«Μεταμορφώνοντας» τα κοτόπουλα Tien Yen

Το 2024, ο αριθμός των κοτόπουλων Tien Yen έτοιμων για σφαγή εκτιμάται σε 1,36 εκατομμύρια, σημειώνοντας αύξηση 6,3% σε σύγκριση με την ίδια περίοδο. Ενώ ο αριθμός των εμπορικών κοτόπουλων αυξάνεται ετησίως, αυτό συνοδεύεται και από προκλήσεις: πώς να καταναλώσουμε αυτήν την αυξημένη ποσότητα; Αν επικεντρωθούμε μόνο στην ανάπτυξη της κοτοτροφίας, θα παραμείνουν οι καταναλωτές ενδιαφερόμενοι για αυτήν επ' αόριστον, ειδικά όταν πολλές άλλες τοποθεσίες αναπτύσσουν επίσης τις δικές τους κοτοτροφικές μονάδες και τις προμηθεύουν στην Quang Ninh για κατανάλωση, δημιουργώντας ανταγωνισμό από κάθε άποψη;

Εκτροφή κοτόπουλων κάτω από το θόλο των μαγκρόβιων δασών.

Πρόσφατα, επισκέφτηκα την περιοχή Τιέν Γιεν για να μάθω πώς να φέρνουμε κοτόπουλα Τιέν Γιεν στην αγορά Τετ. Ένας αρχηγός διηγήθηκε μια ιστορία: κάποτε, όταν πήγε στο Ανόι για να πουλήσει κοτόπουλα Τιέν Γιεν, ένας συνεργάτης είπε: «Τα κοτόπουλα Τιέν Γιεν είναι πιο ακριβά από τα κοτόπουλα από άλλες περιοχές, οπότε όταν τα εισάγουμε, πρέπει να τα πουλάμε σε υψηλότερη τιμή». Ποιος, λοιπόν, λόγος θα ήταν οι πελάτες να πληρώσουν περισσότερα για κοτόπουλα Τιέν Γιεν, όταν θα μπορούσαν να αγοράσουν κοτόπουλα ίδιου βάρους από άλλες περιοχές σε χαμηλότερη τιμή; Αν εξηγήσουμε ότι τα κοτόπουλα Τιέν Γιεν έχουν καλύτερη γεύση, θα έπειθε αυτό τους πάντες, αφού ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα;

Τα σχόλια του συνεργάτη άφησαν τον ηγέτη της περιφέρειας Τιέν Γεν βυθισμένο σε σκέψεις. Αν απλώς κυνηγούσαν τις φθηνότερες τιμές της αγοράς, οι άνθρωποι θα εκτρέφουν κοτόπουλα απρόσεκτα, εστιάζοντας μόνο στην ταχύτερη ανάπτυξη, κάτι που θα μείωνε την ποιότητα του κρέατος και θα επηρέαζε την ασφάλεια των τροφίμων. Ωστόσο, για να ανταγωνίζονται δίκαια, δεν μπορούσαν απλώς να ακολουθήσουν τους παλιούς τρόπους. Έπρεπε να καινοτομήσουν τόσο στην εκτροφή κοτόπουλων όσο και στις μεθόδους επεξεργασίας.

Τα κοτόπουλα που εκτρέφει ο κ. Ly Viet Phuc αναζητούν τροφή μόνα τους κάτω από το θόλο του μαγκρόβιου δάσους κάθε μέρα.

