Στο τελευταίο βίντεο που παρουσιάζει την επερχόμενη παράσταση που θα πραγματοποιηθεί στο Χα Λονγκ (Κουάνγκ Νιν), ο Σον Τουνγκ Μ-ΤΠ έκανε τους θαυμαστές του «ανήσυχους» με τη στιγμή που δοκίμασε ένα αγαπημένο πιάτο.

Πολλοί άνθρωποι γρήγορα αναγνώρισαν αυτό ως τούρτα με νεύμα – μια διάσημη σπεσιαλιτέ της Τιεν Γιεν (Κουάνγκ Νιν).

Προηγουμένως, ο τραγουδιστής από το Thai Binh ανέφερε επίσης την τούρτα που χαιρετάει το κεφάλι σε μια ανάρτηση που κοινοποίησε στη σελίδα του στο Facebook και είπε με χιούμορ ότι ονειρευόταν να πάει στο Ha Long και να φάει 6 από αυτά.

τούρτα που χαιρετάει.gif
Η στιγμή που ο Son Tung M-TP έφαγε μια διάσημη σπεσιαλιτέ στο Quang Ninh, ενθουσιάστηκε ο χρήστης του διαδικτύου και έψαξε γρήγορα για πληροφορίες. Πηγή: M-TP

Σύμφωνα με τους ντόπιους, αυτό το μοναδικό όνομα προέρχεται από το σχήμα του κέικ. Το κέικ δεν έχει γέμιση, είναι τυλιγμένο, μακρύ και έχει ελαστικότητα, έτσι ώστε όταν το κρατάτε στο χέρι, να κουνιέται πάνω κάτω, μοιάζοντας σαν να γνέφει καταφατικά και να λικνίζεται.

Η κα Dinh Thi Cuc - μια μακροχρόνια παρασκευάστρια κέικ στην περιοχή Tien Yen - είπε ότι παρόλο που η εμφάνιση μοιάζει αρκετά με το pho και το banh cuon και τα δύο παρασκευάζονται από το κύριο συστατικό του αλεύρου ρυζιού, αυτό το κέικ έχει έναν πιο μοναδικό τρόπο παρασκευής, που απαιτεί περίτεχνη και επιδέξια προετοιμασία.

Το ρύζι πρέπει να επιλέγεται προσεκτικά, να πλένεται μέχρι να γίνει διαυγές το νερό, στη συνέχεια να μουλιάζεται όλη τη νύχτα (σε θερμοκρασία δωματίου), το επόμενο πρωί να μαζεύεται με ένα κουτάλι και να αλέθεται μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη, υγρή σκόνη.

«Τον χειμώνα, όταν κάνει κρύο, το ρύζι πρέπει να μουλιάσει για περισσότερο χρόνο, ενώ το καλοκαίρι ο χρόνος μουλιάσματος είναι μικρότερος. Το μούλιασμα του ρυζιού είναι πολύ σημαντικό, καθώς καθορίζει την ποιότητα του κέικ. Αν μουλιάσει για πολύ λίγο, το ρύζι δεν θα διογκωθεί καλά, και αν μουλιάσει για πολύ, το ρύζι θα ξινίσει», είπε η κα Cuc.

Κουάνγκ Νιν 24 7.jpg
Κατά μέσο όρο, 1 κιλό ρύζι μπορεί να φτιάξει 2 κιλά κέικ με νεύματα. Φωτογραφία: Quang Ninh 24/7

Στο παρελθόν, οι ντόπιοι συνήθιζαν να αλέθουν το ρύζι με το χέρι σε πέτρινους μύλους για να διατηρήσουν την παραδοσιακή γεύση του κέικ. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος ήταν επίπονη και χρονοβόρα.

Στις μέρες μας, καθώς η ζήτηση για κέικ νεύματος αυξάνεται, πολλά νοικοκυριά στην Τιέν Γεν έχουν στραφεί στη χρήση σύγχρονων μηχανημάτων, τα οποία εξοικονομούν εργασία και προσφέρουν υψηλή παραγωγικότητα.

Συγκεκριμένα, για να γίνει το κέικ αφράτο, σφουγγαριστό και λείο, οι άνθρωποι συχνά προσθέτουν κρύο ρύζι κατά τη διαδικασία άλεσης.

γρασίδι.jpg
Πριν το τυλίγουμε, το banh nong gu είναι παρόμοιο με το banh cuon ή το banh pho αλλά χωρίς γέμιση. Μόλις τυλιχτεί, το κέικ είναι στρογγυλό, μακρύ και εύκαμπτο, περίπου στο μέγεθος 1-2 άκρων δακτύλου. Φωτογραφία: Thao Duong

Κατά την παρασκευή του κέικ, ο παρασκευαστής χρειάζεται επίσης εμπειρία, στο πώς να μετρήσει τη σωστή ποσότητα αλευριού στη φόρμα και να την απλώσει ομοιόμορφα σε κύκλο, διασφαλίζοντας ότι η στρώση αλευριού είναι λεπτότερη από το ρυζόχαρτο και παχύτερη από τα ψωμάκια ρυζιού. Στη συνέχεια, σκεπάστε το καπάκι και περιμένετε να ψηθεί το κέικ.

Το κέικ θα φουσκώσει όταν ψηθεί. Σε αυτό το σημείο, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ξυλάκια μπαμπού για να ξεκολλήσουν επιδέξια το ζεστό κέικ και να συνεχίσουν να φτιάχνουν μια νέα δόση.

Η κα Cuc είπε ότι εκτός από την περίπλοκη διαδικασία προετοιμασίας, το μυστικό για να φτιάξετε νόστιμα κέικ με κούνημα εξαρτάται και από τη σάλτσα βύθισης.

Αυτός ο τύπος σάλτσας για βουτήματα ποικίλλει από τους κατοίκους των Τιεν Γιεν, ανάλογα με το γούστο και τις προτιμήσεις του καθενός, αλλά η πιο δημοφιλής εξακολουθεί να είναι η σάλτσα ψαριού σιγοβρασμένη με λίπος κοτόπουλου, στην οποία προστίθενται τηγανητά κρεμμύδια και κιμάς για να αυξηθεί η ελκυστικότητα.

431941988_914962527299509_1273352848017429557_n.jpg
Η ειδική σάλτσα για βουτήματα έχει μια πηχτή, πλούσια υφή που βοηθά το κέικ να είναι πιο γευστικό, ενισχύοντας την πλούσια, ελκυστική του γεύση. Φωτογραφία: Quang Ninh 24/7

Το κέικ με το χαιρετισμό τρώγεται καλύτερα ζεστό. Σε αυτή την περίπτωση, το κέικ διατηρεί ακόμα την αρωματική, απαλή, ελαφρώς γλυκιά γεύση του ρυζιού και είναι νόστιμο χωρίς να το βουτήξετε σε σάλτσα.

«Το κέικ με το νεύματα φτιάχνεται από φρέσκο ​​αλεύρι ρυζιού, επομένως είναι καλύτερο να τρώγεται την ίδια μέρα.»

«Αν δεν το χρησιμοποιήσετε όλο, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το διαφοροποιήσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για να αλλάξετε τη γεύση, όπως σοτάροντας μοσχάρι, τρώγοντάς το με ζωμό από κόκαλα όπως βερμιτσέλι ή φό, ή ρίχνοντάς το σε ζεστή σούπα κ.λπ.», μοιράστηκε η κα Cuc.

Στις μέρες μας, τα κέικ με νεύματα δεν καταναλώνονται μόνο στην Τιεν Γεν, αλλά μεταφέρονται και πωλούνται επίσης σε όλα τα μέρη της επαρχίας Κουάνγκ Νιν, όπως οι Ντονγκ Τριέου, Καμ Πα, Μονγκ Κάι, Μπα Τσε, Χα Λονγκ..., ακόμη και σε ορισμένες γειτονικές επαρχίες όπως οι Χάι Φονγκ και Χάι Ντουόνγκ.

Κατά μέσο όρο, η τιμή κάθε κιλού κέικ με νεύματα στο Τιεν Γιεν είναι περίπου 20.000-30.000 VND, αλλά όταν μεταφέρεται σε άλλες τοποθεσίες, η τιμή του κέικ μπορεί να αυξηθεί κατά 2 ή 3 φορές, ανάλογα με την τοποθεσία και τον τύπο του κέικ (με ή χωρίς σάλτσα βύθισης).

Το πιάτο «nung hinh» στο μουσικό βίντεο του Hoa Minzy είναι μια σχολαστικά παρασκευασμένη σπεσιαλιτέ στο Bac Ninh . Αν και εμφανίστηκε μόνο για λίγο στο πρόσφατα κυκλοφορημένο μουσικό βίντεο του τραγουδιστή Hoa Minzy, το διάσημο ειδικό πιάτο στο χωριό Tra Lam (Bac Ninh) εξακολουθούσε να αναγνωρίζεται από πολλούς θαμώνες, οι οποίοι συνέρρεαν για να το αγοράσουν για να το απολαύσουν.