Το πρόβλημα της ημερομηνίας λήξης των τροφίμων.

SGGP 22/05/2023 10:57

Χωρίς ένα κοινό πρότυπο για τις ημερομηνίες λήξης των τροφίμων, πολλά καλά τρόφιμα πετιούνται λόγω παρεξηγήσεων σχετικά με τις ημερομηνίες λήξης... Όλα αυτά οδηγούν σε σπατάλη και αυξάνουν την περιβαλλοντική ρύπανση. Τα Ηνωμένα Έθνη εκτιμούν ότι η παγκόσμια απώλεια και η σπατάλη τροφίμων ευθύνονται για το 8%-10% της συνολικής ρύπανσης από αέρια του θερμοκηπίου.

Η απόρριψη ληγμένων τροφίμων έχει πολλές αρνητικές συνέπειες.

Έξυπνη κατανάλωση

Σύμφωνα με την Washington Post, η Dana Gunders, εκτελεστική διευθύντρια του μη κερδοσκοπικού οργανισμού κατά της σπατάλης τροφίμων ReFED, δήλωσε: «Υπάρχει μεγάλη σύγχυση τόσο μεταξύ των καταναλωτών όσο και μεταξύ εκείνων που εργάζονται στη βιομηχανία τροφίμων σχετικά με τις ημερομηνίες λήξης». Αυτή η σύγχυση όχι μόνο παραπλανά τους αγοραστές, αλλά σημαίνει επίσης ότι πολλά άριστα τρόφιμα πηγαίνουν στα σκουπίδια.

Ορισμένα μέλη του Κογκρέσου των ΗΠΑ προσπαθούν να αλλάξουν τον νόμο για να βοηθήσουν στη μείωση των εκπομπών από τα απορρίμματα τροφίμων. Πρόσφατα επανέφεραν ένα νομοσχέδιο που είχε κατατεθεί για πρώτη φορά στο Κογκρέσο το 2021, με την ονομασία Νόμος περί Ημερομηνίας Λήξης Τροφίμων. Αυτό το νομοσχέδιο θα τυποποιήσει τις ετικέτες ημερομηνίας στα τρόφιμα, εξαλείφοντας την ανάγκη για ημερομηνίες λήξης σε πολλά τρόφιμα και παρέχοντας αντ' αυτού οδηγίες για την ασφαλή αποθήκευση τροφίμων.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, οι περισσότερες ημερομηνίες λήξης που βλέπουν οι καταναλωτές στα τρόφιμα είναι για λόγους διασφάλισης της φρεσκάδας και όχι για την ασφάλειά τους. Ένα ληγμένο προϊόν μπορεί να μην έχει τόσο καλή γεύση όσο ένα φρεσκοπωλημένο προϊόν, αλλά εξακολουθεί να είναι απόλυτα υγιεινό για κατανάλωση.

Προς το παρόν, με εξαίρεση τα βρεφικά γάλατα που απαιτούν ημερομηνίες λήξης, οι ΗΠΑ δεν διαθέτουν εθνικό πρότυπο για τις ημερομηνίες λήξης των τροφίμων που έχουν πολλές άλλες χώρες.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, η έλλειψη ομοσπονδιακής νομοθεσίας έχει οδηγήσει σε μια σειρά από αντικρουόμενους νόμους μεταξύ των πολιτειών, με τους κατασκευαστές, σε πολλές περιπτώσεις, να βάζουν όποιες ημερομηνίες και φράσεις θέλουν στα προϊόντα τους. Από τώρα και στο εξής, θα πρέπει να αρχίσουμε να εγκαταλείπουμε τη συνήθεια να πετάμε ληγμένα αλλά ακόμα άθικτα είδη από υπερβολική προσοχή. Τα τρόφιμα που πλησιάζουν στην ημερομηνία λήξης τους μπορούν επίσης να καταψυχθούν για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους, καθώς η κατάψυξη λειτουργεί σαν ένα μαγικό κουμπί παύσης, επιτρέποντάς τους να διατηρήσουν τη γεύση τους και να διαρκέσουν πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο.

Στην πραγματικότητα, οι ετήσιες εκπομπές από αλλοιωμένα τρόφιμα στις ΗΠΑ είναι περίπου ισοδύναμες με τις εκπομπές 42 μονάδων παραγωγής ενέργειας με καύση άνθρακα. Σύμφωνα με τη Διακυβερνητική Επιτροπή των Ηνωμένων Εθνών για την Κλιματική Αλλαγή, η παγκόσμια απώλεια και σπατάλη τροφίμων ευθύνεται για το 8-10% της συνολικής ρύπανσης από αέρια του θερμοκηπίου. Η Emily Broad Leib, καθηγήτρια στη Νομική Σχολή του Χάρβαρντ, πιστεύει ότι οι παραγωγοί και οι καταναλωτές πρέπει να διαδραματίσουν κρίσιμο ρόλο στη μείωση των εκπομπών άνθρακα μέσω της έξυπνης κατανάλωσης.