Μία από τις καινοτόμες προσεγγίσεις στην εκτροφή κοτόπουλων βρίσκεται στην κοινότητα Hai Lang, η οποία διαθέτει πολλά μαγκρόβια δάση όπου τα κοτόπουλα εκτρέφονται κάτω από το θόλο των μαγκρόβιων. Μάθαμε ότι η Hai Lang έχει 11 νοικοκυριά που εκτρέφουν κοτόπουλα κατά μήκος της παραλίας. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτά τα νοικοκυριά δεν χρειάζεται καν να περικλείουν τα κοτόπουλα τους με δίχτυ, καθώς τα κοτόπουλα ζουν σχεδόν απομονωμένα στην παραλία, με το φυσικό δάσος και τους λόφους από πάνω, επιτρέποντάς τους να σκαρφαλώνουν ελεύθερα και να αναζητούν τροφή. Συνοδευόμενοι από αξιωματούχους της κοινότητας Hai Lang, επισκεφτήκαμε το πτηνοτροφείο του κ. Ly Viet Phuc στο χωριό Binh Minh. Ο κ. Phuc κατέχει μια τεράστια έκταση γης που περιλαμβάνει 8 εκτάρια παραλίας και 7,8 εκτάρια λόφων. Αυτό που είναι αξιοσημείωτο είναι ότι, παρά τη μεγάλη έκταση λόφων, ο κ. Phuc δεν έχει κόψει τα φυσικά δέντρα για να φυτέψει ακακίες όπως άλλα νοικοκυριά στα οποία δόθηκε δασική γη. Αντίθετα, έχει διατηρήσει το φυσικό δάσος και τους λόφους για την εκτροφή κοτόπουλων.

Ο κ. Φουκ δεν χρειάζεται φράχτες γύρω από το κοτέτσι, επιτρέποντας στις κότες να εναρμονιστούν με τη φύση.

Ο κ. Phuc εκτρέφει σχεδόν 20.000 κοτόπουλα ετησίως. Παρά τον τεράστιο αριθμό, δεν μπορεί να καλύψει τη ζήτηση από τα εστιατόρια κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Ακόμα και τις καθημερινές ημέρες, τα μεγάλα σούπερ μάρκετ στο Ανόι κάνουν μεγάλες παραγγελίες έως και 1.500 κοτόπουλων το μήνα. Αν και το αγρόκτημά του βρίσκεται μακριά από κατοικημένες περιοχές, η πώληση των κοτόπουλων του δεν φαίνεται να τον ανησυχεί. Κατά τη διάρκεια του Tet, όχι μόνο τα σούπερ μάρκετ αλλά και οι εταιρείες εξόρυξης άνθρακα έρχονται σε αυτόν για να αγοράσουν κοτόπουλα ως δώρα Tet για τους υπαλλήλους τους.

Στην άγρια ​​φύση, τα κοτόπουλα είναι ελεύθερα να κινούνται.

Ο κ. Phuc εκτρέφει δεκάδες φορές περισσότερα κοτόπουλα από άλλα νοικοκυριά στην περιοχή, ωστόσο παραμένει ατάραχος επειδή τα εκτρέφει τόσο στους λόφους όσο και αναζητώντας τροφή κάτω από το θόλο του μαγκρόβιου δάσους. Κάτω από τους φυσικούς δασικούς λόφους υπάρχουν παραλίες με μαγκρόβια δάση, όπου ζουν πολλά είδη καβουριών, γαρίδων, γαρίδων και μικρών ψαριών. Όταν η παλίρροια υποχωρεί, αφήνει πίσω της πολλά φυσικά προϊόντα που φέρει η θάλασσα, τα οποία γίνονται τροφή για τα κοτόπουλα. Ο κ. Phuc λέει: Τα κοτόπουλα που εκτρέφονται στην παραλία είναι πολύ υγιή, λιγότερο επιρρεπή σε ασθένειες και αναπτύσσονται ταχύτερα από τα κοτόπουλα που εκτρέφονται μόνο στην ξηρά. Επειδή κάθε φορά που η παλίρροια ανεβοκατεβαίνει, η παραλία καθαρίζεται και το θαλασσινό νερό έχει υψηλές απολυμαντικές ιδιότητες, σκοτώνοντας πολλά επιβλαβή βακτήρια, βοηθώντας το σμήνος να παραμείνει υγιές.

Η καθημερινή άμπωτη και άμπωτη της παλίρροιας σκοτώνει τα βακτήρια στις παλιρροιακές περιοχές, συμβάλλοντας στη μείωση των κρουσμάτων ασθενειών μεταξύ των κοτόπουλων.

