Πρόσφατα, ο Τσαντ Κουμπάνοφ - ένας Αμερικανός σεφ που ζει στην πόλη Χο Τσι Μινχ, ο οποίος κατέχει ένα κανάλι στο YouTube για την κουζίνα με σχεδόν 130.000 ακολούθους - δημοσίευσε ένα βίντεο που καταγράφει τη διαδικασία απόλαυσης «ενός ειδικού πιάτου πρωινού στο Βιετνάμ που κάνει πολλούς ξένους θαμώνες ανήσυχους». Αυτό είναι το πιάτο με χυλό από χοιρινό έντερο.
Ο Τσαντ Κουμπάνοφ είπε ότι όταν το έφαγε για πρώτη φορά, του φάνηκε παράξενο αυτό το πιάτο, με πολλά υλικά ανακατεμένα μεταξύ τους που φαινόντουσαν άσχετα μεταξύ τους. Ωστόσο, μετά από λίγο καιρό, όταν ανέφερε το χυλό, ο Τσαντ Κουμπάνοφ το λαχταρούσε ξανά. Πρόσθεσε ότι η πρώτη φορά που έφαγε αυτό το πιάτο ήταν με κρασί.
Τον Μάιο, το Taste Atlas - ένας ιστότοπος που ονομάζεται « ο παγκόσμιος γαστρονομικός χάρτης», ο οποίος παρέχει λεπτομερείς πληροφορίες για πιάτα και ποτά σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων κριτικών ειδικών και ψήφων χρηστών - συμπεριέλαβε το congee στη λίστα με τα «καλύτερα πιάτα congee στην Ασία».
Ο Τσαντ Κουμπάνοφ απολαμβάνει χυλό στην πόλη Χο Τσι Μινχ (Φωτογραφία: Στιγμιότυπο οθόνης).
Το Taste Atlas περιγράφει το χυλό με χοιρινά έντερα ως ένα βιετναμέζικο πιάτο που συνδυάζει ζωμό από χοιρινά κόκαλα, χυλό και χοιρινά εντόσθια όπως συκώτι, νεφρό, σπλήνα, έντερα ή καρδιά.
«Το πιάτο σερβίρεται πάντα ζεστό, συνοδευόμενο από φέτες εντοσθίων και συχνά τραγανά τηγανητά sticks ζύμης, φρέσκα κρεμμυδάκια και αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, φύτρα φασολιών, λάιμ, ωμά λαχανικά, σάλτσα ψαριού και τζίντζερ που σερβίρονται συχνά στο πλάι. Μπορούν να προστεθούν μπάλες αίματος, αν θέλετε», περιγράφει η ιστοσελίδα.
Προηγουμένως, το Taste Atlas προκάλεσε διαμάχη όταν κατέταξε το congee ως ένα από τα «χειρότερα βιετναμέζικα πιάτα», με βάση τις ψήφους μιας ομάδας διεθνών χρηστών.
Αυτή η κατάταξη έλαβε γρήγορα ανάμεικτες αντιδράσεις από την βιετναμέζικη γαστρονομική κοινότητα, επειδή το χυλό είναι από καιρό ένα οικείο πιάτο, στενά συνδεδεμένο με την καθημερινή ζωή πολλών γενεών Βιετναμέζικων.
Η μερίδα χυλού που απολαμβάνει ο Αμερικανός σεφ (Φωτογραφία: Στιγμιότυπο οθόνης).
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τέτοιες αξιολογήσεις δεν κατανοούν πραγματικά την τοπική γαστρονομική κουλτούρα, ειδικά τα πιάτα που χρησιμοποιούν εσωτερικά όργανα - τα οποία δεν είναι δημοφιλή σε πολλές δυτικές χώρες.
Το μέρος που επέλεξε ο Τσαντ Κουμπάνοφ για να φάει χυλό αυτή τη φορά ήταν ένα εστιατόριο που βρίσκεται στην οδό Nguyen Luong Bang (Tan My Ward, Ho Chi Minh City). Η πρώτη εντύπωση του άνδρα YouTuber ήταν ότι το εστιατόριο ήταν ευρύχωρο και ευάερο, κατάλληλο για πρωινό για να ξεκινήσει η μέρα.
Ο Τσαντ Κουμπάνοφ και η σύζυγός του παρήγγειλαν δύο μπολ με ζεστό κονγκί, ένα πιάτο με βραστά εντόσθια και ένα ποτήρι κρασί. Εξήγησε ότι το κονγκί είχε ένα ιδιαίτερο χρώμα επειδή μαγειρευόταν με αίμα χοίρου. Το μπολ περιείχε παχύ έντερο, λεπτό έντερο, συκώτι, χόνδρο κ.λπ.
Πριν ξεκινήσει το γεύμα του, ο Τσαντ Κουμπάνοφ παρήγγειλε ένα πιάτο με τραγανά τηγανητά sticks ζύμης για να συνοδεύσει τον χυλό. Πρόσθεσε προσεκτικά φύτρα φασολιών, μυρωδικά, βασιλικό, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανητά sticks ζύμης και μια κουταλιά σάλτσα ψαριού με τσίλι στο μπολ με τον χυλό για να ενισχύσει τη γεύση. «Η γεύση είναι έντονη, το άρωμα απερίγραπτο, υπάρχει κάτι πολύ μοναδικό», είπε ο Τσαντ Κουμπάνοφ.
Μετά τη δημοσίευση του βίντεο, πολλοί Βιετναμέζοι θεατές άφησαν σχόλια ενθουσιασμού βλέποντας έναν Αμερικανό σεφ να τρώει congee πολύ φυσικά, προσθέτοντας λαχανικά και καρυκεύοντάς το με σάλτσα ψαριού και τσίλι σε βιετναμέζικο στιλ.
Το χυλό τρώγεται με ένα πιάτο χοιρινά εντόσθια (Φωτογραφία: Στιγμιότυπο οθόνης).
Σχολίασε ότι το λεπτό έντερο ήταν μαστιχωτό και ελαφρώς λιπαρό, ενώ το λουκάνικο που άρεσε ιδιαίτερα στη γυναίκα του ήταν πιο μαλακό, με αίμα, ψημένα φιστίκια και ψιλοκομμένα μπαχαρικά στο εσωτερικό. «Είναι σαν λουκάνικο, αλλά είναι λουκάνικο γεμιστό με αίμα χοίρου», είπε.
Ο Τσαντ Κουμπάνοφ είπε ότι με την πρώτη ματιά, τα συστατικά του χυλού φαίνονται διαφορετικά, αλλά μετά το φαγητό, όλα φαίνονται να ταιριάζουν μεταξύ τους. Το συκώτι είναι τρυφερό, ο χόνδρος είναι τραγανός, το καθένα έχει τη δική του γεύση αλλά «δεν φαίνεται παράταιρο».
Ενώ έτρωγε, η σύζυγός του -μια Βιετναμέζα- είπε ότι το congee με εντόσθια είναι ένα πιάτο που έτρωγε από τότε που ήταν παιδί στην εξοχή, και συνδέεται με πολλές παιδικές αναμνήσεις.
Ένα γεύμα για δύο άτομα κόστισε 153.000 dong. Ο Chad Kubanoff είπε ότι αυτό δεν ήταν το καλύτερο εστιατόριο με χυλό που είχε δοκιμάσει ποτέ, αλλά άξιζε να επιστρέψω. «Θέλω να δοκιμάσω μερικά άλλα πιάτα, όπως τηγανητά έντερα με τουρσί λαχανικά, noodles ψαριού και noodles με κεφτεδάκια...», είπε.
Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm
Σχόλιο (0)