Διεισδύουν τα φυτοφάρμακα στη σάρκα των φρούτων και των λαχανικών;

Σύμφωνα με τους New York Times , τα φυτοφάρμακα που ψεκάζονται στα φρούτα και τα λαχανικά συσσωρεύονται στην εξωτερική φλούδα, αλλά αυτή η φλούδα δεν σχηματίζει ένα αδιαπέραστο φράγμα. Επιπλέον, ορισμένα φυτοφάρμακα μπορούν να απορροφηθούν στον ιστό του φρούτου ή του λαχανικού για να το προστατεύσουν από παράσιτα που εισέρχονται μέσω της φλούδας.

Η Δρ. Λίλι Χε, φοιτήτρια στην επιστήμη τροφίμων στο Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης Άμχερστ (ΗΠΑ), δήλωσε ότι οι παχύτερες φλούδες μπορούν να είναι πιο αποτελεσματικές στην απομάκρυνση φυτοφαρμάκων από τη σάρκα ορισμένων φρούτων, όπως τα πεπόνια. Τα πεπόνια είναι ένα από τα φρούτα με σχετικά χαμηλά υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Το παρατεταμένο ξέπλυμα με τρεχούμενο νερό μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απομάκρυνση υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων από φρούτα και λαχανικά, εάν υπάρχουν (Εικονογράφηση φωτογραφίας: Shutterstock).

Μια μελέτη του Δρ. Χε, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry (ΗΠΑ), έδειξε ότι το διάλυμα μαγειρικής σόδας είναι πιο αποτελεσματικό από το απλό νερό στην απομάκρυνση υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων από την επιφάνεια της φλούδας, αλλά τα φρούτα πρέπει να μουλιάσουν για έως και 15 λεπτά πριν ξεπλυθούν.

Μερικές φορές, ωστόσο, το πλύσιμο δεν απομακρύνει τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων που έχουν διεισδύσει βαθιά στο δέρμα ή μέσω του δέρματος στη σάρκα. Το ξεφλούδισμα μπορεί να είναι αποτελεσματικό, αλλά αφαιρεί επίσης θρεπτικά συστατικά από το δέρμα, λένε οι ερευνητές.

Τα αγγούρια και τα μήλα καλύπτονται και τα δύο με ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα κεριού, αλλά μόλις τα φυτοφάρμακα διαχέονται μέσα από αυτό το στρώμα, γίνεται πιο δύσκολο να ξεπλυθούν.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, το παρατεταμένο πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό μπορεί επίσης να βοηθήσει πολύ στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων από τα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά η μηδενική τους ποσότητα δεν είναι ποτέ εφικτή. Το πλύσιμο μπορεί να μειώσει τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στην επιφάνεια, αλλά δεν μπορεί να απομακρύνει τα φυτοφάρμακα που απορροφώνται από τις ρίζες στον ίδιο τον ιστό του φρούτου ή του λαχανικού.

Έρευνες δείχνουν ότι το πλύσιμο μαρουλιού, φραουλών και ντομάτας κάτω από τρεχούμενο νερό για 60 δευτερόλεπτα είναι εξίσου αποτελεσματικό με τη χρήση εμπορικών πλυντηρίων λαχανικών για τη σημαντική μείωση των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, η δύναμη του τρεχούμενου νερού θα ξεπλύνει τα υπολείμματα. Το ξεφλούδισμα βοηθά επίσης στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh, πρώην Λέκτορας στο Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας και Τροφίμων του Πανεπιστημίου Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι , συμβουλεύει επίσης ότι ο μόνος τρόπος για να καθαρίσετε τα λαχανικά και τα φρούτα είναι να τα πλύνετε. Αρχικά, αφαιρέστε τυχόν θρυμματισμένα λαχανικά. Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν φυτοφάρμακα στα θρυμματισμένα λαχανικά, αυτά θα διεισδύσουν στα θρυμματισμένα κύτταρα πολύ πιο γρήγορα από τα άθικτα κύτταρα.

Συγκεκριμένα, πρέπει να κόψετε τα θρυμματισμένα μέρη, να κόψετε τη βάση, να κόψετε τις ρίζες και στη συνέχεια να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα (περίπου 5-10 λεπτά). Εάν έχουν απομείνει φυτοφάρμακα, αυτά θα διαλυθούν σταδιακά.

Στη συνέχεια, αλλάζουμε το νερό πολλές φορές, η αρχή είναι να πλένουμε με πολύ νερό, να πλένουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, να πλένουμε στο χέρι, να προσέχουμε τα κενά ανάμεσα στα κοτσάνια των φύλλων... για να διαχωρίζουμε τη βρωμιά (όχι μόνο την άμμο αλλά και τα φυτοφάρμακα, αν υπάρχουν). Τέλος, θα πρέπει να πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Κατά τη διάρκεια του πλυσίματος, προσπαθήστε να αποφύγετε να συνθλίψετε περισσότερο τα λαχανικά.

«Αυτό είναι πολύ αποτελεσματικό στην ελαχιστοποίηση της ποσότητας φυτοφαρμάκων στα λαχανικά. Μειώνει επίσης άλλους ρύπους που επιστρέφουν από τα χωράφια», δήλωσε ο αναπληρωτής καθηγητής Thinh.

Οι ειδικοί σημειώνουν επίσης ότι τα ριζώδη λαχανικά (ραπανάκι, γογγύλι, καρότα, πατάτες) είναι πάντα καθαρότερα από τα φυλλώδη λαχανικά. Μεταξύ των φυλλωδών λαχανικών, τα λαχανικά που καλλιεργούνται στην ξηρά είναι συχνά καθαρότερα από τα λαχανικά που καλλιεργούνται στο νερό (σέλινο, νεροκάρδαμο κ.λπ.).

Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/thuoc-tru-sau-co-ngam-vao-phan-thit-ben-trong-trai-cay-va-rau-khong-20231101202319478.htm