Το κατάστημα με νουντλς βοδινού στο Χουέ πουλάει 500 μπολ την ημέρα, η Michelin επιλέγει, μήπως ο ιδιοκτήτης «λάθος»;

Το Bun bo Hue 14B είναι το μοναδικό εστιατόριο Bun bo Hue στην πόλη Χο Τσι Μινχ στην κατηγορία Bib Gourmand - Φωτογραφία: CN

Μαζί με το Bun Bo 14B, 18 καταστήματα στο Ανόι και 23 άλλα στην πόλη Χο Τσι Μινχ τιμήθηκαν στην κατηγορία Bib Gourmand (νόστιμο φαγητό, προσιτές τιμές).

Ο οδηγός Michelin θα πραγματοποιήσει επίσημη τελετή ανακοίνωσης των κατηγοριών στην πόλη Χο Τσι Μινχ στις 27 Ιουνίου.

«Είναι εντάξει, τίποτα το ιδιαίτερο.»

Μοιραζόμενος πληροφορίες με το Tuoi Tre Online , ο κ. Nguyen Thai Chau (γεννημένος το 1989) - ένας από τους δύο ιδιοκτήτες του καταστήματος με νουντλς βοδινού 14B - είπε ότι το κατάστημα επίσης δεν γνώριζε πότε οι ανώνυμοι κριτικοί του Οδηγού Michelin παρήγγειλαν το φαγητό ή πότε έφτασαν στο εστιατόριο.

Πριν από λίγες μέρες, το εστιατόριο ανακάλυψε ότι το όνομά του ήταν στη λίστα Bib Gourmand χάρη σε κάποιον που διάβασε την εφημερίδα και το «είπε».

«Έμεινα έκπληκτος, έκπληκτος επειδή το μαγαζί είναι κανονικό, μικροσκοπικό, σε ένα στενό, ποιος θα το πρόσεχε», είπε ο Τσάου. Αυτός και ο φίλος του ήταν μάλιστα μπερδεμένοι, αναρωτώμενοι «Μήπως υπάρχει κάποιο λάθος;».

Όσον αφορά την ποιότητα του φαγητού του εστιατορίου του, παραδέχεται: «Είναι εντάξει, αλλά όχι πολύ ξεχωριστό. Πολλά εστιατόρια έχουν πιο όμορφη παρουσίαση. Ωστόσο, για αυτή την τιμή, το μπολ με τα νουντλς στο εστιατόριό του είναι πιο χορταστικό από άλλα εστιατόρια».

Ο Nguyen Thai Chau είπε ότι το Bun Bo 14B μόλις είχε λάβει πρόσκληση από τον οδηγό Michelin για να παραστεί στην τελετή ανακοίνωσης. «Τότε κατάλαβα ότι ήταν αλήθεια, όχι ψέμα», είπε χαρούμενα ο Chau.

Το κατάστημα δέχεται πελάτες επί τόπου το πρωί και σταματά να δέχεται παραγγελίες στις 11 π.μ. για να επικεντρωθεί στις διαδικτυακές πωλήσεις - Φωτογραφία: CN

Να θυμάσαι πάντα το μπολ με τη σούπα με μοσχαρίσια νουντλς σε δύσκολες στιγμές

Ο Νγκουγιέν Τάι Τσάου σπούδασε λογιστική, αλλά μετά τον θάνατο του πατέρα του, επέστρεψε στο Βουνγκ Τάου για να βοηθήσει τη μητέρα του να πουλήσει αγαθά. Μετά από λίγο καιρό, ο Τσάου πήγε στην πόλη για να σπουδάσει φαρμακευτική μεσαίου επιπέδου.

Νομίζοντας ότι με τα πτυχία τους μετά την αποφοίτησή τους, το μηνιαίο εισόδημά τους θα ήταν μόνο από 5 έως 6 εκατομμύρια VND, η Chau και η φίλη της - η Nguyen Hoang Vu (γεννημένη το 1992, φοιτήτρια στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο της πόλης Χο Τσι Μινχ) αποφάσισαν να πουλήσουν νουντλς με βοδινό κρέας. Και οι δύο οικογένειές τους ήταν φτωχές, οπότε έπρεπε να εργαστούν για να βγάλουν χρήματα για να βοηθήσουν.

Ο Βου κατάγεται από το Χουέ, επομένως δεν είναι άγνωστος στη σούπα με νουντλς από το βοδινό κρέας του Χουέ.

