Εστιατόριο με σπασμένο ρύζι στην πόλη Χο Τσι Μινχ με τρομακτικό όνομα, μαγειρεύει 3 σακούλες ρύζι την ημέρα, οι πελάτες τρώνε όλη νύχτα

Το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι έχει ένα τρομακτικό ψευδώνυμο. Βρίσκεται σε ένα μικρό σοκάκι, αλλά μαγειρεύει έως και 3 σακούλες ρύζι την ημέρα επειδή προσελκύει μεγάλο αριθμό θαμώνων από το βράδυ μέχρι την αυγή της επόμενης μέρας.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΣΥΝΤΑΚΤΗ:

Μέσα στον άυπνο ρυθμό της ζωής στην πόλη Χο Τσι Μινχ, τα εστιατόρια στο πεζοδρόμιο που είναι ανοιχτά όλη τη νύχτα έχουν γίνει γνωστά σημεία συνάντησης για τους κατοίκους της Σαϊγκόν.

Χωρίς φανταχτερές πινακίδες ή πολυτελείς εγκαταστάσεις, αυτά τα μικρά καταστήματα εξακολουθούν να προσελκύουν πελάτες με τις δικές τους μυστικές συνταγές, που διατηρούνται και μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

Η εφημερίδα VietNamNet παρουσιάζει μια σειρά άρθρων με τίτλο « Εστιατόρια πεζοδρομίων γεμάτα κόσμο όλη τη νύχτα στην πόλη Χο Τσι Μινχ» , καταγράφοντας απλές αλλά διάσημες διευθύνσεις - όπου οι γεύσεις εξελίσσονται ανάμεσα στα φώτα του δρόμου και την πολύβουη ανάσα της πόλης τη νύχτα.

Άρθρο 1: Σχεδόν 50 χρόνια πώλησης όλη τη νύχτα, το μαγαζί με χυλό που είναι κρυμμένο σε ένα σοκάκι στην πόλη Χο Τσι Μινχ προσελκύει πελάτες χάρη στη μοναδική του συνταγή
Μάθημα 2: Στη μέση της νύχτας, οι πελάτες σχηματίζουν ουρά για να φάνε νουντλς στο πεζοδρόμιο στην πόλη Χο Τσι Μινχ

Το εστιατόριο με το «φάντασμα του σπασμένου ρυζιού» είναι ανοιχτό όλη τη νύχτα και βρίσκεται σε ένα σκοτεινό σοκάκι, αλλά είναι διάσημο και το αναζητούν οι θαμώνες εδώ και πολλά χρόνια. Φωτογραφία: Ha Nguyen

"Σπασμένο ρύζι φάντασμα"

Κρυμμένο σε ένα σοκάκι στην οδό Dinh Tien Hoang (Gia Dinh Ward, HCMC), το εστιατόριο Huyen με σπασμένο ρύζι είναι ανοιχτό όλη τη νύχτα και αποτελεί πόλο έλξης για τους θαμώνες εδώ και δεκαετίες.

Αν και ονομάζεται εστιατόριο, υπάρχουν μόνο γυάλινα ντουλάπια για φαγητό και πολλά πλαστικά τραπέζια και καρέκλες τοποθετημένα στο σοκάκι. Ωστόσο, όταν όλη η γειτονιά κοιμάται, το εστιατόριο εξακολουθεί να σφύζει από πελάτες που έρχονται για να φάνε και να αγοράσουν φαγητό σε πακέτο.

Ο κ. Ταμ (63 ετών, ιδιοκτήτης) είπε ότι το εστιατόριο άνοιξε η αδερφή του, η Χουγιέν, το 1994-1995. Για να το ξεχωρίσει από τα άλλα εστιατόρια της περιοχής, η κα Χουγιέν έδωσε στο εστιατόριο το όνομά της.

Μετά τον θάνατο της κυρίας Huyen, το εστιατόριο ανέλαβε ο κ. Tam και η σύζυγός του, διατηρώντας το παλιό όνομα. Μέχρι σήμερα, το εστιατόριο υπάρχει εδώ και περίπου 30 χρόνια.

Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου, κ. Ταμ, είπε ότι το «σπασμένο ρύζι-φάντασμα» είναι 30 ετών. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Αν και το όνομά του είναι Huyen broken rice, με τα χρόνια, οι θαμώνες έχουν ονομάσει το εστιατόριο ένα παράξενο και «τρομακτικό» παρατσούκλι - «ghost broken rice».