Δεν είναι μικροί αριθμοί.

Ο Jeffrey Costantino, εκπρόσωπος του ReFED, δήλωσε ότι δεν υπάρχουν πραγματικά πρότυπα για τις ημερομηνίες λήξης των τροφίμων. Η σύγχυση των καταναλωτών που οδηγεί στη συνήθεια της απόρριψης ληγμένων τροφίμων μπορεί να βλάψει το κλίμα και τους προϋπολογισμούς των νοικοκυριών. Σύμφωνα με πρόσφατες εκτιμήσεις του ReFED, περίπου το ένα τρίτο της προσφοράς τροφίμων στις ΗΠΑ, ή 80 εκατομμύρια τόνοι, σπαταλιέται. Η ομάδα διαπίστωσε επίσης ότι τα σπαταλημένα τρόφιμα θα μπορούσαν να εξυπηρετήσουν περίπου 149 δισεκατομμύρια γεύματα, να χρησιμοποιήσουν σχεδόν το ένα τέταρτο των πόρων γλυκού νερού των ΗΠΑ και το 16% της καλλιεργήσιμης γης των ΗΠΑ, και να αντιπροσωπεύουν το 6% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου στις ΗΠΑ.

Σύμφωνα με εκτιμήσεις του Zach Conrad, επίκουρου καθηγητή συστημάτων τροφίμων στο Πανεπιστήμιο William & Mary, ο μέσος Αμερικανός σπαταλά τρόφιμα αξίας 1.300 δολαρίων κάθε χρόνο.

Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA), η σύγχυση των καταναλωτών σχετικά με τις ημερομηνίες λήξης μπορεί να ευθύνεται για περίπου το 20% των τροφίμων που σπαταλώνται στο σπίτι, με αποτέλεσμα απώλειες περίπου 161 δισεκατομμυρίων δολαρίων ετησίως. Εν τω μεταξύ, σύμφωνα με τον οργανισμό δράσης για το κλίμα Wrap, σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ), 88 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων πετιούνται κάθε χρόνο επειδή πιστεύεται ότι έχουν παρέλθει η ημερομηνία λήξης τους.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η Waitrose έχει γίνει ένα από τα πρώτα σούπερ μάρκετ που αφαίρεσε την ετικέτα «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από…» σε μια προσπάθεια αντιμετώπισης της σπατάλης τροφίμων. Η Marija Rompani, Διευθύντρια Βιωσιμότητας και Δεοντολογίας στην John Lewis Partnership, την εταιρεία στην οποία ανήκει η Waitrose, δήλωσε: «Αφαιρώντας την ημερομηνία λήξης από τα προϊόντα, θέλουμε οι πελάτες μας να χρησιμοποιούν την κρίση τους για να αποφασίσουν εάν ένα προϊόν εξακολουθεί να είναι βρώσιμο, αυξάνοντας τις πιθανότητες χρήσης του προϊόντος και αποφεύγοντας τη σπατάλη».

Σύμφωνα με τους ερευνητές, σε κανέναν δεν αρέσει να πετάει τρόφιμα και οι άνθρωποι χρειάζονται ισχυρότερη υποστήριξη για να διασφαλίσουν ότι μπορούν να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων. Προς το παρόν, υπάρχουν άμεσα διαθέσιμα διαδικτυακά εργαλεία που βοηθούν τους ανθρώπους να ελέγχουν την ασφάλεια των τροφίμων, όπως το FoodKeeper, μια εφαρμογή που αναπτύχθηκε από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, η οποία επιτρέπει στους χρήστες να ελέγχουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.

Το εγχειρίδιο κουζίνας μηδενικών αποβλήτων της Dana Gunders, από μια πρωτοπόρο στη διαχείριση των απορριμμάτων τροφίμων στις ΗΠΑ, προσφέρει λεπτομερείς, πρακτικές συμβουλές, όπως ξύσιμο μερικών εκατοστών κάτω από την μπλε-πράσινη μούχλα σε σκληρό τυρί για την ασφαλή ανάκτηση του υπολοίπου. Οι ερευνητές συνιστούν την κατανάλωση φαγητού εντός 3-5 ημερών και το ζεστάνισμά του καλά σε θερμοκρασία πάνω από 75 ^° C.

Πηγή: https://www.sggp.org.vn/rac-roi-tu-han-su-dung-thuc-pham-post690627.html