Tet, μιλώντας για το κρασί στη Δύση

Όταν πίνουμε ένα μπουκάλι κρασί, συχνά δεν ξέρουμε πώς φτιάχτηκε, αρκεί να μας ευχαριστεί, είναι πραγματικά νόστιμο. Κι όμως, στη Γαλλία, το κρασί έχει ακόμη και γενέθλια.

Είναι η 3η Πέμπτη του Νοεμβρίου κάθε χρόνο. Μια ξεχωριστή γιορτή γενεθλίων, επειδή δεν είναι σταθερή, μοιάζει με την «Γιορτή της Μητέρας» στις ΗΠΑ. Ήμουν τυχερή την πρώτη φορά που πήγα στη Γαλλία για να παρακολουθήσω ένα διεθνές φεστιβάλ ποίησης στο Παρίσι το 2003. Ήπια ένα μπουκάλι φρέσκο ​​κρασί Beaujolais Nouveau στα γενέθλια του γαλλικού κρασιού, την 3η Πέμπτη του Νοεμβρίου εκείνου του έτους. Ήταν η ημέρα του φεστιβάλ κρασιού, αλλά δεν συμμετείχα στο φεστιβάλ, αλλά ήπια φρέσκο ​​κρασί Beaujolais Nouveau στο εστιατόριο Foyer Viet Nam στην οδό Monge 80, στην περιοχή 5, στο Παρίσι. Με τον ιδιοκτήτη Vo Van Than, με τον συγγραφέα Dang Tien, με δύο καθηγητές μαθηματικών Nguyen Ngoc Giao και Ha Duong Tuong, ανοίξαμε πολλά μπουκάλια φρέσκου κρασιού ταυτόχρονα... αχνιστά, και τα ήπιαμε με τον αληθινό τρόπο που πίνουμε φρέσκο ​​κρασί: από ένα μεγάλο βάζο, σαν να πίνουμε φρέσκια μπύρα. Η πρώτη αίσθηση όταν πίνουμε ένα μπουκάλι φρέσκο ​​κρασί είναι τόσο παράξενη: είναι σαν όλη η γαλλική εποχή σταφυλιών να μου τρέχει στο λαιμό. Τόση φρεσκάδα, ηρεμία και δροσιά με κάνουν... να ζαλίζομαι. Τα γενέθλια ενός μπουκαλιού κρασιού, από τα γαλλικά χωράφια με σταφύλια, είναι τόσο γεμάτα συναισθήματα! Σε μόλις 10 ημέρες, από τσαμπιά φρέσκων σταφυλιών με ολόκληρα φρούτα και κοτσάνια από τα γαλλικά χωράφια, το κρασί εμφιαλώθηκε και σερβιρίστηκε σε οινογνώστες σε όλο τον κόσμο. Κοίταξα προσεκτικά το μπουκάλι με το φρέσκο ​​κρασί Beaujolais, ήταν τόσο απλό, όπως η απλότητα ενός τσαμπιού φρέσκων σταφυλιών. Είναι φθινόπωρο στη Γαλλία! Ποιος τολμά να πει ότι το φθινόπωρο είναι λυπηρό; Το φθινόπωρο είναι τα γενέθλια του κρασιού, είναι τόσο χαρούμενα! Όλη η Γαλλία είναι εκστασιασμένη στην εορταστική ατμόσφαιρα, εκστασιασμένη στο οικείο και σαγηνευτικό άρωμα του φρέσκου κρασιού. Μόνο η απλή εργασία, μόνο οι απλοί εργάτες μπορούν να δημιουργήσουν φεστιβάλ, γενέθλια όπως τα γενέθλια του φρέσκου κρασιού "Beaujolais Nouveau". Με το φρέσκο ​​κρασί, το γαλλικό φθινόπωρο δεν αφορά μόνο τα κίτρινα φύλλα που πέφτουν στο πράσινο γρασίδι των πάρκων, αλλά και τον ενθουσιασμό που έρχεται μόνο μία φορά το χρόνο. Αυτή η «μία σταγόνα κρασιού», σε συνδυασμό με τον ουρανό και τα σύννεφα του φθινοπώρου, μου έδωσε πολλή ζωτική ενέργεια. Ξαφνικά θυμήθηκα ότι στο Βιετνάμ, στο παρελθόν, υπήρχε επίσης ένα φεστιβάλ τυπικό μιας γεωργικής χώρας, των ορυζώνων. Αυτό είναι το «Tet com moi», που γιορτάζει τη συγκομιδή. Όταν ήμουν στο σχολείο στο Βορρά, είχα την ευκαιρία να απολαύσω αυτά τα νέα φεστιβάλ ρυζιού. Απλά, αλλά και πολύ χαρούμενα. Γιατί το ρύζι, ακόμα και το νέο ρύζι, δεν μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, όπως το να πίνεις κρασί. Πρέπει να υπάρχει ένας δίσκος με ρύζι, φαγητό, ακόμα κι αν είναι ταπεινό, πρώτα για να λατρέψουν τους προγόνους, και μετά όλη η οικογένεια τρώει το νέο γεύμα ρυζιού μαζί. Δεν μπορώ να ξεχάσω το άρωμα του νέου ρυζιού τότε. Τώρα, είναι πολύ δύσκολο να βρεις αυτό το πραγματικά σαγηνευτικό άρωμα, επειδή οι σύγχρονες ποικιλίες ρυζιού σε συνδυασμό με τη γη αυτής της εποχής έχουν ελαχιστοποιήσει αυτό το άγριο φυσικό άρωμα. Οι αγρότες, είτε καλλιεργητές σταφυλιών είτε καλλιεργητές ρυζιού, έχουν μια έμφυτη αθωότητα για τα προϊόντα που καλλιεργούν. Αυτή η αθωότητα διαπερνά το άρωμα του κρασιού και του νέου ρυζιού. Είναι αυτή η «ψυχή της υπαίθρου»;

Thanhnien.vn

σύνδεσμος πηγής