Σύμφωνα με τον κ. Ταμ, αυτό το ψευδώνυμο υπάρχει εδώ και πολύ καιρό και προέρχεται από πολλούς διαφορετικούς λόγους. Εν μέρει επειδή το εστιατόριο είναι ανοιχτό όλη τη νύχτα και συνήθως είναι πιο πολυσύχναστο τα μεσάνυχτα - μια εποχή που λίγα εστιατόρια έχουν ακόμα τα φώτα τους αναμμένα.

Επιπλέον, το όνομα «φάντασμα σπασμένου ρυζιού» συνδέεται επίσης με μια αστεία ιστορία από πολλά χρόνια πριν. Ο κ. Ταμ είπε: «Παλιότερα, πουλούσαμε στον δρόμο. Εκείνη την εποχή, υπήρχε ένα πολύ διάσημο εστιατόριο με σπασμένο ρύζι το βράδυ που ονομαζόταν Μάι. Για κάποιο λόγο, το γράμμα «Ι» στην πινακίδα τους έπεσε, αφήνοντας μόνο τη λέξη «Μα». Έκτοτε, πολλοί άνθρωποι το αποκαλούσαν αστειευόμενοι το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι «Φάντασμα».

Μετά από λίγο καιρό, αυτό το εστιατόριο σταμάτησε να λειτουργεί. Σε όλη την περιοχή, μόνο το δικό μου έμενε με αναμμένα φώτα κάθε βράδυ. Έτσι, οι πελάτες άρχισαν να αποκαλούν το εστιατόριό μου «σπασμένο ρύζι φάντασμα».

Το εστιατόριο φημίζεται για τα νόστιμα ψητά παϊδάκια του. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Ωστόσο, το εστιατόριο του κ. Ταμ δεν προσελκύει πελάτες μόνο λόγω του ιδιαίτερου ψευδωνύμου του. Αυτό που κρατά τους πελάτες να επιστρέφουν εδώ και πολλά χρόνια είναι το μυστικό για να ψήνουν νόστιμα παϊδάκια με μοναδική γεύση.

Τα παϊδάκια εδώ είναι μεγάλα, χοντρά και αρωματικά μόλις τοποθετηθούν στη σόμπα με κάρβουνα. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, τα παϊδάκια μαρινάρονται καλά σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή και επικαλύπτονται με ένα στρώμα μελιού για να τους δώσει λάμψη και γλυκιά γεύση.

Όταν μαγειρευτεί, το κρέας αποκτά χρυσαφί χρώμα και μυρίζει υπέροχα. Το εξωτερικό είναι ελαφρώς καμένο και τραγανό, αλλά το εσωτερικό είναι ακόμα μαλακό, ζουμερό και φυσικά γλυκό.

Μεγάλα, ζουμερά, μαλακά, αρωματικά παϊδάκια. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Άλλα συνοδευτικά πιάτα εδώ, όπως ψητό κοτόπουλο, χοιρινό δέρμα, ρολάκια αυγών, τηγανητά αυγά κ.λπ., χαρακτηρίζονται επίσης ως υψηλής ποιότητας και νόστιμα. Συγκεκριμένα, το εστιατόριο έχει μια συνταγή για γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, νόστιμη και αξέχαστη.

Εκτός από το φαγητό επί τόπου, οι πελάτες μπορούν να αγοράσουν και για να πάρουν το φαγητό. Ανάλογα με το πιάτο και τις ανάγκες του πελάτη, τα πιάτα με ρύζι εδώ κοστίζουν από 40.000 έως 80.000 dong/πιάτο.

Μαγειρέψτε περισσότερα από 3 σακουλάκια ρύζι την ημέρα

Μετά το βραδινό της μάθημα, μια μαθήτρια ονόματι Μινχ (γεννημένη το 2002) και η φίλη της πήγαν σε ένα κρυφό σοκάκι με ρύζι για να φάνε αργά το βράδυ. Η Μινχ έγινε τακτική πελάτισσα του καταστήματος αφού τη σύστησε μια φίλη.

Η κοπέλα σχολίασε ότι το εστιατόριο είχε έναν απλό χώρο, τραπέζια και καρέκλες τοποθετημένα έξω στο σοκάκι, αλλά ήταν καθαρό και τακτοποιημένο. Το φαγητό ήταν προσεκτικά παρασκευασμένο και είχε πλούσιες γεύσεις.

«Λατρεύω ιδιαίτερα την απαλή, ζουμερή υφή των ψητών παϊδακιών και την αλμυρή, γλυκιά και πικάντικη γεύση της σάλτσας. Όταν τρώγεται με σπασμένο ρύζι, το άρωμα αναδύεται, οι γεύσεις αναμειγνύονται και είναι πεντανόστιμες», μοιράστηκε η Μινχ.

