Ζευγάρι Βιετναμέζο-Αμερικανών πουλάει bun cha και τηγανητό pho, κατατάσσεται στα 50 καλύτερα εστιατόρια της Αμερικής

ΗΠΑ - Ένα εστιατόριο που ειδικεύεται σε βιετναμέζικα πιάτα με bun cha από το Ανόι, sour pho από το Λανγκ Σον, ψητό κρέας από το Σα Πα... επαινέθηκε από τους θαμώνες και κατατάχθηκε στα 50 καλύτερα εστιατόρια στις ΗΠΑ το 2025.

Το «Bun Cha Cau Giay» (Η Χάρτινη Γέφυρα) τιμήθηκε από τους New York Times ως ένα από τα 50 καλύτερα εστιατόρια στην Αμερική για το 2025.

Αυτό το βιετναμέζικο εστιατόριο έχει μια βόρεια γεύση, σερβίροντας πολλά τυπικά πιάτα όπως Hanoi bun cha, wonton noodles, pho rolls, spring rolls, ψητά σουβλάκια, φέρνοντας την πνοή του βιετναμέζικου street food στην καρδιά της Αμερικής.

Το εστιατόριο βρίσκεται στο Πόρτλαντ του Όρεγκον (ΗΠΑ) και άνοιξε τον Νοέμβριο του 2023 από ένα ζευγάρι Βιετναμέζικων-Αμερικανών: τον σεφ Quynh Nguyen και τον Carlo Reina. Η κα Quynh Nguyen κατάγεται από το Ανόι και ο κ. Carlo - ένας Αμερικανός που έχει ζήσει και εργαστεί στο Βιετνάμ - είναι υπεύθυνος για την καθημερινή παρασκευή pho και φρέσκων χειροποίητων noodles στο εστιατόριο.

Ιδιοκτήτες Quynh Nguyen και Carlo Reina. Φωτογραφία: Portland Tribune

Το ζευγάρι είπε ότι πέρασαν μήνες πειραματιζόμενοι για να αναδημιουργήσουν πλήρως τις γεύσεις της βιετναμέζικης κουζίνας σε εντελώς διαφορετικά κλίματα και συστατικά.

Σύμφωνα με την Portland Tribune , εκτός από το πάθος τους για το φαγητό, το ζευγάρι επικεντρώνεται επίσης στην οικοδόμηση στενών σχέσεων με τακτικούς πελάτες, διατηρώντας τη ζεστή ατμόσφαιρα ενός οικογενειακού εστιατορίου.

Τα δύο πιάτα που θεωρούνται η «ψυχή» του εστιατορίου είναι το Hanoi bun cha και το τηγανητό pho – γεύσεις οικείες στους Βιετναμέζους αλλά καινούργιες και εντυπωσιακές στους Αμερικανούς θαμώνες.

Φρέσκα noodles και pho φτιάχνονται απευθείας στο εστιατόριο. Φωτογραφία: The Paper Bridge

Σύμφωνα με το Willamette Week , το bun cha του εστιατορίου περιγράφεται ως ένα πιάτο που «θυμίζει το Ανόι περισσότερο από οτιδήποτε άλλο», με ένα λεπτό μείγμα χοιρινού κρέατος ψημένου στα κάρβουνα, σάλτσας ψαριού αναμεμειγμένης με γλυκόξινα λαχανικά τουρσί, νουντλς βερμιτσέλι και φρέσκα βότανα.

Η εφημερίδα επαίνεσε επίσης το κρέας για τις μέτρια καμένες άκρες του, την ισορροπημένη γεύση του, και τα νουντλς επειδή ήταν μαλακά αλλά αρκετά μαστιχωτά, πολύ καλύτερα από τα συνηθισμένα ξηρά νουντλς.

Το Bun Cha του Ανόι προσελκύει Αμερικανούς θαμώνες. Φωτογραφία: The Paper Bridge

Σύμφωνα με το Willamette Week , το τηγανητό pho είναι ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε στο εστιατόριο. Τα φρέσκα νουντλς pho τηγανίζονται μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν τραγανά, και γαρνίρονται με σοταρισμένο μοσχάρι, λαχανικά και μια πλούσια σάλτσα. Όταν τα απολαμβάνουν, οι θαμώνες μπορούν να νιώσουν καθαρά το τραγανό εξωτερικό στρώμα, το μαλακό εσωτερικό, αναμεμειγμένο με το άρωμα των βοτάνων και τη γλυκύτητα της σάλτσας κρέατος.

Εν τω μεταξύ, οι New York Times προτείνουν στους πελάτες να πηγαίνουν σε ομάδες για να απολαύσουν πάπια Van Dinh Hanoi που τρέφεται με χόρτο - ένα από τα πιο εξαιρετικά πιάτα στο ποικίλο μενού του εστιατορίου.

Το εστιατόριο εντυπωσιάζει επίσης με πολλά αυθεντικά βιετναμέζικα πιάτα, όπως ρολάκια με καβούρι ή σουβλάκια με ψητό κρέας σε στιλ Sa Pa. Ο δημοσιογράφος Brian Gallagher (The New York Times) επαίνεσε ιδιαίτερα τα ψητά σουβλάκια, ειδικά τα μανιτάρια enoki τυλιγμένα σε χοιρινή πανσέτα ψημένη στα κάρβουνα - ένα πιάτο με πλούσια, ελκυστικά καμένη γεύση. Όταν σερβίρεται με ένα κοκτέιλ κουμκουάτ, η γεύση γίνεται πιο ολοκληρωμένη και εκλεπτυσμένη.

Το πιάτο με πάπια που τρέφεται με χόρτο από το Van Dinh επαινείται. Φωτογραφία: The Paper Bridge

Στο εστιατόριο σερβίρονται επίσης πολλά πιάτα φο με τυπικές γεύσεις των περιοχών του Βιετνάμ. Το ξινό φο Lang Son αναμειγνύεται με τηγανητές γλυκοπατάτες, ψητά φιστίκια και μυρωδικά, σερβίρεται με καπνιστό κρέας και ξινή σάλτσα τσίλι, δημιουργώντας μια γεύση που είναι ταυτόχρονα παράξενη και οικεία.

Εν τω μεταξύ, το Nam Dinh pho με τον πλούσιο, φυσικά γλυκό ζωμό του επαινείται επίσης ιδιαίτερα από το Eater Portland .

Σε αυτό το εστιατόριο, οι θαμώνες μπορούν να εξερευνήσουν μια ποικιλία από βιετναμέζικη κουζίνα. Φωτογραφία: The Paper Bridge

Καν Λιν

Ένα βιετναμέζικο εστιατόριο στη Νέα Υόρκη κάνει τους πελάτες να είναι πρόθυμοι να περιμένουν 1-2 ώρες για να απολαύσουν μια σειρά από σπεσιαλιτέ όπως το Banh Uot Chong, τα ψαροκροκέτες La Vong Hanoi και τις μπαγκέτες Hai Phong.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html