Το κλίμα της Σιγκαπούρης δεν είναι ποικιλόμορφο, με χαμηλές διακυμάνσεις θερμοκρασίας, πολλές βροχές και ζεστό και υγρό καιρό όλο το χρόνο, επομένως δεν είναι ιδανικό για την εκτροφή γαλακτοπαραγωγικών αγελάδων, οι οποίες είναι κατάλληλες για δροσερά, ξηρά εύκρατα κλίματα.
Για τους παραπάνω λόγους, η ανάπτυξη της γαλακτοκομικής βιομηχανίας στη Σιγκαπούρη θεωρείται δαπανηρή, χαμηλής απόδοσης και οικονομικά μη αποδοτική. Στην πραγματικότητα, η Σιγκαπούρη εισάγει πάνω από το 90% της εγχώριας κατανάλωσης τροφίμων γενικά και γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα ειδικότερα.
Σύμφωνα με υπολογισμούς που βασίζονται σε εμπορικά δεδομένα της UNComtrade, διαπιστώνεται ότι κατά την περίοδο 2019-2023, η Σιγκαπούρη εισήγαγε κατά μέσο όρο 300 χιλιάδες τόνους γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων ετησίως (που ισοδυναμεί με περίπου 900 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ/έτος σε αξία), εκ των οποίων η εγχώρια κατανάλωση εκτιμάται σε περίπου 245 χιλιάδες τόνους/έτος (που ισοδυναμεί με περίπου 670 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ/έτος), ενώ το υπόλοιπο επανεξάγεται σε άλλες αγορές.
Με πολιτική διαφοροποίησης των πηγών εφοδιασμού, η Σιγκαπούρη εισάγει σήμερα γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα από πολλές χώρες, όπως: Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Ηνωμένες Πολιτείες, Μαλαισία, Ταϊλάνδη και ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες.
Ταυτόχρονα, η Σιγκαπούρη αποτελεί περιφερειακό κόμβο διαμετακόμισης εμπορευμάτων, επομένως η Σιγκαπούρη επανεξάγει επίσης εισαγόμενο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα σε πολλές αγορές, όπως: Ιαπωνία, Μπαγκλαντές, Φιλιππίνες, Μαλαισία, Κίνα, ΗΑΕ κ.λπ.
Όσον αφορά τους τύπους γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων που εισήχθησαν στην αγορά της Σιγκαπούρης την περίοδο 2019-2023, οι 3 κορυφαίοι περιλαμβάνουν:
Η ομάδα 040221 (Γάλα και κρέμα γάλακτος σε στερεά μορφή, χωρίς προσθήκη γλυκαντικών, με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος που υπερβαίνει το 1,5%) είναι συνεχώς η ομάδα με την υψηλότερη αξία εισαγωγών στη Σιγκαπούρη, φτάνοντας κατά μέσο όρο περίπου τα 190 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ/έτος.
Η ομάδα 040210 (Γάλα και κρέμα γάλακτος σε στερεά μορφή, με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 1,5%) έχει μέση αξία εισαγωγών περίπου 177 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ/έτος.
Η ομάδα 040120 (Γάλα και κρέμα γάλακτος, μη συμπυκνωμένο, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χωρίς προσθήκη γλυκαντικού, με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος άνω του 1% έως μέγιστο 6%) έχει μέση αξία εισαγωγών άνω των 100 εκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ/έτος.
Όσον αφορά τις εξαγωγές, για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, κατά την περίοδο 2019-2023, οι εξαγωγές της Σιγκαπούρης είναι αξιοσημείωτες για την Ομάδα 040221 (Γάλα και κρέμα γάλακτος σε στερεά μορφή, χωρίς πρόσθετα γλυκαντικά, με περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος άνω του 1,5%) με μέση αξία εξαγωγών άνω των 120 εκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ/έτος. Άλλες ομάδες έχουν μέσες αξίες εξαγωγών κάτω των 20 εκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ/έτος. Έτσι, φαίνεται ότι, τόσο στις κατευθύνσεις εξαγωγών όσο και στις κατευθύνσεις εισαγωγών, η Ομάδα 040221 είναι η ομάδα με το μεγαλύτερο δυναμικό στο εμπόριο γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων με τη Σιγκαπούρη.
Κανονισμοί και πρότυπα για το γάλα (συμπεριλαμβανομένων κανονισμών για τη χρήση ανασυσταμένου γάλακτος, ετικετών κ.λπ.)
Γενικοί κανόνες για την επισήμανση:
Σύμφωνα με τους Κανονισμούς Τροφίμων της Σιγκαπούρης, οι οποίοι τροποποιήθηκαν και συμπληρώθηκαν τελευταία φορά τον Ιανουάριο του 2025 από τον Οργανισμό Τροφίμων της Σιγκαπούρης (SFA) [1] , οι κανονισμοί που σχετίζονται με την επισήμανση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων περιλαμβάνουν:
Υποχρεωτικές απαιτήσεις επισήμανσης:
Τα συσκευασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, πρέπει να έχουν ετικέτες με σαφείς και ευανάγνωστες πληροφορίες στα αγγλικά.
Πρέπει να περιλαμβάνει την κοινή ονομασία του προϊόντος, έναν κατάλογο συστατικών (με πρώτο το συστατικό που βρίσκεται σε μεγαλύτερη αφθονία), την καθαρή ποσότητα, το όνομα και τη διεύθυνση του κατασκευαστή/εισαγωγέα και τη χώρα προέλευσης. Από τις 30/01/2026, πρέπει επίσης να συμπεριληφθεί ένας αριθμός αναγνώρισης παρτίδας.
