Το σπανάκι Linh Chieu στο Phuc Tho, ένα λαχανικό που προσφέρεται στον βασιλιά, και ένα ειδικό ζώο που προσφέρεται στον βασιλιά, τι είναι αυτό;

Μέχρι σήμερα, η γλυκιά, τραγανή, λευκή γεύση του ρουστίκ σπανακιού Linh Chieu εξακολουθεί να μεταδίδεται από τους ντόπιους εδώ.

Διάσημες σπεσιαλιτέ από παντού

Μιλώντας για το σπανάκι νερού Linh Chieu, μέχρι σήμερα πολλοί ηλικιωμένοι στην περιοχή επιβεβαιώνουν ότι αυτό το προϊόν, αν και κοινό, είναι φημισμένα νόστιμο.

Τυχαία, ενώ έψαχνα για παράξενα πράγματα στη γη του Ντοάι με τους συναδέλφους μου, βρήκα την προέλευση αυτής της τόσο νόστιμης σπεσιαλιτέ.

Παραδόξως, όταν φτάσαμε στο Phuc Tho, όλοι γνώριζαν για το σπανάκι του νερού Linh Chieu, αλλά για να κατανοήσουμε πλήρως την προέλευσή του, έπρεπε να περιπλανηθούμε στο χωριό για λίγο, μέχρι που φτάσαμε στο σπίτι του κ. Kieu Van Son (Φύλακα του Ναού Sen Chieu).

Σύμφωνα με τον κ. Σον, το σπανάκι νερού για τον Βασιλιά προερχόταν από την κοινότητα Sen Chieu, αλλά πιο βαθιά, προερχόταν από το χωριό Thanh Chieu. Η αρχαία λέξη ονομάζεται Linh Chieu, που μεταφράζεται στην εθνική γλώσσα ως Thanh Chieu. Στο παρελθόν, κατά τη διάρκεια της δυναστείας Nguyen, το χωριό Thanh Chieu είχε ένα λαχανικό που ονομαζόταν rau duoi. Κάθε φορά που ο βασιλιάς είχε την ευκαιρία να φύγει από το Hue , συχνά σταματούσε στην ακρόπολη του Son Tay. Εκείνη την εποχή, αυτό το λαχανικό πωλούνταν στην αγορά του Son Tay. Αφού το δοκίμασε και το βρήκε νόστιμο, ο βασιλιάς έθεσε ως κανόνα ότι το Thanh Chieu θα έφερνε το Hue κάθε χρόνο για να το παρουσιάσει στον βασιλιά.

Ο κ. Υιός είπε επίσης ότι ο λόγος για τον οποίο το σπανάκι του νερού που καλλιεργείται σε αυτή τη γη έχει υπέροχη γεύση είναι επειδή αυτό το μέρος έχει μια ανοιχτή πηγή και λιπαίνεται από το εύφορο προσχωσιγενές έδαφος του Κόκκινου Ποταμού. Το έδαφος και οι ποικιλίες λαχανικών είναι το μυστικό για τη δημιουργία της γλυκιάς, τραγανής γεύσης του σπανακιού του νερού που προσφέρεται στον Βασιλιά.

Το σπανάκι που βράζει νερό είναι τραγανό, γλυκό και έχει πλούσια γεύση. Το νερό που χρησιμοποιείται για να βράσουν τα λαχανικά είναι διαυγές πράσινο, όχι θολό πράσινο ή σκούρο κόκκινο όπως άλλα σπανάκια νερού.

Ο θρύλος λέει ότι οι αρχαίοι έπρεπε να είναι πολύ σχολαστικοί στην καλλιέργεια του σπανακιού του νερού για τον Βασιλιά. Οι νεοβλαστημένοι βλαστοί του σπανακιού του νερού τοποθετούνταν σε μεγάλα, κοίλα κελύφη σαλιγκαριών.

Κατά τη συγκομιδή, το λαχανικό συλλέγεται από το πάνω μέρος βαθιά μέσα στο κέλυφος του σαλιγκαριού. Επειδή βρίσκεται βαθιά μέσα στο κέλυφος, η κορυφή του λαχανικού είναι λευκή, στριφτή και πολύ όμορφη... Επιπλέον, ο μίσχος του λαχανικού είναι μεγάλος και στρογγυλός, φτάνοντας ψηλά πάνω από την επιφάνεια του νερού, καθιστώντας το λαχανικό καθαρό και μη μολυσμένο από νερό.

Όταν ρωτήθηκε για αυτή τη λεπτομέρεια, ο κ. Son ανέφερε ότι κάθε βλαστός υδροσπανακιού King's όταν φυτεύεται πρέπει να έχει ύψος 40 εκατοστά, με κάθε βλαστό να φυτεύεται σε απόσταση 30-40 εκατοστών μεταξύ τους. Εν τω μεταξύ, το κανονικό υδροσπανάκι συνήθως φυτεύεται σε απόσταση 15 εκατοστών μεταξύ τους. Ο λόγος για τη φύτευση λαχανικών με αυτόν τον τρόπο είναι ώστε όταν τα λαχανικά αναπτύσσονται καλά, οι βλαστοί να μπορούν να ψηλώσουν, εξασφαλίζοντας παράλληλα την ομαλότητα.

Το βασιλικό σπανάκι νερού που καλλιεργείται στο χωριό Linh Chieu (περιοχή Phuc Tho, Ανόι ) έχει μεγάλους, μακριούς βλαστούς, αραιά φύλλα και είναι τραγανό και γλυκό. Φωτογραφία: PT

«Επειδή η καλλιέργεια λαχανικών είναι επίπονη και έχει χαμηλή παραγωγικότητα, στο παρελθόν, τα λαχανικά για τον Βασιλιά συνήθως τρώγονταν μόνο ωμά, δηλαδή τα λαχανικά αναμειγνύονταν με φύλλα μπανάνας, φύλλα φοίνικα, περίγια, βασιλικό κ.λπ.»

«Αλλά αυτό το λαχανικό είναι επίσης παράξενο, χρειάζεται πάντα 20 εκατοστά νερό. Χωρίς 20 εκατοστά νερό, θα ριζώσει και θα προσκολληθεί στο χώμα, επομένως κατά τη μεταφύτευση δεν μπορεί να φυτευτεί σε ρηχά χωράφια. Οι άνθρωποι μαζεύουν το λαχανικό και δένουν μόνο 12 βλαστούς σε ένα ματσάκι» - είπε ο κ. Kieu Van Son.

Διατήρηση πολύτιμων ποικιλιών σπανακιού νερού

Είμαι περήφανος για την πόλη μου, το Σεν Τσιέου, που διαθέτει πολύτιμες ποικιλίες λαχανικών, γνωστές στον κόσμο, αλλά τώρα οι άνθρωποι της περιοχής δεν μπορούν παρά να ανησυχούν επειδή το σπανάκι του νερού για τον Βασιλιά έχει διασταυρωθεί και υποβαθμιστεί πολύ.

Επιπλέον, η καλλιεργούμενη έκταση συρρικνώνεται σταδιακά. Αναφερόμενος σε αυτό, ο κ. Phung Van Dung (Διευθυντής του Αγροτικού Συνεταιρισμού Sen Chieu) εκμυστηρεύτηκε ότι παρόλο που το σπανάκι νερού King's είναι ένα πολύ νόστιμο γεωργικό προϊόν, οι αγρότες δεν έχουν ακόμη πλουτίσει από αυτή την ειδικότητα.

Σύμφωνα με τον κ. Dung, η οικοδόμηση μιας επωνυμίας για αυτό το γεωργικό προϊόν εξακολουθεί να αντιμετωπίζει πολλές δυσκολίες.

Θυμάμαι, γύρω στο 2008, 2009, υπήρχε μια μονάδα που ήρθε εδώ για να επενδύσει σε σπόρους, κεφάλαιο, τεχνολογία και νοίκιαζε γη από ανθρώπους για να χτίσει μια μάρκα. Αλλά μετά από λίγο καιρό, για πολλούς λόγους, αυτό το «όνειρο» έπρεπε να αναβληθεί.

Ατελείωτο από εκείνα τα χρόνια μέχρι τώρα, μόνο οι άνθρωποι αναπτύσσουν αυθόρμητα εμπορικά σήματα για να προμηθεύσουν την αγορά.

«Στο παρελθόν, ο Συνεταιρισμός διαχειριζόταν επίσης μάρκες λαχανικών. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν παρείχε πλέον αυτή την υπηρεσία. Επί του παρόντος, μόνο λίγα νοικοκυριά συνεργάζονται απευθείας με εταιρείες. Η μεγαλύτερη δυσκολία είναι ότι το σπανάκι νερού για το King δεν έχει επιλεγεί ως προϊόν OCOP.»

Για να μην χάσουμε την επωνυμία, σχεδιάσαμε πρόσφατα να ειδικευτούμε στην καλλιέργεια σπανακιού νερού σε 2 εκτάρια, αλλά αφού ρωτήσαμε τις απόψεις των ανθρώπων, διαπιστώσαμε ότι δεν είχαμε το κατάλληλο ανθρώπινο δυναμικό.

«Η δημιουργία μιας περιοχής καλλιέργειας σπανακιού στο νερό για τον Βασιλιά εξακολουθεί να αντιμετωπίζει πολλές δυσκολίες» - μοιράστηκε ο κ. Phung Van Dung.

Η κα Kieu Thi Hang (ένα από τα μεγαλύτερα νοικοκυριά που ειδικεύονται στην καλλιέργεια σπανακιού νερού για τον Βασιλιά στην περιοχή) είπε ότι αν είσαι επιμελής, η καλλιέργεια σπανακιού νερού εξακολουθεί να αποφέρει υψηλότερο εισόδημα από την καλλιέργεια ρυζιού ή άλλων καλλιεργειών. Σύμφωνα με την κα Hang, η ποικιλία σπανακιού νερού που καλλιεργείται σήμερα έχει υποστεί κάποια διασταύρωση.

Εν μέρει λόγω φυσικής επιλογής, εν μέρει λόγω παραγωγικότητας. Ωστόσο, σύμφωνα με την κα Χανγκ, αυτή η ποικιλία λαχανικών δεν παράγει πολλά κλαδιά αφού συλλέγεται προς πώληση για πολλά χρόνια.

Κάθε φυτό λαχανικών έχει συνήθως μόνο δύο κλαδιά, επομένως η απόδοση δεν είναι υψηλή. Για παράδειγμα, ένα οικόπεδο φυτεμένο με λαχανικά σε λωρίδες μπορεί να συγκομίσει μόνο 100 τσαμπιά, αλλά όταν φυτεύετε ένα άλλο είδος σπανακιού στην ίδια περιοχή, η συγκομιδή μπορεί να διπλασιαστεί, ακόμη και να τριπλασιαστεί.

Ως καλλιεργήτρια λαχανικών, η κα Χανγκ ελπίζει ότι η μάρκα σπανάκι νερού Tien Vua θα προωθηθεί για να συνδεθεί με καλύτερη κατανάλωση προϊόντος. Οι λειτουργικοί τομείς θα επικεντρωθούν στις επενδύσεις στην επιστήμη και την τεχνολογία, βοηθώντας τους αγρότες να εφαρμόσουν σωστά τη διαδικασία παραγωγής ασφαλών λαχανικών.

«Ελπίζουμε ότι το βασιλικό σπανάκι του νερού όχι μόνο θα είναι «διάσημο» αλλά θα γίνει ένα αγαθό με υψηλή οικονομική αξία, βοηθώντας τους αγρότες να βελτιώσουν τη ζωή τους» - ελπίζει η κα Χανγκ.

Πηγή: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm