη Χο Τσι Μινχ σφύζουν από ζωή

Σύμφωνα με τον Thanh Nien , αν και είναι μόνο αρχές Αυγούστου, πολλά καταστήματα με κέικ φεγγαριού , ειδικά αυτά κατά μήκος των κύριων δρόμων στην πόλη Χο Τσι Μινχ, έχουν αρχίσει να πουλάνε κέικ.

Τα περισσότερα από αυτά τα καταστήματα εισάγουν κέικ από διάσημα αρτοποιεία και στη συνέχεια τα μεταπωλούν. Τι γίνεται με τα αρτοποιεία με κέικ φεγγαριού στην πόλη Χο Τσι Μινχ; Πώς είναι η κατάσταση πώλησης και παραγωγής κέικ φεγγαριού αυτή τη στιγμή;

Ο ιδιοκτήτης του αρτοποιείου Nhu Lan αποφάσισε να μην αυξήσει τις τιμές.

Από τις αρχές Αυγούστου, το διάσημο κατάστημα φεγγαρόπιτας Nhu Lan στην πόλη Χο Τσι Μινχ, που ανήκει στη θεία Gai (πραγματικό όνομα Nguyen Thi Dau, 79 ετών), έχει αρχίσει να παρουσιάζει πολλά είδη παραδοσιακών φεγγαρόπιτας στα ράφια, γεμάτα από αυτά.

Αυτή την περίοδο, το αρτοποιείο της θείας Γκάι είναι γεμάτο ζωή για να καλωσορίσει τους πελάτες που θέλουν να αγοράσουν και να παραγγείλουν κέικ για το Φεστιβάλ Μέσης Φθινοπώρου 2023.

Φέτος, τα κέικ στο κατάστημα εξακολουθούν να είναι ποικίλα με δεκάδες διαφορετικές γεμίσεις για να διαλέξουν οι πελάτες, από ακριβές έως προσιτές τιμές: κέικ φεγγαριού με πράσινα φασόλια, καρύδα, ντούριαν, ​​πράσινο τσάι, λωτό, πτερύγιο καρχαρία, φωλιά πουλιού, ψητό κοτόπουλο, ανάμεικτα... ακόμη και κέικ φεγγαριού για χορτοφάγους.

Τα κέικ κοστίζουν από 50.000 έως 750.000 VND, ανάλογα με τη γέμιση και το μέγεθος. Επιπλέον, αυτό το αρτοποιείο σερβίρει επίσης πολλά πακέτα δώρων σε τιμές από 240.000 έως 1.070.000 VND, για να καλύψει τις ποικίλες ανάγκες των πελατών, από δημοφιλείς έως ακριβές.

Αν και απομένουν ακόμη 2 μήνες μέχρι το Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων, η θεία Γκάι είπε ότι το κατάστημα έχει ήδη ξεκινήσει την παραγωγή κέικ, έτοιμων να σερβίρουν την κορύφωση του φετινού Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων. Αν και η ατμόσφαιρα του Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων σε αυτό το αρτοποιείο αρχίζει να γίνεται ζωηρή, καθώς επιχειρήσεις, Βιετναμέζοι από το εξωτερικό και πελάτες αρχίζουν επίσης να παραγγέλνουν κέικ, ο ιδιοκτήτης εκμυστηρεύτηκε ότι φέτος η ζήτηση από τους πελάτες έχει μειωθεί απότομα.

Η θεία είπε ότι φέτος η επιχείρηση με τα κέικ δεν είναι τόσο καλή όσο πέρυσι.

«Πέρυσι, τέτοια εποχή, πολλές επιχειρήσεις και εταιρείες παρήγγειλαν κέικ σε μεγάλες ποσότητες. Φέτος, οι παραγγελίες έχουν μειωθεί κατά 30-40%. Ωστόσο, κάθε φορά που το αρτοποιείο μου λαμβάνει μια παραγγελία, κάνουμε το καλύτερο δυνατό και ολόψυχα.»

«Η τιμή του μαγαζιού μου παραμένει η ίδια φέτος, δεν περιμένουμε το Φεστιβάλ του Μεσοφθινοπώρου για να αυξήσουμε την τιμή. Διατηρούμε αυτήν την τιμή εδώ και 3 χρόνια, ώστε οι εργαζόμενοι να μπορούν να αγοράζουν κέικ σε καλή τιμή. Αν η οικονομία είναι δύσκολη, ποιος θα τολμούσε να αγοράσει αν αυξηθεί ξανά;», είπε ο ιδιοκτήτης.