Μια φοιτήτρια ονόματι Μινχ (αριστερά) είπε ότι είναι τακτική πελάτισσα του εστιατορίου και της αρέσει πολύ το φαγητό εδώ. Φωτογραφία: Χα Νγκουγιέν

Ο κ. Ταμ ανέφερε ότι κατά την εποχή της κας Χουγιέν, το εστιατόριο δεν ήταν ιδιαίτερα γνωστό. Όταν ανέλαβε, αυτός και η σύζυγός του αντιμετώπισαν επίσης πολλές δυσκολίες.

Ωστόσο, επέμειναν και δημιούργησαν τα δικά τους μυστικά για να ετοιμάσουν πιο νόστιμα πιάτα. Μετά από λίγο καιρό, το εστιατόριο προσέλκυσε πολλούς πελάτες για να έρθουν και να το δοκιμάσουν.

Ο κ. Ταμ και η σύζυγός του αρχίζουν να ψήνουν παϊδάκια και να πουλάνε ρύζι από τις 4 μ.μ. έως τις 4 π.μ. το επόμενο πρωί. Το εστιατόριο είναι συνήθως πιο πολυσύχναστο μεταξύ 8 μ.μ. και 9 μ.μ., στη συνέχεια σταδιακά αραιώνει και ξαναζωντανεύει από τα μεσάνυχτα μέχρι την αυγή.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το εστιατόριο καλωσορίζει κάθε είδους πελάτες: από νυχτερινούς θαμώνες, εργαζόμενους που τελειώνουν ή μπαίνουν νωρίς στη βάρδιά τους, μέχρι μικρούς εμπόρους στην κοντινή αγορά, ακόμη και καλλιτέχνες που αναζητούν ένα σνακ αργά το βράδυ.

Αφού έλαβε υψηλή βαθμολογία από καλλιτέχνες και διασημότητες, το εστιατόριο προσελκύει όλο και περισσότερους πελάτες. Για να καλύψει τη ζήτηση, μαγειρεύει 3-4 σακούλες ρύζι κάθε μέρα.

Όσο πιο αργά νυχτώνει, τόσο πιο γεμάτο γίνεται το εστιατόριο. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Ο ιδιοκτήτης είπε ότι πριν το μαγείρεμα, το ρύζι μουλιάζεται. Κατά το μαγείρεμα, το νερό και η θερμοκρασία πρέπει να διατηρούνται στο σωστό επίπεδο, ώστε το ρύζι να είναι μαλακό και αρωματικό.

«Επειδή μαγειρεύουμε σε μεγάλες ποσότητες, χρησιμοποιούμε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ώστε το ρύζι να μαγειρεύεται ομοιόμορφα και να μην καίγεται.»

Τα τελευταία 30 χρόνια, εγώ και η σύζυγός μου μένουμε ξύπνιοι μέχρι αργά και ξυπνάμε νωρίς για να πουλήσουμε ρύζι. Τώρα που η γυναίκα μου έχει μεγαλώσει, συνήθως πηγαίνει για ύπνο νωρίς, και εγώ μένω ξύπνιος μέχρι αργά και μετά πηγαίνω για ύπνο νωρίς για να πάω στην αγορά νωρίς το πρωί για να πάρω φαγητό, προετοιμαζόμενος για την επόμενη πώληση.

Η πώληση τροφίμων απαιτεί να ευχαριστούμε τους πελάτες, και εργαζόμαστε κυρίως τη νύχτα, οπότε είναι αρκετά δύσκολο. Αλλά χάρη στην εμπιστοσύνη και την υποστήριξη των πελατών κάθε βράδυ, νιώθουμε χαρούμενοι και ξεχνάμε πολλή κούραση.

«Προηγουμένως, πουλούσαμε μόνο από τις 4 μ.μ. έως τις 4 π.μ. το επόμενο πρωί, αλλά τώρα το κατάστημα είναι ανοιχτό και το μεσημέρι», πρόσθεσε ο κ. Ταμ.

Ανύπαντρη, η ιδιοκτήτρια ενός εστιατορίου στα 70 της στην πόλη Χο Τσι Μινχ πουλούσε τραγανό, αρωματικό φαγητό για να στηρίξει τα ορφανά εγγόνια της . Ανύπαντρη, η ιδιοκτήτρια ενός μοναδικού εστιατορίου στην πόλη Χο Τσι Μινχ πουλούσε στον ατμό ψωμάκια για να στηρίξει τα μικρότερα αδέρφια της. Στα γεράματά της, πουλάει τραγανό, αρωματικό φαγητό για να στηρίξει τα τρία ορφανά εγγόνια της.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ten-nghe-dang-so-ngay-nau-3-bao-gao-khach-an-xuyen-dem-2452521.html