«Φθηνό και νόστιμο εστιατόριο» τύπου οδηγού Michelin: 400.000 dongs ένα γεύμα, φιλέτο ψαριού σε σούπα με νουντλς από μοσχάρι;

Banh xeo στο εστιατόριο Banh Xeo 46A, Περιοχή 1, Πόλη Χο Τσι Μινχ. Το εστιατόριο μόλις ψηφίστηκε στη λίστα Bib Gourmand του Οδηγού Micheline 2024 - Φωτογραφία: NHA XUAN

Πέρυσι, ο Οδηγός Michelin, ο οποίος κυκλοφόρησε για πρώτη φορά στο Βιετνάμ, έτυχε επίσης μεγάλης προσοχής από το κοινό, μαζί με πολλές απόψεις που συμφωνούσαν και διαφωνούσαν με τα εστιατόρια που τιμήθηκαν σε κάθε κατηγορία.

Φέτος, η λίστα Bib Gourmand ανακοινώθηκε μια εβδομάδα πριν από την επίσημη κυκλοφορία ολόκληρου του Οδηγού Michelin για το Βιετνάμ και γρήγορα έγινε καυτό θέμα.

Υπάρχει διαμάχη σχετικά με τη γεύση του φαγητού, επειδή κάθε άτομο έχει διαφορετικά γούστα, και ο Οδηγός Michelin αποτελεί επίσης εν μέρει σημείο αναφοράς για τους τουρίστες που έρχονται στο Βιετνάμ.

Ωστόσο, με το Bib Gourmand, οι άνθρωποι έχουν επιπλέον ερωτήσεις σχετικά με τις τιμές των επιλεγμένων εστιατορίων, επειδή αυτή είναι μια κατηγορία που τιμά τα νόστιμα εστιατόρια με λογικές τιμές.

Σύμφωνα με τον Οδηγό Michelin, η λίστα των εστιατορίων Bib Gourmand παρακολουθείται από την κοινότητα χρηστών του Οδηγού Michelin «σε αναζήτηση νόστιμων γευμάτων σε προσιτές τιμές χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα και τη γεύση».

Ανάμεσα στις πολλές απόψεις που διαφωνούν με τη φετινή λίστα Bib Gourmand, κάποιοι ανέφεραν ότι πολλά εστιατόρια έχουν «υπερβολικά υψηλές» τιμές αλλά η ποιότητα δεν είναι ανάλογη, ενώ ταυτόχρονα υπάρχουν νόστιμα εστιατόρια αλλά οι τιμές είναι υψηλές και δεν μπορούν να θεωρηθούν «προσιτές».

Ποιο ακριβώς είναι, λοιπόν, το «ταβάνι» για ένα εστιατόριο Bib Gourmand στο Βιετνάμ;

400.000 VND ανά γεύμα

Σύμφωνα με άρθρο που δημοσιεύτηκε από τον οδηγό Michelin τον περασμένο Μάιο, από το 1997, ο τίτλος Bib Gourmand αποδίδεται σε εστιατόρια και χώρους εστίασης με καλή ποιότητα σε λογικές τιμές.

Αυτή η «λογική τιμή» βασίζεται σε ένα γεύμα τριών πιάτων που περιλαμβάνει ορεκτικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο.

Το όριο τιμής για να ληφθεί υπόψη ένα εστιατόριο για την ιδιότητα Bib Gourmand ποικίλλει από χώρα σε χώρα και εξαρτάται από το κόστος ζωής εκεί.

Συγκεκριμένα στο Βιετνάμ, ένα εστιατόριο με γεύμα τριών πιάτων όπως το παραπάνω στην τιμή των περίπου 400.000 VND ή λιγότερο θα μπορούσε να ληφθεί υπόψη για το Bib Gourmand, σύμφωνα με τον οδηγό Michelin.

Το Banh xeo στο Banh Xeo 46A κοστίζει από 110.000 έως 180.000 VND το καθένα. Η τούρτα είναι μεγάλη, αρκετή για να φάνε δύο άτομα - Φωτογραφία: NHA XUAN

Ομοίως, αυτή η τιμή στην Ταϊλάνδη είναι 1.000 μπατ (περίπου 693.000 VND).

Ωστόσο, ο Οδηγός Michelin επιμένει ότι οι επιθεωρητές του τηρούν τα ίδια πρότυπα ποιότητας, ανεξάρτητα από το πού βρίσκεται ο κόσμος .

«Αυτό που έχουν κοινό τα εστιατόρια Bib Gourmand είναι ένα απλούστερο στυλ μαγειρέματος που είναι εύκολα αναγνωρίσιμο και εύκολο στην κατανάλωση. Ένα εστιατόριο Bib Gourmand θα σας δώσει επίσης την ικανοποίηση να τρώτε πολύ καλό φαγητό σε λογική τιμή», γράφει ο οδηγός Michelin.

Γιατί υπάρχει ψάρι στη σούπα με νουντλς με βοδινό κρέας, Οδηγός Michelin;

Ο Οδηγός Michelin δεν αποκαλύπτει πώς βαθμολογεί τα εστιατόρια, ούτε ποιοι είναι οι επιθεωρητές, όταν τα επισκέπτονται και κάνουν τις αξιολογήσεις τους...

Αυτό εγείρει κάπως ερωτήματα στο κοινό, επειδή οι άνθρωποι δεν γνωρίζουν γιατί επιλέχθηκε αυτό το εστιατόριο και αν ο επιθεωρητής κατανοεί πλήρως την τοπική γαστρονομική κουλτούρα προκειμένου να το αξιολογήσει.

Όταν ανακοινώθηκε η λίστα Bib Gourmand στην πόλη Χο Τσι Μινχ φέτος, πολλοί άνθρωποι «φώναξαν» όταν επιλέχθηκαν πολύ λίγα σπασμένα ρύζι και καταστήματα με νουντλς, ή ακόμα και το banh mi, ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της πόλης, δεν φαινόταν πουθενά.

Ακόμα πιο αστείο είναι ότι στην περιγραφή του Bun Bo Hue 14B - ενός νέου προσώπου στο φετινό Bib Gourmand, ο ιστότοπος του οδηγού Michelin γράφει: «Αυτό το περίπτερο που σερβίρει μόνο φαγητό σε πακέτο ειδικεύεται σε σούπα με νουντλς, γαρνιρισμένη με φέτες βοδινού, τένοντα βοδινού και φιλέτο ψαριού».

Περιγραφή του εστιατορίου Bun Bo Hue 14B στον ιστότοπο του οδηγού Michelin - Στιγμιότυπο οθόνης

Αυτή η πρόταση μεταφράζεται περίπου ως «Αυτός ο πάγκος που σερβίρει μόνο σε πακέτο ειδικεύεται σε νουντλς με φέτες βοδινού, τένοντα βοδινού και φιλέτο ψαριού». Φιλέτο ψαριού; Περιττό να πούμε ότι οι λάτρεις των νουντλς με μοσχάρι έμειναν σοκαρισμένοι.

Με βάση τη φωτογραφία του μπολ με τα νουντλς με μοσχάρι, μπορούμε να μαντέψουμε ότι το λεγόμενο «φιλέτο ψαριού» θα μπορούσε να είναι ένα κομμάτι ψητό χοιρινό που σερβίρεται μαζί του.

Πηγή: https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo-2024062414331087.htm