Για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, εάν περιέχουν λακτόζη, πρέπει να φέρουν σαφή σήμανση ως «γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης)». Από τις 30 Ιανουαρίου 2026, θα είναι επίσης υποχρεωτική η αναγραφή συστατικών που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες στη συσκευασία. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα που προέρχονται από τη βιοτεχνολογία και περιέχουν αλλεργιογόνα πρέπει επίσης να αναφέρουν σαφώς το εν λόγω αλλεργιογόνο.
Ωστόσο, από 30/01/2026, τα συσκευασμένα τρόφιμα με επιφάνεια <10cm² επιτρέπεται να μην εμφανίζουν το πλήρες περιεχόμενο όπως ορίζεται, εάν οι πληροφορίες αυτές παρέχονται πλήρως στον αγοραστή σε έντυπα έγγραφα ή στον ιστότοπο.
Διατροφικές πληροφορίες και ισχυρισμοί για τη διατροφή:
Εάν η ετικέτα περιέχει ισχυρισμό διατροφής, απαιτείται πίνακας πληροφοριών διατροφής στην προβλεπόμενη μορφή [2] .
Για ισχυρισμούς όπως «πηγή ενέργειας» ή «εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης», εκτός από το συγκεκριμένο επίπεδο θρεπτικών συστατικών (ενέργεια, περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και ποσοστό θερμίδων από πρωτεΐνη) που αναφέρεται στον πίνακα πληροφοριών διατροφής, πρέπει επίσης να αναφέρεται μια συγκεκριμένη ημερήσια πρόσληψη (τουλάχιστον 300 kcal εάν πρόκειται για «πηγή ενέργειας» ή τουλάχιστον 10 g πρωτεΐνης εάν πρόκειται για «εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης»).
Εάν το γάλα είναι σε σκόνη ή συμπυκνωμένο, η ποσότητα που χρησιμοποιείται για τον υπολογισμό της θρεπτικής αξίας πρέπει να αναφέρεται σαφώς [3] . Για παράδειγμα: Το γάλα σε σκόνη έχει ποσότητα αναφοράς για τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε βιταμίνες/μέταλλα 60g. Το γάλα σε σκόνη βύνης είναι 30g. Το συμπυκνωμένο γάλα είναι 180g.
Επιπλέον, το γάλα ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα, εάν είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνη Α, βιταμίνη D ή μέταλλα, δεν πρέπει να αυξάνουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α σε περισσότερο από 750 mcg ρετινόλης κάτω από την συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη, ούτε να αυξάνουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνη D σε περισσότερο από 10 mcg χοληκαλσιφερόλης ή οποιοδήποτε μέταλλο σε περισσότερο από 3 φορές τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη.
Απαγορεύσεις/περιορισμοί στη διαφήμιση και την επισήμανση:
Μην κάνετε ψευδείς, παραπλανητικούς ή ιατρικούς ισχυρισμούς. Για παράδειγμα, το γάλα βοηθά στην πρόληψη ασθενειών.
Λέξεις όπως «καθαρό» ή «βιολογικό» θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο εάν υπάρχουν σαφή στοιχεία και πιστοποίηση στο πλαίσιο ενός αποδεκτού συστήματος.
Δεν επιτρέπεται η διαφήμιση ή η επισήμανση τροφίμων ως συμπληρωμάτων «βιταμινών» ή «μεταλλικών στοιχείων» εάν στην πραγματικότητα δεν περιέχουν περισσότερο από το 1/6 της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης αυτών των ουσιών.
Οι ετικέτες τροφίμων δεν πρέπει να αναφέρουν ότι ένα τρόφιμο είναι «εμπλουτισμένο», «συμπληρωμένο», «εμπλουτισμένο» ή να υπονοούν ότι το προϊόν αποτελεί «εξαιρετική πηγή» θρεπτικών συστατικών, εάν το προϊόν στην πραγματικότητα δεν περιέχει περισσότερο από 50% της ημερήσιας αξίας αυτών των θρεπτικών συστατικών.
Ημερομηνία λήξης και ημερομηνία παραγωγής: Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να αναγράφουν σαφώς την «ημερομηνία λήξης» ή την «ημερομηνία λήξης κατά προτίμηση πριν από» και ορισμένες άλλες πληροφορίες ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος (σύμφωνα με το ακόλουθο περιεχόμενο).
Ταξινόμηση προϊόντων και τεχνικά πρότυπα:
Η Σιγκαπούρη έχει μια συγκεκριμένη ταξινόμηση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων σύμφωνα με τα τεχνικά πρότυπα που ορίζονται στα άρθρα 93-129 του Νόμου περί Διαχείρισης Τροφίμων της Σιγκαπούρης, και συγκεκριμένα ως εξής:
Νωπό γάλα/Φρέσκο γάλα:
Φρέσκο/νωπό γάλα: πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε μη λιπαρά στερεά 8,5% ή περισσότερο και περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 3,25% ή περισσότερο, και δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετο νερό, συμπυκνωμένο/αφυδατωμένο/ανασυσταμένο/αποβουτυρωμένο γάλα, χρωστικές ή οποιεσδήποτε άλλες ουσίες.
Το φρέσκο γάλα/οι πρώτες ύλες αποτελούν απαγορευμένο εμπόρευμα (απαγορεύεται η εισαγωγή, η πώληση ή η διαφήμισή τους) στη Σιγκαπούρη.