Εν τω μεταξύ, όταν ήταν στο σχολείο, ο Τσάου ονειρευόταν μόνο να φάει ένα μπολ με σούπα με μοσχαρίσια νουντλς. Ήταν νόστιμη αλλά πολύ ακριβή! Τολμούσε να φάει ένα μπολ μόνο περιστασιακά.

Ο Τσάου και ο Βου συγκέντρωσαν χρήματα για να ανοίξουν ένα μικρό, οικονομικό κατάστημα με νουντλς από βοδινό κρέας στη Χουέ, σε ένα σοκάκι στην Περιοχή 4.

Η σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue εδώ κοστίζει μεταξύ 30.000 και 65.000 VND - Φωτογραφία: CN

Στην αρχή, ο ένας πουλούσε ενώ ο άλλος πήγαινε στη δουλειά του όπως συνήθως. Το κατάστημα πουλούσε κυρίως επί τόπου. Οι κύριοι πελάτες ήταν οι εργάτες εκεί τριγύρω.

Κατά τη διάρκεια της COVID-19, το εστιατόριο άλλαξε σε πωλήσεις μέσω εφαρμογών delivery φαγητού. Απροσδόκητα, έγινε πολύ δημοφιλές. Κάθε μέρα, το εστιατόριο πουλάει συνολικά 400-500 μπολ σούπας με νουντλς από το βοδινό κρέας Hue.

Υπήρχαν εποχές που υπήρχαν έως και 600 μπολ. ​​Οι πελάτες ήταν κυρίως υπάλληλοι γραφείου.

Το εστιατόριο ανοίγει από τις 6:20 έως τις 19:15. Το πρωί, δέχονται πελάτες που γευματίζουν στο κατάστημα, αλλά μέχρι τις 11:00, φοβούνται ότι θα έρθουν πελάτες και δεν θα μπορέσουν να έρθουν εγκαίρως, επομένως πωλούν μόνο online.

Μια τέτοια πώληση πρέπει να είναι κερδοφόρα; Μετά την αφαίρεση της προμήθειας της εφαρμογής, το κέρδος δεν είναι μεγάλο. Τόσο! Κυρίως κέρδος από την εργασία.

Ο Τσάου είπε ότι όποιος κάνει επιχειρήσεις θέλει να επεκταθεί και να αναπτυχθεί. Θέλει επίσης να έχει μια όμορφη πρόσοψη. Αλλά αυτός και ο Βου δεν θέλουν να αυξήσουν την τιμή κάθε μπολ σούπας με νουντλς με βοδινό κρέας εξαιτίας αυτού.

Θυμάμαι πάντα το μπολ με τη σούπα με μοσχαρίσια νουντλς που έφαγα όταν είχα πρόβλημα. Θέλω να πουλήσω ένα μπολ με σούπα με μοσχαρίσια νουντλς που να μπορεί να φάει ο καθένας.

Ιδιοκτήτης του καταστήματος με νουντλς βοδινού Hue 14B

Αφού συμπεριλήφθηκε στη λίστα Bib Gourmand, το Bun Bo 14B σίγουρα θα γίνει αντικείμενο αναζήτησης από περισσότερους ανθρώπους. Ο Chau είπε ότι αυτό είναι τιμή και χαρά, αλλά και «πολύ ανήσυχος» επειδή «το εστιατόριο είναι τόσο μικρό, που ξαφνικά γίνεται τόσο διάσημο».

Όσον αφορά τη διαδικτυακή συζήτηση σχετικά με το ανώνυμο εστιατόριο 14B που επέλεξε ο οδηγός Michelin, το Nguyen Thai Chau «σέβεται τη γνώμη όλων».

Στις επιχειρήσεις, ο καθένας έχει τα υπέρ και τα κατά του. Επιπλέον, εννέα στους δέκα ανθρώπους έχουν διαφορετικές απόψεις. Το κατάστημα θα λάβει υπόψη όλες τις προτάσεις για να βελτιώνει την ποιότητα μέρα με τη μέρα.

Είπε επίσης ότι αυτό το βραβείο εξέπληξε τόσο τον ίδιο όσο και τον Vu, και δεν μπορούσαν να το πιστέψουν. Μέχρι τώρα, εξακολουθούν να μην καταλαβαίνουν γιατί η Michelin τον επέλεξε.

Πηγή: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm