Σαλάτα παπάγιας Ho Bo - «Το νούμερο ένα σνακ» των κατοίκων του Ανόι

Η κουζίνα του Ανόι φημίζεται για το μοσχαρίσιο φο και το μπουν τσα, τα οποία βρίσκονται στη λίστα με τα κορυφαία street food στον κόσμο , κάνοντας τους κατοίκους του Ανόι περήφανους που τους επαινούν και τους ρωτούν πού είναι η σωστή γεύση, ποιο εστιατόριο είναι το καλύτερο... Αλλά το καλύτερο σνακ είναι η σαλάτα με αποξηραμένο βοδινό και παπάγια από τη λίμνη Χόαν Κιέμ (όπως αποκαλούν συχνά οι κάτοικοι του Ανόι την περιοχή γύρω από τη λίμνη Χόαν Κιέμ). Ο γλυκός ήχος του ψαλιδιού που κάνει το κλικ με κάνει να τρέχουν τα χείλη μου δάκρυα και μόνο που το σκέφτομαι. Πικάντικη σάλτσα τσίλι για να ικανοποιήσει τις λιγούρες σας, αναμεμειγμένη με την τραγανότητα της τριμμένης παπάγιας είναι το πικάντικο άρωμα των πράσινων φύλλων περίγιας, στους μίσχους των φύλλων μοιάζει σαν να υπάρχουν χορευτικές, λαμπερές σταγόνες ηλιακού φωτός. Το Ανόι έχει πολλά μέρη που φτιάχνουν σαλάτα παπάγιας. Κάθε μέρος έχει το δικό του στυλ, αλλά η ψυχή αυτού του πιάτου, φαινομενικά απλού αλλά διάσημου, εξακολουθεί να είναι η μαστιχωτή, τραγανή, γλυκιά, δροσερή παπάγια από την περιοχή Μπο Χο, στην οποία προέρχεται η Μα Μάι. Η σαλάτα δεν είναι στεγνή, ταιριάζει με το μοσχάρι, το γλυκό και γευστικό αποξηραμένο συκώτι, λίγο τένοντα για να στηρίζει και να έλκει ο ένας τον άλλον, αναμεμειγμένο με τη γλυκόξινη σάλτσα, συν λίγο καβουρδισμένο φιστίκι, σαν ένα χαρούμενο τραγούδι με κόσμο να χορεύει και να στροβιλίζεται στη γεύση. Πρέπει να πούμε ότι η σαλάτα παπάγιας στο Ho Bo με μόνο απλά υλικά είναι νόστιμη, πιο αξέχαστη από τις σαλάτες σε αμέτρητα πάρτι εστιατορίων.

Περιοδικό Κληρονομιάς