Παστεριωμένο γάλα:
Αποστειρωμένο γάλα: υποβάλλεται σε επεξεργασία σε θερμοκρασία 62,8-65,6°C για 30 λεπτά ή περισσότερο ή στους 72-73,5°C για 15 δευτερόλεπτα ή περισσότερο και ψύχεται αμέσως σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 4,4°C και συσκευάζεται ασηπτικά.
Το αποστειρωμένο γάλα πρέπει να φέρει την ημερομηνία λήξης.
Γάλα UHT:
Το γάλα UHT, γνωστό και ως αποστειρωμένο φρέσκο γάλα, υποβάλλεται σε επεξεργασία με τεχνολογία εξαιρετικά υψηλής θερμοκρασίας: υποβάλλεται σε επεξεργασία σε θερμοκρασίες 135°C ή υψηλότερες για 0,2 δευτερόλεπτα ή περισσότερο και συσκευάζεται ασηπτικά.
Το γάλα UHT πρέπει να φέρει ετικέτα με ημερομηνία λήξης.
Αποστειρωμένο γάλα :
Αποστειρωμένο γάλα: πρέπει να θερμαίνεται στους 100°C ή περισσότερο και για αρκετό χρόνο ώστε να σκοτωθούν οι μικροοργανισμοί, και πρέπει να σφραγίζεται πλήρως.
Το αποστειρωμένο γάλα, εκτός από το γάλα σε κονσέρβα, πρέπει να φέρει ημερομηνία λήξης.
Ομογενοποιημένο γάλα:
Ομογενοποιημένο γάλα: είναι το γάλα που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία και επεξεργασία με τρόπο που διασπά τα σωματίδια του βουτυρικού λίπους και τα κατανέμει ομοιόμορφα σε όλο το γάλα.
Το ομογενοποιημένο γάλα πρέπει να περιέχει μόνο επιτρεπόμενους σταθεροποιητές .
Το ομογενοποιημένο γάλα, εκτός από το γάλα σε κονσέρβα, πρέπει να φέρει ημερομηνία λήξης.
Ανασυσταμένο γάλα/Ανασυσταμένο γάλα:
Ανασυσταμένο/ανασυνδυασμένο γάλα: το γάλα που παρασκευάζεται από γάλα με νερό ή με νωπό γάλα ή και τα δύο, πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε μη λιπαρά στερεά 8,5% ή περισσότερο και σε λιπαρά γάλακτος 3,25% ή περισσότερο.
Η ετικέτα πρέπει να αναφέρει σαφώς «Ανασυσταμένο γάλα» ή «Ανασυνδυασμένο γάλα».
Το ανασυσταμένο/ανασυσταμένο γάλα, εκτός από το κονσερβοποιημένο, πρέπει να φέρει ημερομηνία λήξης.
Εβαπορέ γάλα/Άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα:
Συμπυκνωμένο γάλα: πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε μη λιπαρά στερεά 28% ή περισσότερο και περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 8% ή περισσότερο.
Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να συμπληρωθεί με άλατα νατρίου, καλίου, ασβεστίου κιτρικού, ανθρακικού, ορθοφωσφορικού, φωσφορικού οξέος, βιταμίνες και επιτρεπόμενους σταθεροποιητές.
Ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα:
Ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα: έχει την ίδια περιεκτικότητα σε άπαχα στερεά και λιπαρά γάλακτος με το μη ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα (που αναφέρεται παραπάνω) και μπορεί να έχει προσθέσει ζάχαρη και βιταμίνες, αλλά η ποσότητα εξαμεταφωσφορικού νατρίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2000 ppm.
Αποξηραμένο γάλα:
Γάλα σε σκόνη ή πλήρες γάλα σε σκόνη (μπορεί να έχει πολλές άλλες ονομασίες όπως: Γάλα σε σκόνη/Αφυδατωμένο πλήρες γάλα/Αφυδατωμένο πλήρες γάλα/Αφυδατωμένο γάλα σε σκόνη): έχει περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 26% ή περισσότερο και περιεκτικότητα σε υγρασία όχι μεγαλύτερη από 5%.
Το γάλα σε σκόνη μπορεί να έχει προσθέσει βιταμίνες και επιτρεπόμενους γαλακτωματοποιητές.
Η ετικέτα του γάλακτος σε σκόνη πρέπει να ακολουθεί αυστηρότερους κανονισμούς [5] , ο σημαντικότερος από τους οποίους είναι η αναφορά της συγκεκριμένης ονομασίας του γάλακτος (όπως: Γάλα σε σκόνη/Πλήρες γάλα σε σκόνη/Πλήρες γάλα σε σκόνη σε σκόνη/Πλήρες γάλα σε σκόνη σε σκόνη) και πρέπει να αναφέρει τον συνολικό ισοδύναμο όγκο όταν αναμιγνύεται σε λίτρα (Αυτό το κουτί/δοχείο περιέχει το ισοδύναμο ... λίτρων γάλακτος).
Ημί-κρεμώδες γάλα σε σκόνη:
Ημιαποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη: είναι γάλα σε σκόνη ή σε στερεά μορφή, που απομένει μετά τον διαχωρισμό του νερού και μέρους του λίπους του γάλακτος από το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 14% ή περισσότερο και περιεκτικότητα σε υγρασία που δεν υπερβαίνει το 5%.
Το ημιαποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη δεν πρέπει να περιέχει άλλα συστατικά εκτός από βιταμίνες.