Οι παραγγελίες είναι πιο ζοφερές, ενώ ο αριθμός των πωλητών στα καταστήματα με κέικ της θείας Γκάι έχει επίσης μειωθεί στο μισό. Σύμφωνα με την ιδιοκτήτρια, σχεδόν κάθε χρόνο οι πελάτες προτιμούν τα παραδοσιακά κέικ στο Νχου Λαν από τα καινούργια, επομένως η ίδια εξακολουθεί να προωθεί την παραγωγή και την προμήθεια αυτών των κέικ.

Κανονικά, τα αρτοποιεία που φτιάχνουν mooncake είναι κλειστά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι ανοιχτά και διακοσμημένα με εντυπωσιακό τρόπο.

Το απόγευμα, ο κ. Ly Hung (34 ετών, που ζει στην Περιοχή 8) σταμάτησε στο κατάστημα της θείας Gai για να δει το φετινό μενού με τα mooncake. Είπε ότι σχεδίαζε να παραγγείλει κέικ ως δώρα για τους συνεργάτες της εταιρείας του, οι οποίοι εμπιστεύονται αυτό το αρτοποιείο τα τελευταία 4 χρόνια.

«Όταν πρόκειται για το Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων, όλοι σκέφτονται πρώτα τα κέικ Nhu Lan. Αγόρασα μεγάλη ποσότητα, οπότε παρήγγειλα εκ των προτέρων για να είμαι ήσυχος, η τιμή είναι η ίδια με πέρυσι. Τα κέικ εδώ είναι όμορφα συσκευασμένα και υπάρχουν πολλά σετ δώρων για να διαλέξετε. Φέτος, φαίνεται ότι το Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων ήρθε νωρίς, βλέπω κόσμο να τα πουλάει στο δρόμο», είπε.

Το διάσημο αρτοποιείο στο Cho Lon σφύζει επίσης από ζωή.

Εδώ και πάνω από μια εβδομάδα, το κατάστημα με τα φεγγαρόπιτα Phuong Diem Thuan, ιδιοκτησίας της οικογένειας του κ. Phuong Trien Phong (44 ετών), στο Cho Lon, είναι ανοιχτό. Οι εντυπωσιακές διακοσμήσεις του έχουν προσελκύσει την προσοχή πολλών ανθρώπων που περνούν από την οδό Pham Phu Thu (Περιοχή 6).

Ο ιδιοκτήτης είπε ότι κατά τη διάρκεια του έτους, το κατάστημα ανοίγει μόνο κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ του Φθινοπώρου για να φτιάχνει και να πουλάει κέικ στους πελάτες. Τις συνηθισμένες μέρες, ο καθένας στο κατάστημα κάνει διαφορετικές δουλειές.

Σύμφωνα με τον κ. Phong, η επιχειρηματική κατάσταση στην αρχή του Φεστιβάλ του Μεσοφθινοπώρου δεν ήταν τόσο καλή όσο πέρυσι, και ο αριθμός των κέικ που παρασκευάστηκαν για παραγωγή ήταν επίσης λίγο πιο μέτριος. Επειδή η τιμή των πρώτων υλών είχε αυξηθεί κάπως, το κατάστημά του αύξησε την τιμή των κέικ φεγγαριού κατά 5-7% σε σύγκριση με τα προηγούμενα χρόνια.

Ο κ. Φονγκ είναι απασχολημένος με τη δουλειά αυτό το Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων.

Όπως και στο Nhu Lan, τα κέικ εδώ έχουν επίσης μια ποικιλία γεμίσεων, από ακριβά έως δημοφιλή, με τιμές που κυμαίνονται από μερικές δεκάδες έως μερικές εκατοντάδες χιλιάδες. Συγκεκριμένα, το κατάστημα πωλεί πολλά σετ δώρων με διαφορετικές τιμές, κατάλληλα για να τα δωρίσουν οι πελάτες, με το πιο ακριβό να είναι αυτό που κοστίζει πάνω από 800.000 VND.