Όταν τα κοτόπουλα αναζητούν τροφή καθημερινά, το σώμα τους γίνεται πιο σφριγηλό και το κρέας τους πιο γευστικό. Επιπλέον, όταν τα κοτόπουλα είναι ελευθέρας βοσκής, αναζητούν τροφή μόνα τους, μειώνοντας σημαντικά το ετήσιο κόστος τροφής του κ. Phuc σε σύγκριση με άλλα νοικοκυριά που εκτρέφουν κοτόπουλα σε περιορισμό. Τα κοτόπουλά του πωλούνται επίσης σε πιο ανταγωνιστική τιμή, προσελκύοντας περισσότερους πελάτες.

Ανάπτυξη ενός κοπαδιού κοτόπουλων που εκτρέφονται με φυτικές τροφές.

Στην πτηνοτροφία, πολλοί κτηνοτρόφοι κάνουν υπερβολική χρήση αντιβιοτικών για την πρόληψη ασθενειών στα κοτόπουλα, προκαλώντας ανησυχία στους καταναλωτές. Αυτό εγείρει το ερώτημα: πώς μπορούμε να διασφαλίσουμε ότι τα κοτόπουλα παραμένουν υγιή χωρίς αντιβιοτικά, βελτιώνοντας έτσι την ποιότητα του κρέατος και την ασφάλεια των καταναλωτών;

Η Τιέν Γεν έχει μια πολύ μεγάλη δασική έκταση, συμπεριλαμβανομένων φυτειών κανέλας. Σε όλη την περιοχή, επτά κοινότητες καλλιεργούν κανέλα με συνολική έκταση 857,31 εκταρίων, κυρίως στις κοινότητες Ντάι Ντουκ, Χα Λάου και Φονγκ Ντου. Από αυτές, η κοινότητα Ντάι Ντουκ έχει τη μεγαλύτερη έκταση φυτειών κανέλας με 400,99 εκτάρια, που αντιπροσωπεύουν το 46,8% της συνολικής έκτασης φυτειών κανέλας στην περιοχή. Ο φλοιός κανέλας θεωρείται από καιρό φυσικό φάρμακο. Η Τιέν Γεν έχει επίσης πολλά άγρια ​​φυτά, όπως το άγριο *Dendrobium nobile* (επίσης γνωστό ως *Dendrobium nobile*), το οποίο αποτελεί σημαντική πηγή φαρμακευτικών βοτάνων για τη συμπλήρωση της τροφής των κοτόπουλων.

Τα κοτόπουλα ράτσας Tien Yen που τρέφονται με βότανα παρέχουν στους πελάτες ένα ασφαλές γεύμα, εξαλείφοντας τις ανησυχίες σχετικά με την υπερβολική χρήση αντιβιοτικών στο κρέας κοτόπουλου.

Από τον Οκτώβριο του 2023 έως τον Δεκέμβριο του 2024, η περιφέρεια Tien Yen υλοποίησε ένα έργο για την εφαρμογή σιτηρεσίων με φυτικά συμπληρώματα για τη βελτίωση της ποιότητας του κρέατος και την αποτελεσματικότητα της εμπορικής εκτροφής κοτόπουλων Tien Yen. Το έργο υλοποιήθηκε από κοινού από την περιφέρεια Tien Yen και εκπροσώπους της ερευνητικής ομάδας της Ακαδημίας Γεωργίας του Βιετνάμ, με την Λαϊκή Επιτροπή της περιφέρειας Tien Yen ως επενδυτή. Μέσω αυτού, επιλέχθηκαν 100 πτηνοτροφικές μονάδες στην περιφέρεια, από εκείνες με μεγάλες γεωργικές εκτάσεις (πάνω από 3.000m2 - 8.000m2) και εκτρέφοντας χιλιάδες κοτόπουλα ανά φάρμα, για να συμμετάσχουν στην αρχική δοκιμή. Το έργο περιελάμβανε την άλεση κανέλας σε σκόνη και την ανάμειξή της σε τροφή για κοτόπουλα σε ποσοστό 2%, με εφαρμογή σε κοτόπουλα ηλικίας 13 εβδομάδων και άνω. Σύμφωνα με το Τμήμα Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης της Περιφέρειας, μετά από ένα χρόνο δοκιμών, τα κοτόπουλα που εκτρέφονται με αυτή τη μέθοδο έχουν καλύτερη αντοχή στις ασθένειες, λιγότερες αναπνευστικές και πεπτικές ασθένειες, αναπτύσσονται ταχύτερα, έχουν μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά διατηρώντας παράλληλα το χαρακτηριστικό άρωμα του κοτόπουλου Tien Yen και απαιτούν λιγότερα αντιβιοτικά, δίνοντας στους καταναλωτές μεγαλύτερη ηρεμία όταν καταναλώνουν κρέας κοτόπουλου.

Το εργαστήριο για την αξιολόγηση του «Έργου για την Εφαρμογή Φυτικών Συμπληρωμάτων Ζωοτροφών για τη Βελτίωση της Ποιότητας και της Αποδοτικότητας του Κρέατος στην Εμπορική Εκτροφή Κοτόπουλων Tien Yen» πραγματοποιήθηκε μεταξύ της Λαϊκής Επιτροπής της Περιφέρειας Tien Yen και εκπροσώπων της ερευνητικής ομάδας της Ακαδημίας Γεωργίας του Βιετνάμ στα τέλη Δεκεμβρίου 2024.

Στα τέλη Δεκεμβρίου 2024, το «Έργο για την Εφαρμογή Φυτικών Συμπληρωμάτων σε Σιτηρέσια για τη Βελτίωση της Ποιότητας και της Αποδοτικότητας του Κρέατος στην Εμπορική Εκτροφή Κοτόπουλων στο Τιεν Γιεν» αξιολογήθηκε από την Λαϊκή Επιτροπή της Περιφέρειας Τιεν Γιεν και εκπροσώπους της ερευνητικής ομάδας της Ακαδημίας Γεωργίας του Βιετνάμ. Κατά την αξιολόγηση, το έργο επαινέθηκε ιδιαίτερα για τη σκοπιμότητά του και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι θα μπορούσε να εφαρμοστεί πιλοτικά και να αναβαθμιστεί. Τα μέλη του συμβουλίου αξιολόγησης ψήφισαν ομόφωνα, με το 100% να συμφωνεί ότι το έργο πέτυχε τους στόχους του.

Μιλώντας στο συνέδριο, ο κ. Vi Quoc Phuong, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Περιφέρειας και Πρόεδρος του Συμβουλίου Αξιολόγησης, ζήτησε από την επικεφαλής μονάδα να ολοκληρώσει γρήγορα το έργο βάσει διαβουλεύσεων με τους εκπροσώπους αξιολόγησης, ώστε το έργο να μπορεί να εφαρμοστεί, να υλοποιηθεί και να αναπαραχθεί σε όλη την περιφέρεια. Ζήτησε επίσης από τις αρμόδιες μονάδες να καταχωρίσουν τα αποτελέσματα της έρευνας στο Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας της Επαρχίας Quang Ninh για την έγκαιρη έκδοση επιστημονικής πιστοποίησης. Με βάση αυτό, η επικεφαλής μονάδα θα παραδώσει τα αποτελέσματα της έρευνας στον επενδυτή για εφαρμογή και αναπαραγωγή. Στο μέλλον, οι κοινότητες πρέπει να ενισχύσουν την προπαγάνδα και την κινητοποίηση για την εφαρμογή του έργου στην πράξη, με στόχο τη βελτίωση της ποιότητας του κρέατος και την αποτελεσματικότητα της εκτροφής εμπορικών κοτόπουλων Tien Yen στην περιφέρεια, αυξάνοντας έτσι το εισόδημα των ανθρώπων.

Έτσι, από το Σεληνιακό Νέο Έτος του Φιδιού το 2025 και μετά, στα τραπέζια των πιστών λάτρεις του κοτόπουλου Tien Yen, το πιάτο με κοτόπουλο έχει υποστεί μια μεταμόρφωση διατηρώντας παράλληλα την αρχική γεύση του κοτόπουλου Tien Yen, γίνεται ακόμη πιο πλούσιο και, το πιο σημαντικό, χρησιμοποιεί φυσικά υγιή κοτόπουλα που δεν έχουν υποστεί υπερβολική αγωγή με αντιβιοτικά.

Πηγή: https://baoquangninh.vn/thay-da-doi-thit-cho-ga-tien-yen-3338454.html