Η ετικέτα του ημίξηρου γάλακτος σε σκόνη πρέπει επίσης να ακολουθεί τους ίδιους κανονισμούς με την ετικέτα του γάλακτος σε σκόνη, όπου το πιο σημαντικό είναι να αναγράφεται η συγκεκριμένη ονομασία του γάλακτος (ημίκρεμο γάλα σε σκόνη) και ταυτόχρονα να αναγράφεται ο συνολικός ισοδύναμος όγκος όταν αναμειγνύεται σε λίτρα.
Επιπλέον, η ετικέτα του ημιαποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη πρέπει επίσης να περιλαμβάνει τη γραμμή «Εγγυημένα 14% λιπαρά βουτύρου».
Άπαχο γάλα/Διαχωρισμένο γάλα/Αποβουτυρωμένο γάλα:
Αποβουτυρωμένο γάλα: όταν είναι σε μορφή σκόνης δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από 0,5% λιπαρά γάλακτος και όταν ανασυσταθεί πρέπει να περιέχει 9% ή περισσότερο ξηρά ουσία.
Η ετικέτα του αποβουτυρωμένου γάλακτος πρέπει επίσης να ακολουθεί τους ίδιους κανονισμούς με την ετικέτα του γάλακτος σε σκόνη, όπου: πρέπει να αναφέρεται σαφώς η ονομασία που αντιστοιχεί στη μορφή του γάλακτος (η μορφή σκόνης πρέπει να φέρει την ένδειξη «Αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη», η υγρή μορφή πρέπει να φέρει την ένδειξη «Ακατάλληλο για βρέφη») και, εάν το αποβουτυρωμένο γάλα είναι σε μορφή σκόνης, ο συνολικός ισοδύναμος όγκος μετά την ανάμειξη πρέπει να αναφέρεται σε λίτρα.
Γεμιστό γάλα:
Λιπαρό γάλα: νοείται κάθε γάλα, κρέμα γάλακτος ή αποβουτυρωμένο γάλα, είτε συμπυκνωμένο/σε σκόνη/σε αποξηραμένο/αναμεμειγμένο είτε όχι ή σε συνδυασμό με οποιοδήποτε λίπος ή έλαιο γάλακτος εκτός από το λίπος γάλακτος, έτσι ώστε το προϊόν που προκύπτει να είναι απομίμηση ή παρόμοιο με γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η ετικέτα του μικτού γάλακτος πρέπει επίσης να ακολουθεί τους ίδιους κανονισμούς με την ετικέτα του γάλακτος σε σκόνη, όπου: πρέπει να αναφέρεται σαφώς η ονομασία που αντιστοιχεί στη μορφή του γάλακτος (η ξηρή μορφή πρέπει να φέρει την ετικέτα ως Αποξηραμένο γάλα με γέμιση, η υγρή μορφή πρέπει να φέρει την ετικέτα ως Γεμιστό γάλα) και πρέπει να φέρει τη γραμμή «Ακατάλληλο για βρέφη» και, εάν το μικτό γάλα είναι ξηρό, ο συνολικός ισοδύναμος όγκος μετά την ανάμειξη πρέπει να αναφέρεται σε λίτρα.
Επιπλέον, το υγρό αποβουτυρωμένο γάλα, εκτός από το κονσερβοποιημένο, πρέπει να φέρει ημερομηνία λήξης.
Γάλα με γεύση:
Αρωματισμένο γάλα: είναι υγρό γάλα φτιαγμένο από πλήρες γάλα, γάλα σε σκόνη, άπαχο γάλα ή άπαχο γάλα σε σκόνη, που περιέχει αρωματική ουσία. Το αρωματισμένο γάλα μπορεί να περιέχει αλάτι, γλυκαντικά, συμπεριλαμβανομένων των επιτρεπόμενων γλυκαντικών [6] , επιτρεπόμενες χρωστικές [7] και επιτρεπόμενους σταθεροποιητές και πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 2% λιπαρά γάλακτος.
Οι ετικέτες του αρωματισμένου γάλακτος πρέπει να φέρουν την ένδειξη «Γάλα με γεύση» αμέσως πριν ή μετά το όνομα της γεύσης. Η λέξη «Με γεύση» και το όνομα της γεύσης πρέπει να έχουν τουλάχιστον το ίδιο μέγεθος γραμματοσειράς και χρώμα με τη λέξη «γάλα».
Επιπλέον, το αρωματισμένο γάλα, εκτός από το γάλα σε κονσέρβα, πρέπει να φέρει ετικέτα με ημερομηνία λήξης.
Καλλιεργημένο γάλα (γαλακτόγαλα Lactobacillus/Καλλιεργημένο γάλα):
Ζυμωμένο γάλα: είναι το υγρό γάλα που παράγεται με ζύμωση παστεριωμένου γάλακτος, στο οποίο μπορεί να αφαιρεθεί μέρος του λίπους του γάλακτος και μπορεί να προστεθεί νερό μαζί με βακτήρια για την παραγωγή γαλακτικού οξέος. Το ζυμωμένο γάλα μπορεί να περιέχει επιτρεπόμενες χρωστικές και αρωματικές ουσίες, αλλά πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε στερεά και όχι σε λιπαρά 3% ή περισσότερο.
Η ετικέτα των ποτών γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση πρέπει να περιέχει τις λέξεις «Γαλακτικό γάλα» ή «ζυμωμένο γάλα» και πρέπει επίσης να φέρει ημερομηνία λήξης.
Βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη:
Σκόνη βυνοποιημένου γάλακτος: είναι το γάλα σε μορφή σκόνης που παράγεται με την ανάμειξη γάλακτος με το υγρό που έχει διαχωριστεί από ένα μείγμα αλεσμένης βύνης κριθαριού και αμύλου, με ή χωρίς την προσθήκη αλατιού, όξινου ανθρακικού νατρίου ή όξινου ανθρακικού καλίου, για να εξασφαλιστεί η ελεύθερη ενζυμική δράση του εκχυλίσματος βύνης. Το βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη πρέπει να είναι αφυδατωμένο και να περιέχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 7,5% και περιεκτικότητα σε υγρασία όχι μεγαλύτερη από 3,5%.
Το βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη ενδέχεται να περιέχει επιτρεπόμενες αρωματικές ύλες.
Κρέμα:
Κρέμα γάλακτος: είναι ένα συστατικό του γάλακτος στο οποίο έχει συμπυκνωθεί η πλειονότητα των λιπαρών του γάλακτος. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος άνω του 35% και δεν πρέπει να περιέχει άλλα συστατικά.
Η κρέμα, εκτός από την ασηπτικά συσκευασμένη, πρέπει να φέρει ημερομηνία λήξης.
Ομογενοποιημένη κρέμα:
Ομογενοποιημένη κρέμα: είναι κρέμα που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία για να διασπαστούν και να αναδιανεμηθούν τα σφαιρίδια βουτυρικού λίπους σε όλο το γάλα αντί να επιπλέουν στην επιφάνεια. Η ομογενοποιημένη κρέμα μπορεί να περιέχει μόνο εγκεκριμένους γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές.
Όπως και η κρέμα γάλακτος, η ομογενοποιημένη κρέμα γάλακτος, εκτός από τις αποστειρωμένες κονσερβοποιημένες ποικιλίες, πρέπει να φέρει ημερομηνία λήξης.
Ανασυσταμένη κρέμα/Ανασυσταμένη κρέμα:
Ανασυσταμένη κρέμα γάλακτος: είναι ένα προϊόν που συντίθεται από συστατικά γάλακτος με νερό ή γάλα ή και τα δύο. Όπως και η κρέμα γάλακτος, η ανασυσταμένη κρέμα γάλακτος πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος άνω του 35% και δεν πρέπει να περιέχει άλλα συστατικά.
Η ετικέτα της ανασυσταμένης κρέμας πρέπει να αναγράφει την ένδειξη «Reconstituted Cream», στην οποία η λέξη «reconstituted» πρέπει να έχει τουλάχιστον το ίδιο μέγεθος και χρώμα με τα γράμματα της λέξης «cream».
Η ανασυσταμένη κρέμα, εκτός από τα αποστειρωμένα δοχεία, πρέπει να φέρει ημερομηνία λήξης.
Πηχτή κρέμα:
Συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος: είναι θερμικά επεξεργασμένη κρέμα γάλακτος, με ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης, επιτρεπόμενους γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές, σακχαρικό άσβεστο ή πυτιά και που περιέχει βρώσιμη ζελατίνη.
Η συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος, εκτός από τις αποστειρωμένες κονσερβοποιημένες ποικιλίες, πρέπει να φέρει ημερομηνία λήξης.
Μειωμένη κρέμα:
Κρέμα γάλακτος με μειωμένα λιπαρά: πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος 18% αλλά όχι μεγαλύτερη από 35%.
Η κρέμα γάλακτος με μειωμένα λιπαρά, εκτός από τις αποστειρωμένες κονσερβοποιημένες ποικιλίες, πρέπει να φέρει ημερομηνία λήξης.
Κρέμα γάλακτος:
Παγωτό γιαούρτι: είναι ένα είδος παγωτού που, αφού αποστειρωθεί, ζυμώνεται με βακτήρια γαλακτικού οξέος για να δημιουργήσει μια ξινή γεύση.
Το παγωτό γιαούρτι πρέπει να φέρει ημερομηνία λήξης.
Βούτυρο:
Βούτυρο: είναι ένα λιπαρό προϊόν που προέρχεται εξ ολοκλήρου από γάλα, προϊόντα που λαμβάνονται από γάλα ή και τα δύο και έχει κυρίως τη μορφή γαλακτώματος νερού σε λάδι. Το βούτυρο πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 80% ή περισσότερο, περιεκτικότητα σε νερό όχι μεγαλύτερη από 16% και περιεκτικότητα σε μη λιπαρά όχι μεγαλύτερη από 2%.
Το βούτυρο μπορεί να περιέχει μόνο αλάτι, χρωστικές τροφίμων, βακτήρια γαλακτικού οξέος, μη επικίνδυνα βακτήρια που παράγουν χρώματα, νερό και επιτρεπόμενες ουσίες.
Τυρί γενικά (Τυρί):
Το τυρί είναι ένα στερεό ή ημιστερεό προϊόν που λαμβάνεται με πήξη καζεΐνης γάλακτος, αποβουτυρωμένου γάλακτος, κρέμας γάλακτος ή οποιουδήποτε μείγματος αυτών με πυτιά, πεψίνη ή οξύ.
Το τυρί μπορεί να περιέχει ζύμες ωρίμανσης, αβλαβή βακτήρια που σχηματίζουν οξύ, ειδικές μούχλες, μπαχαρικά, λυσοζύμη ή επιτρεπόμενες αρωματικές ύλες, αντισυσσωματικούς παράγοντες, χρωστικές ουσίες ή χημικά συντηρητικά, αλλά δεν πρέπει να περιέχει άλλο λίπος γάλακτος εκτός από το λίπος γάλακτος.
Για το τυρί, η ναταμυκίνη πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο εξωτερικά σε συγκέντρωση που δεν υπερβαίνει το 1 mg/dm² και δεν πρέπει να διεισδύει σε βάθος μεγαλύτερο από 5 mm από την επιφάνεια. Η ναταμυκίνη δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με σορβικό οξύ.
Τυρί τσένταρ (τυρί τσένταρ):
Τυρί τσένταρ: πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε στερεά χωρίς λιπαρά 48% ή περισσότερο και περιεκτικότητα σε υγρασία όχι μεγαλύτερη από 39%.
Ανώνυμο τυρί:
Ανώνυμο τυρί: μπορεί να πωλείται χωρίς όνομα ή κατηγορία, αλλά πρέπει επίσης να έχει περιεκτικότητα σε στερεά χωρίς λιπαρά 48% ή περισσότερο και περιεκτικότητα σε υγρασία που δεν υπερβαίνει το 39%.
Ανθότυρο:
Τυρί κρέμα: παρασκευασμένο από κρέμα γάλακτος ή από γάλα στο οποίο έχει προστεθεί κρέμα γάλακτος, στο οποίο η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος πρέπει να είναι 65% ή περισσότερο και η περιεκτικότητα σε υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 55%.
Τυρί σε κύβους/γαλακτωματοποιημένο τυρί:
Τριμμένο/γαλακτωματοποιημένο τυρί: είναι ένα είδος τριμμένου, γαλακτωματοποιημένου και αποστειρωμένου τυριού με περιεκτικότητα σε υγρασία που δεν υπερβαίνει το 45%, περιεκτικότητα σε γαλακτωματοποιητικό άλας που δεν υπερβαίνει το 3% και περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 45% ή περισσότερο.
Τυρένια κρέμα/Τυρόπαστα:
Το τυρί για επάλειψη/ζελατινώδες τυρί είναι παστεριωμένο τυρί με περιεκτικότητα σε υγρασία που δεν υπερβαίνει το 60%, περιεκτικότητα σε γαλακτωματοποιητικό άλας που δεν υπερβαίνει το 3% και περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 45% ή περισσότερο.
Γιαούρτι:
Γιαούρτι: παρασκευάζεται με ζύμωση παστεριωμένου γάλακτος, από το οποίο πριν από την αποστείρωση έχει αφαιρεθεί μέρος του λίπους του γάλακτος ή έχει προστεθεί συμπυκνωμένο γάλα/στερεά χωρίς λιπαρά, παρουσία Lactobacillus bulgaricus και ενός ή περισσότερων από τα ακόλουθα βακτήρια: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Bacterium yogurtii.
Το γιαούρτι μπορεί να περιέχει ζάχαρη και επιτρεπόμενες χρωστικές και αρωματικές ύλες, και πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 8,5% στερεά και όχι λιπαρά.
Το γιαούρτι μπορεί να περιλαμβάνει τους βασικούς τύπους γιαουρτιού χαμηλών λιπαρών – που περιέχει τουλάχιστον 2% λιπαρά γάλακτος· γιαούρτι με μειωμένα λιπαρά – που περιέχει τουλάχιστον 2% λιπαρά γάλακτος· γιαούρτι χωρίς λιπαρά – που περιέχει τουλάχιστον 0,5% λιπαρά γάλακτος· και άπαχο γιαούρτι – που περιέχει τουλάχιστον 0,5% λιπαρά γάλακτος. Τα γιαούρτια που δεν εμπίπτουν στους παραπάνω βασικούς τύπους πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 3,25% λιπαρά γάλακτος.
Το γιαούρτι θα πρέπει επίσης να φέρει ετικέτα με ημερομηνία λήξης.
Γιαούρτι με φρούτα:
Γιαούρτι φρούτων: είναι γιαούρτι αναμεμειγμένο με φρούτα, πολτό φρούτων, κομμένα φρούτα ή χυμό φρούτων, με ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης, επιτρεπόμενων συντηρητικών ή επιτρεπόμενων χρωστικών ουσιών.
Το γιαούρτι φρούτων πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 8,5% στερεά χωρίς λιπαρά, τουλάχιστον 1% λιπαρά γάλακτος και τουλάχιστον 5% φρούτα ή χυμό φρούτων.
Το γιαούρτι φρούτων θα πρέπει επίσης να φέρει ετικέτα με ημερομηνία λήξης.
Γκι:
Διαυγασμένο βούτυρο/Ανάλατο βούτυρο: είναι το καθαρισμένο λίπος που λαμβάνεται με τη διαδικασία αφυδάτωσης και μη λιπαρών στερεών από βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Το διαυγασμένο βούτυρο/Ανάλατο βούτυρο πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε υγρασία όχι μεγαλύτερη από 0,3%, περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα (σε μονάδες ελαϊκού οξέος) όχι μεγαλύτερη από 3%, τιμή Reichert τουλάχιστον 23,5%, τιμή Polenske 1,5-4 και αριθμό βουτύρου 42-45 (στους 40°C).
Το διαυγασμένο βούτυρο/ανάλατο βούτυρο μπορεί να περιέχει μόνο πρόσθετο κιτρικό οξύ ή επιτρεπόμενα αντιοξειδωτικά σύμφωνα με την περιγραφή και τις αναλογίες που προβλέπονται [8] .
Οι λέξεις «Διαυγασμένο Βούτυρο» ή «Ανάλατο Βούτυρο» (Ghee ή Ghi), είτε γράφονται μόνες τους είτε σε συνδυασμό με άλλες λέξεις, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε καμία ετικέτα ή περιγραφή οποιουδήποτε άλλου προϊόντος εκτός από το οριζόμενο Διαυγασμένο Βούτυρο/Ανάλατο Βούτυρο.
Παγωτό:
Παγωτό: είναι ένα κατεψυγμένο παρασκεύασμα γάλακτος ή κρέμας γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων στο οποίο μέρος ή το σύνολο του λίπους του γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί από άλλα λίπη ή έλαια, με ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Το παγωτό πρέπει να έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 5% και ελάχιστη περιεκτικότητα σε μη λιπαρά στερεά 7,5%.
Παγωτό γαλακτοκομικών προϊόντων/Ολόκληρο παγωτό κρέμας/Παγωτό κρέμας γάλακτος
Παγωτό: είναι ένα κατεψυγμένο παρασκεύασμα γάλακτος ή κρέμας γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων με ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Το παγωτό τροφίμων πρέπει να έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% και ελάχιστη περιεκτικότητα σε μη λιπαρά στερεά 7,5%.
Γάλα πάγου:
Κρύο γάλα: ορίζεται ως κατεψυγμένο τρόφιμο που περιέχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% και ελάχιστη περιεκτικότητα σε στερεά μη λιπαρά 7%.
Κατεψυγμένα γλυκά:
Παγωμένο επιδόρπιο: είναι ένα κατεψυγμένο παρασκεύασμα νερού και ενός ή περισσότερων μη επικίνδυνων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων στερεών χωρίς λιπαρά, πολτού φρούτων, χυμού φρούτων, ξηρών καρπών ή οσπρίων, με ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης, επιτρεπόμενων αρωμάτων/χρωστικών/σταθεροποιητών.
Τα κατεψυγμένα επιδόρπια μπορεί να περιλαμβάνουν παγωτά, παγωτό και παγωτά ξυλάκια.
Κανονισμοί σχετικά με τη διαχείριση των εισαγωγών γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων
Εκτός από τις διατάξεις των Κανονισμών Τροφίμων της Σιγκαπούρης, η διαχείριση των εισαγωγών γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων στη Σιγκαπούρη ρυθμίζεται επίσης από τον Νόμο περί Πώλησης Τροφίμων του 1973 [9] , ο οποίος τροποποιήθηκε τελευταία φορά το 2020 και τέθηκε σε ισχύ από τις 31 Δεκεμβρίου 2021, και σύμφωνα με ορισμένους κανονισμούς που εμπίπτουν στη δικαιοδοσία της SFA. Συγκεκριμένα, υπάρχουν τα ακόλουθα αξιοσημείωτα σημεία:
Απαγόρευση της εισαγωγής νωπού γάλακτος όπως αναφέρεται παραπάνω.
Από 20/04/2021, απαλλαγή από διοικητικό έλεγχο για τα λιωμένα τυριά με περιεκτικότητα σε υγρασία που δεν υπερβαίνει το 50% (το επίπεδο αυτό ήταν προηγουμένως 45%, αλλά αυξήθηκε από την SFA).
Μόνο οι οντότητες που έχουν άδεια εισαγωγής γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων επιτρέπεται να πωλούν εμπορικά αυτήν την ομάδα προϊόντων στην εγχώρια αγορά και κάθε αποστολή πρέπει επίσης να διαθέτει ξεχωριστή άδεια εισαγωγής.
Το παστεριωμένο υγρό γάλα ταξινομείται ως επεξεργασμένο τρόφιμο υψηλού κινδύνου στο Πρόγραμμα Ρυθμιζόμενων Πηγών του SFA [10] . Συνεπώς, εκτός από την εκπλήρωση των συνήθων απαιτήσεων εισαγωγής, οι εισαγόμενες αποστολές παστεριωμένου υγρού γάλακτος ενδέχεται να υποχρεούνται να προσκομίσουν ορισμένα από τα ακόλουθα έγγραφα: Πιστοποιητικό Εργοστασίου/Πιστοποιητικό Εξαγωγής/Πιστοποιητικό Υγείας (που εκδίδεται από την αρμόδια αρχή της χώρας εξαγωγής), Πιστοποιητικό Ποιότητας Προϊόντος (όπως HACCP, GMC κ.λπ.)
Επιπλέον, το 2025, ο Νόμος περί Ασφάλειας και Προστασίας των Τροφίμων του 2025 [11] συντάχθηκε προς τον Πρόεδρο της Σιγκαπούρης τον Φεβρουάριο του 2025 και αναμένεται να τεθεί σε ισχύ από το 2028. Εάν τεθεί σε ισχύ ο εν λόγω Νόμος, θα υπάρξουν ορισμένοι νέοι κανονισμοί στη διαχείριση των εισαγωγών γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων της Σιγκαπούρης, ως εξής:
Εφαρμογή συστήματος αδειοδότησης δύο επιπέδων για τις εισαγωγές τροφίμων (συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων), συμπεριλαμβανομένων: Άδειας Εισαγωγής (με μέγιστη ισχύ 5 ετών) για τους εισαγωγείς· και Άδειας Εισαγωγής για κάθε αποστολή.
Απαιτεί την τήρηση λεπτομερών αρχείων ιχνηλασιμότητας (συμπεριλαμβανομένων πληροφοριών για το προϊόν, τον κατασκευαστή, τον διανομέα) και απαιτεί από τους κατασκευαστές να διαθέτουν διαδικασία ανάκλησης προϊόντων, η οποία απαιτεί κοινοποίηση στην SFA εντός 24 ωρών σε περίπτωση που ληφθεί απόφαση ανάκλησης ενός προϊόντος.
Κατάσταση εισαγωγής γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων από το Βιετνάμ
Σύμφωνα με στοιχεία του UN Comtrade, κατά την περίοδο 2019-2023, η Σιγκαπούρη εισήγαγε κατά μέσο όρο περίπου 2,5 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ ετησίως (που ισοδυναμεί με περίπου 344 τόνους ετησίως) γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων από το Βιετνάμ. Στην αντίθετη κατεύθυνση, η Σιγκαπούρη εξήγαγε επίσης γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα στο Βιετνάμ με μέση αξία περίπου 7,4 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ ετησίως (που ισοδυναμεί με περίπου 2,1 χιλιάδες τόνους).
Ωστόσο, γενικά, το διμερές εμπόριο γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων μεταξύ Σιγκαπούρης και Βιετνάμ δεν έχει δείξει πραγματική σταθερότητα. Ενώ οι εξαγωγές της Σιγκαπούρης προς το Βιετνάμ τείνουν να μειώνονται τόσο σε αξία όσο και σε όγκο, οι εισαγωγές από το Βιετνάμ διατηρούνται προσωρινά σε αξία, αλλά μειώνονται και σε όγκο.
Όσον αφορά τους τύπους, κατά την περίοδο 2019-2023, οι εισαγωγές γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων της Σιγκαπούρης από το Βιετνάμ εμφανίστηκαν στην Ομάδα 040630 (Τυρί σε επεξεργασία εκτός από τριμμένο/τυρί σε σκόνη) με εξαιρετική αξία, άνω των 2,3 εκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ/έτος. Εκτός από αυτήν την ομάδα, υπάρχουν επί του παρόντος μόνο 3 άλλες ομάδες με κύκλο εργασιών άνω των 10 χιλιάδων δολαρίων ΗΠΑ και συγκεκριμένα η Ομάδα 040490 (Άλλα προϊόντα με φυσικά συστατικά γάλακτος, π.χ.), η Ομάδα 040120 (Γάλα και κρέμα γάλακτος, μη συμπυκνωμένο, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χωρίς προσθήκη γλυκαντικών, με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος άνω του 1% έως μέγιστο 6%) και η Ομάδα 040299 (Γάλα και κρέμα γάλακτος σε άλλες μορφές, με προσθήκη γλυκαντικών). Συνεπώς, ο Όμιλος 040630 μπορεί να θεωρηθεί ο όμιλος με τις μεγαλύτερες δυνατότητες ανάπτυξης, με βάση το γεγονός ότι αυτός ο όμιλος συγκαταλέγεται επίσης στους 4 κορυφαίους προμηθευτές γαλακτοκομικών προϊόντων της Σιγκαπούρης στον κόσμο και επί του παρόντος το Βιετνάμ είναι ο 7ος προμηθευτής του Ομίλου 040630 στην αγορά της Σιγκαπούρης (μόνο μετά από 6 σημαντικούς εταίρους: Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Γαλλία, Ιταλία, Ηνωμένες Πολιτείες και Ηνωμένο Βασίλειο).
Τα δεδομένα δείχνουν επίσης ότι η Ομάδα 040221 (Γάλα και κρέμα γάλακτος σε στερεά μορφή, χωρίς πρόσθετα γλυκαντικά, με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος άνω του 1,5%) είναι η ομάδα που η Σιγκαπούρη ανταλλάσσει κυρίως με τον κόσμο, αλλά σχεδόν δεν εισάγει αυτήν την ομάδα από το Βιετνάμ, αλλά εξάγει αυτήν την ομάδα στο Βιετνάμ με αξία που το 2023 έφτασε τα 2,3 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, αντιπροσωπεύοντας περισσότερο από το ήμισυ της συνολικής αξίας εξαγωγών γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων από τη Σιγκαπούρη στο Βιετνάμ το 2023 (4,2 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ).
Το Γραφείο Εμπορίου του Βιετνάμ στη Σιγκαπούρη πρόσθεσε ότι η Σιγκαπούρη είναι μια αγορά με υψηλά πρότυπα. Παρόλο που δεν αναπτύσσει τη βιομηχανία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, η Σιγκαπούρη έχει πολύ σαφείς και αυστηρούς κανονισμούς για τη διαχείριση της ποιότητας του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η αγορά της Σιγκαπούρης είναι μια μικρή αγορά και διαθέτει πολλά μεγάλα ονόματα από χώρες με ισχυρές και μακροχρόνιες βιομηχανίες παραγωγής γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως η Αυστραλία, η Νέα Ζηλανδία, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Ολλανδία κ.λπ. Εκτός από την αυστηρή συμμόρφωση με τις απαιτήσεις σχετικά με τα συστατικά και την επισήμανση των προϊόντων, οι βιετναμέζικες επιχειρήσεις θα πρέπει να δώσουν προσοχή και σε άλλες απαιτήσεις, όπως τα διεθνή πιστοποιητικά ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων (όπως ISO, HACCP, Organic USDA/EU, Halal).
Πηγή: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/quan-ly-chat-luong-nganh-sua-cua-singapore.html
Σχόλιο (0)