«Τα παραδοσιακά κέικ εξακολουθούν να παράγονται σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, νέα είδη κέικ, όπως τα mooncakes με ανανά στο κατάστημά μας, έχουν σημειώσει υψηλές πωλήσεις και είναι πιο δημοφιλή στους πελάτες», είπε ο ιδιοκτήτης.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτό το κατάστημα με κέικ φεγγαριού ήταν αρχικά ένα δυτικό κατάστημα ζαχαροπλαστικής (μπισκότα, τούρτες...) που ιδρύθηκε από τον πατέρα του κ. Phong, τον κ. Phuong Diem Thuan, πριν από το 1975. Από το 1987, το κατάστημα άρχισε να φτιάχνει κέικ φεγγαριού με τη γεύση του λαού Chaozhou. Η οικογένειά του έμαθε το επάγγελμα της παρασκευής κέικ φεγγαριού από ένα διάσημο αρτοποιείο στο παρελθόν στο Cho Lon, αλλά τώρα δεν υπάρχει πια.

Πολλά είδη τούρτας και σετ δώρων για να διαλέξουν οι πελάτες.

«Τα καντονέζικα mooncakes συνήθως έχουν μόνο δύο κύριες γεμίσεις: μικτές γεμίσεις και γεμίσεις με σπόρους λωτού. Εν τω μεταξύ, τα mooncakes Teochew είναι πλούσια σε κάθε είδους γεμίσεις και είναι λιγότερο γλυκά», μοιράστηκε ο Phong.

Το αρτοποιείο βρίσκεται ακριβώς μέσα στο οικογενειακό αρτοποιείο. Ο ιδιοκτήτης είπε ότι το κατάστημα δεν διανέμει κέικ σε κανέναν αντιπρόσωπο, αλλά δέχεται κυρίως παραγγελίες από πελάτες χονδρικής και λιανικής.

Μαθαίνοντας περισσότερα, έμαθα ότι ο κ. Thuan έχει 10 παιδιά, 3 εκ των οποίων ζουν στο εξωτερικό, επομένως το αρτοποιείο κληρονομείται αυτή τη στιγμή από τα 7 παιδιά του, το οποίο διαχειρίζεται ο μικρότερος γιος του, ο κ. Phong. Αυτή τη στιγμή, ο πατέρας του κ. Phong είναι ακόμα καλά στην υγεία του και κάθε Φεστιβάλ του Μεσοφθινοπώρου πηγαίνει συχνά στο αρτοποιείο για να δει τα παιδιά του να κληρονομούν την «περιουσία» που έχει εργαστεί τόσο σκληρά για να χτίσει.

Εν τω μεταξύ, το εργοστάσιο παραγωγής φεγγαρόπιτας Dong Hung Vien που βρίσκεται στην οδό Bai Say (Περιοχή 6) άνοιξε επίσης στις αρχές Αυγούστου. Αν και δεν έχει διακοσμηθεί πολύ, το εργοστάσιο δήλωσε ότι ανοίγει τώρα για να δημιουργήσει μια ατμόσφαιρα στα μέσα του φθινοπώρου και επίσης για να ενημερώσει πολλούς πελάτες ότι το εργοστάσιο έχει αρχίσει να δέχεται παραγγελίες για το φετινό φεστιβάλ οικογενειακής επανένωσης.

Η Dong Hung Vien ήταν μια γνωστή μάρκα στους κατοίκους της Σαϊγκόν πολύ πριν από το 1975, μαζί με άλλες μάρκες που δεν υπάρχουν πια, όπως οι Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung, κ.λπ. Ωστόσο, μετά το 1975, ο ιδιοκτήτης της Dong Hung Vien μετακόμισε στην Αμερική. Οι δύο κύριοι αρτοποιοί αυτού του καταστήματος, ο ένας, ο κ. Boc My Nguyen, ζούσε στο εξωτερικό και ο άλλος στη Σαϊγκόν (απεβίωσε).

Ο τωρινός κύριος αρτοποιός του Dong Hung Vien στη Σαϊγκόν (που λειτουργεί από το 1975) είναι ο κ. Nguyen Van Hung, ο οποίος έμαθε το επάγγελμα από τον κ. Boc My Nguyen, και το κατάστημα Dong Hung Vien στη Σαϊγκόν δεν έχει πλέον σχέση με τον ιδιοκτήτη της μάρκας Dong Hung Vien στις ΗΠΑ.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm