Πιθανές βλάβες από την τακτική κατανάλωση βοδινού jerky

Προκαλεί φούσκωμα και αύξηση βάρους

Το βοδινό κρέας από κριθαράκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει κατακράτηση υγρών, φούσκωμα, αύξηση βάρους και να αυξήσει τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις.

Φωτογραφία εικονογράφησης. (Πηγή φωτογραφίας: Διαδίκτυο)

Αυξημένος κίνδυνος χρόνιων ασθενειών

Ως επεξεργασμένο κόκκινο κρέας, το βοδινό κρέας jerky μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου, διαβήτη τύπου 2 και καρδιακών παθήσεων. Ορισμένα στοιχεία υποδηλώνουν ότι το κόκκινο κρέας μπορεί να προκαλέσει υψηλά επίπεδα χοληστερόλης λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) (της κακής χοληστερόλης) και θα μπορούσε να αντικατασταθεί από επιλογές πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης.

Το μοσχαρίσιο τζέρκι είναι ένα τρόφιμο που μαρινάρεται με πολλά καυτερά μπαχαρικά, περιέχει μεγάλη ποσότητα αλατιού και πολλή χοληστερόλη. Εάν καταναλώνετε υπερβολική ποσότητα, θα αυξηθεί ο κίνδυνος υψηλής αρτηριακής πίεσης και τρομερής νεφρικής βλάβης. Επομένως, άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακές και νεφρικές παθήσεις, υψηλά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα δεν πρέπει να χρησιμοποιούν τακτικά μοσχαρίσιο τζέρκι, επειδή είναι επιβλαβές για την υγεία.

Κίνδυνος δηλητηρίασης

Κατά την επεξεργασία, εάν δεν διασφαλίζεται η υγιεινή, το βοδινό αποξηραμένο κρέας μπορεί να περιέχει πολλά βακτήρια λιστέρια, τα οποία μπορούν εύκολα να προκαλέσουν διάρροια και εντερικές παθήσεις στους χρήστες.

Επιπλέον, το βοδινό τσιγαρισμένο κρέας είναι επίσης ιδιαίτερα ευαίσθητο στην τοξοπλάσμωση. Αυτός ο τύπος βακτηρίου μπορεί να είναι επιβλαβής για τις έγκυες γυναίκες, ιδιαίτερα επικίνδυνος για το έμβρυο, καθώς το μωρό μπορεί να έχει μειωμένη λειτουργία του εγκεφάλου και των ματιών. Επομένως, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση αυτού του πιάτου.

Τι πρέπει να προσέξετε όταν τρώτε μπιφτέκι από βοδινό κρέας;

Αυτό το κρέας είναι μια βολική πηγή πρωτεΐνης, ψευδαργύρου και σιδήρου, αλλά μπορεί επίσης να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Η υπερβολική ποσότητα νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα και αύξηση βάρους. Οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν αλάτι κατά τη διαδικασία ξήρανσης για να αποτρέψουν την αλλοίωση. Ορισμένα στοιχεία υποδηλώνουν ότι η υπερκατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο επιπλοκών στην υγεία. Μια μερίδα βοδινού κριθαριού έχει περίπου το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης νατρίου για ενήλικες.

Το μοσχαρίσιο κριθαράκι συχνά περιέχει συντηρητικά όπως το νιτρώδες νάτριο, το οποίο, εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Με την πάροδο του χρόνου, η υπερβολική ποσότητα νατρίου μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, αρτηριακής πίεσης, οστεοπόρωσης, λίθων στα νεφρά κ.λπ.

Η σχέση μεταξύ της κατανάλωσης επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος και του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων είναι καλά εδραιωμένη. Επομένως, το βοδινό κρέας από κριθαράκι πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο ως μέρος μιας υγιεινής, ισορροπημένης και θρεπτικής διατροφής.

Ορισμένα στοιχεία υποδηλώνουν ότι η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με φυτική πρωτεΐνη μπορεί να μειώσει την LDL (κακή) χοληστερόλη και άλλους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Υπάρχουν πολλές φυτικές εναλλακτικές λύσεις αντί του βοδινού jerky, αν θέλετε να τρώτε λιγότερο κόκκινο κρέας. Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν παρόμοια υφή και γεύση umami.

Δώστε προσοχή στη λίστα συστατικών στην ετικέτα της συσκευασίας του προϊόντος. Ορισμένες μάρκες βοδινού τζέρκι μπορεί να περιέχουν κοινά αλλεργιογόνα, όπως εκχύλισμα βύνης σόγιας ή κριθάρι (πηγή γλουτένης).

Φυλάσσετε το αποξηραμένο βοδινό κρέας σε δροσερό, ξηρό μέρος και σε σφραγισμένο δοχείο. Καταναλώνετε μόνο αποξηραμένο βοδινό κρέας που έχει λήξει και είναι σε καλή κατάσταση, απαλλαγμένο από μούχλα, χωρίς ορατά σημάδια μόλυνσης, χωρίς περίεργη οσμή και χωρίς αλλοίωση χρώματος.

Πόσο βοδινό μπιφτέκι πρέπει να τρώω την ημέρα;

Το μοσχαρίσιο τζέρκι πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο (περίπου 28 γρ./ημέρα). Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 100 θερμίδες. Παρόλο που αυτό το σνακ μπορεί να είναι ωφέλιμο λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας, είναι καλύτερο να καταναλώνετε το μοσχαρίσιο τζέρκι με μέτρο.

Θα πρέπει να τρώτε ολόκληρες, μη επεξεργασμένες τροφές για να καλύψετε τις διατροφικές σας ανάγκες σε πρωτεΐνες, ψευδάργυρο, σίδηρο και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/tac-hai-tiem-an-cua-viec-an-thit-bo-kho-thuong-xuyen.html